2022年公共营养师考试题库高分300题（各地真题）(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCJ8F6L5N5Y7U3K2HR4T9T5A10S3L9N6ZQ6Y6P5N8V3F4N62、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACA5J4R6Y1L10I7G8HS3B6W6J1Y7K3F7ZE9E6C1B6J4J7I53、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCZ10U7T8L5U7X4L8HA7H4X1O7U4G10F10ZA9Q8P7I8Z1I7A104、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY6F9H6H10X4U8A1HV6U3P8W4R8C5Q10ZP9F5I2Q3A3P8U65、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC8B9Z8S3X3Z8P8HR1N10I3T1L6X9N1ZC6F9W9Y9S8M9A46、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK4Z6L8Z2R10Y5U8HW7V4E7R7X6T1G9ZI5Q10G9E7C2C2J27、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACF6W4X5H7N10W3U7HK1L10K1Z5L3L7B1ZR2Y4T3Z6I5D5L18、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW2W6X4N1N6S2G3HU4N2H1W4B3E5H9ZM9L2H5N9J4P8P29、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCZ1V1B4I9F2D10Q1HN2O4M10Y4S8F2C4ZL1A4C8Q2O3G7H110、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCH1P6Y5A7B4J9S4HF6K3Q6K10V3K4I8ZC9W2D7I2O7H9K211、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCY2P10L4C7Z1Z1U9HD3L9C6C7Z6V2N2ZA7I10E6C8U8P9A912、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCA4F8H8M4I5L7Y10HA2N5X6R4G1L6N10ZT1W2F1C8W4V1D813、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY7B4M8X9V10S5E1HS4Z2R6V1S8C9S4ZB9W7X3Q8X5V8O114、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCZ9Y6O6N7O4C9V3HG1F7Q1O9B2R3Y9ZB3P3V1U5G7B7F815、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK2K1H6C10U10J9Q9HL6Z8V4V2U1Z6Z2ZI5W5M3K10V8M2X616、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACD1K3J8E6H8T1W2HE5Q9M3E7S3R5M10ZN6S9L2I7B10V10A917、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCY7L1S10A1G1O1G5HN5F4F1Q6A9D4L7ZC7U7Y8T6Y3O5K618、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN5E5W2Y7M1T9F5HL8H4Y4Q4D8A1F4ZD8V9P9B9D7U7U819、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB5N5X8U3V2P8H5HM6L2D3S9S10F4D9ZD8K8Y6J1Q2I9X820、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCU6J1E3T8U3C8T8HR5J10H10G8Y4F2A7ZX10U6V2D4D9B10Q1021、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU7W1D8T5O10W5J2HU6M8X1S10L8Z5P9ZF10B5V9K8A10R9K722、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO6K9F7G6I6C7C4HM2Y5Z7R5S2D2P10ZL1J8B1V10E1F1D923、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCC9X7M4J4K6H3I1HY4G3W5W10K1Z9X4ZW10J4K8C4C3T2D224、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY3C8W6R5W5R9M7HQ8C10K7C7P6A10P2ZY3S2G3X7K2W3B125、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV6E7Z9Z8A9O1G5HW2I1D9B8S9Q2Y3ZP9N9B8T1P1L4N226、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL9D9X5U4E7N3W2HA2M3X2G5B2E8J8ZA8Q5E10K4R10G1L427、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG3H3Z10K1G5Z10O10HU2Y2O9A3V3A10O8ZI4I8S9E8K5O8D228、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACF2T8O6S1Q6J1I10HO9T1K3Q5N5X6Q10ZK8P8C8K6W8A2L229、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG6U3X1X6S5P2C7HL8O10R1Q3A8S4B6ZV1Z4M6U10O4K8J630、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACU8Q7A9L4M8N7L10HG4W6O4O7Y3G6Z1ZO3Q7L2E8R6W9U231、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS9T8M9Y9P1J3U5HH5O2N9Q8J4I5K1ZT8I7U7Q6Q8U2R132、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB5U7X6O10H5P7B1HM3X3N10M9X1V8U10ZI3G10N7O10M9K10M533、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ4E7P6R8G7U2M5HU8U7S9I2D1V10Y9ZU5Z6U5W8K6N8U934、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCC7M10O6M6P8Q8O1HF10N2Z1A10J8M6Y3ZM2Q4T6A8H7T8J335、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCB1I1Q7X5G8K7N4HY3K4P4R7Q4V5H9ZH5X7A10V1Z2X9O236、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR8B5J3K4B5I2L9HC5C1J1X6X2F10C3ZL8F7R4N7U10F4K1037、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH10A7X3M7W6F1I8HD7L7R2A7D2D8Z3ZB10C7Q3O3U6H7O338、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCN7B7L8X1O6A10M5HA3D9A9M1N5X10N9ZY2W2X3Z8G3Q5Q339、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD7R8K9K4U7B10V10HG1H2Y8Z3R4L6D3ZQ10N9F4V2Z7F6P140、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR5Z5K8V7V5H6F3HH3J3H6B5R4G8S6ZN9P5D8K8M7W6S1041、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACF5L2L6A9A8J7M10HQ7W4O3K4B6N9U10ZZ9U7G8T9B4I5J442、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY6L5Q3C10T8S7F7HT10E6T9J3P2U8B1ZU10D3Q9M7X9H3A143、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI6Q8K7W10Y7I3A8HE9Z4Y2C7C10P7U8ZD5H5S8G10D1T7Q744、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCX5D4X9N10V8Y8M6HO3H5J10F9P5A9K5ZY4B8Q10Q10H4Q8Z745、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCY1X7J3W2A3B9A8HY8Q1K3F8R2O9R8ZN9F2P1J9T9A10S446、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCU5N1H9P10Y3I8C1HZ7H7O6X5J9D3F4ZZ6A3V9S2D1B5A1047、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCQ8W5E2H8M5K6C5HM5F7H1G8L2S1M10ZB3M6F8U9V1F5I748、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX8K1W9I10T6E8Q9HZ8X7O8W1O2D6H6ZE8H8X2S7F3E8P949、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK3U3G2W4T3F3F4HD5U7N2W7Z6L6M4ZS7J7B1B6Y3Q5N1050、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACN3S1R5B10S10W7I1HN4W8O1H1B6S5I4ZX10N5C5K9V1S5V451、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCE10M7C1L5M1K5A9HS5I6R3U3L9Z3H2ZS2Q1C1Q1I10A10V952、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP6U10P10C2J8W4S2HM4I2D6Y9Z9Q9I3ZX6V10B1V10W9A3P853、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP7G10V5Y1M8G4D8HZ10V4B4O7Q8T8N7ZD7G3E7I7J1F5K454、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACY8A1T4T7S1F1V4HS4L6P7R6N9Z4W6ZH7D5C7O5B8Z2W255、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM1K1E3Y2C10A8Y1HL4X10I6H2Y9M5N3ZU1I5C3Z5M10G9R556、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD7A4F9S3L1V10T10HP6N2U4R1O2F10Y3ZP4R2E5Y10K8Z10B857、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO3I5T7D7J2W1N3HW10O2H8L7T6F10J3ZY9Q2E9Y7J8V1O858、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD4K2D8W3R4M4Y5HX3P4F5D3U5F10M1ZP6T7W9I4F10P5L259、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACV8S5L1D3U3D9X7HV4M5X6X4X10L9J3ZX3D6S3J10J2V10I1060、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK3R8S4U8K5T9C10HJ5W8M2G10Q5M3Y10ZL9A2L3U9G7B6U861、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC10G4J2B4W5A5I4HJ7U1A7A7J5S6C4ZC10T1W4M6L5O1U562、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCO10M5V3Z9L4D1M10HX10F7K6F8W4R6G9ZH1T4Y10G8Z6C10T863、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT7X5O4L6L2L10I5HK9B6V8P10Y9W2G4ZF5Y3R5Y1Z10P6Q864、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV10P2G3V7O8R1T1HN3A1O10C9T6Q5H8ZC6O9P4V7O9T10Y465、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCV9A1G1M8Y4P9M10HM2S9A5A3M4Y3S1ZE6A1H10L4I8S2I766、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCJ2W5Y6K4W1D10M10HT9D10Y9G2U6P1A9ZK7B6Q6M1X3T7F167、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCC8W1Q9L2D6R9D8HR5J1E4Z9P6F4D10ZO7W2H2V2X9O10Z1068、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF4T3L2U10W7Q7Y1HT10I1Z3X4H2A4V2ZG7X4B1N8P2H1D669、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCZ5X1N10K8O4X1B8HP10E2X10P1M3T1P4ZM7J2N6W3V3A2W370、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM6Y8A5J5R10B4M9HL6A9J9L1X5T1C8ZH6Z9T1F10L2F8C571、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR9O5C2X6O8F2U3HE3J6J5C8C2V8N6ZD6L10R9A9A9G1E872、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM7M8W9D7T3Q5C7HB10S7F10L10A2Q10S10ZB9A1C5L3E3J9M273、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCV3U4V5F1Y9Q9Q4HW8F6M10N9E7G7A3ZK7F3S4G2D9Q3C474、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCZ3M1N7H2H5B9O5HR2I3T6I6X6P2G2ZA10W1F10L3I7D3R475、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU2A8A5O5B5M4C2HE6B8I10M8F6Q9C6ZB4Z8M3Y6G1N4X876、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACF5K10T2E2C8C4D5HF4Z7G5U4I6O8Y9ZR4C1Q6X4T6K6E577、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL6E10H3O2A3X10Q1HB3E8I6Y10D2B4G7ZT7R7N1M8H5B1X978、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCO4V1M1P5R2A6R1HQ10S5H6S2T5X4C2ZE9Y3N3C1H2J7W879、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCC8R9T3Q7M5V2G9HY9E8J2B6J9S8F9ZZ3L3K1J7R7E1K780、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE3E6G3J6Q6K2T2HD6B2V1Y1D5H8G8ZS10E4L6A5X5G7M481、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ5C7D9S4P1O5Q3HO9K9L8X5C2M10E7ZA1C1Q2Q2Z7U9D682、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCM3R10A3B8Q4K6T2HH3E7V7P5O3E8O4ZY8A3W4H8D6E9M683、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS6T3M4N2T3Y5U4HK3N2B8Q8K6X3Z7ZD2C6R10I10E10H9X784、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT7V2K9N5O10S6W2HB8U4B3H4Q5Z1V5ZQ3Y7V9Q10S10M9J1085、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCH2S4R8N10W5C6H4HH1F10L7C6R9N2N10ZY1A10E8W5E8A7S586、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA2S2Y10Y6I3O1H5HS8Z5M5S3W1R8N9ZE9J4T9T9C8G3Z687、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCF8T1U10H9O8J8L3HK6R6P5G2T6X3Z2ZG2V6P4R9U3O4U988、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCO1B4L7H5F3X7M4HA3E3G3Q4I7Y2D1ZQ1P7G6I2E2J5Q389、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW2F1K9L5J10V9B3HR2Q6H2I6E3V9Z2ZY2K6T2U2Q4C4S1090、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL8R2K5P1J9Y6W2HU5V9A9R3F3Q4O8ZV1R1T10W5O3L4P891、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB10U1K9L3D6Q10S1HB10F3D3J1T9L7H8ZJ1X4G3O8T1Z5N792、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD1S6N10H10C10B3V4HT3Q7Z5J2N9L1S2ZD5R5T2H9V8P2B593、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ1N5B1S5C5M9A3HE7S4O10P2E1D8U5ZQ9M5B9M4L4Q6Y494、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACZ8L3Q6W9A7O10U7HK9M2I1X7L2Q7V7ZA6S1C7F2H2A4P595、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCV3I4U2V7X6J5W9HI8A1O9T10X2L3Z6ZI7X9K6W4F10M10U1096、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN5X5Y2S8U5D4D2HV2E7U8G9M5R6C6ZO7G5U7V1A9W10D1097、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCP9Y8V3X7L3G7O2HM3W8F5C4T3M2Z7ZE9X6M8S3J9A4E698、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS9B9S6G7V9C6R4HA4T1X4F4F1F9E1ZR10E3M6U9P2S1C999、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCW7N7N7Y9R6U6T3HR5U4Z9V10F7G9Z7ZU2J5G9S2I6A6B10100、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD5P8Z3N4Q4D8L7HQ10L6B6T2S5R6H7ZL4W4H6R4L2N1G1101、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY6E6Q4N8S5A2K6HW10O8V4O1L8K8O8ZW10V1C3Q1Q5O3A4102、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCX7O7B4F5T4Y7V6HQ9S2U9I7C4T7I4ZL9I5S5A4W8K9T6103、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCU5Q7H2Z1P8C2W8HP10Q4I8Q1J7I1H5ZT2V5I8Y6A4I4P10104、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCU5I3U4K7G10Y1A6HF6R8T1S6B9B6H1ZE9M9X2F2E4S4X4105、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU3N1O1D8F1A4E8HP5T6U3W5T9K6S10ZP10K6S5P1V8J4A3106、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC2W7P2I3L10U1V5HX3C9V5F10D9F2B6ZU1K3S4V3M3V3K7107、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE1U5P8V8D9N3U7HA7S1W7X3C7O2W10ZQ9U4F6E5M4U7M9108、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACP5O4H4Q3O3N9X1HY2J2C1V1Z6W9F7ZS2C10A9Z6K8C10L10109、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU4S4J2Q10I7Z10K5HE4P1S10W5U2W7V1ZZ6B1D4S3R4G1I7110、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW5G8K7F2N8V2I6HP2W5Z4R8A1W2G1ZV4P5G9B10A8A8W8111、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCQ7D7P8W3O3C3L4HQ9P4F1V4L5K4F9ZY6I6I5O3I6D5F3112、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN4U5U1H5O5C10D6HL4J7I5T8B5J6S1ZW10F9T1V3J7Z7M5113、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCJ8O10H8Z5T1I4P6HU3H9H6Y6I7O5X8ZC1X5I6I10O1G1O10114、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。