2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(湖北省专用)17.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCI2U10G1E9E4H10X10HZ9F2P4M4F5A10J5ZA9R7Q9K6R6X4A72、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ6A9U7I9X5Z6D9HP3C1E5C2H10T3E6ZE3K3V7E2B3L1F73、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL6J10S6B9M6D2D8HY10Q2V2O9M6T1Y8ZC6E10E6D2O5U6B34、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL3A7J5Y6S4E6I10HB8P5Z1L5C3B4F7ZS4K4W2H2Y9G2C75、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU8C6Y8Q7V7E10Q2HL8S2U9O1M9J6Q7ZN7S3B4S8C9B3T86、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM1Z8R10P4D10N4R2HW4M5U5U7V1H7K7ZI10X4M6N5B6G8K107、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA10A9U6T8G4U4Y6HT1A8H7O6I3X3S7ZB3G6T3U1Z8U4P18、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT5A8G10B9W2F8W6HK8A4H10V6L4U10X7ZE4U6X4I2K10G3W19、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCE10I9S7H8T4M10A3HA7E2V9K1C7Z6E1ZG7V4J9G8V3O10H510、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCW6A3V7K1N1W4D3HS1W2H6D8H4O1Q4ZW5G1A8Q9T9T1K311、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCZ8K9K5Z2G9Z10L9HJ10B3V1G6O9L8E1ZJ7R6S7B8I9J8A812、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACG1T8M2S1Q2S9A10HI2Q1M8K3A8J10G1ZL5R3Q8I6V8D9I313、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCN1H10K1U7G7Z4C1HP1V1V2V10O3R6L3ZW5T8L9N5E7K7S714、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACM4M1Q4R6L10M3Q3HU5H8X6M2V4W10T9ZG2A6E6K4I2D5T215、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF3H9J7F7X10Z3A10HA2W5L9K3A4Z8P5ZL9Y8X7I2H5K9H1016、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE6N2A9A7R5D2K1HD4P7D5Z1S5N10P2ZF2G2W8H3B10D6D417、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCQ6K9Z6S3K10I3W7HQ1F5Z10E2Z1S8N5ZJ1Q10W4O4N4T10D218、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCW3L6V5B4B8C10E5HA8Y5L9P2X4M4Z10ZT2G9A1Q2K2H4Y219、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCE7C7T3R8O8A1O4HP5G7X3T3P5C1N5ZG9O2A7P10A1A8F820、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCO8C7I10B5I4C4Z7HJ10S4K7P5A4C2D8ZX7B7S2S8B2G8H521、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ3N7N2Q5F3T8S3HL8O2P5B7U7G10Q6ZJ3E3I1Q10K9Y5B1022、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCI6O9J1I10A3A8J10HK2S8R1G8P3R1H4ZJ5R1R4B4N6S8D923、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK6T9L6L8N1C7M1HV6V6R1K7I5E2S2ZC1B1O1H1U3O5I124、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACT6X7T9A3H4U4M1HT1E1I8W1B4Y8C7ZU1S2R8B7U1E2A725、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCA1E8B5F10K9T7E8HB8K7Z7N9T4V4H3ZA1B5I1Y1G10D3L726、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACH7D8K10E8T7W6P4HW5S7O2K10X4W8Z9ZC10I4H1L1T7I8O127、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM5D6V9M5K9J7U10HY1X5Q1W2K9G9V10ZD10O7T8E3L2U7N928、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCD9O10Q7J2D5L1A3HE6T1J5G5V5W6B6ZT4T5X4X7X10H1H829、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCM3O2Q3F6U10O5M2HT4T5K1I1N1V2I1ZS8H5Y6P8G7O3D130、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO5Z2D1V5E9P9F5HU8Q3V5G10A10V3D6ZS2K1D1L7N3Q4D931、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN8S7S6H4C10H6V4HH3H8T2A2L4Q4U9ZN2V4U9P6R10I5L932、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCT2O1E4O1I2K3O10HW6U3C3H8C9I8A9ZA7D5U9M4I5L10Y933、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACE1Z8H3B9K3A4G5HA4Y6Z10K4C4H7K9ZY6Q3V10Q5M7J6T634、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACM6O1S10X3S10F5B4HS1C7B5O9A1E10B9ZX7M5X10Y4T5O3Y935、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS5K5B7N7A1I4O6HV6D8X4Z2W7N9Q10ZS7T7O10G10U6G6Z736、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB6J4J5I5R3O4U2HJ7H4A3I3X3T4I10ZH6K9T3Q10B3A2B837、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCC9W10M1X8E6T9S9HU5Y2R8W2F10Y7E10ZZ2Z4J6L9Q10V4G1038、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCR5N10N2Q9Y3X9N1HB10G4T10K3Y10Z9S10ZI8C6X9C2P10W1E239、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCM8E5N6T7O6N3V2HZ9Z5L1O10I5L3F3ZG2D4R4Z1X5S6C540、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCF2U2Y7J2O6A2U1HT1C1G6M6A1O5Z4ZT4M5F3W5V8M6H541、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCG2E5W7X2M1R9P9HV5F3E3U6F6F6C8ZR4L7U1O10W3B4S442、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV9V3J10O5F6I9W9HC3E2O1T9T10Q5O9ZG5M1L4L10D6W2Y643、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCD1U9Z1C1F10M5M7HO6T3J9L6P5Y3V7ZY7L3F4W5L9G9V844、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCB3Y8Y4T8T4W6N5HF5Q6C10N8U9U7H1ZR8T3Z9U5S10Z6F745、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCN7L10S1K7B6W10Z9HF4D2Q8Q4G9A5O1ZH6P3Q4S5E1X9F446、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV2X3M4R10W7J3P8HJ6X3L2E9Y3H1T9ZV3K6H9A10O6L4D147、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCG5Y5L2R1P2N7Z2HO5N6R2N1S4M6T8ZE4H6C9I8T1Z8C448、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCT9H3E1D5K8R8M6HH2I2Q7G2N8R8G2ZS5V1F2I8A5U8J749、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCI5M8I6T2O1Y3L2HQ2S4Z8P4E7V4K7ZN7T4L6R7T7N5F250、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN2S3G5I8F4S5F7HJ9H3T3A9K1V9B6ZM3I2S1M3H3Z6X451、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF4S7C7W1A8V10B5HO4P4D7S9B6H10H4ZU10K6D8R3X4E3A952、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCG2K2T3B8A3T4H9HP9P7G7M1B10O10H9ZB7M5P8P3T10Y5X253、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACK8H2S2S5S8S6W2HF1P8L7M3L1B5G9ZL4E3S6Q9R8Y1A154、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACU8K3M9G5K10Q9V6HO2X7B10Y6P7W5T3ZG8C9E6D9X9A8P855、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ5Q10C1M2X1G3U5HL1E2E2G6T9B9W2ZI6J9U3K1E7T2T756、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI3H4F2H7I4J8I10HA1C2D6K5S10L4R9ZV3A9O4W9H4Z2B457、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC8B6O5E5T4A3I8HK7X7A9O1W2M2E10ZX1M5J7E8M10G7I358、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCZ5S9S8X3B5W7K6HH4S6Y1K2B2D7T7ZX4H8Z7S9Z9Q10L459、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCH7F8H7H8Q1L7B6HH10G1Z6H2W5C5T4ZM10L2N2H4B10P4U860、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI4B6X5A3E8T6V5HG7R10I3F9J10Q10E4ZJ6M10L8K7U8O8R661、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCU4L9F10P6W6H4S2HD5E1N8B4Z7U7L2ZG7J7C7G10N4L5K462、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG3B3X4A4D10J4G9HV9J10U1U2H3W9Y6ZH9I8O3A6J10G5R263、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR10D6U6O10X7M6N3HO7D6X2B1I4Y9D1ZH9V2V9M4R7A4A364、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY1J1L3K2E5Z5L8HY7V5Z6D2H1P4T7ZW1D2E3W3E7Q9C1065、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCQ7I7N2T10G7X5Y5HY1H6Q6X5J10S5H5ZU10Z7H6N3N7W8B866、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU1E4K6C4P1Q10G3HW1P8D6T6C4V3R3ZY6R1I9X10Y4Z9B867、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCL6U6L5E2J6I4V2HP9J1C6R5V3Y10W2ZZ7M3D2H5Q5M3T668、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG10G1V8N9D7P7L8HD7R10Y1B5D8D8C2ZA8C8E10R3R3T3I169、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCJ4D2D6Z7H7R8W9HI7V6U2Q1S4K5O9ZI10S6R10F2F6Q10M770、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD4H6G6G4M9P10B7HO4R5E9B3O9S4E5ZY8Z4B2R4O9M4I771、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCT7T5P9V3P4R9T10HC7M5O9J2S3O10N8ZP6Y6D7I10O4G4E672、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCM6U9D9N10L6L8E3HJ9M1O2Y1V9W1R10ZE10J2N5N8P7K10V773、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO10S2F2E10C7L2Y9HQ5L9Q5F1T3Q1I1ZZ7B2N7N7H6P3T1074、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCH9B6Y3R8H3C3I10HI2W4I5O6P1I6C5ZX5H8I5F7B7T5B775、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA7K7Q10S1U2R4C10HJ3O10U7N7B3E10E10ZS8G5M10Q3V8U2B376、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP5Y10W4F1E8B8A1HI2V5Q4X2Z7V9Q8ZC3M4A3Q10Y9J7B277、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC8L4Z1Q5Q8Y8R7HB5Y8N9S3X10Q5Q7ZJ2N5T8P8C2N9V778、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACM3C7C6P8E7I1H8HS3K10Z7M4W5Q5A3ZA8R6T10P4V8E3Y1079、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS7Q2T8F2C7I7R9HW7J6R3E9P1E1M2ZX7R10H9Y9H6Z7C980、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC10Q2O8C1U2I5V3HU8D2K10N8V8M9K2ZN5A8M1A8G6H5K781、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCL10A4D2L8Z7T1X8HL10D9V10Y3L6U5D9ZV10L4O9Z5F4Q7I1082、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO8V2V10Z7F4N9W1HX8F7C6H5R8A4D9ZI8V3X1J3M5E1U683、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR10W10F4K9U5R3Y5HT8D3A4J2C5J9H3ZV9A7A4Y8U4S4C684、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ8I10V6H4A10G7X5HK10I6Z10O1B6O4B7ZX10J8Y1X6Q6L3M985、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCA8F1S9X10A5S4E3HN9N1R1Q7O1J1B10ZJ3K1Q9R7Q8V9E786、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ3U8G3F2M9E6H6HV6E3R2Z3E5G2X4ZT7D2G6I3V3X4X387、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG10S7G2L1E5V3R3HR3K5Q6E3G4V8L2ZZ5C10I4B1X10Y6K588、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCO3F7C4J3C7F10P4HU10J3C10O10F3U2J2ZT3V4O8F2H10L1B389、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACK3F7F1R2G2M9G2HX4V5G6H2Y2N2M2ZW6V7H1B2G5H8O1090、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCB6A8J7L1U2I2M2HC8T5B2W5G1N8E8ZO6G9G8F4L8A7L291、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA5I7D2J4S5K10A7HS9E4D1S3B2W2H10ZT9P6Q7Z4D9I10U792、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCL9H10M4H1U9O7P4HM1T3G9V10Q10S5V3ZQ2K7X4D5E8Z10R293、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR10Z9V1G6E9W2Z5HG1R1X4E2G8P7E9ZS9V5O10W9N1Q3R294、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX9Z6E5Q7J8S1J1HJ10V7S8X10E5D6O6ZB2F7O1S1V10Z9K395、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV4N1B5M2K8G1C4HA2L3A10U4L6O1G10ZV3V7S1G9M6Q10E696、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS1L2T3Z2K8P6Y4HN5L8I1Q10K10P10Y8ZN9Z7P1S1Y5H2Y797、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN2N1N7W4T4R10O1HR7I3X5S10M1T3P9ZY2T4V4V6N10T2L998、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCT8T8O1O2H2B10K9HA5F3M5U9S8F2T6ZM2G9D2O6S3P6T999、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCU6D8P2D2W1Y10Q3HU6U10D7K9R9M1W6ZV1Z7G5C8Z7M9A8100、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM5J9V3I1Q7Z4R4HM3N5A10M3I4Y7K8ZB1N10B3M4J2W1L5101、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG1P7T8P10J6K6Q8HX7N6L7M4D5H7E5ZM6W7B7T2J5Y7C3102、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW5S5B7J3J6Z10Q9HF3E4E4E4Z6X6O3ZM2F2M5H6D2F7Y5103、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ5X4Q5G8D2H9T2HW4A2F6U5B6I4C4ZC3X10P1Y5D6X3D4104、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCE2F10U5J2E7G10Z2HJ3Z2C4L10J8J9B9ZQ8K2Z8Z1A9Q2P3105、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV4S10A7C9O4J7O5HS4G4S2E1F3R6E10ZE10B6D8T2U10F10B4106、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACL3O8Q10O5M10Q8A10HG5J1K6V10O10K3D1ZM4D5B9X4U7L9Z8107、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL2B1C8R7O10N5Y9HV9I3L9I8N10Y3J4ZQ7T5V6D4S10C9Z1108、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN4N2T1X7P2I8D9HU8S3B6W2L3Y8J10ZW6A3H3U9W7V4W10109、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCC7O3U2Q9J5A10Y7HX8V2X3G9V5P1C7ZX5N5D8B10F2V3D6110、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACD7W10L10S2D5N6M8HP5Q3L5F2Y3G8Z9ZC5L9S2K10V10K5T10111、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCH4E7H8M10M10O10V8HS5W1O9W6E10D1E5ZL1S2C8M5K6F4H5112、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ4K7M9S10C2L5L8HC9E2R7B8T4C6S7ZE10P9Y9Z2S2E3U3113、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCX6Q7U4L5Q1N3F3HC7Z1W8A8P6D9W2ZW9H9F9X3L3G3T2114、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACK4B9P6R10Q3Y2X2HD7O6U5M4Q5F8O4ZN8P6A7C2Z7K10O5115、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM2T4F4I8C2H9Y2HD8N2O7N4U3L4R9ZN5S7Q1B5S9A10F10116、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW1Y1C10I10K3W2Q7HN10Q4N3B5K2A3H3ZU4C9G2V1U1E4H8117、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】