饭店服务员社会实践心得体会.docx

饭店服务员社会实践心得体会社会实践是我们深入社会，锻炼自己的一个途径，是增长才能、奉献社会，锻炼毅力、培育品行，增添社会责任感的重要方式。在这个过程中，大家都有哪些体会呢？下面是由我为大家整理的“饭店服务员社会实践心得体会，仅供参考，欢迎大家阅读。饭店服务员社会实践心得体会一当一学期紧急的大学生活即将走向尾声，大学生暑假打工热潮便悄然席卷了整个社会。当然，我们学校也不例外。很多学生都开始谋划着自己的暑假生活，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的学生选择了暑假打工。每一个意气风发、热血沸腾的大学青年都渴望走出安静安逸的校内，摆脱乏味无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠自己的双手和智慧，努力奋斗，换取属于自己的劳动成果，得到社会对自己价值的确定。作为一个渴望工作、渴望转变、渴望胜利的大一学生，我也欣然地加入了这股势不行挡的打工洪流中。我打工的目的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实的社会，锻炼自己的能力，开阔视野，增长见识和阅历，获取珍贵的社会工作阅历，为自己毕业以后正式工作奠定基础，提供学问和阅历。我想，这些比任何所谓的物质追求更重要。因为每个人都有能力赚钱，但并不是每个人都有丰富的工作阅历和社会阅历，而阅历的富与贫都在很大程度上确定了个人工作能力的高低。阅历，往往是我们大学生所最缺乏的东西！当确定去工作以后，我便和一个关系亲密的高中同学现xx系大二学生一起踏上了开往xx这座国际大都市的火车。我们此次的目的地是xx市xx区。xx月xx日早上，我们的火车抵达了xx火车站，同学的妹妹接待了我们。她是在xx酒店现更名为xx大酒店工作。我们也是由她介绍进入了该酒店工作，成为了一名服务员。xx月xx日，我们在xx酒店开始正式上班，至xx月xx日工作结束，工作了近两个月。对于涉世较浅、缺乏阅历的我来说，工作初期显得十分吃力和窘迫。因为缺乏肯定的服务阅历和学问，由此初次工作时显得特别紧急，动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、服务流程紊乱等等。这对于我来说，是一个极大的挑战，也是一个锻炼自己、获取阅历的机遇。我没有因为自己种种不好的表现而倍感失落和沮丧，而是更专心地向老服务员和主管学习，向他她们请教阅历，并且跟从他她们仔细学习席间服务，听其言、观其行，不放过任何一个微小的动作，一遍遍识记一整套的服务流程，努力要求自己对客人服务做到无微不至、周到爱护。经过半个月的勤奋努力和同事、主管的指导，我基本上熟识和把握了有关餐饮服务的各方面学问，并能很好地作用到服务当中去，一步步提高了自己的服务水平和服务质量，由此也得到了客人的确定和领导们的夸奖。我也很高兴，为自己杰出的表现和领导的表扬而感到满意。然而，与这些相比，我认为自己所获得的阅历和认识要更有意义和价值。这不仅仅是一次简洁社会实践，更是一次学问和能力的超越。它让我看到了能力和阅历的重要性，让我看到了自己的缺乏，更让我获得了前进和奋斗的动力！虽然仅仅是短短两个月的工作实践，虽然并没有获得丰厚的物质回报。但是，我认为它给我带来的阅历和认识，以及能力的提升却比所谓的物质酬劳要重要且有意义的多。作为一名服务员，想要做好服务工作，让客人满意，就必需熟知与餐饮服务有关的学问。在xx酒店工作的这短短的两个月里，我学到了许多东西。例如，懂得了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等。作为服务员，还要牢记各种菜品的名称、价格、材料、做法以及口味等等；要牢记茶和酒水的名称、价格等等；要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等。只有识记这些繁琐的东西，才能向客人更好、更清楚地推销介绍酒店的饭菜茶酒。由此，我也了解了许多与餐饮和服务有关的学问，也丰富了阅历。在酒店工作的这段日子里，在与领导和同事的学习和沟通中，我了解和把握了许多餐桌礼仪以及基本的文明用语，懂得了如何更好的以礼服务于客人。我认为，这些远远要比我从大学商务礼仪的书本中所学到的学问更广泛、更有用、更有价值。书本上的学问和理论过于干瘪、平淡且毫无生动趣味性，所以学习和记忆起来不深刻，总是简单遗忘和记混。然而，在酒店工作中，常常可以向领导和有阅历的同事学习许多与餐饮服务有关的礼仪，可以近距离地观看他们与客人沟通沟通时的行为动作，可以向他们请教在各种不同场合和情景下所要运用到的礼仪和用语。在仿照和学习中学会记忆和运用学问，在行动中发觉问题并予以更正，且更好的弥补缺乏，增长见识。例如，在欢迎客人时要说：欢迎光临，中午/晚上好！客人进入包房时要主动开门，要说：您请进，您请坐。在客人坐下时，要询问人数，然后拿出菜谱和酒水单请客人点菜点酒。在倒茶酒水时要遵守茶七饭八酒九的原则，即茶水、饮料七分满，饭八分满，酒水九分满红酒用红酒杯盛，三分之一满。添茶倒酒时都要从主人位的右手边即主宾位开始，并按顺时针方向依次添茶倒酒。换烟缸、骨碟等其他餐具时均从主宾位开始。上菜时要先给客人打招呼，说：打搅一下或请留神，帮您上菜。上菜时尽量不要从老人和小孩旁边上，以免不当心烫到或碰到客人。上菜时一般从副主人位的左边或右边上起，还要留意不要在客人头顶上方上菜，以免失礼。换烟缸时一般超过3支烟头，要先用一个洁净的烟缸覆盖在原来脏的烟缸上，然后轻轻撤下，再将洁净的放上，这样以免原来的烟缸中的烟灰飘散到菜里。上锅仔一类的菜和汤时要在火锅下面垫上骨碟俗称垫碟，以免烫坏玻璃转盘。火锅的火口朝内朝向转心，以免炙烤到客人。上日式刺身时要跟芥末料，且每人一位。刺身下面要垫口布一般为饭店桌面骨碟上面叠放的口杯花，以防刺身里的冰融化弄湿桌面和客人的餐具餐桌礼仪条目繁多，且过于涉及宽泛，至于详情更是冗杂，不能一一详谈，只能列举一二。在xx酒店工作期间，我认为所学到的最重要的东西莫过于餐桌礼仪和交际用语，也学会了与人沟通的技巧。这些对我来说是一种进步。这不仅仅丰富了我的阅历和学问，更丰富了我的社会阅历，这对我的专业市场营销专业来说是一种巨大的关心，也会深深影响我今后的学习和工作，这将受用无穷。在酒店做服务员，需要做许多的工作，除了日常的服务工作用餐服务、清洁服务、值班服务等，还要做好推销服务。这是一项特别具有挑战性的任务，也是最能锻炼胆识、士气、信念的工作。在短短两个月的酒店实习工作中，我始终坚持努力学习、勤奋工作，从一个茫然无知的实习生，到成为一名熟识业务学问、全面把握服务技巧、具有较高服务水平的服务员，我也不断提高了自信和士气，获得了欢乐。每一岗位都有欢乐和甜美，也充满了苦痛与苦涩。作为一名社会底层工作者，服务员的工作也说不完道不尽的酸痛：有时，客人会因为饭菜不合胃口，却不分青红皂白，劈头盖脸地谩骂自己，而自己却要容忍客人的无理，还要强颜欢乐。有时，遇到素养差的客人，他她们会有意刁难自己，指着自己服务不好，向自己乱发脾气，即使是客人的错，而作为服务员也要容忍。有时遇到大型订桌或者宴请，来宾满堂，自己要顶住压力、争分夺秒，为客人倒茶倒酒、换碟换碗、上菜拿酒等等，自己劳碌不停，即使十分劳累也要咬牙坚持。有时，客人来的很晚，自己也不能下班，要留下来服务客人，即使是深夜十一、二点也要牺牲自己的时间坚持工作，直至客人走完每一天我都要面临着挑战和压力，每一天我都要英勇顽强地承受着工作所带来的苦痛和酸涩。我从没有放弃过，即使再苦痛的时候我也会用困难困苦，玉汝于成。和吃得苦中苦，方为人上人来激励自己英勇面对，坚持不懈地努力，直到最终。在这里，我学会了宽容，学会了坦然，学会了英勇自信地面对一切这种良好的工作看法，这种优秀的工作精神，这种主动的工作面貌是我从工作中学到的，从其他员工的工作表现中学到的。工作给了我苦痛，也赐予了我珍贵的阅历和认识，这些是比任何收获都要宝贵的。现实教会了我成长，而工作让我学会了英勇、自信和宽容xx是一座国际性大都市，容纳着世界各地的旅客和商人。在xx的各中小型酒店，处处可以看到外国人的身影。在xx酒店工作期间，我常常遇到外国客人来饭店就餐。每次接待外国客人时特殊是没有随行的中国翻译，大家都倍感自卑和无奈，因为都不太会英语大多数服务员文化水平较低，多为中学毕业，所以望而却步。起初，我也感到特殊尴尬和无奈，因为自己的口语差，更因为发音不准而缄口不言。然而服务工作必需要做，我便渐渐学会了勇于上前，用不流利的英语同客人沟通。有时我也会遇到不懂和不会的地方，就去翻看英语电子词典或者看日常餐桌英语用语大全，不断地丰富自己的词汇量和餐桌用语，由此我也渐渐地变得自信，并且乐于为外国客人服务。由于工作的需要和迫于工作压力，我不断地学习新的学问，勇于挑战自己，学会了向客人问好，学会了介绍菜品，学会了问客人点菜点酒，学会了询问客人意见由于自己的耐烦和热情，由此也不断地得到了外国客人的赞扬。虽然，我的英语口语水平并没有多少提高，服务能力也不是很突出。但是，我依旧感到很自豪，为自己的士气，为自己的自信，更为自己学问和能力的进步！以上全部都是我两个月以来的工作感受和心得，或许有不尽具体之处，或许也有繁琐冗长之处，全是一己之言，难免有所偏差和谬误，还请谅解。总之，此次暑假实习，收获颇丰，也十分高兴，不是因为赚到了许多的钱，而是学到了珍贵的工作阅历和学问。它开始引导我真正走向社会，走进了现实，让我明白了许多道理，也有所顿。我调整好个人的心态以及价值观，继续努力和奋斗，为了幻想，为了明天加油！饭店服务员社会实践心得体会二进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，接受辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都许多。刚进入真功夫，对服务行业所要留意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带着着熟识大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑服务，耐烦忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间沟通，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘处处开花。对于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮助搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是肯定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工工作轻松开心就是最理想的理想。在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完肯定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了肯定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟识了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做帮助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧急，可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好帮助已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做帮助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按帮助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要关心收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他关心时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，自己心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，帮助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧急很可怕。刚开始觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所转变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。在餐厅工作，学到了许多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至制服它。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 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