长沙餐饮开店计划书.docx

长沙餐饮开店计划书开长沙特产餐饮店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。以下是小编整理的长沙餐饮开店安排书，欢迎阅读。一、背景一个国家的饮食文化关系到一个国家的前景，一个民族的旺盛。中国的文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应当去了解与关注，一道菜就是一个文化的体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。在中国，各个地方的特产已经变成了一种当地文化的传播介质，特产不但是旅游者送给亲戚挚友的首选，更是在异乡工作的挚友们对家乡的一种思念和牵挂。再加上饮食文化在中国已经越来越深化人们的工作和生活中，而像这么有湖南特色的饮食店，湖南还是第一家，对于一些从外地人来湖南出差，旅游的挚友，我这个饮食店倒是个不错的选择，不但可以品尝到湖南的美食，还可以体会湖南的文化。二、主营业务介绍我的准备是开一个“湖南特产餐饮店”。可是大家应当也清晰，湖南人都是重口味，只要以辣为主。但是不同的地方主功的产品也有所不同。下面我就来介绍下我的及主要产品。1、主打产品：长沙的臭豆腐长沙的臭豆腐，长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是特别贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。毛主席曾经是这样评价臭豆腐的“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”2、招牌菜：腊肉，口味虾湖南的腊肉远近著名，并且它是湖南的一道特色菜。色调红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异样。有时候当你胃口不好的时候吃上一块，它会让你胃口大开。湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末起先传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。3、特色菜：攸县米粉，武冈豆腐干子，益阳麻辣肉，益阳麻辣烫，猪血丸子，蛋饺子，浏阳蒸菜，香辣酱，常德酱板鸭，霉豆腐4、特色小吃、茶点：桂花糕、红薯片、姜糖、糖油糍粑、黑茶、银针、古丈毛尖、莲芯茶众所周知湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊，所以简单上火，可是饭后一杯湖南的特产茶，再配上湖南的小吃，包你既不会上火，又美味养分。并且，我要让来我店的顾客们不但可以在店里吃饭品尝湖南的菜肴、点心和小吃，还可以购买真空包装的湖南特产，这样可以便利来自各地的挚友把湖南的小吃带给他们自己的亲戚挚友品尝。三、店铺选址对于选址我的安排是这样的，在长沙火车站开一家店，详细选址在现在的“蒸功夫”。因为火车站的外来人口聚集地，不但如此，还有许多从湖南到外地去务工的一些人可能吃不惯外面的食物，可以选择在我店购买一些真空包装的产品带走，这样他们无论在哪里都可以品尝到家乡的味道。再加上火车站地理位置处于二环之内，其它在长沙居住或者是工作的挚友，也可以来这里吃到湖南其它地方的特产，地理位置优越，交通便利。四、长沙市场分析及定位1、从战略远景看长沙市属于湖南省会城市，世界之窗、海底世界、动物园等，使长沙每年接待的旅游人数高达220万人。因此，市场投资前景广袤。（2）湘菜是我国八大菜系之一。因此，对于融阔各大湖南菜系和小吃现在却还是空白，把它推广出去，更是提高了各地人对湖南文化的了解。2、定位长沙每年旅游接待人数高达220万每年。而火车站的一般状况下每天的客流量一万到二万左右，而在节假日每天客流量可以高达20万以上。而我的客户定位主要是火车站的旅客以及一部分的周边居民。饮食消费属于高关切、理性消费，即消费者在消费前须要对该店有正面感性相识。相对于省城市场，尤其又是在火车站，各种消费人群的消费档次是有很大差别的，但是主要集中在中低消费。因此我准备把消费者进行如下细分：1、中档消费体现文化走平民路途，结合以“欢乐”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画（定期更新，还可由就餐者供应），笑话专栏，就餐者供应笑话发布；每周实行迷语擂台，使消费者都参加欢乐的传递中。2、低档消费体现“独乐乐不如众乐乐”低端消费者其实并不是不情愿去高档的地方消费，他们内心其实很向往与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育餐饮消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使其渗透到更广袤的市场中去。3、旁边竞争店状况到过长沙火车站的人都可以清晰的知道，火车站旁边的快餐店、餐厅真的可以说是数不胜数。旁边最主要的竞争店有肯德基、麦当劳、周黑鸭等等。还有一些转买湖南特产的特产店也是我们的竞争对手。因此，我店要大力推广出自己的特点湖南各地的特产。五、宣扬推广详细方案1、实地推广我们可以像肯德基和麦当劳一样，实行在出站口的地方为出站人发放打折卡或者是打折单，这不但成本低效率高，更起到了介绍推广我店的作用。并且在开张之初还可以实行赠送具有湖南特色的小礼品。2、网上推广在各大旅游网站，可以打出广告。并且随着现在的网购盛行，我们还可以实行在各大团购网，进行团购预售方案。3、报纸推广在一些飞机上、火车上专发的一些报纸上刊登广告，让旅客们在火车上或者飞机上就可以了解到我们的餐饮店。六、财务估算人工：厨房六个人，一名大厨，一名二厨，四名打杂，每个月共计8，000元；前台八人，经理一名，七名服务员，每月共计10，000元；会计一名，每月1500元，单月人工开销共计19，500元，三个月共计58，500元；设备：厨房60，000元，前台50，000元；固定开支：500元每周，三个月共计6，000元；房租：半年合计125，000元；装修：中档餐馆200，000元；原材料：第一个月10，000元，接下来的每个月各4，500元，前三个月共计19，000元；未知开销：300元每周，三个月共计3，600元；相关手续费：10，000元。共计支出：532，100元人民币。成本回收估算：据货车站旁边餐馆调查初步估计每年收入300万左右，以此估算一年后成本就收回，其次年起先盈利。八、融资方法创业融资渠道的确比较多，比如创业者集体筹资；向银行抵押房子车子贷款；吸引风险投资注资；向亲友借款；争取政府一些支持项目贷款；找寻资金雄厚的老板共享创业机会一起创业；参与创业扶持的节目获得相关的扶持资金；等等，首先还是要考虑分析好要创业项目的可行性和可操作性以及将来的盈利状况和发展空间。我觉得高校生刚刚毕业，融资的确是一个问题，对于抵押贷款，刚毕业的高校生完全拿不出抵押物，而我创立的这个“湖南特产餐饮店”,主要是带着宣扬湖南文化、宣扬湖南饮食为主要动身点，因此，我觉得首先可以考虑到去争取政府的一些支持项目的贷款。其次，我觉得可以把我的创业想法告知一些资金雄厚的企业老板来投资创业。最终，我考虑的就是向亲戚挚友借钱，不是俗话讲得好“一个英雄三个帮”嘛。