酒店采购部年终工作总结2022年.docx

酒店采购部年终工作总结2022年酒店选购部在结束这一年的工作后，记得在工作中吸取阅历和教训，不断地提高工作效率。下面是由我为大家整理的“酒店选购部年终工作总结2022，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店选购部年终工作总结2022一2022年以来，选购部与财务部分别后，在酒店领导正确领导下，在各部室的指导、关心下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项选购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照看生意不照看价格为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作状况：一、主要工作与作法1、货比三家，确保选购物品物美价廉为限度的降低酒店经营本钱，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了准时的调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了准时的退货、更换，有效降低了酒店经营本钱；其次是餐饮部x包及x包的沙发选样、及整个酒店固定资产的选购上，部门坚持横向调查，照看生意不照看价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特殊是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，互相竞争的措施，确保了一季度xx余万元选购物资质量的稳定。2、选购准时，确保经营管理正常有序选购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好选购工作，保障经营需要为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与财务部分别后事情杂而多的状况下，前往xx、xx考核、选购高档原材料x次，共完成选购任务xx余次，选购各类大小物品xx余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星选购xx余次，有力保障。3、想方设法，降低酒店运营本钱一是协作餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并仿照餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门本钱，提高了供货质量；二是对客房一次性进行一了次调价工作；三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起查找供货品种近xx余种。4、主动努力，拓宽原料供给新渠道为开拓和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门依据酒店总体工作支配，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。二、存在的缺乏今年，选购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项选购任务，但仍存在诸多缺乏，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有肯定的差距，有待于本人进一步的改良，其主要表如今以下几个方面：一是在如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；二是自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步提高；三是在日常选购工作中，缺乏较强的打算性，没有全面系统的支配好选购打算，从而有时导致选购较为零乱，丢三落四；四是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三、明年努力方向明年将今年工作中存在的问题整改为重点，加强学习，坚固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品选购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。酒店选购部年终工作总结2022二回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。2022年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节省每一分钱的观念，主动落实采供工作要点和年初制定的工作打算。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节省本钱的工作原则。在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的协作下，2022年共完成甲供材料设备选购打算xx份，新签合同xx份，完成乙供材料打算核批价格xx份，共计完成材料设备选购打算xx份，执行状况良好，较圆满地完成了所承当的任务。现将主要工作状况总结如下：一、组织实施“阳光选购策略公开透亮的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20XX年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公平、公正。不管是大宗材料、设备还是小型材料的零星选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透亮，同时保证了工程进度。1、完善制度，职责明确，按章办事。20XX年通过组织学习选购管理战略和公司ISO9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的材料、设备选购掌握流程、选购及供方评价作业指导书等选购管理制度，制度清晰，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基矗2、公开公正透亮，实现公开招标。选购部按项目部和施工单位上报的选购打算公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、选购部都参加，增加阳光选购透亮度，真正做到降低本钱、爱护公司利益。3、选购效益全线凸现实施公开透亮的xx选购策略后，同等的材料设备价格东和xxx都廉价了，xx区比x区价格降低了3-5%。为公司节省了xxx多万的选购资金，直观有效地降低了材料设备选购本钱。4、监督机制基本形成做好价格和技术规格分别和职能定位工作，价格必需经采供部和审计部，技术必需经工程部和总工办，形成互相制衡的工作机制；防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高选购人员的自身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购置材料，削减工程本钱，提高选购效率，提高企业利润。二、围绕掌握本钱、选购性价比最优的产品等方面开展工作2022年采供部继续围绕“掌握本钱、选购性价比最优的产品的工作目标，要求选购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在xx、xx、xx的原价位的基础上下浮5-8个百分点当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整。同时调整了部份工作程序，增加了选购复核环节，实行由采供部副经理在选购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“选购部的两级价格复核机制，然后再传送审计部复核。力求最大限度的掌握本钱，为公司节省每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作详情中得到煅练。三、进一步加强对供应商的管理协调2022年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的看法，制定了选购供应部供方信息表，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的把握，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。依据公司管理层的最新思维，公司新一代的供应商也应建立在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当自己公司的部门来看待。因为公司的本钱核心竞争力的表达最主要的来自于公司全部供应商的支持力度，供应商对每家客户不同的政策特殊给予我司的竞争对手的政策的好坏将直接影响到我司的本钱核心竞争力的高低。房地产和建设行业是个相对特别、独立的行业，供应商圈子相对独立，比方钢材、水泥可用供货商资源并不多。房地产企业都用着许多同样的供应商。因此采供部必需考虑怎样既能使供应商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合作环境，使供应商能真正全心全意的为东和服务，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康进展。我们进展了诸如：xx集团、xx集团、xx公司、xxx集团等战略合作伙伴单位。从而抢占节省本钱、降低价格的制高点，为公司的持续健康进展奠定基矗四、步加强对材料、设备价格信息的管理2022年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一次材料设备的打算、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完好，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、对比。五、提高部门工作员工的业务素养和责任感2022年采供部特殊注重，除组织部门人员进行培训外，还注重在平常的每项具体工作和每个工作详情中不断的提高业务素养，同时反复强调选购人员的责任感，强调每个人对自己选购的材料设备负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。六、2022年将具体从以下几方面予以改良1、公司推行流程管理的契机，细化选购管理流程xx个xx企业管理水平的差异最明显的表达在流程管理上的差异，流程管理成熟度是衡量企业是否进入规范化的主要标志，公司从规范化进入精细化管理阶段最重要的前提是建立强大的流程管理体系。抓住公司推行流程管理的契机，细化选购管理流程，从而全面提高公司选购管理水平。2、制定选购预算与估计本钱。制定选购预算是在具体实施项目选购行为之前对项目选购本钱的一种估计和预报，是对整个项目资金的一种理性的规划。它不单对项目选购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的使用标准，以便对选购实施行为中的资金使用进行随时的检测与掌握，确保项目资金的使用在肯定的合理范围内浮动。有了选购预算的约束，能提高项目资金的使用效率，优化项目选购管理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外状况，有效的掌握项目资金的流向和流量，从而到达掌握选购本钱的目的。3、改良供应商的选择。在进行供应商数量的选择时既要避开单一货源，寻求多家供应，同时又要保证所选供应商承当的供应份额充分，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和选购本钱。这样既能保证选购物资供应的质量，又能有力的掌握选购支出。依据我们的规模，供应商的数量以14、建立重要货物供应商信息的数据库。以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。4、建立同一类货物的价格名目。以便选购者能进行比较和选择，充分利用竞争的方法来获得价格上的利益。5、选购员依据图纸提前介入询价。设计图纸出来后，采供部提前介入，争取赢得时间，降低选购本钱。在2022年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论学问，不断提高自身的业务素养和管理水平。使自己的全面素养再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，增添责任意识，提高完成工作的标准。同时我部门盼望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降本钱和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼奉献出自己的力量。酒店选购部年终工作总结2022三伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2022年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺利！回首2022年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名xx，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带着广大食堂员工，为顾客提供了精致的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营打算。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、本钱方面在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为xxx，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在2022年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2022年创造更好的经济效益和社会效益。xx会将会给我们带来又一次的进展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得2022年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和关心下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2022！本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 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