法国葡萄酒真假鉴别.docx
法国葡萄酒的真假鉴别简单实用的五个步骤，快速教会你如何区分法国葡萄酒的真假。第一步，看酒瓶外观第二步，看葡萄酒液 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被翻开过的痕迹？ 看酒瓶反面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进 口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，那么 质量不能保证。 看酒瓶反面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际 码是3下列图为一种假波尔多干红的背标，红色圈选的是错误的国际 码第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正 常的结晶体） 酒质变坏时颜色有浑浊感第三步，看酒塞标识 翻开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一 样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问 题酒那么有刺激感。 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，那么不正常。 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。法国葡萄酒的好坏鉴别一如何看标签第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别。法国法律将法国葡萄酒分为 4级： 法定产区葡萄酒AOC 优良地区餐酒VDQS 地区餐酒VIN DE PAYS 日常餐酒VIN DE TABLE第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。CHATEAU DE BUBASBordeauxFAPPtLUnON BORDEAUX CMTROuC Ak 12 %voi.kwuqls rwciI75aiI 法定产区葡萄酒AOC在法文意思为“原产地控制命名”。一酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。 产区名标明的产地越小，酒质越好例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、 GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如 MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文 Chateau）, 如 Chateau Lascombes。最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区 +Controlee, 次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产 区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee一最高级是城堡名 AOC：如 Appellation+Chateau Lascombes 城堡 +Controlee要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU,也可译为” 酒庄”。第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高 的分级，用法文的顶级酒庄Premiers Grands Crus Classes表示，法 文CRU （意为“土地”）五大顶级酒庄： Chateau Lafite-Rothshild Chateau Margaux Chateau Latour Chateau Haut Brion Chateau Monton-Rothshild法国葡萄酒的鉴别一酒品年份表葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。 葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多那么葡 萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨 连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后， 其单宁含量明显缺乏而口感差。 葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等 同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来 查年份表。,即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公 认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区 却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和 SAINT EMILLION 次产区。 最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒 不出售，想等以后升值再卖。 香槟酒的好年份：一香槟酒的特优年份*：1966年，197。年J975年,1985年一香槟酒的顶好大年十:段乡。年J996年注：*差年，*中等年份，*好年份，*特优年份，顶好大年产区 /年 份波尔多红Bordeaux波尔多白BordeauxSauternesBarsac 白勃艮第红Bourgogn勃艮第白Bourgogn宝祖利Beaujolai北罗 讷河 RhoneN1966*1967*197。*1971*1975*1976*1978*1979*1981*1982*1983*1985*1986*1987*1988*1989*1990*1991*1992*1993*1994*1995*1996*1997*1998*1999*T改*2000*3*2001* 、*2002* 、*2003* 、*产区/年份南罗讷 河RhoneS阿尔萨 斯 Alsace卢瓦 河白 Loire汝拉 白Jura普罗旺斯Provence朗格多克Languedo西南红SudOuest1966*1967*1970*1971*1975*1976*1978*1979*1981*1982*1983*1985*1986*1987*1988*1989*199。*1991*1992*1993*1994*1995*1996*1997*1998*1999*2000*2001*2002*2003*
