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    酒店食品安全防护演练记录.docx

    • 资源ID:64558273       资源大小:8.90KB        全文页数:2页
    • 资源格式: DOCX        下载积分:15金币
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    酒店食品安全防护演练记录.docx

    食品平安防护演练记录一、演练目的:为了验证公司食品平安防护的有效性,提高公司对食品平安的防护能力, 公司领导经过研究决定进行本次食品平安防护演练。二、演练计划:为实际验证食品平安防护计划的有效性,此次演练由公司供货商(关 系紧密)自行驾车进入公司停车场,如被安保人员按照食品平安防护计划 正确处理后,再试图带8瓶84消毒液进入厨房。为保证演练的效果,公司 内部只有HACCP小组、仓库管理人员和办公室主任(计划的制定者)知晓此 计划。三、演练过程:2021年4月2日上午9: 50,公司客户张经理驾驶车辆,车牌号* 出现在公司车辆入口,并试图直接进入公司。在大门处被安保人员*礼貌 拦下,并询问来访者姓名、单位和来访目的。来访者告知自己的姓名和单位, 来访目的是找* (仓库管理员)送货(事先计划好)。安保人员通过内部 询问*,得到确认后,在车辆出入登记表上进行了登记并告知了来访 者应考前须知。9: 55来访者进入公司停车场,并按照要求在特定停车位停车。10:10来访者按照计划携带84消毒液直接乘坐电梯到达中厨房楼层,试 图进入厨房。被中厨房负责人*礼貌拦下,并告知外来人员在没有经过批准 的情况下不许进入中厨房。来访者提出,其是公司供货商应公司要求将消毒 液送至厨房。中厨房负责人*耐心给予解释,说按照企业的规定,一外来人 员必须经过公司的批准并在陪同人员的带着下方能进入厨房,二所有消毒剂、 洗涤剂都是厨房工作人员从库房领取后带入的,不存在由供货商直接送到厨房的情况,这么做的目的也是为了更好的保证产品的平安,为客户和消费者 负责。最终来访人员放弃了进入厨房的目的。10:20来访者进入HACPP小组组长办公室,向其汇报了整个进入过程。并对公司的管理给予了肯定。10:30演练结束。四、演练评价:通过此次演练,证明了公司外部平安防护措施运行有效。HACCP小组副组 长负责书写此次演练的记录,并予以存档。审核:日期:记录:日期:

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