酒店食品安全防护演练记录.docx

食品平安防护演练记录一、演练目的：为了验证公司食品平安防护的有效性，提高公司对食品平安的防护能力， 公司领导经过研究决定进行本次食品平安防护演练。二、演练计划：为实际验证食品平安防护计划的有效性，此次演练由公司供货商（关 系紧密）自行驾车进入公司停车场，如被安保人员按照食品平安防护计划 正确处理后，再试图带8瓶84消毒液进入厨房。为保证演练的效果，公司 内部只有HACCP小组、仓库管理人员和办公室主任（计划的制定者）知晓此 计划。三、演练过程：2021年4月2日上午9： 50,公司客户张经理驾驶车辆，车牌号* 出现在公司车辆入口，并试图直接进入公司。在大门处被安保人员*礼貌 拦下，并询问来访者姓名、单位和来访目的。来访者告知自己的姓名和单位， 来访目的是找* （仓库管理员）送货（事先计划好）。安保人员通过内部 询问*,得到确认后，在车辆出入登记表上进行了登记并告知了来访 者应考前须知。9： 55来访者进入公司停车场，并按照要求在特定停车位停车。10:10来访者按照计划携带84消毒液直接乘坐电梯到达中厨房楼层，试 图进入厨房。被中厨房负责人*礼貌拦下，并告知外来人员在没有经过批准 的情况下不许进入中厨房。来访者提出，其是公司供货商应公司要求将消毒 液送至厨房。中厨房负责人*耐心给予解释，说按照企业的规定，一外来人 员必须经过公司的批准并在陪同人员的带着下方能进入厨房，二所有消毒剂、 洗涤剂都是厨房工作人员从库房领取后带入的，不存在由供货商直接送到厨房的情况，这么做的目的也是为了更好的保证产品的平安，为客户和消费者 负责。最终来访人员放弃了进入厨房的目的。10:20来访者进入HACPP小组组长办公室，向其汇报了整个进入过程。并对公司的管理给予了肯定。10:30演练结束。四、演练评价：通过此次演练，证明了公司外部平安防护措施运行有效。HACCP小组副组 长负责书写此次演练的记录，并予以存档。审核:日期:记录:日期: