食品配送服务方案.docx

食品配送服务方案食品原材料采购供应商资格入围项目服务方案2目录一、食品原材料采购服务方案3（一）服务目标及理念3（二）供货、仓储、运输方案-61、供货流程图62、供货流程细则63、物流送货环节84、仓储运环节95、配送方案实施计划116、配送方案13(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的, 物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安 全，确保货9物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发 往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方 可返回。(6)物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管, 最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。(7)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此 使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。4、仓储运环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人 员要明确下面职责：1、如何进行工作前的清洗准备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工 作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道 如何辨别这些食物，杜绝采购。9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操 作予以预防。10、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自 己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管 理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。10(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠 迹，无苍蝇、嶂螂；仓库应当通风良好。(2)仓库俣管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食 品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质 不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；D.其制品应有容器盛放，应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签, 做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品;F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律 不准进入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由 于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加 工生产经营。11、清洗消毒管理（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内 配备消毒、洗刷保洁设备。（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序 操作。（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔 次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关 卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具 表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着 物，及时放入保洁室保存备用。11(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理沿 水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，沿水桶内外清 洁。(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保 持清洁。12、人员卫生管理(1)所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培 训合格证方可办理入职手续。(2)所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的 体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政 助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退 的处理。(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告， 由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须 及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休 或辞退的处理。(5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保 证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销 毁。(6)按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。5、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”, 专人、专车、专线。按时严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个 送货批次；按量按照招标方的配送明细、数量、饭店地址认真执 行配送工作。12专人公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中 心经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽 出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各 目的地；专线我公司规划的专线配送路线为3条：严格执行公司的“五心”标准诚心诚心诚意贴心一一站在对方角度考虑问题，以心换心细心一-细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的招标人是我们最好 的教练舒心招标人放心，更开心，这就是我们的工作招标人1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链 上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。（4）物流送货环节1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称 及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压 力、油箱储量、关好车门等。3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查 准确后方可出发，避免误送。4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪 费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并 熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的， 物流人13员要明确分清不同招标人的货物，并注意货运站的环境安 全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真 核对发往地点、招标人名称、电话号码、货物数量等等，确认 无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后 由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使 公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。6、配送方案1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持 通风良好。2、其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。3、送货器具保持干净，无污渍。4、运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负 责监督执行。6、运输车在运输过程中，应有防雨措施。7、有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混 合装运。8、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食 品污染9、配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须 提前三天进行货源检查，联系厂家确认如果数量不够，即立刻 进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即 与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由 我方补偿。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检 查，并14对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进 行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运 输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒 力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第 一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目 经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出 差价由我方补偿。货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我 方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即 为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员 24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都 可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方 案，以确保食品的正常供应。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保 证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫 生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设 备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、 加工操作管理等各类管理制度。7、仓储制度要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人 员要明确下面职责：1、如何进行工作前的清洗准备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工 作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 154、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道 如何辨别这些食物，杜绝采购。9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操 作予以预防。10、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自 己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管 理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠 迹，无苍蝇、嶂螂；仓库应当通风良好。(2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食 品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质 不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；7、仓储制度148、仓储管理方案173 一、食品原材料采购服务方案（一）服务目标及理念我公司有严格、合理化的管理与优质的服务，企业才能长 期的发展下去，员工的利益才能得到长期的保障。本公司在管 理上就采用公平、公正、透明、民主化的管理模式以及服务质 量是我们的生命的服务精神。员工在工作中必须端正态度、努 力学习，在“态度决定一切'的指导思想上贯彻执行“两个态度 工作态度和服务态度”，为公司今后的发展发挥能量，并 与公司共同进步。公司在管理上采用公平、公正、透明、民主化的管理模式 和优质服务是我们的生命的服务精神。员工在“态度决定一切” 的指导思想上认真执行“两个态度；工作态度、服务态度努 力学习、兢兢业业，发挥能量，与金玉普惠同进步、共发展。一、企业理念公司秉承价值发现、创新启优、的理念，以人为本、和谐 诚信、合作分享、创新共赢。为个人、企业提供全方位的优质 超值服务，达到客户满意、公司满意、社会满意。二、管理理念D.肉类，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温 应控制在-18 （以下），每天进行一次冷库除霜，并保持地 面清洁；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签, 做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品;16F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律 不准进入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由 于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加 工生产经营。11、清洗消毒管理（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内 配备消毒、洗刷保洁设备。（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序 操作。（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔 次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关 卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具 表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着 物，及时放入保洁室保存备用。(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理沿 水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，沿水桶内外清 洁。(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保 持清洁。12、人员卫生管理(1)所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培 训合格证方可办理入职手续。(2)所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的 体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政 助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退 的处理。(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告， 由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须 及时向17相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保 证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销 毁。（6）按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览 表，详细填写员工的健康状况。8、仓储管理方案（1）肉制品企业库房管理制度一、目的：为加强肉制品及原辅料、食品添加剂、包材产品的储存管 理，确保产品在存储期间不发生食品安全危害，特制定此制度。二、范围：适用于各库房、保管人员、及库房管理部门。三、职责：依据原辅材料、食品添加剂、包装材料、成品 的特性指定储存的库房，负责各库房维护及人员的管理。设备维修人员负责定期对制冷设施进行维护保养，保证设 施的正常运行。库管员按照有关规定负责收发货。负责监视库房的温度、 湿度、环境是否符合产品储存的特性。并负责库房日常卫生的 清理。四、工作程序1、原辅材料、包装材料的储存1.1 原料肉的储存采购原料肉应有动检合格证，瘦肉精检测报告，车辆运输证，经库管人员验证后，存入到原料肉冷库中。冷库温 度不得高于-18。181.1.3 冷库外应设温度、湿度监测装置。库管人员每天至 少一次进行查看，并记录。1.1.4 ,如不明原因温度下降到-15。应立即向供销部汇 报，供销部应采取应急措施，防止因温度下降对原料肉造成影 响。1.1.5 原料肉最长存放时间不得超过3个月，领用应办理 相关手续，每星期盘点一次，及时向供销部通报各原料肉的库 存量。五、库房管理1、库管人员接收原辅料、食品添加剂、包材、成品时， 必须收到质检部的检验、验证单，才可办理相关入库手续。2、冷冻库、冷藏库在临近生产高峰期前或每三个月进行 一次检修。库管员每天应清理一次库房卫生，各库房内不得有 杂物，不属于库房内的物品不得留存。下班前、发货后要关好 门窗，无关人员禁止入内。3、库管员应保证专库专用。不合格品存放到指定库房， 每星期清理一次。4、冷藏库、冷库外应设置温度、湿度监视装置，便于检 测。使用期间，库管员每天至少查看一次，将查看时间、制冷 设施运行温度进行记录。5、库管员负责对出库、入库、领料、冷藏库、冷库温度 的记录，每月归档后上交到供销部保管。所有记录保存3年。6、严禁在库房内吸烟。保管员有权制止违禁行为。7、各库房门前必须设置挡鼠板。应有防尘、防虫设施。 库房内不得存放农药等有毒有害物品。六、记录1、出、入库单；192、冷库、冷藏库监视记录；3、库存物品盘点记录。冷库、冷藏库监视记录冷库检查时间温度检查人检查时间冷藏库1、严谨、科学、高效、合理的管理制度，让公司的运作 更为规范化，成为行业的领军者，稳步、快速、高效的前进与 发展。2、公平、公正、严格、透明的管理态度，让员工安心、 快乐的工作，并为员工提供一个发挥特长、提高自我的表演舞 台。3、团结、互助、友爱、支持的管理氛围，为员工创造出 良好的工作与生活环境，使员工有归属感，公司生机勃勃、充 满活力。三、服务理念礼貌、热情、微笑、真诚的服务态度，保证客户在本公司 受到亲4切专业的服务，让客人感觉至广宾至如归”的温暖。1、礼貌：任何时候都要使用礼貌用语，并用形体语言表 示对他人的尊重、用礼貌体现出公司员工的高素质及公司的档 次。2、热情：工作中应时常主动为客户设想并热情、殷切地 为客户服务；3、耐心：对客户要有问必答，对客户的要求和问题要认真、耐心、不厌其烦，并尽快尽量解决。4、友善：把客户与同事当作你的好朋友，以和蔼的微笑 迎接客户，以友好的态度与同事相处。5、周到：每位员工要有强烈的超前、细微的服务意识， 对客户提出的服务要无微不至，对客户没有要求的服务，要设 身处地的为客户着想，把服务工作做到超前、细微；6、乐观：快乐是开心之源，每位员工必须开朗、活泼， 以饱满的精神状态去服务客户，使客户有轻松、满意感。对于 挫折要积极面对，想为法去处理和解决问题，不能灰心丧气、 一蹶不振。四、工作理念没有做不好的事，只有不好好做的事，态度决定一切。任 何员工在工作中应端正态度、努力工作，不断提高自己的业务 水平，让公司正常运作并取得最佳经济效益和社会效益。1、服从管理：员工应切实服从上级领导的工作安排及调 配，遵循先服从后上诉的管理原则；2、团结协作：发扬“团结就是力量”的精神，我们是公司 的一员，是一家人，各部门之间，各岗位之间要相互配合、真 诚合作，不得相互阻挠，从中作梗。3、严于职守：必须依时上、下班，不迟到、早退、旷工及擅离5岗位，严格遵守各项规章制度；4、正直诚实：员工应实事求是，本着对事不对人的工作 态度，不欺骗隐瞒及阳奉阴违，做到有事必报、有错必改。5、勤勉负责：员工要有吃苦耐劳、高效勤快的做事精神, 对从事的工作认真负责，出了问题敢于承担责任，不能互相推 脱；对本岗位和对公司承诺的工作及事项，要严格履行，负责 到底。6、保守秘密；员工必须保守公司商业秘密，不信摇、不 传摇，时时处处维护公司利益和形象。6（二）供货、仓储、运输方案1、供货流程图客户下达订单订单部审核订单，品名、数里、质量、规格、送货时间等。经理签字确认。审计分类统计经理下达分配任务采购员前往各供货点采购食材过称，登记。抽检质量，留样。品检员在出货检验单上签字。食材出货前检测检测合格后食材分类装车根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货及时处理客户的投诉及建议。提出改进方案；发货客户收货售后服务及改进2、供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名(1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订 单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购 员手中。7(2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保 管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。(3)采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送 达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点, 其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。2、仓库出货环节(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的 详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货 工作。(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物 的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存 档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单 的日期，并注明“补发”的字样。（5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写 发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有 欠货的要写明"欠货''字样，已补发欠货的要在传真订单上取消 “欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责， 由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3、物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名 称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。（2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎 压力、油箱储量、关好车门等。8（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检 查准确后方可出发，避免误送。（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意 并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的, 物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安 全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真 核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无 误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后 由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。（6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此 使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3、物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名 称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。（2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎 压力、油箱储量、关好车门等。（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检 查准确后方可出发，避免误送。（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意 并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。