2022年小学校食品安全管理制度.docx

2022年学校食品平安管理制度为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保 障学校各项工作的顺利进行，特制定食品平安平安管理制度。一、食品平安管理1 .学校对营养餐公司的供餐，要做到检查资质和手续齐全，留样 科学。2 .对供餐质量进行监测，如有问题，及时沟通反应。3 .建立健全校长陪餐制。4 .学校和班级要定期进行食品平安教育，教育学生不吃“三无食 品”、变质食品，不暴饮暴食，不带和不吃膨化食品。二、饮水平安管理1 .依照根据中华人民共和国传染病防治法、生活饮用水卫生 监督管理方法等有关法律法规，及上级部门加强学校卫生饮用水监 督检查的要求，成立食品平安领导小组和平安教育领导小组；配备兼 职饮水卫生管理员；编制饮水突发事故应急处理预案。2 .师生用水和来客招待用水采用清洁的直饮水。在校内醒目位置 设置饮水卫生公告，告知学生饮水平安须知。3 .教导处、各班主任做到：(1)教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将 个人杯具转借他人。(2)教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝碳酸饮料。(3) 一旦发现水质异常，要立即停止饮用，并向总务处报告。4 .总务处对二次供水全过程进行定期不定期的监督检查。平安办 对直饮水全过程进行定期不定期的监督检查。5 .发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即启动食品卫生 应急处理预案，停止师生的饮用水供应，并保护好水源，等待有关 部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限 度地减小损失。6 .各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。因供水源污 染或直饮水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出 现问题，将追查到底，找出责任人并处分。2022年学校食品平安管理制度为了搞好食堂平安管理，确保师生的人身平安和学校工作的正常 运行，杜绝食堂平安事故的发生，特制定学校食堂平安管理制度。一、学校总务处对食堂平安负监管责任，总务管理员具体实施对 食堂经营的监督管理，做好饮食卫生平安和治安防范的监督检查工作。二、食堂经营者为食堂平安直接责任人。食堂经营人员必须接受 学校总务处的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行食品卫生法、学校食堂与学生 集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准那么，确保饮食 卫生平安。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期 进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生平安和治安防范工作:1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身平安工作。食堂内不准 存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有 专人严加看管，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。 不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过 期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物 索证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止 使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄 火，确保平安。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施 检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，防止液化器 具漏气，确保平安使用。八、由于经营管理不善，造成平安事故或食物中毒事故将追究相 关责任人的责任。2022年学校食品平安管理制度食品卫生工作是学校平安卫生工作的重要组成局部。为了确 保我校全体师生食品卫生的平安，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食品平安管理制度。一、食品平安卫生预防处理领导机构:组长：XX （校长）副组长：XX （副校长）成员：XX二、预防措施:为了确保全校师生的食品卫生平安，学校必须加强对食品卫 生平安的学习、宣传、教育，严格执行食品卫生法和各项管 理制度及操作要求。1 .加强食品卫生平安的教育、宣传，坚持上好健康教育课, 定期对学生进行食品卫生知识和平安知识教育。2 .教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤 剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证，定期体检， 无法定传染性疾病，持证上岗。3 .教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4 .每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死 角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5 .食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规 经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水屡次冲洗清除 残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚 持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6 .严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品 存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7 .从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不 留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8 .小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产 日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9 .严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经 化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。10 .制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟 食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜， 食用前仔细检查并充分加热。11 .食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变 质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。12 .每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、 消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发 生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师 生的健康与生命平安，特制定我校食物中毒处理预案。1 .如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时 组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相 对集中的原那么进行抢救处理。2 .立即用 向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局汇 报，1小时内书面向市教育局、市疾控中心汇报，报告中毒情况、 发生时间、主要病症、中毒人数等。3 .全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想， 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，防止教师、学生、家 长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒， 应立即报110。4 .呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校 安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护 中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5 .学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的 食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束 后，按照市教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6 .学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长 和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查, 内容包括主要病症、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进 餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进 行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7 .政教办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生， 校医到现场指导急救方法。并由校长报教育局申请该班或全校停 课。8 .集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安 到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。9 .班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生 的心理，防止造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10 .患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其 余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。