中级茶艺师复习试题附答案.docx

中级茶艺师复习试题附答案1.冲泡袋泡茶适宜的茶水比为()OA、1:201:30B、 1:30-1:40C、 1:40-1:50D、D 60T: 70 (正确答案)2 .服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()oA、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼3 . 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()oA、成反比B、成正比(正确答案)C、没有关联D、不成比例4 .斗茶最关键的工序为点茶与()oA、候汤B、细碾C、击拂D、辨质(正确答案)5 . “甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶(正确答案)D、泡茶B、祁门红茶C、安溪铁观音（正确答案）D.云南普洱茶49 .我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起（正确答案）D、麻烦您50 .平时畏热的人，以下描述正确的选项是（）oA、以选择绿茶为上（正确答案）B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶51 .大明湖畔第一泉是（）oA、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南的突泉（正确答案）52 .无锡毫茶的外形品质特点是（）oA、条索纤细，卷曲成螺B、条索紧细卷曲，银白隐翠C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆（正确答案）D、条索紧秀，色绿显毫53 .茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与（）oA、招手B、握手（正确答案）C、挥手D、行礼54 .根据销售心理学基本常识茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务 人员直接交A ）交往。（正确答案）B、间接言语C.直接多向D.间接单向55 . 土耳其人喜欢喝（）A、清饮绿茶B、清饮红茶C.加糖红茶（正确答案）D.柠檬红茶56 .乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）oA、高冲水低斟茶（正确答案）B、低冲水高斟茶C、Wj冲水Wj斟茶D、低冲水低斟茶57 .在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所 以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆O OA、葡萄（正确答案）B、苹果C、香蕉D、荔枝58 .茶文化的物态文化指人们在从事（）和茶文化活动时，各种方式与物品文 化属性的展现。A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产（正确答案）59 .饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗（正确答案）D、磨60 .（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清（正确答案）B、明C、宋D、唐61 .广义的茶文化是指（）茶叶开展历程中所有物质财富和精神财富的总和。A、整个（正确答案）B、局部C、局部D、一些62 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶揭变速度将增 加3 5倍。A、6B、8C、10 （正确答案）D、1263 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。A、茶叶品种（正确答案）B、茶叶用量C、茶叶色泽D、茶具64 .冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、咖啡因B、维生素C、氨基酸（正确答案）D、茶多酚65 .构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰器物。A、待人接物B、行为表情（正确答案）C、思想D、礼貌66 .第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、陈鸣远B、时大彬C、供春（正确答案）D、惠孟臣67 .以下选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）oA、努力提高自己学历水平（正确答案）B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行68 . “肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡（正确答案）D、越南69 .调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）oA、萄葡酒B、生姜水C、白酒（正确答案）D、药酒70 .冲泡茉莉花茶一般是选用（）oA、盖碗（正确答案）B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶71 .对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，这种养方法从古至 今都具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评（正确答案）C、互相批判D、自我批判72 .冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适 口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇（正确答案）D、配料香和甜醇73 .用人单位享有（）权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意思支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者平安卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费（正确答案）74 .武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。对（正确答案）错75 .展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要 求赔偿。对（正确答案）错76 .茶叶的最正确储藏温度是零下十八度以下。对错（正确答案）77 .意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。对错（正确答案）78 .黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。对（正确答案）错79 .正山小种的发源地是福建安溪。对错（正确答案）80 .德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。对错（正确答案）81 .用四川长嘴壶最适合冲泡各种茶类。对错（正确答案）82 .人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要表达对天地鬼神的敬畏和折求。对（正确答案）错83 .中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。对错（正确答案）84 .品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。对错（正确答案）85 .白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。对错（正确答案）86 .紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；查盖是否紧密，按住气孔不能出 水等。对（正确答案）错87 .乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。对错（正确答案）88 .金山翠芽的内质品质特点是香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底绿嫩肥 匀。对（正确答案）错89 .自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。对错（正确答案）90 .唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。对（正确答案）错6 .茶艺师职业道德的基本准那么，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务 质量。A、遵守职业道德原那么（正确答案）B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养7 .不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。A、戒律（正确答案）B、信仰C、制度D、规章8 .乾隆御赐第一泉是（）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉（正确答案）D、昆明碧玉泉9 .在冲泡正山小种红茶时最正确选配的茶壶是（）oA> 土陶壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、玻璃壶（正确答案）10 .以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙（正确答案）D、镁11 . “形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是O的品 质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片（正确答案）C、君山银针D、滇红工夫红茶12 .当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单（正确答案）13 .红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）oA、祁红B、红碎茶（正确答案）C、滇红D、川红14 .在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清 洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度（正确答案）C、将壶（杯）预热防止破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用15 .安溪铁观音外形的品质特点是（）oA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明（正确答 案）D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红16 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（） 为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味（正确答案）D、提高茶艺17 .安化黑茶在加工中经过（）工艺。A、闷黄B、渥堆（正确答案）C、窖花D、包揉18 .冲泡（）的适宜水温是90c左右。A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶（正确答案）D、安吉白茶19 .茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”（正确答案）20 .茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。1. 客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间A、B、1.2. 4（正确答案）C、2. 3.4D、21 .信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道（正确答案）C、肢体D、物质22 .乌龙茶艺（）意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面（正确答案）23 .从外形色泽上看以下哪项不是生茶应具有的色泽（）oA、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色（正确答案）24 .根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的选项是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人 赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任 （正确答案）D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任 25.明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰（正确答案）D、顺景洲26 .中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺 等。A、古代茶艺B、少儿茶艺C、宫廷茶艺（正确答案）D、当代茶艺27 .适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）oA、霸王别姬B、梁祝C、贵妃醉酒D、乌龙八仙（正确答案）28 .冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头（正确答案）D、双手回转29 .在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客 是否意会到目标。A、指向目标方向B、眼睛看着前方C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向（正确答案）30 .陶土茶具最初制作产品是（）oA、土陶（正确答案）B、硬陶C、釉陶D、彩陶31 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）D、白瓷、彩瓷和黄瓷32 .印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特 别注意。A、用左手B、用双手C、用右手（正确答案）D、随意33 .名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。A、0.06（正确答案）B、0. 08C、0. 1D、0. 1234 .从滋味上看普洱熟茶具有（）oA、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感（正确答案）35 .茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）oA、五大类B、四大类C、六大类D、三大类（正确答案）36 .黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。A、老嫩（正确答案）B、大小C、品种D、产地37 .我国古代的宫廷茶艺中比拟有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗（正确答案）D、唐玄奘38 .冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法（正确答案）D、冷饮法39 .唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴（正确答案）C、清明茶宴D、千叟茶宴40 .对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们 就坐。A、出口B、卫生间C、入口（正确答案）D、柜台41 .红茶表演程序中“十八相送”指的是（）0A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶（正确答案）42 .（）是新石器时代的重要创造。A、竹木茶具B、陶土茶具（正确答案）C、漆器茶具D、瓷器茶具43 .（）冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A、玻璃壶（正确答案）B、紫砂壶C.挂釉陶壶D、泥壶44 .（）不属于职业道德品质的含义。A、职业观念B、职业技能（正确答案）C.职业良心D.职业自豪感45 . “杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”A、渝饮B、清饮C、撮泡（正确答案）D.泡茶46 .紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长 时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶（D ）的时间。（正确答案）A、香气B、滋味C、汤色D、变质47 .茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。A、取茶渣B、调匀茶汤C.观赏干茶外形（正确答案）D、盛茶入查48 . “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（） 的品质特点。A、太平猴魁