饭店服务与管理教学计划（高二）2022.docx

饭店服务与管理2022学年第二学期高二教学计划本学期授课班级是20旅游1班，上学期已经完成新课程的教学，这学期 周课时仅2个，比拟紧促，以安排复习各工程为主。每周布置任务，课上及 时检查反应并梳理高考知识点。工程一：通过任务一的学习, 含义。通过任务二的学习,通过任务三的学习, 员的素质要求。工程二：通过任务一的学习, 构。知晓中外饭店业的开展史，能明白饭店、饭店集团的知晓饭店的类型、等级划分和饭店内部组织机构。知晓饭店服务的内涵，明白饭店对员工和基层管理人知晓前厅部在饭店中的地位、任务，明白前厅组织机通过任务二的学习，知晓前厅大堂气氛营造的特点，能描述大堂环境布置、 气氛营造的基本要求。通过任务三的学习，知晓前厅各岗位的服务工作的基本内容，明白前厅服 务的相关知识。工程三：通过任务一的学习，知晓客房、客房部在饭店中的地位和功能，能描述客 房部的业务分工和组织机构。通过任务二的学习，明白客房的类型，能描述客房功能区域的划分。能够 运用所学的知识合理布置客房。通过任务三的学习，明白客房清洁卫生的重要性，知晓清洁卫生的成勋及 要点，知晓公共区域清洁工作的特点及内容。通过任务四的学习，明白客房部对客服务的内容及要求，认识到对客服务 应体贴入微。工程五：通过任务一的学习，明白器械健身、球类和游泳等康体休闲运动的历史沿 革、活动规那么与身心健康的关系，知晓局部康体休闲工程的服务流程。通过任务二的学习，明白健身浴、保健按摩、美容美发等保健休闲工程的 特点，知晓局部保健休闲工程的服务流程。通过任务三的学习，明白歌舞类、游戏类、附属类等娱乐休闲活动的内容, 知晓局部娱乐休闲工程的服务流程。工程六：通过任务一的学习，明白饭店服务质量的含义及内容，知晓常见的饭店服务质量管理方法。通过任务二的学习，正确认识投诉，知晓宾客投诉产生的原因，明白处理 饭店投诉的一般程序及方法。通过任务三的学习，知晓饭店常见的安全问题及处理方法。执教者：周培雷周次教学内容教时1巩固：工程一初探饭店 任务一追踪饭店业的成长22任务二通览饭店的构成23任务三造就优秀的“饭店人”25巩固：工程二观前厅 任务一认识饭店的“神经中 枢”26任务二营造典雅的大堂气氛26任务三提供高效的前厅服务27巩固：工程三住客房 任务一认识饭店的“管家” 任务二布置舒适的客房空间28任务三进行细致的清洁保养29任务四提供温馨的客房对客210巩固：工程四品餐饮 任务一认识饭店的“美食工 厂”任务二营造怡人的进餐气氛2112期中考试12任务三知晓丰富的餐饮知识213巩固：工程五享康乐 任务一了解康体休闲运动 任务二了解保健休闲运动 任务三了解娱乐休闲运动214工程六深探饭店 任务一控制服务质量215任务二处理宾客投诉216任务三应对安全事件217工程一一工程六总复习218工程一一工程六总复习219工程一一工程六总复习2