乳制品食品经营知识试题及答案.docx

永登县流通环节食品（乳制品）经营准入登记考试试卷（总分值为100分，90分及格，不及格者不能办理食品流通许可证）姓名：经营地址：得分：一、选择题（30分，每题3分）1、食品经营户必须持有下列哪些有效证件方可从事食品经营（）A食品生产许可证、安康证B食品卫生许可证、食品流通许可证C食品卫生许可证、营业执照D食品流通许可证、营业执照2、为保证食品不腐败变质应留意（）A通风、防火、防盗B防腐、防虫、防鼠C通风、防虫、防盗D防虫、防蝇、防火3、以下食品可以经营的是（）A无生产日期、保质期B无生产厂家C无包装的D无合格证4、食品标签上必需标注的内容是（）A保质期B生产日期C具体的厂址及企业名称D以上都必需具有5、销售人员在销售散装食品操作时须戴（）A口罩、靴子、帽子B帽子、手套、靴子C口罩、手套、帽子D面具、手套、帽子6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A2年B3年C4年D5年7、食品流通许可证的有效期是（）A2年B3年C4年D5年8、食品生产经营人员必需取得以下哪项证明后才可参与工作（）A安全证明B安康证明C身份证明D许可证明9、食品经营户经营过期食品，货值金额缺乏一万元的（）A处以一千元以上四千元以下罚款B处以两千元以上五万元以下罚款C处以三千元以上六千元以下罚款D处以货值五倍以上十倍以下罚款10、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩 罚打算作出之日起几年内不得从事食品生产经营治理工作。）A两年B三年C 四年D五年姓名：经营地址：得分：-单项选择题1、食品经营户必需持有以下哪些有效证件方可从事食品经营（D ）A食品生产许可证、安康证 B食品卫生许可证、食品流通许可证 C食品卫生许可证、营业执照 D食品流通许可证、营业执照2、为保证食品不腐败变质应留意（B ）A通风、防火、防盗B防腐、防虫、防鼠C通风、防虫、防盗D防虫、防蝇、防火3、以下食品可以经营的是1 C ）A无生产日期、保质期B无生产厂家C无包装的D无合格证4、食品标签上必需标注的内容是1 D ）A保质期B生产日期C具体的厂址及企业名称D以上都必需具有5、 销售人员在销售散装食品操作时须戴1 C ）A口罩、靴子、帽子B帽子、手套、靴子C口罩、手套、帽子D面具、手套、帽子6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（A ）A2年B3年C4年D5年7、食品流通许可证的有效期是（B ）A2年B3年C4年D5年8、食品生产经营人员必需取得以下哪项证明后才可参与工作BA安全证明B安康证明C身份证明D许可证明9、食品经营户经营过期食品，货值金额缺乏一万元的（B ）A处以一千元以上四千元以下罚款B处以两千元以上五万元以下罚款 C处以三千元以上六千元以下罚款D处以货值五倍以上十倍以下罚款10、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自 惩罚打算作出之日起几年内不得从事食品生产经营治理工作。D ）A两年B三年C 四年D五年二填空题1、经营者选购食品必需查验供货者的营业执照和 食品流通许可证。并按批次索 要符合法定条件的检测机构出具的质检报告复印件并加盖印章。2、进货台账应当记录食品的名称、单位、数量、规格、单价、金额生产日期及保质期、索证索票等内容。3、经营户觉察经营的食品不符合质量安全标准时的处理是停顿销售、下架单独存 放，马上通知相关生产经营者召回不合格食品，并记录状况，将有关状况报告 工商行政治理部门。4、制止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他可能对人体安康 造成危害的食品。5、散装食品无生产资质、无检验合格证明；未标注生产日期、保质期、或者 超过保质期的，掺杂、掺假，以次充好、以假充真的不得销售。6、严格依据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架，准时清理变质或者 过期的食品。7、进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。指的是索取有 效期内的营业执照、食品流通许可证/生产(加工)许可证复印件和近半年有效质检报告。8、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何 急性、亚急性或者慢性的危害。三推断题1、从事食品经营应当取得食品流通许可证，未取得食品流通许可证和营业 执照的，也可以从事食品经营。X)2、已取得食品流通许可的食品经营者的经营工程发生变化不需要申请变更或者重 申请办理食品流通许可证即可连续经营。X)3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立 健全食品安全治理制度，实行有效治理措施，保证食品安全。4、食品经营者申请食品流通许可证，不需要提交与食品经营相适应的设备、工 具清单。X)5、食品经营者未依照规定停顿经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政治理 机关可以责令其停顿经营。二填空题39分，每题3分）1、经营者选购食品必需查验供货者的营业执照 和 食品流通许可证。并按批次索 要符合法定条件的检测机构出具的 复印件并加盖印章。2、进货台账应当记录食品的名称、单位、数量、规格、单价、金额 及、索证索票等内容。3、经营户觉察经营的食品不符合质量安全标准时的处理是 、下架单独存 放，马上通知相关生产经营者召回不合格食品，并记录状况，将有关状况报告 O4、制止选购、生虫、污秽不洁、混有异物或其他可能对人体 安康造成危害的食品。5、散装食品无生产资质、无检验合格证明；未标注>或者超 过保质期的，掺杂、掺假，以次充好、以假充真的不得销售。6、严格依据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架，准时清理变质或者 的食品。7、进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。指的是索取有 效期内的营业执照、食品流通许可证/生产（加工）许可证复印件和 报告。8、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何 急 性、亚急性或者 的危害。9、乳制品生产厂家检验报告每批次一份，指定的检验机构检验报告每 一份。10、专供婴幼儿食用的配方乳粉标签上还应标明养分成分和 o11、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体安康和生命安全或者可能危害 婴幼儿身体安康和生长发育的乳制品，销售者应当马上、追回已销售的乳制品，并记录追回状况。12、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政治理部 门依法没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额倍以上20倍以下罚款，由发证机关撤消许可证照。13、乳制品销售者，对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体安康和生命安 全或者可能危害婴幼儿身体安康和生长发育的乳制品，不停顿销售、不追回的，由工商 行政治理部门责令停顿销售、追回；拒不停顿销售、拒不追回的，没收其违法所得、违 法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳制品货值金额倍以上30倍以下罚款，由发证机关撤消许可证照。 三推断题31分1、从事食品经营应当取得食品流通许可证，未取得食品流通许可证和营业执照的，也可以从事食品经营。5分)(2、已取得食品流通许可的食品经营者的经营工程发生变化不需要申请变更或者重申请办理食品流通许可证即可连续经营。(5分)()3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立 健全食品安全治理制度，实行有效治理措施，保证食品安全。(3分()4、食品经营者申请食品流通许可证，不需要提交与食品经营相适应的设备、工具清单。3分()5、食品经营者未依照规定停顿经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政治理机关可以责令其停顿经营。(3分)()6、取得食品流通许可证的其经营范围不包含乳制品的可以销售乳制品。13分()7、取得食品流通许可证，且经营范围包含乳制品就可以销售婴幼儿配方乳粉。3 分()8、销售国家免检的乳制品时，可以不索要质检报告。13分()9、已经通过注册的婴幼儿用品店，销售婴幼儿乳粉，再不需取得乳制品销售许可。3 分)姓名：经营地址:得分:一、选择题1、食品经营户必需持有以下哪些有效证件方可从事食品经营D ）A食品生产许可证、安康证 B食品卫生许可证、食品流通许可证C食品卫生许可证、营业执照D食品流通许可证、营业执照2、为保证食品不腐败变质应留意（B ）A通风、防火、防盗B防腐、防虫、防鼠C通风、防虫、防盗D防虫、防蝇、防火3、以下食品可以经营的是（C ）A无生产日期、保质期B无生产厂家C无包装的D无合格证4、食品标签上必需标注的内容是（D ）A保质期B生产日期C具体的厂址及企业名称D以上都必需具有5、销售人员在销售散装食品操作时须戴（C ）A口罩、靴子、帽子B帽子、手套、靴子C口罩、手套、帽子D面具、手套、帽子6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（A ）A2年B3年C4年D5年7、食品流通许可证的有效期是（B ）A2年B3年C4年D5年8、食品生产经营人员必需取得以下哪项证明后才可参与工作（B ）A安全证明B安康证明C身份证明D许可证明9、食品经营户经营过期食品，货值金额缺乏一万元的（B ）A处以一千元以上四千元以下罚款B处以两千元以上五万元以下罚款C处以三千元以上六千元以下罚款D处以货值五倍以上十倍以下罚款10、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩 罚打算作出之日起几年内不得从事食品生产经营治理工作。D ）A两年B三年C四年D五年二填空题1、经营者选购食品必需查验供货者的营业执照 和 食品流通许可证。并按批次索 要符合法定条件的检测机构出具的质检报告 复印件并加盖印章。2、进货台账应当记录食品的名称、单位、数量、规格、单价、金额生产日期及 保质期、索证索票等内容。3、经营户觉察经营的食品不符合质量安全标准时的处理是停顿销售、下架单独存 放，马上通知相关生产经营者召回不合格食品，并记录状况，将有关状况告工商行政管 路局。4、制止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他可能对人体安康 造成危害的食品。5、散装食品无生产资质、无检验合格证明；未标注生产日期、保质期或者超过 保质期的，掺杂、掺假，以次充好、以假充真的不得销售。6、严格依据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架，准时清理变质或者 过期的食品。7、进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。指的是索取有 效期内的营业执照、食品流通许可证/生产（加工）许可证复印件和近半年有效质检报告。8、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何急性、 亚急性或者慢性的危害。9、乳制品生产厂家检验报告每批次一份，指定的检验机构检验报告每 半年一份。10、专供婴幼儿食用的配方乳粉标签上还应标明养分成分和上宣。11、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体安康和生命安全或者可能危害 婴幼儿身体安康和生长发育的乳制品，销售者应当马上 停顿销售、追回已销售的乳制 品，并记录追回状况。12、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政治理部 门依法没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额 10倍以上20倍以下罚款，由发证机关撤消许可证照。13、乳制品销售者，对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体安康和生命安 全或者可能危害婴幼儿身体安康和生长发育的乳制品，不停顿销售、不追回的，由工商行政治理部门责令停顿销售、追回；拒不停顿销售、拒不追回的，没收其违法所得、违 法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳制品货值金额1僚以上30倍以下罚 款，由发证机关撤消许可证照。三推断题1、从事食品经营应当取得食品流通许可证，未取得食品流通许可证和营业 执照的，也可以从事食品经营。(X2、已取得食品流通许可的食品经营者的经营工程发生变化不需要申请变更或者重 申请办理食品流通许可证即可连续经营。(X)3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立 健全食品安全治理制度，实行有效治理措施，保证食品安全。4、食品经营者申请食品流通许可证，不需要提交与食品经营相适应的设备、工 具清单。(X)5、食品经营者未依照规定停顿经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政治理 机关可以责令其停顿经营。6、取得食品流通许可证的其经营范围不包含乳制品的可以销售乳制品。义7、取得食品流通许可证，且经营范围包含乳制品就可以销售婴幼儿配方乳粉。(义)8、销售国家免检的乳制品时，可以不索要质检报告。(X)9、已经通过注册的婴幼儿用品店，销售婴幼儿乳粉，再不需取得乳制品销售许可。(X)永登县流通环节食品经营准入登记考试试卷（总分值为100分，90分及格，不及格者不能办理食品流通许可证）姓名:经营地址:得分:-单项选择题40分，每题3分）1、食品经营户必需持有以下哪些有效证件方可从事食品经营（）A食品生产许可证、安康证 B食品卫生许可证、食品流通许可证C食品卫生许可证、营业执照 D食品流通许可证、营业执照2、为保证食品不腐败变质应留意A通风、防火、防盗C通风、防虫、防盗B防腐、防虫、防鼠D防虫、防蝇、防火3、以下食品可以经营的是B无生产厂家D无合格证B无生产厂家D无合格证A无生产日期、保质期C无包装的4、食品标签上必需标注的内容是A保质期B生产日期C具体的厂址及企业名称D以上都必需具有5、 销售人员在销售散装食品操作时须戴（）A 口罩、靴子、帽子B帽子、手套、靴子C 口罩、手套、帽子D面具、手套、帽子6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A2年B3年C4年D5年7、食品流通许可证的有效期是（）A2年B3年C4年D5年8、食品生产经营人员必需取得以下哪项证明后才可参与工作1 ）A安全证明B安康证明C身份证明D许可证明9、食品经营户经营过期食品，货值金额缺乏一万元的（）A处以一千元以上四千元以下罚款B处以两千元以上五万元以下罚款C处以三千元以上六千元以下罚款D处以货值五倍以上十倍以下罚款10、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自 惩罚打算作出之日起几年内不得从事食品生产经营治理工作。 ） A两年 B三年 C 四年 D五年二填空题32分，每题4分）1、经营者选购食品必需查验供货者的营业执照和食品流通许可证。并按批次索 要符合法定条件的检测机构出具的 复印件并加盖印章。2、进货台账应当记录食品的名称、单位、数量、规格、单价、金额 及、索证索票等内容。3、经营户觉察经营的食品不符合质量安全标准时的处理是 、下架单 独存放，马上通知相关生产经营者召回不合格食品，并记录状况，将有关状况报 告。4、制止选购、生虫、污秽不洁、混有异物或其他可能对人体 安康造成危害的食品。5、散装食品无生产资质、无检验合格证明；未标注、或者 超过保质期的，掺杂、掺假，以次充好、以假充真的不得销售。6、严格依据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架，准时清理变质或者 的食品。7、进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。指的是索取有 效期内的营业执照、食品流通许可证/生产（加工）许可证复印件和 报告。8、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何 急性、亚急性或者 的危害。三推断题28分，每题6分）1、从事食品经营应当取得食品流通许可证，未取得食品流通许可证和营业 执照的，也可以从事食品经营。6分）（）2、已取得食品流通许可的食品经营者的经营工程发生变化不需要申请变更或者重申请办理食品流通许可证即可连续经营。6分）3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立 健全食品安全治理制度，实行有效治理措施，保证食品安全。6分）【）4、食品经营者申请食品流通许可证，不需要提交与食品经营相适应的设备、工 具青单。6分【）5、食品经营者未依照规定停顿经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政治理 机关可以责令其停顿经营。4分）