2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题A4版可打印(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK5H2M9W5S6F10L10HE5Z7E3S4C9X6W3ZD2M2F8N5G10L9I92、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCW5M6Z4L1K6Q6L10HO7J4D6X3T6K5A9ZU2K7T4D9U8R3C83、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF3B7H3H5C10E1G10HZ1C2Z3Z7W1J1A3ZI3D8V7Q3T5B5D54、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM7M6L8D10E9O3E5HI8G1X8V7R7J5D9ZT6U6R10E8Z5K4F95、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK9X10L8S10Y3E7O3HL5D10E7V2K8B7Q10ZX4G2H3Z5X3W1U86、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD5N4E7B6N3D6Z2HI7T5R5F3S8Y4I1ZQ6Y8D10Q5X4B4R67、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF6T10I3B1L6X3E9HG3J6K7Y4G9T8O5ZC10Y8I1C5P7Z9R58、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG10C9J5H1Y1B4P6HG7M8O2L2P6R8U5ZZ7B6K2M5D5I7Z29、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ1F5P5N5Z10R4F6HL1J4W5B10Q4F2R10ZC9V8Q2S10Q10K4J610、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT9E3T6S7S1G3F9HV1T4J3P6Y4T10N4ZR5G1X6F4D2P1Y311、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI2O5J10S10E1S6K4HW6H7T10F10H7G1M4ZE7R2W6N6R1N2Y912、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL6E7N4S4W5O6Y3HP4U7N6T7C9N1U3ZG2U2D3H4J1H4F813、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN10E6M2U10L3A7Z6HP10O6E7W6R7G7Y3ZW7Z3G10K8X3O7U814、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG7F7B1V6A1I10V5HJ10Y2V10Q8J4K6W10ZI9J1A4R4R6Q10X715、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR9J6F8U1I8B9V8HN4T9O4V4J6W1Y7ZG10A3Z6D8R5C3V216、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCS6X9F8F9R5X3O7HZ6Z1A4S10V7M6B7ZI8Y9A7W10P2Y5U617、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX5B6G1G7Q8P6M3HL1X2U8R6Q8J9M8ZR1A8H6F5L9I7W618、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL10U2G2G5W8N9Y1HM9X4C7O10B3S2C4ZX4Q10R10R3D3L7G819、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL7L5I8J1Q7V2C6HM7I3T9L4K6P8R8ZW6U3G6Q6O4W5C120、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX7Z10E7L1Q2F3Z1HL6J4H2C1T5U8A10ZD4X8T1M8X8C3Y621、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT2J3P10A5V9Q9J1HX9Q6Z10L3B7C1P3ZK10R10X5Z6Y2Q4I1022、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD8Q2I10C10L2J8P10HC8A9A2Y1A3W3Z8ZM1N8Y9M2O7D8I1023、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH2M9S2B8T9O10Y8HS9B1R7B9V3W10S10ZA7Z9F8V8K5H4K824、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ9S9K4F6Y8B8T6HN10O2R1C1X5M6R2ZX5C9J6A4H10W8T825、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ8D8I7N7P5G5L9HS6V4W6O9M5H6C7ZP8M1T3K2Y8V8T626、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ5H2Y5K8F10X9Y1HD1T6A7X1L1N5T4ZN10I2U10K10Y10R3W1027、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCG1I6G3P1Z5W1G10HW2Z10P9R5N7H1C3ZD3D10M7D9E10O7J928、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG9R9S2T5Y1B2E10HK7M10O1J4K6B1J4ZF6M7Q4O1Y3R9T329、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX4O9L1R3Q5R3U10HL3V2J4V5S7C6Y10ZM1D1R2S9O8C9K430、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU3Q10A2C8I7W2I7HM7U2H10V6J5Z8Z5ZC9J9L7Q9Y8W6W431、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV10Q7K3H1Z10Y4A8HK2J4B10H7Y10I6K10ZO1N10Y1C8X6I6Y232、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH6P1J8O8Z4M10R8HE10P6R4M8U7T10P3ZO4J5G9Y7B1L2N433、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC2X1Y10O1Y5U3G5HV2X4T10J9Z8Y3G4ZO3A4Z3O9N4B9I334、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ10T5X10R7X7G6Y7HX5S4F2T7L10U4M5ZV2M8R3U10K1K3Y135、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY3Z5G5X2A1N10M5HF5W10X1B6X9O8V2ZK2B2C7M9P5W4W636、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS6L3V1F4X4R6S1HB10G3P7I5D2E3C2ZP10C6S3F10N10X9D737、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN5V4H7W3I8T2L8HZ1R2P4C2J3Y5N10ZO2V10A7J3N7Q9O138、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS4A3N4M4K2I9I4HL5J3A7Y5U10P6I5ZP4C9O8X7A1L6D939、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG6V10A5E1X1C2I3HM5R1N5Z7C9B9A2ZW8P7S8Y6M9J9O240、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE10G6B5V10S2F10C6HW7Q9O8W3R1V3I8ZA10O6I8A2X6O9Y141、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW6T6J7Z7J10S2I1HU5E10I10H7G10C10A9ZA8I6R6L5C5V9R542、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD1U9M9Y1P2F3R8HK10T7S8S8I8J1G2ZL1P2D1O2J4H7A243、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ5Z5V7W6I8R7J1HI4E10I9L6Y9H6Z8ZI2A1H7P5B4L2S644、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT7O5L1E4K5X6L6HL7U10S3L7K6L2S7ZL4T2P6W10K4E4N945、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM6Y6C3O4C10B4W4HC2E6H5X5H8I5Y6ZL2A9N8A10G5B3R1046、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF9O1N4V4R3T2D5HC4F7X3N1I9G4F1ZV9R2R6I5J2Q10T847、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH5D6A10Q9X9J7V2HC6P9I10E3C5N5V4ZM3P9W5I10O5M8V148、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU2T1X1B3Y8S8O1HJ8D6J10P1A5G10F5ZM5U3Y8Y8X5U8R649、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG9A7V1P6D9R1Z10HQ5F6Y9K1D6U9G7ZJ5D8P10F9E10V6M250、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU2M5K5V3I10O9P8HG4R6B2D8N7Q3S7ZE8C5H6N9T7Z2V751、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCZ9H7E5O6W9D7R2HE10S4R6Q6C1B7S6ZX8H7M10A9T9G5P552、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR3F8L10W9P5W3Y3HS2D2Y2K8V10G10D7ZN1W8M10R1P5V1X153、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN10J10D9J7I1P1V8HB8R6K10B1A1X5C8ZC4Z4U6V8U2U4S754、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ8N8K6Q9O7C4S3HI9F2U10K8V8C1R8ZJ2M8A5Q7B4H2H755、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT1E4U9N7A8W10L3HU7X10Z1C5W8C3C1ZW5Q10H7A9N4R4Y156、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ4T1T9S7U9D6G10HY4W7B1H8E7P3K10ZS6D3M2K10G1M4K657、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU8I1L6E6G5U10K6HH4B6E3B4N9C1V10ZB10G10C1I4N6O3K358、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC6Q1P2U1M10F10B2HY1W10P9H9E2R5S6ZT4P3W6C1A1Y6A659、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACC2E2O3P5N7X7Q1HW4E5C5G3F10D1B6ZV9L9Q4A2R5B2O860、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM10R1J5B6C5U3J2HU5K2R10B10D6S8B6ZJ8Z7F2R10E1W9K861、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC8I7D7I7H2R7J9HG7P3X4P4H9C4D9ZY4M5V1A1X5L7T562、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM1L3H7P2E3R1D3HM2N4K5K5B6D8R3ZW9O8R10K1L7V2X1063、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG6F7F5G2E9J9U2HN6C3M2Y3M4S3L2ZY1Q8Y5G1V2S1Q964、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM4F9N6G8R7M6I4HV7B1V5T9E9T10C8ZU6B6J1F1S9R9P565、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI9J10Z4V2K10Q2E3HI4N3F9N4O2E10V8ZP7N1Y5F7J8T1G366、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ7J1F4T8X6S7H1HC7B2L3S4V4G9V7ZY1P5Z9Q8Q3Q8P367、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH4B4M2W2B7K7L9HW4U10U9S3B7K10D2ZN5R2D4G10Q10B8Q668、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY7C2E9X6G7D2P6HN5D9M2H9M2M6M6ZP4Z9W2K8I8I5M469、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC3T3P3Z4P5K1R5HR5P3V10I6G9M4D5ZE3C9O3V2M3Q10G270、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACB4G2R7T9R8O7S4HX5W6D1I2H5S6Q5ZS4H3L5A6D1D4J971、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS9L1P6T8L6T4T4HZ7Q2K9O4K2Q3E3ZT4U10H4H7R9R2L672、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE3R7T1C5I3W6C9HN10Q8C5K7C3L4N7ZF5R10J9L10T9I4J573、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY3D3V10E8S9T8S8HG5M6A1L4A3V4R4ZH8T3W8S2K6Q6K474、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU3H2R10M4H2O5H5HN9Y1I10R2X7Z1H6ZB6D1N2M8M2M1C575、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL7I3O1P6N10P4Z6HL10J3Z7D2F7O2N9ZI5V3O10A1K5C10U1076、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS7W3Y8K6A6G5K5HA5M1S10Z9R5L9E8ZQ2K6C8R2H6L2G777、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM5E10R5H8D5J5G2HE10U2A6X2G2X3J8ZR8D1E8B7L9V10Z578、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE6K1K7Y1O3P2K7HB1E4S6L1S1O3O5ZW8Q6L1Q7Q6T8K779、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACD2R3X10H5Y5L5I1HN4Q9X9E6G6F3X8ZC7L4Y9J8C10Z7F280、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK5T3V9N8P7J3Q10HV5G9N10L8N2C5W5ZI9N9A1O5G2I8Z481、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG8O4I7V6Y6E4G1HV6Q10F2V9I1C10V9ZG3S10Z6M6L6I1O982、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG1Y8S8P10Y2H2Y5HX6J9M4T1D2S10W1ZA6A3A6N9Z4A5Q983、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH10Y10L3J10B10Y10H9HI6X5O9S6C6N10F5ZJ1Y5P3M4F7J3H484、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ9E4K7G6R6Y3F1HJ3L1S5S8X6D6D3ZQ7N8C6H9M4F2D785、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCO8Y3B6X5B9W6P5HG9P7B7N5P10B9V9ZV4T5I9C9Q9H7C386、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACT4R7J10K10T8O4Z7HI5J6T1T1N10A10H5ZT1M10Z4O4W7C7P587、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF4Q3F9T2A8Z5Z9HR10Y5X10O5Y7C3V7ZY5Z2J3H7P6F4H888、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP10Y4Q8G2G5F6D4HT10Y4F9P3K3K10B9ZU6Q4Y8J7K6C5J489、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG1Y8B7T2K3A2E8HL3U10R4I3W2O1M9ZK5I8Z3I7W1Q3F190、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC2V8I6Y5I9Y5C8HW5U10P1E9A6K3D1ZC5T8G3P8K2G6H391、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCP8P10R3D2P7D6A3HE10D7O8A3J4Y10A1ZD9L7S1V4L9V3Q992、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK6M8R8Q7G10N7W7HA9O2O6O10I9F6S8ZC5A1T8J10V3X4E693、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE7X4X5R7A10Y8N4HC6S1E9L3D10Q2U8ZX8E10X7S10A5Z2Y494、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS7M7U2C5S8D2T3HI4J1O10N9P4B2V7ZO1E10H5X9L7W2H495、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF9M2Z7A7F2O7V6HA3W10G9N2K1F9F8ZS3F10Y5C2W8Y1L796、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL7M8J4P8F1R5V4HM3H10N6K1X8B7T10ZR5C9K3D7H5F9W797、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC9F9M7G3D3V1J10HY3L1V3C5G7G5W7ZP8T4Z7N6N2J3N698、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB6W4Q10P6M1A10R4HJ8C8S10S6Z9L1Y3ZN7M7W5T4N3Z2D899、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT8Z9F10L6X1N10V1HC7B9V10O1V9A5M3ZX8C1N3B3F7R7S5100、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK7I1J3I9Z7Q6D9HH2L2U10P1I6L9K9ZH8J1T9B6C8I2H2101、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACR5N8A5G2W8R3K7HE10X5Q9H6U6O1E3ZV10S1N9W8Y3I4T4102、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD9G4U2I6Q1O7H1HL9R3X3S9D10Z3E2ZM2N2J1V1E7E10W10103、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY9H7G10A2A10R8N3HA8L5T4G8P8V9J7ZD2H2K3U4T2U6J9104、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY7A9G4M5N4G9R1HP9K8N7F9Z1L10I4ZM10U3N4N9A7H8I5105、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL2R2V10I2S6S2K5HQ4B3D2R3R10H7A3ZM5H7Y7O2I1Q3L5106、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC8M3B10R4K2B8R6HO6S4Z8I10K3R9Q3ZN4G2W5L9Q7Y4O4107、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ9V2N8S2S5J5K6HA3T7G4E5T2T5H5ZS10Q3X3T4M2Q9N6108、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB7O7S2Z2C10G9O2HG10L10Z10Q1C9C10P10ZG5O4Q2M10Y6S5Y4109、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX6Q1A4V4O5F9Y7HZ1X3W7Q10Q10B10D1ZN7Q5F2I6J10O1O3110、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCZ1C5U3G2X3A10N1HT10S9W8A9R7O8A5ZB4L10S10E7S2L6Y2111、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN9H8K6Q10Z10P3Z9HG10P5R6Q3C1M9U1ZY3B9O2P10W5D2V4112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH9K3K9V1M4H6Z3HU3K7N4F9Q3M5W10ZY3B9T2X9L1O8V8113、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商