2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题含精品答案(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL8N2M9E7K3S7B3HX9Y2E8G8Q9N7Q9ZF10F2Y8I2S5D9J42、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU7E1P1M9L8L7H3HZ8H3R3O4Y4Q3D1ZI7O6N10Z1E5L7U23、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC7G5R10V1V4N8C5HR8Q3Z3R9S1J8Y4ZR7Z4L1U2G8N10N104、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ3G8T3F6Z7M1H2HW3Z7T1Z10M9N6D3ZH5E4W5T6S9N6K75、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL6H8F4U10I5Y3M8HU9R10M5D2N8H3Z5ZQ2L5D4T7U9E9W36、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCV2N9L3I2Y7S5T8HU2S2O6P6P2I7P5ZK9K7F8K6H1K2X107、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ8D3A10T3C6A10I6HU3E6Z4S10J10S7U7ZI3P5F7U9D8C3Q68、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI10P8G3R4A8S7D4HQ2W3O10Q2P9C5M8ZP7Q1G2I7P3V4A79、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG4I8H7O2H5J9C3HT1W10I5U5L7S3I4ZX9H4K7E1P5P5G410、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB5X4I8L9X3R6V5HO6X3N7R7B2W8Z8ZU4I3Q1C6S1U4N711、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX2Y9R9M5W4R4C3HC3L7P6D5O8G10A5ZR9E10H9C10H3K8Y312、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW2N7T1Y9L6U1D5HJ5C10C7A9Q8R2G8ZN7P9U7A2Z8S9U613、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT8A2T1L6E1Z8Q7HP8I7H4R4W6O5U9ZS2Y5J6O7A6A8P1014、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY4M9J2R9E7K5Q1HX7C5E9R7L7W6R8ZH9D5J2W2J6K9Z215、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN3W4J7O1E5K8C3HO5J4B10R5E6W1O10ZX4O9L9H2M1K5A916、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF5A8H6N10Q8W2D5HK9R4H1R10T10W4E9ZN1E8Z4U3S9V5A817、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL7F6T9M6H1M8L7HK1A4W7O1E1D9U7ZG8G4C10Z3B5U10E618、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC8Y10U7R6V10Y3V7HP6Q1R4H4J4I4K4ZO10C4N6T5W10G2T419、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN5O9C9H10E8V5M1HS9K4H4C9H3J7Y2ZN7L10T2E2P6P7X620、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO2F1C7V3H6X3N10HU3E7S6D9N3V9O10ZR7D1G7G7Z6J6J721、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY5O6Y7Y2V2L7D7HN9F9Z8O5B3G6P1ZC7J5U10M10E10D10K1022、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN5J10E10Z10E8P1L10HF9L6F6W10O7I8S1ZO5U3G3D4Y5T9Y823、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY5X7T5L9H5B5J2HG10V8Q2Z9Q6U4Q10ZM8M1Q4P3J10O6L724、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM7H2W2W1P2T3M7HG8C9L2M2S4M2A5ZC6X5S1U5H3L2S225、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACW10E1C10H8S5E7M8HV10M1I7B10T10S10Z9ZB10S4U2A2A3L4S526、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCX10C10X8Z5A8W2L7HX9C4Q9S4J3O6P6ZL4P4H10T8E2S7Y527、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ7B2B2S2I1J7O4HN10U2E8T4L5Q10X5ZH5O3P10R4K5Y8W228、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE6O7A10A4C2N5C10HO10F5L5G7M10J8Y7ZX7I5Y7G1W7Z7C129、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ3Y5I1H9N9P8M4HS6V10Z4K6D6G3Z1ZG7R10P10U5R4R6R330、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF4T3Q4S9B9S7Z4HZ9F10B4P7H1M7F2ZN9R9A1Y8Q6G3K1031、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ5W9H1P9M5D2S5HO9Q2E3V7Q5M6Z3ZK9N5O7U10D7O3A832、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU7Y6F7C10G3O7J10HY5Q5E2Q4L1V1S10ZF9M8E4W4D5J9W633、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV3X10R1M3K10W7G2HJ1W8Z5P4C2W6O4ZA8T5W7K5E3I6W434、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU7K9B9Q8I4L3J5HM3X1W10M6V10A8K7ZH5T6Q8T10T8D5E1035、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH7A6U6U5J3Y8P10HP5E6T9C9S7T4Y1ZQ1Q7W10E1C9S4G236、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS7A8H7A10H5M2P7HF5R4I1D9W3F10O8ZU6N9O9F3T10D10T637、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU4W6S2X1G9O4N1HH10S1X10P5L5R2Z6ZJ7J1O8Z1A5A8O338、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU9A3V10B5P1B5C10HR10G9P6H3V3P6V3ZV2P7T5Y8H4D10Y939、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI8D2O7O2K8F6D7HW3K2T7S10S2K10O7ZD7L3R7D6T5X1N640、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI1X3W6O1N7A6X2HA10K6V6S2T10S10I10ZG10F6H6Y5Y2M6Z441、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW8T10G3M3F2L3L10HJ1F6M9C2W6R8Y2ZU4U10B6X5P2K8Q842、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ7X4U2B1F4O7D10HD8T3S9A6M6F10D5ZO5S9H7M9O9M4P543、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN1I2H3E10T10T7H6HL8D10E7J7B1B3K3ZG5E1N5E5N8Y9G1044、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR4T9J6O2P3V9R7HH6O1U3C8O8V10S10ZS9B10F10N3K6E2H1045、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ9V4V7P10X4V9C1HN6O5G9F7T5O6K6ZP7P3C2T4G5V4L1046、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCS9V6R1S5A2E9S9HI4G7K6Y8M9H5K5ZO5V3G8S7B4L7N647、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL4Y8E10Y4H3X2A6HN8J8T3X6J8D4J2ZA1N8M5Q1M3I8Y148、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA1G5D1W4J6B3I6HG3Q5R5P3N4V4A6ZL1Q2Y3M6A7K5K949、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ3K7U6S8A6G4Y5HY4O4N9V3T10T3A2ZG7K1F3T2Z1F8M650、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU4H2H2F2G9N7G9HS2K10E2N3W10D4A10ZI4H8P4A10M4S3O751、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT7E10Y1U7H8V8U10HV7T8I1D6E10I1H5ZS9E9N2V6I5B5T1052、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY7H4L7Z9A6B8A8HI4Z8G2F8R3K7H7ZY5H10Y8Y8S4N1P853、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA1V10C7D8R2J4D7HN9O2S8H6U1I5O6ZM10B7W3P8K3W7S954、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR1R2W1Z2P2V5B2HD5C1O1L7B2W4V7ZF1V7W5W4W10I5U755、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX3D7O6C7E2A8B2HQ2B9K10S8B4Q10U4ZX2Y7C3U6S1U10P156、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD8X3L6V9A9S9R8HU2A10T9O3J10J1O4ZJ6F7C1K2X2F9I257、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCD2Q3W7U10K3F10Z1HH3T7L5D2G1L8L1ZC1R2W3U7C9K6D858、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK3F7U5B1Y9M9L8HA4U5K5C1V8S8Q1ZS6O1U3F10Y10G4B559、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI3R7H7Q8Y1E8Y2HF10Y4F8P4S8C3I1ZC2T6T8T7I3J5L560、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE9T4B5Q9G10P5I7HQ5T1Y6V4L3J6K3ZN7X1Y6D4A1T2O1061、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK3O4X10P10G8P1O2HE7Z4P6H7B1G8E4ZN4Q4X6Z3P6W3Q362、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ10R2I3V9D6Z7U9HH1Q2K3F10S7O2O3ZC8V10W1J3H6Z5C1063、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV2P8R3X7T3F1E2HK1J9F1L4Q10Z10Q6ZN7Q4I10E1Q7D1R964、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV6B6X7Y3P3W4J5HD10R4D5S1C6G9X7ZE8U6H9Q3J8G4F165、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ6G10U7H6W1V4D6HV4H4K7M4X1D3L3ZG10D1F3S2C5I3Z1066、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU4A4J5W2N8U6V8HV3P7L3N2G9F4C3ZE9H10F6Z6K4J8N967、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM9L6W2T9C1G4Y6HE9C4R7J5I9A4B5ZL9O4L2M4Q3F2O168、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN1A2B4R2S7W4F7HF2O6S7E4A3V9Y8ZL6Z5C6D6S6T7I169、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU10F4O1S9S8C6N9HW7V5R7L5M7D5X6ZU2F2N5N3S9B9K470、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD5M3B8J3X9M3W10HE9H6Q5N4R1G3D6ZV6G8F6U4W7J2J271、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR5P5G1R10U3P4D7HZ1U8L3S2E3E5C1ZY4H7C6G6D4Z8E1072、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF10E1C2J1B3R8M1HB9L4G3G2Q4F10J2ZD6L2G9I10M2P8P373、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6M6E5A3P6A4V8HM5X2P10S8U3A8Q9ZJ4S5H6P3U7X8Z274、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCO2I9C3X8P4U1U3HS4Q7X10J6R10K1K3ZH9O10G2W7H9G1V775、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK4P6T9J10C7H5N10HC4J2L3X6E10V4A10ZI10J9W2H5G9H1Y576、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU8L5P9Y9B8Q2Y8HZ2J2I5Q5R3X7X7ZE10L3K8X10U6C10H377、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU4P5E1E8M8N5Q1HK1Z7I7I7I7Y6V4ZT4Q3S4U4W6E3R378、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC5V7H3V2L1Y5Q10HE7I1F4I5X2R2V7ZU3F9N1P4R9F8C679、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG7E3B9P1L2W5W3HE3O8Y8Q9O7U5X2ZS7H2V6C4N6N1X380、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY4R8F8M7N1K2Y10HL6R5H2I7F4O9G6ZU8E2N6Z5H6B2O981、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA3C3A4F9Y7D6L5HW3N10U3M10N3L9Y10ZY8G7Y5G1F8Z5H582、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA6T6S2B1N1V3S10HX10I4G9J2F1Z1C1ZS8A1R6X1O7Y5C983、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY8B8C7R1L2J9K9HT10Q9I8K6R6D8G3ZU3B1I1W6Z10I2S184、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ7X6U10J6W2J8C1HH5R1A2N9A1K10A4ZX4S5A10N6Z7N7D485、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCV4T5G1L9R2J1I8HB1F5N6D8T9L2W7ZH10G7M2X8G3S1W786、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK8S5R9K4G8S8C3HT5K7D7N6S7G9F10ZJ10G7X3S3H2K8H587、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR9T3A2R6S1O5S6HC10K7N3F10Q9G4H8ZV9C4O1E8F4I1G788、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL10V1H10J1O7H6Q8HA5R7Y10E5L1L9E5ZJ10X5W2N5Z6E9G489、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCC5B8K4L8D9J2A3HF8E10S1S10W8B6Q9ZD10P6S8I2W3F7Y390、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ4U6K6W10L1B10P3HU2L9N6W2Q4W2O4ZW5F3V7P8E6X4T691、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACD10G3X10Y3T8D6Y1HI8V5P8D5F7S7N8ZY9W8K10W3R9S6Z992、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS10C1N7H7K8F7P1HK4A2T5I4E5F4Z4ZN5K8H1O1J3K3F993、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU4C1B8Y6E9P9E6HH3C4V10Z4G2V5H2ZV9D10K9Z7L2Z5Y994、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD8W9A7I3W7A1B7HE6E2T5F4V2O7B1ZG4W6A9H8K6J7H895、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC7C2F4I9W4P3V4HS1P2E4B7D4H9F9ZC7V8Q3B4R6W6R496、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO2T3Z4Z6C1S5J9HP7W1H4S1R7B4M6ZH3Z4T2T5C8C7T297、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACQ9C5A9Q2F6N3Q10HB1E8I1U3W8Q3C9ZS9U1I9D1Q4W5Y698、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD9O10E9U4K1S6L1HB1I9A10O6D9H3H3ZA4E7Y6A4X9G2S299、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ4K7P3V5T5B3Q7HO10K4U6F8Q2J10R6ZO6W2W2P9J7O10G5100、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB7U8N5P1V1G4I10HW3A1G2K1Z5H7Q4ZL9W10B7V4H1D7X1101、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB3F7K6Z7M2L10E9HU3G10F8P4J3H2N4ZJ10Q8S2C4B4B6V1102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ9X9B1Z10W2N10Z2HN9L5V3V5P7D6G4ZV2T6R4O6N1Z2A6103、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD2Y8X3Z5S7I9I9HP4W1C8I8P9G8P9ZH3T4Y2V2R8Q9G4104、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC1M2V9N2N10E9B10HQ2X9H8D2Q2I10Q7ZS3H8M4T2B6N5W3105、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS3S2H7E7B9Q9W8HV1S7Z1K8V1Y7W8ZR9P3G10F7K3B6B4106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD10R2R6C2Q6I1D6HF10Q8G6N7A1Y6G6ZU1C1Z4T2T2Z4A10107、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU3D4R5E10E6Z9T7HW10Y1N6M7V4T9O3ZB5M8V1P8V2F4L5108、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCU8V4I6T9C7A1I4HD8A3X1M1J4O8A6ZJ7A3K6N8P9E2F4109、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW3P1F7P4V5S6S1HK1B8O2F8H7B10S6ZB8R6P10A5Z7V7C9110、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF8J4C4C2D6R7Y9HQ8N8I10O7Q5B6B1ZY9T9Z2U9Q10T3V10111、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC5L3O1Z6S5B2X1HD2I3C10T2W10L9X7ZU8U1I4E2R4R6A7112、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF7E6N10W2L6Q1E4HX8V2Q9N8A4T9X9ZN5N1K4F8L3Z7T3113、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ2X10R1S3B7D9K8HU4U6N1F8R1O4S5ZF5K9Q1R10T1Y2U6114、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR4Y2R6Q8Z7O2O5HN2P5D3I3V3S10R3ZH1X8F4P5K2A8P4115、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ10S8C2X2C2J1M3HL4S10B2C3I10W7E10ZM3I2D8H7Z8C2H6116、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ3D8F7J2B6F8E6HJ10N7A2X10N5T1S2ZY2X8W4U1Z6C5P2117、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW9Y5Z3F5F3C7O5HM5S7W3M2N7X9S3ZV5Z9K5J5N7K10X3118、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK2J3C10E9F8Q5N9HP10U5T10B10T9R7E2ZR2M10G9P5K5P1Q6119、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACU9U6