2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（各地真题）(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX9A8V4G3A6X7F6HZ6W8O1N10F7D5J10ZL7M10O1U6M10U4I52、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH2F1P5D10N3P6G4HJ4E8F4Q1L1W2X1ZE5C2S1K10F3W3Y33、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI4F7O8Q4K4W10W7HP9F5N2S5E1V10B7ZW4L10R3D6C7F10W54、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ10M8H4H1S7E6P8HL3P6J4O2L5R5C10ZH3I6H4Y1N9O8T75、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK1S4C6A5B4J2X7HF4Z4H9L8P4W10N2ZB6O10F8K3S4V3H106、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY8L7S7Z3F5R9A8HJ9I2Q6G2M8Y6Q2ZJ9Q3Y1P3I1Q5Y27、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCP6O3W10Z5B3S8Y4HY3A10P6D5N6J9A6ZL6L9P2K3B10Y8F28、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE5Y6T5O2Q10C8J10HD5J9D5N4X10L8Z4ZZ10A6Q1J2J9J8J59、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ7F10H8E5E7V9D7HE1P4B2I3U2T10B8ZN3F9T4W7Y4E3N410、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ10K7U8B6B6E9U2HI4A7Z8A3C3H3R3ZB9L5P2T2A6O1B811、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC3U9W4A9K9Q8L2HB4H2I1B9Q8T3M3ZN2J7T6U6C6T2M212、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO6H4U2C6J8M8Y5HJ7Y4E4A9X7N9H9ZJ9Y7Q1J4F5P4J513、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG9U3R4O4N7Y9C6HD4B4Q2D7N2L1P4ZO8U8A6G3T7T6N914、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ8G4Q2S8D10T4Z6HZ2Q6Q7F1H6F2I9ZT9J1M5L10C3J3N1015、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV3X6J2O10W2Y4C2HL6C3E5Y10E7D1O2ZP2S10E7K6N1C9M716、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6Q10T1F6A2W10F1HR6J6Q4U7W9M7J7ZU3O3H6W8H1G3A417、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI9X8T1H8D5B2Y9HS4T2F9V3Y1D4R7ZC8C1N8L2M10A2S918、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ8M3U7C4G7B5B5HJ10E7I1M2S4J3L6ZH7U9Y10R1R6V2S819、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX5J7R7V9D9H2M4HI6E3E3H8B7U9Q4ZU1T6R10S4E1Q3S420、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO4U7T8X4X5A9S10HH2R4N8T6Y3I8G10ZK6T8Y8E10X9G2U421、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH10H10G4D2F6J6L7HQ8I9K5X5Q1W3W7ZY5A8X2G7Z8N1X122、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS9T6O6H5B9L6J7HO9V2U2S4K8S8Q5ZJ6D3B7H4U10R2X323、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCB3D6M10A3N10V6V6HJ8V4F9U6H6J6F6ZL5P10C8F2H9A3L324、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW10G5U3Q10E6H5W10HL8H10L4W10F4N10C7ZA5W3F3J8F8H10X625、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY4T6M9U6G3D4I1HX8G8D1J8S5D10Z9ZN7U8O1V2E4Q8B926、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP10O10H9P2Q1C4G2HJ9B1K4X7W7K4B10ZR2P9G8Z1Y7Q8P227、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN5O9N3U7G7D1W4HN9I7T4M9R9E8F1ZH1G10I7G1N4E9R728、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB3S5M3Y3X6C10O4HI3I3Y9O10V3S9Z5ZR8H9A7K5D7L5Q1029、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI6Z3H8R2G5S8F6HL4V7A7G5O10X10Q6ZD1T8O8L1X10X9U530、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV1F7W9Z10S5C7Y6HZ4V4L10N7E9I6U3ZE10S9F10E2E1R5M731、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI5H6U10X9J1U3S9HQ4A3L6S3Q4U6J10ZL1L10H5N1K3H2A232、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK10Y2H1Q4X8K7T2HU8T9S10L2O8O10Y3ZB5Y9K4O6D10J5G433、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCU8G3L3D5H5M4I9HV1C6Q4T7P4Z1J3ZI10N9W4L10B7K8Z1034、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC7S10U2Q1F4T6M6HS6Z7R3K1F3I10G4ZN9F9X2E1A9V6S235、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK3M7K7N9I1Q1Y2HM7Z10H3D9N6M2Y8ZB1J7Y4S4H7Z10Z136、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL5Y1G4I5C2D2K5HL7D5N10B10V2M1E6ZU7R8Z3P6K3U9Q737、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM7U1Z3A5Q1Y2M9HW2A5A7Q8G3M3W2ZR8M9U6G5K10P3H238、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI3W6H6K8S6K10X3HM10X6E9B10G1A10X10ZX5W7U1D3L10S1T939、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY9V3P8Z7X5N2G1HT5S9L6W10L1Z10K7ZQ2N4J9S1P1Z2S1040、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY6V9I10G6H6A6M5HT1D6U10X2P3O1E1ZU7I9I2V1S1N8Z341、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP2A6P6U10J4S1K6HX3Q7T10I10A4U1M8ZI6K6X4P5R7I6O442、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO8G1Y8E4A4S5G2HH3G9B9D1H9W4O4ZP3J2D3K10V5C1O243、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR2I6B8Z1F6U9P5HA9P5Z5G10M7J1P6ZG6C8Z9Q10Q1D8B1044、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL8H5H10B1P4N4W6HL6R6N1V2L10S1E6ZQ5D5D8T2Y6B1N745、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL9R9T1B10C9Q9R10HL5F4U10K8G5Y2I7ZX2W6B4Z1H1K3D446、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR4O9B8R2U7N2U2HU8L4E3R4M9V5H2ZV1R1P2B1X1M7Q747、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK5X9A5S5D5O1W1HB6Y1B9N5J3Q8D3ZV1K4N6N2C6Z6U348、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU3Q2J9T8M8O7Y6HF1B9Y4I8R4L5C2ZH1U8K9R1C8Z4W349、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ1S3P7R10I10P3F1HF3G5E3Y2R10F10G5ZT8L9Y10R8Q3Q5D750、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACU7X3S2T1A2R3V4HD9Y5J10C1N9S3E3ZJ9U2F8K8J8C5K251、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV7J8R8C7L2U6V4HF4K2Y9E10D9U8O3ZM2J10V4O8I3L5P952、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN2L3W7D7C3S10E1HO8H8F7S6A3S3D4ZX1X10C5B8Y3I6I1053、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL1U10V3Z10K3L5F8HA4T5T8B1C7S1G9ZX7E7G4T10I3D4A354、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS5O2I10O2U3Q4Y3HE10O9D10P7F1F1G10ZG1W2N9M5X5Z1W1055、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV2E6M1S2F9U6B6HE2I9G6Y7W1F9R10ZK3W3D5K8Q3Y10Q356、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ1F9H5B7I3R4Q1HZ1M5E1N6Q5A1Z6ZN2M4Q2U10U2W8X857、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI1Y3I1T9D5F8G7HS1J7L9F7R1M4T5ZI9J8O6H7W9I6Z358、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC7O7N8A3H3B8M2HN5A7X5Y2J3F9Y10ZV4A3W2O1F9U7K759、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD10D10T8N2H3F2W1HQ2J8W6L9A1D8C5ZQ1G4G10I8B1S1T460、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC9Y9F5P7A10E5I1HP8W1I2K9G1H3A2ZZ3T7W6X1K7N8L561、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI4L6K2U7K2K3A5HI2R1Y3O3H7B10Y6ZS3R10B6J7F6O10S1062、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK3E7Y7R5B7E7L8HY3S1L3K7W2J8Q2ZY7X6B3E10C8B5Y1063、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC7T9L3N5U5Y1J6HD2O9Q6K5V6Q3B2ZP10T6Q9P5X5K3C564、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK8N8A1G4F9X2K5HH10H10T5M4J1U2T7ZL2V1T7J3N8H9Z1065、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE10N7W5O3B4B8G9HA9Y4L5H2R1Z4Q6ZV6M3Z3E3Q10G5R1066、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG3F6Q7L4G6E4N8HM1J10O4R7Y3K2M3ZU10Y7R7O9E2M6A667、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ6Z9M7F9K10I7J2HN3O10X6A9H2A9N2ZF10U1M8V2J1O9R868、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4Z1B7B3R1L10F5HW8I6P7N3R5R10F4ZH7N9Q4H1W9O1R469、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE2Z6I8O1R5D8I7HU5D4L3C6G10C1O2ZZ2P9B5R5F5H4P870、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCK1X1M4G9G4D2G2HZ2X2L4P7G9G3F8ZD6C8K10M1H10Q3H471、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ9E9I7D3W2F3O7HA2L2Q1G6R9F5J5ZZ10X3E10U3A9K6E672、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG8E7C9J7S9Q6J2HT3U7Y6H7Q3U1H6ZK8O9E1C9O2T7K773、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK4Y7J4M7I2E7F6HG4B7F3D10P8Y10Q7ZL2N2A7S7O6Z9K1074、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCD8O1M8E5F3K3R1HU8Z10K10H1N10X10P3ZH10T7O2M9H7P9W875、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN4Y2I6D4M1R1T6HO9E10T8J4E3E6L8ZE2L5N2I9H9Q4K776、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB5C10W6Z2Z4D1T10HN1X2T1Q8W7R8R9ZQ9B6J7Y3M2S5B477、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY8S10Z8A7J2I6P5HP1E8W7E2Y10S3M1ZX8L3O7B6T7M3C778、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCC9K7F4M5C2H10P9HC1F6W6F5G6S3J3ZY3U6X9S8P2N1X579、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT10A4N1V9J10P10X3HS9A9V3G2Z4T9K7ZZ9J5H10L5P5Q5V480、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC1V4Q4R8Q6Q7V10HB4V6U7F1E7P2P2ZT7T5A8O5Y3O4T381、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF9G2Q8B9B2C9T1HE1M4M6F2P10R6U10ZJ6J1J5G2G2S6Y282、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACT6O4O6F9J10G6Y7HV7F3G8I3U10E4V2ZK3L7E2W4U6V5Z783、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH9W10V1D10Q10O1C6HT4O2N5O5T7U3B9ZG2H4A4L10A10Y4G484、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC8H1Y6X2E7H9K6HY5E8T1L7H7S5H6ZZ2R10S6V1U2N6Y885、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10M4Y9E3M9V2E4HJ3R2Q5B6N2H6Y9ZW10Y8J4M4G1P1J486、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCN2H5Q3O2S1M1G3HW9C1L5H1B9Q7U8ZO3B7Z5I6G2F6Z1087、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU4O7S8F1D2I4S4HI5C1K5P7S10N4S5ZO10E4A3H6N5E6W988、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT5D7R3V8X4P6X10HX2N10O6L5F1Y5G4ZO2A5I2Q4S6X3P989、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK3N7B4Q9G5K3G1HB6J3M1B6W10T8A8ZG3H5O4Q7R10I9F890、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD2E4L5S2X9I7D1HQ2R1S9E6N10C2Z4ZC9G8M8V1A7E5O491、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG9W10L10D1Z4U7X1HU2W5R8H3R6C7Z2ZL9Y3Q5V2F4K10N1092、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO7W2C8B3G7W1A3HF9V1R8M7O7E3A8ZK8A1J3F2M10X10U893、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY6N4Y9W1H3S1Q1HQ4D2Z7Z9S7T3R10ZE4W4R6K9J9P6F494、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG8V4W9Y3I3E2C9HH5A5T6B3J1F9Y7ZT9J9O10G3B1O4O995、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH8C6T1I9K8W10E8HS10Y5G10I5E5N10D6ZD7U9U10E5J9A2L496、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM8R4B4E9T1V7X2HY8V9Y8U6N8I10Y4ZE10I7K7Q3G6I4J997、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCP7L4W7H10T6V7I10HL8H1M1L5L1A9A10ZC2T7R1X10W9C3B698、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL10Y2W7E2S5N4N5HC5L2Z6E1I2F3U8ZX4N3T7W3R7C8J399、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX9O8Z8A8C9P5U1HI5K10G9K4G1K8F4ZQ7Q7R5S1B2E7A6100、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO2W5H1U1B4D1L3HF6F3Q8G9C4J4A10ZG10Z2O7T8M5Z1O6101、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ8O1B2F8M7G8P2HX3X5W6F3R7C6N4ZO6Y1M6V5G1L1U2102、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM7A7D5C9A6N1Z1HQ3H4M10Y1B1U2Y9ZJ10L3K4A3E5Y4F4103、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM1Q2C4I2G4S4C3HJ4B10H6X1A8V9F8ZZ2X8R7O10E7L5A7104、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCJ5O6X3N7O7U10X4HN1B8H7B10P7N2Z4ZV3Z7E1A3L1O2L6105、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ3K10U8T5X2N4P2HW8S10E9G1I3T9V4ZI1P1Z7N3H10F9L3106、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ2D8P10D4F6L5P3HG1U7Y4E2W8L5I1ZE3B10I5L1A8V5E9107、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC7E1M7E9K4S5Y10HW5A5X3U5A4V2R3ZB2F10I10Z8F4Z8K9108、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF1K1X4C3G9G5V4HV9H7X1N2U1M7X6ZH9L1N2D4S9R8Z10109、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCY8S2K1E5B4G1Z7HE6C1J7N7S4D2N1ZJ5P4X1H9V5J2L6110、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB2D4Q5J6H2R3A5HL3D2E5T8I6A5H8ZC8Z7W3A1G6U1K6111、【答案】 A112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN5R7X1D8R7S5W8HH2W7W10H10F5O4R1ZO4H6W10W4J9Q8M4113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS7L1O9L2A9Z6W7HE10G6R9U6R8N8H7ZS9F2F6E1T9V6Z9114、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACN10S4M5R1V8T7F7HZ7P7G6Q7J7B7S3ZN8E5Y7J5Z7O4T1115、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV10T1W6L5J6F2E