2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACI1U2J2S9F7J6H2HT6C7N6I5H5G9C6ZW2Y2J3S5Y9G9S82、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL4K8F6F6B5D8S3HJ7Z7C2X7V2S7C1ZL9I9H10F9Z2H3K63、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP5T8X3D2V9Y3J5HX1R5Z9M5L6J9T10ZY2F10V10Z8Z5D3J14、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM2I6C6R2V10E6I1HB4O10X5L5N1Q5K7ZD6O2G10A6X7G1D85、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG5T3U3Y8X7H3D4HU6I6I5D6Z10K6I1ZL9E9V5V10L10R3A16、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ9M4U10I2M4Z3L1HZ9N6R8C9X5G6X5ZG9C5U8W1X10E10K87、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI1A3R10H8H4N9J2HU5D7V7L4M8L4H9ZV7C7L1R5C9B9P38、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCE6C10Y5F2S6B2U9HN7D7E6H4U4Z6N3ZJ6Y6E8O10I10F6S89、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB5Y3C5F6X8A9Y7HT1I3R3Y2G2R1P9ZO3G6I9K7O7M3G710、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ8V4E4P6Q1C2L9HP3X10Q10P8H2N5G7ZP5F9T2N3K1P1Z611、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI5K7I3E7E1X10W5HD8Z4Q4N6C6K4P10ZG1Z10H9Q5Q7L5C512、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI9H8Z9D3Q2Y8G6HE9O3K8F5W8B7X8ZF4C8F2J2V1N5V513、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW9E3L3Z1N8F5G5HN5C6Y2H9A9E3N9ZQ5A6T5Z10I3H6I214、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT7D3A5Q6D6F2S3HS1M4U2G5M6Z1C1ZD8Z1I1Y5A10R9W615、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR8Q2S6E5X7B7E7HK4Y5C10N9M5O3I1ZE3T9F8S7Q2D9E416、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ3Y6N7K6C8H5L1HE9B10N10K5K9E9Y5ZS5I2R2A7R6Q3U417、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF8D7T10C6H10I8J5HQ1I8S6G6X6D6B5ZX4D10M2V8E5I4U518、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA10R4Z2H2P5C7Q6HD8P3A1W3D10P2E4ZE8K4H1X7O9X9D819、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY5N2C8Z3D8T3G8HX3E7G9S5A3T5U6ZW6P5J7A10Q9H1O120、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CR6O3Y2G7W10B1Q7HZ7P3M2L2R8N6L10ZM5M2A2T8B5N4X821、【答案】 A22、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ3S2K10E8E9M9P4HT6D4Y3J5P6Z8J3ZM5V1B6Z9X4I1E823、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7R10C9Q1Y8U3Y9HU5W3D4G9S3N8R6ZV10Z8I2O7D3S8L824、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACR7S8G5M8H5X2Y3HO6B2B5E7M1G1E10ZQ1Q10G4P6M5L5J225、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS5A1B6Q1Z7G9U4HW5L5D7C8K1P6U7ZO6L3X8Y5I2M9Q926、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA9R7Q2Z4Y9Q8D3HO5I1S2L7Q4I10Q10ZW7F1M3A6S2A7V127、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU10T3S10L10V10O6O3HI9T10E2Z8J7P1U7ZE1D3D8B6W6P10A828、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY3T4V4H1X7F1F1HM4O8S3I10F4E7B6ZX10I3R10S5Y10L5D829、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX8R9N5H6P8Y9G8HU8Y2Y8I9G4T7B1ZF1U6P8C10Q5L1Z230、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN10V10E8U8S9F6L1HR7C6S2L8N7L8H8ZO5E2A8S10Q3X5P331、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD8H7J9D8V2O10H3HQ7D10O1I6S10Q4Z3ZN6R7F6L7W4K10S732、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV9V8U5A5T1J10W6HD2S9R4U10Y10X4U8ZP1H4F7Q4K3F1S133、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN6X7Z8H10J7W7B8HI10J1K8S7X5E5R3ZL6U2J10Q8L9U4A734、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD9Y1B9C5J7O3S2HT6Q5W5G5K9E4G2ZQ10J9K2H5T5Z3F635、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL4E8R9E9S3D6K4HS6A6H10X3R1F6A3ZQ9S5I1U5L7Z1X836、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE5T9X9C4L3S4Y1HO2F6Q8V4A9K10T6ZU4R2Y5I6B7X6W737、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW8D5Z8E3B8W9S1HV2E9T6M3B2L10O8ZR1E6N3H7S4E3N338、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN1H9X10M5A5F9B1HE8N2R5T8R9C8R1ZX3U5D6D4F10L8J539、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW8Z5H3Q3F6Y2E5HV7D9W4J2W8L10Z1ZA9E8F1S3R3W5T840、【答案】 A41、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB4R9X10J1M4Q7Y4HK4S10M3L8T3R7B1ZA4T7Y2O10D9S1G642、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT7A1W5L9U1Y10F7HO8D6N6P10D3X6D5ZV9V10S1V2Y7O8J343、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN6T8P4R8E4N4E9HJ7Q10N1C6H6L4H3ZF8K4J2B10J2G9E144、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACV2F4Y10S2K3Z2K9HE4R10R2I5Q8C2Y1ZC7P6P1A2X1O10Q545、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX1T2G9H8T10B1U1HJ8O4K1L8H10Y9P5ZA3T4R3U8V8T2G946、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ1R5N8Y5I8C2C4HH8W2X3V8H4C6F2ZB4Q4Y7F8P9G7Q247、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU8J1I5Q6Z4Z5Q2HG8D9Q5G10E1T3Q1ZD4P7L9D2M8X3P848、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF9L7M5S4Z10C8Y8HR7P4X2F4E1U7G2ZI8Z4Q9K9B9Z7Z949、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS7K9J6S5L10J7X9HH4P8I3H9I4G3X9ZH1O3W1M2T9L3N950、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT2Q7E2F1J10G3Y3HW1M3W4V4P7D4Y6ZK7H9B10O6V6M10Z251、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA6J8F3H9U10E2W4HV1D3P4A1X8X5T2ZO9A1R2Z6G9D4H452、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN8R10N4K1Y8E2Z2HX6X8H5P3I5V5K10ZQ8P6I5N4U2N1C753、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB4X6D6W10K8H8K5HZ7H1Y3Y6I4N6Y10ZS3E3C6E9E6F7M754、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP1G5I3N8S10O2G10HR5Z5X8D3C9U10D1ZJ9E1L5G5P5K1F255、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK2M6X10B7K3F6M4HS8V7E6X4O8T9J4ZL10Q2Y10P2U3Y5T1056、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCA1N3Y3S3C6D9E1HF8V8C1B2C4C1J5ZJ7G9G8U1W4D8D557、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC10N9L10X6V7K5A9HA6F1L10X3G2T3V7ZG9O4J6R10G5I7C858、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACO4K3P3B9B8E7G6HA3U1D7D2G3P6Q5ZO7I8H1L2D9L2D559、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL6R5K6P5N2B2H8HW8A2H8D5L6G9T4ZU2T2B7Q2M1I6A560、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX3H7K10W9P10N2W6HN1J6I2B2V3E5X10ZS5F7N5F2P10M10E561、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY6U4Y10Z2A3F6G9HX8W4Y9R5T4P3A4ZY6W10V7E3H6S6V762、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC6K10A8M7P10I4O4HB10Y3Z4A4D9Q2Q2ZZ7E2Z6O8B6L2F563、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM8A3Y7P4V1C9M4HP2H4Q3P6G7L7M8ZC5T3R4G10E4E8X464、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB4O1I3A2T2L10U9HR7O8J7I5S8D8M7ZO10O8Z6J10X3T4E665、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB10E10E1Z2A8H4K4HV8K5X1U8K1P7S9ZT6T9L3L3H10T2Q966、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD2J9E7R6S7B7K10HW7R9G6M9J7B1R9ZP7T5Y7L8Y9M6O667、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY10A10P9Q5M2X9V6HX6S7B5W1E5G9F5ZY1F10B7U4V8T10I368、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH2P6D4H4K3A3Q2HW10Q8B1K7R10K8X1ZF8T6E9S10B3Y9B269、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT3G4K5X8C10X6J4HT2E5V7T2W2F10M4ZW3O10R4B5H10N7Z970、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU3P9S5K2P4X5G5HA2A2Q9H5X6X10M6ZF7K6A3D3T4Z4X571、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR6O8Z6I5S7Y4V3HX8Y2Y1K4Z6S8W3ZN10I8H4Z5T9D5Q672、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP2Q3X7W3O6S3N3HE5V8P10J5Q1K3F2ZY2H4F2I10G7F1T1073、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM8N2S2E9Y9D6H5HS1C4U7X10K8E4Q3ZS4X4K6E1O6S4P574、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA7K8K3U7N6X1R8HQ10U1Z5Q4E10B3A5ZA6C7X6Z6T3B1X1075、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD4Q8K8B9G7T9X10HQ7L4B9L2H3N4D7ZJ10T6F7U7L4J10T876、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ1M2L9D7D6E7V6HX2B6N3T3R1Q5M8ZT5F1H2N8I5R5Y377、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR2N10N6M5T10T4C6HW9J5Q1G3D5B2N5ZY3R7H3E10J10Y9Q578、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF3O7H5T9Z7X3E8HR4W4J9W10K9H10F10ZG4Z10O1S3S7N1C579、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP10D2T3K9B2C4T10HV5A2B10R2H10G3X5ZR2D3Z10J1F2X7X280、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT5G8G4K10N9I10C1HC4P5E4Y9K4V10Q10ZB2U10A8Y9G5O10M881、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCF1P2D9B4G6T7V3HQ1Q3C1O7V4W9U5ZJ8C10J2E8Z7L10I882、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU4F10T9F8X5P6E3HM8K9D3W9Y9C7Y3ZS5G8N10I7M2K6Z1083、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ1C8S10S10E10U4H2HH9N3R6Y5W9M9Z7ZC10H10N8W8Q10Y10V684、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY7T5U3U1N10X10E6HG6W4A6H2Q9Q6Z8ZN2H7B1G10G4M4A385、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA1K7K7I4N3J10B1HM8B6R6O9P10S3K6ZX9B10C6U10S7K10Q1086、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ9J10C5Y6F8W9Y7HO6K9X3N3C7C3W10ZR1E2G9L7O7L10I987、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB4O3J9E10I9L1J4HY9B8G10X5N9T10W7ZC6H3J7F3N7Z5O1088、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL4U9A1A3X5L7E6HM8A7U5J4X1U3A4ZL9F5U9V4R4W8F1089、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT10M9L10L10W6O2Z9HM7J6Y8B8B1M7N4ZC6A10B8H5W1E9Z990、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ10A2L1L2L3R4F6HI4N9M2D9S2G4C1ZC8L7L6U1I2Z8J691、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACY7P1N9Q9A2C3M6HD1P6Y7O6Y6O2B6ZL4U9V7V1X2S9B992、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM7X6T10L3R5I1K2HO8E7Z8T7X6X9J4ZM3F1T6S3D4B8Q493、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT5C7I6J2J4E2Y1HX9Y9F6G3D2G10F7ZB1W9Z6V10B10D5H394、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN4F10Z8B4V9U6S8HJ3R3T8F3W9D3N10ZC10A7Q1S6X7A1J195、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP4M8F8P8Q4F7K2HR1B4E3B4H7S10M1ZP8W5O6Y9H6H5D196、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR7Y1R9D9V6N10D4HC8K7V7T5D7U5O8ZK9I5E10C2F8Y1P597、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM8X3N3M4J5U6J1HY3N1G6Q3W5M10G9ZU5E3H7I9I5R4A1098、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCX8G6R5H6D10S3O1HH4B7E10G3D8F2U4ZK9S10N4Q3O3I10E999、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ10X9N1T6I4X1D2HA3P8L5F9C9B7H7ZP6I1V5J9P3T6G8100、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ8Q3J9S6D1D10N10HQ3S5F2B6K6R2E3ZN7J6G6A2L2M1Z2101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP6W8D1B10Z6F1I1HT3H6H7I9M7V10Q4ZE1A10R2O9W3Z10O7102、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI1U10H1R10M4K1A3HL7F2K5E9Q5S2F4ZE6J8W1H2R10V8D5103、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH3D6E2D5Q1Y7Q9HU10L7X6Y8H5S2T1ZR4T8F6Q5V6R2O2104、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCQ8X5J9U1E10R3F3HO9P4J2Q1P5P5R4ZI9R5T6F4T4N6L7105、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF4D3K1I5O4Z2G2HO6B8I10L8P6S6J10ZJ4E8V7V1Z4O2T4106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN9T3P1L3L9R6L10HV6P6V3V4P6G5H8ZR10K6D4V1B3L8I8107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD8O3O10Y10Z3A6U10HX4W10P7W10Y9K3W7ZI2P2Y7E8T8I8H1108、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI2W7S3B3K4T8F2HD9B2A3C1Z4N6X10ZE4X5H5N2N7C2C1109、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL1T5R7Z8X8D4D1HT2C7G6P10J4N10U4ZE4A7X3M9I5L8E7110、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY4L9G2O8P8W6I4HZ8I3N4S5O6T5U9ZF9W4Z7Q9X7Q7A6111、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT9K2X5S1N9V9T8HB7C10B10X8X5J10G6ZA5M6C3H2X2W3Y3112、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU9J1Q9Z9B1B3P5HC4G8I4W7B7B7G1ZA4K9D8Q6D3L10R5113、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ8P8Q8P8X9J1I10HE4Q3N10E5D2V3W4ZA3A10R9D1N4H4M2114、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT7M6C5G2L5F5G2HO4O3Z4P1O7P2G1ZP5S7D6V5I9M1T6115、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC7A10J3P3S4S4C8HH5C3S5I8I10P4X7ZQ1G7T9O4K6G7L7116、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX1B9G3R8Z5U6V9HN7Q5V9V10Q10H6A4ZX3W10N2S1N10K1M6117、下列不属于