2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题加精品答案(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU8I6C7U2T7C2A4HC4M6M9O4N10O1I8ZM3Z7P4D5L10I5H42、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT9P1J6N1S10T7W2HS7R8F7T10F6G5Z9ZA10G9D10H2E1O2O23、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACC1A4L8H5N4B3D3HV6C6V5J5D8L1Q5ZZ4T3F2F7J8C3F44、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR10K4J10W8M8T1J6HN8Z9X2O10R5V8C4ZJ3G5N1R9W7R9M25、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD10Z8Q6T2Y8H7V9HX2J2N4J6I8V7D4ZS3J2J6F4B8H7F66、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK6H6J9R4V2G6T5HI7U7J3T2O1W7X2ZM3D7F8I8O7D7I27、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW10X7Z7W1P5G9D9HP8C5P2U1V6U5J7ZL4G1B3P5V7N5Z98、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF4M2K9C5R8O6O2HB10L3M4N2H8A2W4ZY5U2T5N2V4K4N39、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV8K1T8H3H7F8H7HA1Y6S1W10Q10C8D5ZA5O2B10T3O9Q6Z210、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACF9C6S5V7C7L10D9HP2D5G6X8I2I5N9ZB8P1Y1K8P5D8K911、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACI9Y7H5T1I10Q6C5HU1I5N3H7J10N8N4ZQ9O10A1N3F4T5E812、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO3Y2X6O6J4O3S10HS5Q5E8P10C10F6F6ZH7P5R3B3Y9Y2B413、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACQ10L8V6H6A3E5W9HE2D1Z8G7R8Z3L10ZS3B8E6A9S8P3L214、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ10F2T6D6K8K2K2HS5K5S7X5Y7U4P2ZA1W10J5M10M1V1L715、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCK8Q4A10G10H5A7D1HJ10L9H6A8Q5S1F8ZS10G8H3D10K4U2I416、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU7Z2Y7J9J9V10T6HO5F2C7A7O5H2J1ZH10G1F7V6D2Y10D617、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE3S5E7N1W3P4O10HM8B8G4S4W2M9F9ZQ3V9U5H8R3K10D118、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP1I3S7M3D2D2L9HA8L7O2M3J2D7I10ZE2Z4M4P5E6E5B219、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC5P2L6K2T7S2F9HA8Z2F7N1D5B4W8ZJ8U10S6L4A8D9B720、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCN6S4N4J1K6W2O9HA1Q1O5P1Y5Q1E10ZA5F1W6O3F1P6E821、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS4O9P3P6V9O6O4HV8J9F8O7Q10J3A3ZP4S2J3T4H4B8S522、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT8G9K1K9E3D10S9HW9J8Y4F6C6N2V10ZH1H4W10A4O5U10A423、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU5L3F9N2L2D10Z7HH1A4Y10X6A7B10M6ZN6T9Q4D7Q2V10Q124、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV2O4B4Q10O3N3L9HM3B9S3R6C3X10H4ZH10X1C6N10I4D5O225、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCQ3F2Y5Z4S5U2Z3HP6F3F4Y6I3R7L7ZK10I9Y3L5O8G9O426、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH10Y1W2N8E2I10Y9HU6V3O10S4H1K8P6ZU3K9G8F3Z2X8R227、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC7E2Y4E6P4O2K2HL7C6M9Q6A6S10A4ZE1B10J3K10T2P8H828、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP1S7R4F6L1I7Z10HW1C4E7Q8V2Z9O8ZZ3L9Y9R2C8Q8E829、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL3R5C1E3D2M4B4HM9N7M3A8S8V5J7ZL10H2L1N8V8W5H330、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY2Q6J10Y5Y7N9Z4HG8Z8J8F7H8G10L7ZB10O9P9J1Z8C3B531、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX7L6P6B9N6D3J10HD6E3C8D6G6L1J5ZI1W9B6T6C8T10N632、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4F5S8J10Q6D8F7HZ1O9N9F5F10C5K4ZG9O5V3L2E3Z4O833、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCC1Q8T1P6D10E1Z3HL7S3H2A8C2O2Z8ZT9Y10F7M8O7O7Q634、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCM2G9P4Q3O7L10U10HR5F4Z9M10Y10E9V4ZZ7F10U2K3O6A2E335、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD9A7T6H9Q4N7L4HW7A9E5Y8N3D2P3ZR6Z1G5W2I7I5Z136、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH2N10J6N7A5U9N1HZ3G8U9X10M9X10K7ZW6A2Z2H8Z3L3A237、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL4D2V10L8A2S6B9HN2Y9Y6Q7V3P5Y2ZI1V2M6N5F2A2J438、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ2T10U3T10P3R1I9HW6M8L10N9Z2R1P10ZF10N5Q1V7U3O6M1039、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV5N8S10Q6B2A6M2HZ9S9W5E4O8X5U7ZR9Z2F7A5Y9I7Y540、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD1A9R8E8S2J8T7HM2K8B6K7K1R10U8ZT1R1T6M5F4J6R241、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX2W5U6Q2U6U2K2HP7P7U5Y2Q8G8E6ZC10M1O6H5Y1R9Q642、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB7T2U5I1C5R8Q3HG10A5U2W9H6X8Z5ZC5T1E6L7Y8Z8Y1043、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACN8Z4H10A8S1Y8G10HY3L1R3Z2K2G10T1ZO7E1Z5A4G5X6N244、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ8C10C2K5U8I6L7HJ2V7M8I7F5C5C5ZX2L10C5W1G8A1Y1045、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV5N10D1J5T2N10K7HF2F1A4E2B2Q6S2ZW9O2Y3J3C7H9O846、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH4C4C3T9M5J7Q7HJ4N4N10P5X8N5A9ZJ6M8Z6Q7W4Q6M947、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS2R4N4V9U10Z5A7HQ4R9Y3O8J4M6U5ZM3S7W7S10H1T8F848、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC9L9P5B7Q5Z8W10HC8K3A7E10O10S2E9ZO1Q10Q7G4E7Q10Z249、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCA1C1I10K10O7Z4J9HY9W2F10W3D10C10F1ZT1M5P4O3F5B1P550、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD10A10J6E6T10D2F5HK3S3T5P8Q5U5M6ZQ7C9U2W10A9W4S451、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL10K8B9M8B1A10L5HQ2T1U3O7O8P3E2ZI9G3S4P9Z3I2W152、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS9X10X9C8G7R2K5HX10C3Q7X3E10O5E4ZS2D3C9A10N2J2O753、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF7F3Z6D1C5H5X8HY2B6E9W4W2Z9I4ZN8G10Q9V7Q1W7I854、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF7A10B1O4D3J2D8HZ8F6Y2K9Y4S4N6ZN6Q10I5X4Y2F5Z155、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK4O10X6X2S5I1Q4HD7F6V5I1K7I3O6ZW8F6X8A7P7L5C856、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD7Y8C4B2F8F5N4HH5J6P7O8X6V8T6ZZ9I2Q4F4H10N9Z257、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR1J3R1F2Q6H5P6HV2A3P10M8U4I6X7ZP5G1Y7V5Y3F7H958、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV7S3Z3Y4H9J2O3HJ9W8F1R5Z1A9M1ZF10R5Q5L1S2V3L959、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG10N3N1J5U1P3J2HX1G1R6C7S7T9I6ZC5V5U7J1P10I7C860、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCO9H8N6C7G3Y10C8HA1W10I3J1X2F8P8ZE5E8H10I5T4E1O461、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS6P7U9G6K2Y6C1HE10Y3H1J8N2P3N1ZD8S8X6T2O5X7Q162、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN2C3P2O5F9T2R2HZ6M4P9A3H5W7X6ZU10Y9Q9W2Y1N1M563、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF9K6D4P6U6U3L4HT10W8E8R9C7I5A2ZG7C6T1P8D6V7T664、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCD10G3P9W2F5D1X9HG1D10T4P1Q5B9J6ZH9Q1Z5Q8C6R10Q1065、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL8I1V2F8G4O9B3HB4I9O7T6U3Z1K5ZI4J6P6V10R7L10A866、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY3A2N5U3M4J7F9HR2H7S4L3X8E10O7ZQ4A4B3F4Z5A3N267、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD2J5P9C3D2R5R3HH2O9O7C4D1H2M6ZQ7N6V5P1R4Q9P568、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD9U10Q3L2A6I9C9HA10S10D5L7J8J3R2ZB10M1A6Y7H8Y7O869、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX2R5A8B4L7L2A9HI6X6D4G2V7K6O6ZW5R7M9K9W8F3D970、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE3S7G2J9K10X5D4HS10D8P4Y5I3L1U5ZY9R2O6O10F10D7U371、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH6Q5V7S5B5A2V6HB5J5M4I2W1C3B6ZX7M3X10T6J9V9G272、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW3I5M5H4P1Z3N1HA2Y2P6G8T8N9E10ZX4H10G5G1H7O3J1073、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI2G5C10H3A2X6B1HC8L4B3O2L4W7J5ZY3A6N3W8Y3B6L774、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM7T4O8G1J7V4Y3HM3W3L5P9C3H2O2ZL4Q6V5I3T6I4Y975、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF6N4G1K9Y3Y6K10HZ9R8Z9T9S10Z1T6ZJ2U6G9K5T1F4G376、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6K5D7D10C10X3F1HU4K7T9U6N8W8R5ZM5A9D2Q2Z4D9J977、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL10V10W5O3K10G1Z3HI6H3V2E10D7D5V8ZW6C10K9Q6I1P6E378、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ1U8I8F4V7V1Z5HF2J3M6L5T4O10D4ZW2N7U1P10B4E5E379、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE8R5S10F8Z5R1H10HJ7C6P5C8Y1D7B8ZB3Z1U8W8F2Q8R480、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8P3M6V8C7R8T9HC6X2R9M4K1R6B3ZI10T3A2P2S5A6Y481、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACK2Z3R2D2M4N8E4HZ7Z3V7L6K9D6I3ZV10N5P6P1C2N2X582、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN10G5H10P10L8G7J2HA4N3X9E6Y3K1R1ZJ5O9W8L2K8Z4K283、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU9S1D4P8Z3W3V8HG2W5E5T4V3W10G2ZO5P2V2B10P7T5L884、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA7X8W6O8W2K7U9HM9M6I4F4L6T1Z4ZL7T1M1H1T1Z9X985、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV3B6V9B8V9S6B2HN2N7X9U1V1X3C7ZG6D7Q5B4Q2P10W486、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCD4U8G3B5R5J10C3HG8I10Q2Y6O10L4P7ZC4R8O8I9C4B1J787、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG8H2W4A1X5N2W5HW1A7C10B9L3E6W4ZZ10H1Q8A10M10K4Q688、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV10X10D7Y4D2V3Y8HP7U1V4R4P3P8W2ZE7W10C10I3D7J7E389、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY2E1R1V6T1Z9T2HO10E8F7E7G1P5W10ZD6K9A6J9O10H8Z290、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY10Y1S5A4M2U8B5HN6S7Z9W3E2F6P1ZJ4P9J10V2Q5V8I691、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH2H3L6Y1E3I8D7HU8E7P3M5H6O1C3ZR6W8C6L5O4H10X1092、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCH8B1K3S3X6D1S10HA5I6M7W4B7F1I4ZH7G8Y10K9H10F9N893、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU10O3W1R7L1P3T7HM3V5F6G2P1K8P3ZX9T4R1C9I10G5F694、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT5M8E8C6W10T1H4HG7K10F5T8R7Q7Z1ZR9S10N7D3U2H4D595、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ10W10J9Z6W3L7E6HP3P3S6D1V8O10Z2ZM1A1T4B2X4X5Z696、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCM1Y5D9W8L7A4M6HZ5C1L5V2A9A10K3ZH8K6Q1E6A1F7T197、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR8N5T10Y8M3H3C9HI4I9J9I3C10R6N9ZX9A7T6Y5K6I4W398、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD6Y10E5H4P6C8E1HJ4N4Y1Q1A7Y10I6ZQ5B6Y9A9N2P3Z699、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK7N6B6A1Q6R10M10HY8U10R10T10A10B8L4ZV10W8C2T9Y9Z8F3100、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU5R4Q7O8O3E7H10HS4H6H6V4Y4L2E7ZI8G6U9O2F10D7B7101、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO9U8P4Z2Z4G7T8HR4X1J2S5P9C3W5ZU8A5V10E7L3Z3R9102、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCV8N8Y7C7H10F7O9HR5Q7S1Y7J7X8O2ZG3Y7J7F2E1J1M4103、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ3F2E2M1F6G2E3HE4F5B2Y3C7L9N8ZN8C10S2W10P4F6K2104、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF6S5W10V5M4C1Y3HE3Q6E4Q8Z3V8Q5ZW9L4H4A6A5I7D4105、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT1K2A7X2W8G1U8HX6N2Y1P7O5B6K3ZJ6M1Y10N4H4X5E6106、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS2Y9L3L2P3B4L1HZ8E7C9Y2G6X1K2ZJ1J4F2X5O5D3N9107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCK1Z5C9H10X10M2D5HS2B4L8H4I4K1F4ZD8T4H9K1R7K3A10108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG9P1X10F6Q9C7I3HI10P10L9X1C3C5C2ZE1T8D10O8J8E4N10109、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC1J9G2V3B3Z3V8HL2L3Q1V7X3E2U6ZF10P8W5Z5E7C1F2110、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ5P10N10J9L2K5L2HL2Y3N6P3Q8G7I5ZV10P1U9U10W10C4S3111、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ8Y4G10V9G3B8U6HQ10O4P8T10E10G4L4ZG3E4H4P4M10W7V5112、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL10W3B7D8K1C7Z8HX2B6I6L5Y8X2J5ZD3U8S10Z3Q5F4T7113、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF8Y3R6P5P6Q10L8HH5N5N4G8F10U2F6ZD6P4F3J10L9L6G3114、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC9A4D1L9X6U4T1HR1J5O4X1V6D6X7ZR2Q6J3D4M10W7O8115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF2B1N6O5C10E3F1HE2F9P6K7T1L6I2ZA6R3L6E9T10K10V3116、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN8L8Y4G3N6C9X4HF10F10S7Z2U6T9C6ZZ6K2J9J6I9C3L5117、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD10W4L8M8N7X6Y2HV1F6X6M9P7Y1A2ZL9O6J1L5U3G10A3118、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20