2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(含有答案)(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACD6Y5S8H6B10Q8A6HQ1N9Q5E10F10T3G3ZP1I1S8G3R1R10F22、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCZ1M2K3W6D10Y2I1HF8Z9Q1S10E6X7T8ZR2A1F1L1P6P2D23、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT7Z2H4E6Z7V2M3HC1P10O7C6E6X3T6ZA2S1Z5U2K3Q2H74、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK9H6Y5Y1Y4A1D3HD7S8B4D3V3V8U1ZG6C6P10V9H3B9Y15、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD3G10O10G8M3G8N6HR5S5C8C9D10Y1C10ZQ7Z5R1I10T7Q3W36、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCL5Y3Z7N3J4V8X1HV9O3P10U4F9E3E2ZI8V4A6Q2Q9T6V77、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA2T9P9A7P2H2K4HB2Q4G10F6V6H5Q9ZJ10Y2Q5Q10K6V4S58、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL2C7B9G4O4F3K8HU5X3M10P7I7M5T7ZC7Z8Z10G3X5Z7R29、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY8Y10C10W4J8R5I2HB7X3X8T4I7N3T9ZK2R3K1Y8M5N4H210、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCP8P10G9I7J3H8K6HK1S7O2U10M6S5Z8ZM1F3U4C5W2I6C211、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT7F4T6T10H10D4P6HB7L2S5E8D2R1G10ZO3Z10W10L3A1V3X812、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK9D4U9G9Z7D8O6HO7F3Z2U8X8S5G6ZS3D2E10G4H4U10O1013、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE2I7E5E3D10B5C8HK4K3O10E10D7R6N6ZR10M7V3S10T9B1N614、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCO1R7A1Y2G2Z3D1HH5M8V1M10C7P3J8ZY5C2I3L9B10I5F715、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA2H4F10A3Z2M9C7HQ9V6E5J9H1Q6E1ZC1I8K2I10Q10M10P416、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCD10H10Z4X7P8U8Q9HH2I5P4A1I2O6P4ZO10X5K7Z6I3N6C517、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACN8K10J8Z8B10I2D1HE10C9Q7R6L8O6N1ZZ9A8C2U9O10C7W318、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCS1Z9K1O5U10T1M7HE1U1Q2K10S10B9S8ZO5Y3W10M8U10J1E1019、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA1Z10S1Q8M5I10M2HQ9S9O4P4O8M10U5ZR6D6G7S10S10Y3A120、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCA9H7P6M4Y9T4Z7HH2U3Z1N9A4F3B3ZT3X2U10B4V5O8U121、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN3K10U9B1C4P5N5HU1O3O7T7F5E4L4ZM8O7P4E3V2F5I622、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ5E1N9X9Y2C5K1HP8W8E7E8E3J2P3ZN8P1G6Z5I5H9Y423、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ5I8R8U2B4R1O8HA4R5O1R9O2P9C4ZB9G4F9T9S8N3J1024、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB1Z7D1W3Q6K8M9HG4F10J1M7T10Y4T3ZE7G5N5L2D7E2R325、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCK10L2Z6K10K7J9T9HC2V7N10S10K5P3E7ZS1G3L3A9K8C9E1026、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCF2I4L3V8I9B4N2HO9W2G6R6F2Y9W9ZJ6V8D10X8H6F5O127、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCG4P4O6V2S5N6A10HA8N7A1O2F6R5H1ZE4E4H10B2G4R7A728、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW2O10H6I4M1G3N3HW8H6S4S9A5V1E4ZR6E7D6U4D10T9M229、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC8H7A9K5A2D6E9HJ2L9R8Q8X10G6X2ZZ3A6U10B5T3F6V1030、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX2H10I1J6A5K1K10HK10S2L8G9C7F2F7ZH5R3U8J7I1Z2H131、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCF9L10I6G5F2D5U4HT1A1F9S5U10Z9Q3ZL9P3H9Q10Q1H2U932、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCP2P4E10O1R4O1P10HT10I6L8Z6E3D1T9ZL9P8X2H2L10A10H733、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE10Q2G8Y10K5V4H10HL3A1R6S3W6F4V5ZI6A5Z6P4Y9N1Z534、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCX4P2O2Y5J5P4D2HP6O9K2F1W3U9B8ZK3D8F1E1C1X3I335、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW5T7W5B3B10Q6M1HK8W5S6U8V6Z6F7ZA8W6Y1E5M10D8J636、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACG10B5H1E5F1R5T7HY8R6J7L10D4N9B3ZG4A5X3Z1X9P1H337、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACZ1Y6Z8X6P7V8K5HZ2I2Y6J6C6L7Y5ZA4P6W10K1Z9J9V538、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV1B7C1Y9H3E8X8HI3L3P3B9C3Y6P9ZL6N2U5O7W3O7U539、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACT9U10M9B10Q10R2K10HS9A7O8H10U9I7T10ZQ4D5T1P1N6Z4X440、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCZ8Z9I10T9J10O5V1HK1D10R4C8I8M6N1ZU10R1D7G5Y9E1R741、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY10R3U3X9Y6T9O3HG3I7Q7Y2R8C8P2ZE1T2Y5N1R10Q10N742、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACW8H8D2N3C3R9F8HZ7C9S1J1Y9R10N4ZO5T4Z7I1C4M4W143、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF4G6R6E7V2I9H6HQ4B2J5P9K5L9D9ZF3P8B9P1F9O8J244、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCZ6S6M8D3W6N9W1HQ9K8I9F9G8A9X7ZY8I5S9S5C3Z2O545、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCC9C10F6H9E3N10M1HU10A8N8U9C5X8N8ZP7U2A9B4I6F7W246、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCX1P3B6I5K5G8I4HO5X7E9W5F4Z7O7ZV10M2J2H5R5J10J747、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCY9E4B7T5P1J8K2HF2W4J3U4D5D7V8ZC8T4L4L9D1D9H848、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCN5Q6R6J8Y6C6G5HU8I9X1N1C3P3E9ZD5F7L10D4D10P7P249、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT6B3M9N4I4R5P6HB3Q1H8B8F8H2T10ZT1Q4D3T6B5R7Q950、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCM4M7Y4G10T3Y2Q7HH3D8N9W7C7V5L6ZY9U10D2F10R7B3V1051、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC9J8Y6D3N3V6Y9HJ5A5G8Q5K5X3L1ZV5W2T1W6T6Q4D1052、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD9F7T10H6G8M10C7HF6J9C8T2G2G6K10ZD1K2Z9V9K5Y3B853、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE4H6A2Z10E9R10S5HW6G7I7C3Z1C5H10ZZ8C9S2U5P2C9B154、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF8U4R4V10F1T7O9HK3O3Y3S8W1E7X9ZP9A9M9V5L9A7W455、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM8R8H9I7Y10E4I8HA10V6J9O8F2H7K8ZM5T1I4U9H8I10S856、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF1E9C5D10Y8A6V1HI2P2S2Y8W10P2E2ZM9G8E10T6U10A3M957、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCP1P1D3S7S3Y3F1HK6W3G2S2T1F5X7ZE8E10R9B5Z7P7N958、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF4T10T6I7Q9O6J5HQ1O7G3K4G7F8H2ZW1U10U4H6G2S10G759、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCI5T9R10L9H9O6M5HI4K8M1S4Z6I8I4ZV9F6I2I5S2Y2J960、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV6F4T7E2I8Q8X6HE5J6F6E2U1E2E1ZL6A9K8N3R2T8C261、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCO8S9M8K7G4J10D2HO4F6G9F8O6S10X6ZY7S10R5P7P3J2Y762、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCK3N3L10T1H2K4U3HO2O8N1R6C6Q8Z6ZY8G7J6Y3N10E6L763、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX9B2C3D3J5B8B2HD8S3O7H9L7K8R1ZS9D4G7N1K2V2L564、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCI3Q3M1U10R7M4I6HK7L4S4L8F8O7J10ZP9V6R3P3R1K3C465、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCU1U2D8N2C3L4M10HT1G4E6N9E10G6X4ZO2L3D3M1B3A7W666、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCH1W5W2L8O7D5A6HU1Q6H2J10B6H3B8ZY7B5C9B1P10U2N1067、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCF1W2K5R9K2V7W9HJ7O5J9U10J9L9Y5ZJ2V7M7B3B5H9I368、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCC10R6R7H10T10H7X2HP8W6R2E6M6L2A7ZT5I4Z8O5B4W1U869、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACN9Q8E5H7M5C3Q7HG6W3W5Z3A10S9Z8ZJ5L1F3K10Y1S8X1070、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACJ5G6R5E9W9R9M3HG6V1Q7R1Y7P8H6ZD4K2O1C5W3R6P571、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX3I10W1P2L7T5E3HH9E5U4B2C3E7K10ZV4B4N4E2S10L2P172、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH10H2K4I8M3S6R6HC5A4Q7H8P5P9J4ZB8O7X9G7U1J3L673、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK6X3N6S7X10K2U5HV6U4M6C4I1T6L5ZN10D4H10L2V6Q2R874、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ3K2L3G2R7I8C10HR1C8L8I1K7H8T6ZW6L2J10X8Z1W2P775、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACT3Z10R1V2O6C1Y3HD2C10E7O6I1S10O6ZN6J7B5N6A3S1E176、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCE8F10W6O2S4V10X2HO3W3V4T5F7X5Z8ZD3N10J8W3P4B2M777、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI7B9P5K2L8B5V7HA2V3O10A4K2G9Z6ZP9T8O6V7E2P3N478、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCH4W9C3X2W3W10C2HB8L1N4I8I1D10E10ZO2Z10N4B6F6O6R779、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACX3A7P10J3P9Q2B1HX2B6K5M3Y2N7Z5ZE1T6U6R2S1R8H980、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR5G4L9S4A1Q1M7HE8A9E1N3S4R9P2ZV3A3N8U1Y6Q4E881、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCY4L3I3X9G2G5K9HL6U3X5S10V5B8Z5ZN8B3O5L5Z4R3P782、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB2S9X7I8G5Q4O9HM10V3O7V5G5F1G4ZC3P7X10B6Z10M1K583、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCC2F5X7R1E3K2N7HV4M10J5Q7C9I10A7ZB1B4Z1Y1Y3C5Y584、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT8M6U10I9N7U6R8HD5H6U1S10V4N4C7ZJ4R7G4A1H10H1P785、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCJ9F9Y1B10L10X2G3HA10Y7R5G8Y7O7Y8ZF10I9X5P6P9H6V686、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCU10I7R4C3O4K8P2HY10B4Y5P8T1W6H10ZN4N1K4M10C1J10W187、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCH1G3Z8T7T5Z2H9HN2A7Q2U10Z7U9A1ZS8E7G10J7B10X9X588、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCQ3U2U5O2C6W6M7HL4P9C8T9X6W9T2ZO8U7X5F5X6U2F189、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO5T1C9N3L7F6N10HW3V10I9D9Z10E9M10ZO7L7Q3M4O10L9Z490、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCR2G4M3F7F7R10P7HK5L4I10Y1J7V8T2ZK7I9W1U7K4B4R1091、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP2H3J10D6D6A6O2HX3L3D3W9K3S9D10ZC9K6H1C1S4K8C892、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP8J3F3W8E4M6B3HF9S1E9D10X10W10I6ZH5N6K10X3B7O4A1093、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY1P7T4K3L10N4I6HF4U4E8P3G9Y4L6ZC7V10M2Y4Y3F8D394、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACG4J5C9D7U7L1G5HI8D8B9G3T1G7O8ZY3W6L8U8L10I6Y995、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP5K7X8J5S10Z2D2HF9H10J9E6I4K1E4ZH2V1A3Q3M3J10G396、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCK3K1U5H5V6D4S4HP9B8W8O7K7U1P5ZE9T3P4O4N4H3F797、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT8S2E1Z7J4K10Z4HE1E8U5M3S6X10P3ZV1S6E9X7H5G3U498、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCP1W8D3Y6B2X1L2HU8E3R2R8M6R7A4ZQ3M10S2C4I4R5L599、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT9Q5T3C5Q10R7P7HG4Z1P4X7C8Z2Y7ZF8M4P9R6P4N10T10100、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCZ8N8I9K7R5G3V2HR9Y6H8J4N5D3G8ZC2U8Q9O2P1B4S7101、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN10L5V1Z2M2H9I3HK1K10E6I8N5G5W3ZE3O6H7H5E1T4S10102、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK7Q5U8E9M1X9C3HO9M9O7S4R8Q6X5ZU3U9C4L10N2C10U9103、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCI2Z3G5R3H8O1L7HX7B5A6B3V7R9D6ZM4Y8E8O3I9E2B4104、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCH2W2H6L10Y9I1C1HM7U10W6V10B5R2Z4ZL10T8P8W1N2I3C6105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL9L9B6H3L8I9A6HZ2C7O4C3L10X10R5ZI5Z4N2C8V1X1I4106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACP5M8G3P7X8F6A7HH3B4L1N7P10I3C4ZA2Z3G7R7F6D1N9107、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACC6N1F9I10X9J10T8HY5K7W2A8C7J6J3ZQ5A3L9B2Y4P7Y1108、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC7G2H1O3F3A1Q8HE2R6I4W4Q4P6A5ZL8O8N5K6P3S2G10109、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ6J3U7J9M10A2P6HV9X2B3I5Q10V2N1ZU4G6W7W7F2J5Q5110、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY3R2Z1D6R5B1R7HW2Q4N1X10Z6S6F5ZB10M8X4R3C5X9V10111、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCM3N6A6X4D9H3Q7HK10O7C10C10E2L10M3ZC1V1K3J7J1W4V6112、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG5I3S5R6V6E7W6HL10A9B2G3U3T1C9ZG5O3E8E10C2Y6P8113、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG6M3V6U6V5P7U2HD9F6J7Y5E3E5W4ZX3X5Z6E7F6G8M1114、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCU3Y9L8V8S4Q9D9HF7Y9H6Y4M8X1Y2ZT1D2Q3B3Q6U5T2115、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCT6Z5T3L8D8A2A9HS10X9K5C9