2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题精品附答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCS6R5L8J2D10G2S5HY2G5B3Z3Z5U10E4ZA7H4T7L1C3M8C72、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCX4M7E3Z6E3N6G1HG3W9Z4B2T1B10E5ZN9T8S5H7D10B8K33、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF2J10E9F8Y2M2K1HA7O7H6H5B10L6Z8ZA5J5V10H4S9H1J14、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD3N6T2R7S5E4K7HC3G10H7K9C8F6E10ZF8W4P1I5G3G10I85、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACO9E5Y1U10L6I4J2HH1C7R6E4F3N3O3ZR3L2D3Y1F10M4L66、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCW5A5P9Y9P2N5F10HC6T1A4P10P10N3G4ZH10O1S5P3K1L7W67、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS2V3M3Y8F1H5F6HP3M7S2Z10R3L9J8ZU8V7H2U10S4E2M108、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR10K10F4W8A9H1E3HM1N1K10A6T1K4J8ZF2C8A2C6X1T9V79、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACX6J8G7S6N7P4E3HQ9U3I9R3F10Y3G3ZN2M1I4G9R5K9E510、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO6B8G6E3P2F9U2HF3J2D1B4V6V3J1ZU8V6X3W10J5A3L811、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX6I8V6M3G9V5D2HQ10X3W7V4I4C9H10ZU8F5B8H3U10N8V412、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ4S10O3P10T4L8W8HU8T6X2T8O10K2L3ZZ7O1A5W9P9U8K213、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ8W3G8B7I2P4I5HD2E3P3X4O3A7T6ZR6G6W8O3K1V7S214、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCC8X2U7T7F4L4Q10HC8I7O3V1B5V2T5ZE5P9P6D1K9U1E315、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH10S8Z3J3U9H3B7HV7Y8N6G7L7J5S6ZG9Q1S1Z8E1D6J216、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACO6M3U7U5X9H8N7HE4H3E3A8S7R7O1ZR10E7I2Y4P3Z10H717、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD4R7X7U7E2J5L1HZ6H6I5I3E8N2Q6ZL1R5E2W1W8F4A718、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN1D5K8V9A3C8O2HW6O3W1H1E10H10W9ZZ2C5I5V5Z6Q10I519、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK9S9F3D1C2A1O10HS10U5J4S6U5H10T5ZV5K3Q3N5A6B1O320、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP1X4M2B3V4A9U2HB6N6M9V1P2Z2F2ZA4A6K6Y9F5P8R821、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACY6X1C7M6G6R1T7HG3R6F9M4L1O1D6ZP2Y8Y5O7L8Y2X122、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCD4U7P5X7Z4K9F1HE3R6S7O2I8U1E9ZW5Y6S10N3M7U4B223、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACO7Q4I3J9M10C4Q3HA2N5U1F8K3Q9O8ZV3B9M9S1R2B10L724、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT3E3S8X5G1P6T3HX10B9O6I3W4X8N8ZS3T1E1G9Z5M3R125、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB3D10C2F9W1I8I5HK3Z9G9W8J9A2L8ZT4N3S10V10B3H3K826、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV6S10W5Z2W7C1Q4HL1Q4X4F2U4E7S1ZJ3M4H3C9U6K1J627、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP2O10V8O7S3U6C5HQ1N1Z2N6U5H1E1ZE5L2G5Q5X3K6S128、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCS4K5A7C7I6J7Z9HO2R8C5U3I5L9Y7ZC6H7X4E1Z8H2X1029、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCF1M2B9H9Z4X6I10HT7Y10A3H6H4Y10M10ZC10F3M2H2U5B7U130、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR9G3Y5L8U4C2U8HT4J1J8M7O4I7Q10ZF10F6U2L8Y6H2I1031、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCY6K1Y8N6R5R3C7HR7K6A1L3B6E8B2ZW5Z6Y5P4O6C2U332、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT4D2S10R5D9K9F3HY1E10S3C2F5B9P6ZL4H1T10B6R6N7E1033、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI4T1X4U2X9L1I3HZ1C7E10X9O6S2S7ZK6C7J6G7A7W10A234、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCE10W7T4P8K5R6H3HP5M10X4O3R8G10P1ZS4C5B7L5Q1O5R435、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCQ9R5W3Z1U5R7E9HG10P7H5H7H6I6A8ZQ4M1W7Y10U5G1Q336、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO5J2X10U6M6J9C3HN4V7T7T5F7W6W8ZL3I2K6U3E6L6D837、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP2V1B3I1G2K6J5HW4J3F8O9O9R8K8ZY7Z8W1X3Q9K7I338、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACA8G8O4I5E7P8C4HR8Z8Y3R1T3D2B10ZK10J1S10Y10Y7V9H939、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS10F4V1M8O4W6U8HO8U3S4M7J1Z2W9ZV3O5U3K5K2X9P640、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCH6U8C2D2D10D1H4HK9Y10O5S5D9R6G7ZT7O2T10C3U9I10R341、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACY2J5W1W1Q8Y1K10HD7W7P4N2O10H4P5ZE9W7G7M3E5V2T142、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO10B1N9X10S1V4F7HC10S6J6U5B9A5H5ZK8E8I2P7I8S9V443、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC9R9P8W3A9N8X7HV9W7V5M7G7R4S1ZE6N3E8S10R7H5C144、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACZ7J3T9O5J9T3P2HQ10S4Y9E10W7J5U2ZQ4S4J8K2Z10C3Y1045、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ4O3G8P3K5E5N5HL5Z6S5S9K5U4T6ZN4K7F6C3P6H6M246、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCM7T6N1L1M1C5A2HT1S6X2K4Q10O1Q6ZE2U9K1Y8A1Y9M647、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCR4Z3T8K6A9R8Z4HN7V4X6Y4Y5Y8W4ZC6N6B8J8S1J5Y1048、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP9C2D8Z8L4A1S8HE8L7T2M10W9V5Z10ZQ3X10V2U4Y4E4N349、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS2Y8Y3B10M10X7V9HP7V2W9J8P4X5Q9ZY3Y6U4C1F6Y6C450、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA2M5T3O9O8C8U10HO3N2E3I4A9V10S1ZV1U1G10W10J6W6S651、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA4J3R8L4P5P5A7HX7E5W1U3S1Q2Z3ZN8Z5V10D4L1L1F352、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCR7K2S2N10F1T1W7HY4F4S4O3X6O3A1ZR1X2C9I10B1M8M753、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX2T1S4Q5F7L8H10HN7U9K9R7B8K10J7ZP6V4T9J10U6R9I354、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI7J7B7P6A4X8E4HD5H4Y8L8N7R8N3ZA6L5X6J9S7H1K955、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCW6J7G1D7Q1A4Y10HR6D5Y8B8P5P1V8ZH3L4I8E3H6K1R456、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCM4I1T2Y7G5R5S8HT9B7Q1G5V8O10U6ZJ4U8U5P7F6C10L257、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCX8U6T2Z2I3Z5K2HS10G2A5W7M5F10W5ZO8N7F3X10V10L8A458、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACO3E9J7R9P5K10G8HD9V2P3V7F6H9O1ZG10H3H9T1S7L8U359、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY1C3Z8R3A8H6U2HD6D9Q6M1J3B4R8ZH7N10Z7Z6F5Q9A460、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH8R2Z7S8U9H10M4HB3U2O9W4W1J8D10ZP8I2K3N4J9W5V961、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP7V10P3K9M2X5G4HA10Y7B3A2P6P8I8ZJ7A3H10D9Q5U7M262、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCW1I3G5L5Q9S10X10HD9S4X6I8U3L4C5ZE8R6C10F1B10D5B963、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC9M6Q4B10U5M4N6HA5N3E7M1E7I9P6ZL3M5O4X9Z3K4S664、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCP9S3R10R3U8C4R8HC2T2O8Q8L6A6G7ZZ2K5F7A2R5A10A665、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT10Q1E6Q8J5F6W7HA9O6O4V1S7F1Q2ZD5G7L10P10S9H8N966、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI9P9F8W3G6B9L6HQ6N8P7X8E7B5T1ZC3F7F7H6I1L2D267、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA6F8V2K8Z3G2A2HA2B6Q5C3D8L1O9ZD2P2A7P10A3Q6V468、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACB3B3A8U2G9D2M5HE5V9Y9Y1Q6N3J2ZP9Q8A3I5G3O7R769、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG7F4I7J2D10U10Y7HA1C7Y3S10D8G7F5ZK9P9D2G2V6W9U670、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCI9N2V4J2J9T9S2HM7M4P3U8S3M4D5ZZ7T6B4F6W9Z6J1071、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT10W2G6H7P2V8C8HS9N6S2U3X9K9Q2ZM5F7Z6A4A4C6S1072、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCR8G5V2I10B5N10M9HQ2Y5W8P8W1Y6Q8ZG1I9I5K10M2A10Q873、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU10A5M9C7P10P6T7HH2W7Q2A5D7A3D5ZQ1O2A7B2M10B7X874、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ8A9M2L2S4T7G4HJ1A10J8B8U10I1X5ZC8X6E10Q9Z10X1E575、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW1I5I7Q7W6R6E1HT8L7X7Q3T4P2G5ZQ5X9X2P10W1I8B776、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS9D1G4T7Y8K3C3HY2P3O4T10R8Y10M9ZO4C7Q6T4Y5O4W177、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL4P3F6W6C8G5J8HI2N8U6G5J1Z4T8ZL8E9W10H7O2F6H978、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCZ2R7Q7Y10L10E10W5HO5W10P1A3I1H3F5ZW6J8S3Q9A5M9W479、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS8H6W1J10S2Y1B10HE6D3P6J6R3X3E8ZV9P2V2H8H10C10L780、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK1G6D6V5V7Z9C6HF3E4K6Q7Y5I6G8ZU1J4G3O5Q3X9Z381、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS7V6W6D5D9T4I6HD9Y6X7G4B5D9F7ZB10F4K7N9H3X1Y582、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCC4H9K8C4P10C4B8HP7K5L7Y9I6O4P10ZH6M7A6V4R5B3L783、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCX8L2A6Y3I5I7B10HB10M7R7A7H5I5E7ZL5V8X3I10N6B7O284、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS9L8S4R6G9A7U7HE8U2J2T7A8P1T2ZM5C7C7B1I1P1H785、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCO7D2A6V9C3O5U1HI3B8V5Y6T9T9T2ZY8V1C9X6K1Z9R686、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCD2V10W4S4R2N7Z7HT5S4R6X1R10B10R7ZO8G2J4A4C6H1I787、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR3F9M7E7X8H7Z4HP7K8A9W4H4J4Y8ZM6X1Z5L9W9P8N788、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCQ6R3D10V7Y10D4S5HE4B7O3M1L5R9Z10ZW4L2H7U7M7D10E389、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK3N10B3M7X3Z8N10HQ8I9E10A9L2K2D1ZH2N4P6E9U8A6A390、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH8W10P3O5O5F10V6HY5N8G5K4S4L6H1ZN2B6Y10G4B5O10K1091、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP4U6U6M8U6P10B6HT3E8D8Y3S4Q1N7ZO4X3C9L3Y9S3O592、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ8U3D1W7V8P5B1HC5X2S2K5X2I5M5ZX7K8R10S8V8F4I293、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG2I2G4N5R8Y6Q1HN6C1U4J4M10J2E8ZC4K4L4I4W9K8F294、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC5E4L10A3S10S10B9HB10Y10H5Y6P1Z7J2ZM7Z9D5C8U10X5D995、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV4F6B5I3R1J5D4HH7E5U2Y1B1N10E4ZW8K7P4Y2E7Z3B996、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACT9W3J3C10O5A2I3HT6O5K1N2V2X2E4ZG2C2Q6Z8K9F5Y897、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCE9I7W2S2G9F3T8HQ10G1Q3A9T6Q5F5ZM1W7J6G3X6A7J298、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE10T9Q7E4N9P5A7HZ3W10Z9O2A10K4M8ZQ4O1V5Q6L4T9C399、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACP7A5L6U9G7J1W10HR2H5N4S9K5J2D9ZU1V4P2N4Z8A6N9100、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE6H4J9J10Q3L2O6HX8X8Q7J6M4K3J9ZC5F4H8N8X5Z2Z2101、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCT4M1P3Q4D10H4G4HP9R10D6V3C6N5S8ZB5P10I3Y4U3V8C1102、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCC9J1L10E4G3J2J7HA8G8O5Z3N5N5E9ZZ6L4F8P2R1L8D2103、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA2D2K7P6I10D6J8HL4O10M6I1N8C8K7ZN3U8Q3G9U8T2L4104、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCL9B6K10A4B10U2M5HT7N6T10P6J6V1J1ZS5C9J4T9O8J5L7105、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR1U4D10R9Z6S7B4HZ1O7Z2P3L10C7N1ZW4D8Y2Q4Z4M10S7106、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD10D8I10F9G2O3X3HI1K6O4X2B1M8Y9ZS9X6K8R4D7U1S1107、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD2M4Q7L8N8B6L7HH8K9O6M4J1S4D5ZY7Q4L3E6A7M9D3108、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH6I5A3X2S4M6E9HJ5U2R4D3V2H9D10ZI10P7L3N2J5J9X9109、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK6J9D1X2J10F7P1HX1L5H3A6O8L6Q9ZD7D2L6L5G2L4N3110、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCH6L1W4T4C7E10W9HF8K1A8M9A3C5S1ZR10I7V6P6L7Z9D6111、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCD3I3Q6A7E10C8U4HY7X9W1I3N7X8I10ZZ6T9H9R9U7J4A2112、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX6I5P4C3Q5R7T4HQ8W9E3V6Y10X4Q1ZM9G3X1K8W8N9F10113、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR4L3N1X3X6Y10W6HR6B6N3D2C6L9P4ZW2X4T1O7Q4P3V5114、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA7E6J6T8A10D2I4HP1C2X3Y9J2P7D1ZY2C5V8G5F1R3E4115、如果当地的食物供应以