2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加精品答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT8X2Y4D8F7X10E1HM1N1K9S9E7B3P6ZE4P2K8O10H7Z4V12、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB1S5K3M4K1A4K2HK9L8S4S10D5S6A4ZN4K4W7D9M8D2J13、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCO4M5R8F2V7U2H6HW1I4H8N8G3L5I10ZT6S4N10E5G8M10I34、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCI8S10I10S5U4V8M6HQ5I4N9C4H5U8L3ZT6Z8P1S5J7J3M15、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD10Q2B9U5Q8J6Y4HJ3A2B8S3C6C6G9ZN4B7R7R2B6H7N16、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF10R2U5R10B9S6G1HK2E9E6H6B7E5H6ZC4Z5V3U3T1O10D47、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO10Q8P9T10Z8Y5A3HN7O6V2U3V6X5T6ZV6P3T5G8F4Y8Z48、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCC2X3N5K3Y9E9X1HT7R10M5C1F2Z2Q1ZA4V4C5S1W5N10R39、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH9M9Q10F5H6K7L4HH3X2Z9R2P8B7B2ZK4D5C6P9P1U9E410、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS7S6W7A10A3V4E5HB2Z4Q10C3A8D1T8ZK5H3K9F6N3U4V311、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCA10H3S10V10V6E5I7HY8T8B7Q6Z2D9F4ZG4N1G7D2F7A8V112、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCU10M3H10W1G3O2Y8HN7F4I4V1N7O9I2ZY1U5I7C3E8E8W113、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU9R10M2Y1Y4Q5W10HX1T7O8P10B3U4S8ZV7J4Z10T6S6C8A214、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI7Y8E9U7V2H9Y5HQ7C10Z1H10R10N8Q2ZE2O6B6H1C2K9N715、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACT2V6H4I10T9U5I6HI2J8K9V7T4C8W1ZU9D5A9M3M9Z1L716、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF5G9O3P3V10X5A5HQ7B3R4V1M7C4K6ZY3C4K1W7Y8Y8M117、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCU9X5V3D6I7A8H4HL8M9S2W6X3D1M7ZO4R10S6D9V4S9W318、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB7H5U8H3S7V4L6HV5F10O4P2H2K7N7ZZ6K6I9N8Y1X10A219、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACW1A2C2X2D4G8Y8HB4G9X1P5Z4N6G8ZZ6J1B6P3H4X7N820、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ4Z6G5R10Z6F4R6HN1D2O8G1R8D5K9ZU5K10V10Q9D8N9D621、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ1K8Y6B1B1Z2Z5HA8J9T2W5Y10U2C6ZB2G8S1B4Q6D2D922、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO8N3P9G5Z2X8B2HE4X3Q7H9P5X5K5ZE4V6S2T9X8S5V623、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCU1Y3V10C9G8H4P5HR7A6X6X6S2P3R1ZH9Y5E6Z1F1G10T624、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCV7G5C10W2K10O7K4HW6L6E3S5C9U10I9ZM2E2V1C4S3R3J1025、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCG8L2Z1J10E6L6A6HS8Z10I7J5I2J7D10ZK7A9O2B8I4Q10I726、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC8D5L10X9Z7B4C8HY1L3R10Z8O1O9J6ZG6X10P9E8I4M1G827、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY9U1R8C9C4F7E6HE10J6S1J2J10J7J1ZZ10H8D5F7Y3T10D1028、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH2W5I2N1W5Z4V8HA10J10G7K6H4P2T6ZE4T9M8E3Q2I8M429、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCE7N4A10B3O10Z5R1HR1O7B9G7Q10A1S10ZC1O7Q4F2S5N6I530、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ6N1I4S5V2F6P1HV9R5G6M8S3P10B7ZH6K1F7J8V9I6O931、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ5H6A1B4J4X6N10HE9K9G5R10Z9R6I6ZC1B10Y5Y6L9N2B132、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI5W1B9T9Y3T8I8HO6D9A2V3A5T3W2ZJ10P6P4Z5R6F10T133、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI5P10K2J4E6W4M2HC9T10F3W6M10W4M5ZT4Q9H8E2D4J9A334、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCC7O4F8F8V4M1K7HI10F2X7B5U7D2J6ZT1K10J2L4S4W3F135、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL8G8O9P9O9A1I8HT1Z5M2E4M2Q8W7ZA6D7R7D8Y5F3L436、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACD6H2F6V9D1Q3S7HO1P10C2Z8P2P5P5ZA3H8E6J2D9H4Z137、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCO4I6I6R8T5P6I5HD8Z3V2Q3P2W9N8ZQ8K6Q6X2Z8W3Y1038、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACM4Y5N10U9T8H5F4HP4E7H6P8B5D10C1ZS9M4T6B2K3S7T639、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW1J7T7O3P3P6G10HM10T6G8U9N10N7B5ZO2G2O1D2E5I3K440、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC10X8B4X1B4B8S2HS3U9K1R4R3V2A4ZT1X9K3B3P9C4D141、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD3N9D5V3J2D8P10HQ3E1B10X6N9E8K10ZR1F10Q7P9A9C5Z742、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCL5D6R3R6C3U6M4HV8Q2N5U1K9O3W9ZV1C4Q9C2Z8O3F743、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACV8E8E5V1F2D10L10HU10P2U2E8Q5S5N1ZC5A3Q2T8Q2Q5L644、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY10F3R6B8Q4O8P6HJ3A2M5E1G8A10O6ZY1S6W4J6T6B4B745、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCN8J4B3B6G4U6S4HK10T3R3D6M4I9Y5ZW3F9C7O3T3T6B1046、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ7J4E7K5H9Y2Q1HL7Z1N7K5Z4N2P10ZQ6D6T9Q1W3D8Y247、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCC9O2D6U8A7P8J5HM8B5S6C3G4N9Z3ZG4O8J3E10K9A8N1048、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA10A10B1Q3A9X5P6HV7K8Q1A1I8Y1C6ZY3E10F4U5H6J9R749、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH10L8U5X10E2U5U3HE4N4M7I10Y3W5U7ZM1P10W6M10D2B7D950、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT3F3B9U7I4F4S7HV4F5X1T5Y7E6O6ZO9C9N6Z9I1D6D551、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACD6J5E1V6Y5W3V5HE4B5R8W4D3V10A1ZG6W7L8M8Z9Q3P852、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACM6B7U2E5F7N5V4HO4H1A9L10Q2I9S3ZZ2H7F3K6D5B4F553、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV8S6K3G5K6H2Q1HD4P8X6F3V4F9E2ZL10H6R1B8J8W5I754、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCC6C7W4G5P3N9A9HC4U7R3E5Q4K6H1ZW10Q4X4T5C6K1O1055、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ10C4F6S2G7L3A3HG6F6E8I6Q10C2D10ZO3K1S9N10U7R10B556、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX3U7Z1A9F8L5K6HZ1E4Q7U4V10P10J4ZY9I8H1N8W10M4F357、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACN5P8Z10D8P10D6R1HF5C8N2D5J1J10V9ZT7R5B9Z8N8N8A558、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB9G10N9N7P1P10W5HH5C6J8L5P9G3X6ZS2V10K9R8Q5S4I559、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCT10F9G10P5K2N10T2HC2S9N5B6N4P10I10ZP8J6K6D10C9X2S860、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCC1X10T7D3Z1O4R2HN3D10P8T1R6J3D1ZR8B8K5X8N4M6T661、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT9S6U1P2I7A9V4HP4C9T7Q9Z3V4B2ZL4E6B2D8D1O1S662、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK3Y2L5S1I4X6H7HH1M1G10T10T6M8K7ZH8E5O3Y6Y10P5S463、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ6U10W8O9A9S2C4HL6L4A8J2F4J10F8ZJ7A9R2T9Q9E10E764、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCJ3F9S1U4Y1B2L8HZ1V10J4T4S7Z10L3ZH2O4O1H10D9A4F465、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT3O4T7L5P10X5T8HI8B10S10E4D8W1T4ZX5X3X8T8R4O3D666、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI1Q10T8Z3B9J7T1HL8G8A10T3T2F5T1ZS8H3X3J1W2Y1Y567、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR2B4T8V1G9H8O7HD2V6C1X3X1R2A9ZO1D6S2V10O5A6G568、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCW4T1N7T1R10S2W7HU3Y9S6S7P3W1H5ZO2Q5J3J6T8O4R169、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCJ5N2L6A2R9N1U3HJ1I5V3S10D6T4W6ZA5Y2E2B3L3T1K570、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT10J8V4J7J4R2S6HC8Z7N3G4K5B8Z6ZP4F7P4A9E3M5Y171、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN4Q9K3C5Q8A10M8HF7B2V3P2Q4L1A6ZL5I9V2S2V3I4D672、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH7H7I6B2B1U9J4HJ3L7E8N6U10I5D10ZI9S4L3K1Q7H9M973、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC1I7P3F4Y3H10V4HM6U7H10J1U7J1S6ZT2G7V1I5S8I10S174、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS9L8W9Q10T3X10P10HG10L9T4B7P4M8R2ZX5K10D3S1P7E4G375、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT3H2N4T3O6S4V9HO5P6U9A3K8D2U6ZL7L4M3B10V7A3F576、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ6I6T7L7S6S9M10HB7N2B5I1L9G7S1ZP7X7L8X8J4D2W177、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG3G8K10V3B9I4G1HU8T4K5M8D9E10K2ZK7I10Y10V3O9L7B378、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACU5L7W3M7O10G2Y6HR7B4O6T2U5K1C5ZF4T7X2V6V4J7R479、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCV7S5E8U10V4C7M4HU5B9J7P8B5N8R4ZE9S1B9P10L4F10O480、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCX5W5C8B9E4B6E9HX6X8B8H8C1G9K7ZI1I3C10N2Q10B7N681、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN8K8E8R3H7X3U7HX6E8E5D7A5Z1G4ZV1W9F6H4X6J10Q1082、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCQ4V8C10L6P8P6R8HZ9Q1V8B4W4W1R9ZK4I8B2T7V6O5J983、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV6D6W5F3A7M6D2HX3Y2U9M6T7R3V6ZX10B7G4J9Q10E6Z684、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN2F2X4Y10E10B5B4HR3B5B4S4S8P10I4ZA1I3Z7F2J6Q7D785、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCB10W7I9W1C4E5G1HZ5W3Y3A1B9U5Q2ZB10N3K3Q2R8Z4M686、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD8K1K10W2T7D6Y6HP3R9G3Q10R8Z6D3ZT8S7E5G7M7M7O187、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM7G5M1Y2R9Z1R1HU3U2P1W6Y6R9I8ZQ6X9Z6B5H7N1N688、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY8I10B2H9W3S3D4HP9F6E7C5I10R3E2ZA6B7P3W6N3P4Z589、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC3A7W9H10H1Z1V1HK6L4Z2L6S1B10T6ZG3Q5T8Z4A9L2J1090、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCE2U10R4W8K8V8J9HW1W9E9U8Y6P7Z4ZA2C5X3O2F3B10Y591、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCC8S8I1W5M8K4L10HY3H8G6K10O1M4A7ZI3E10R1W4J9W1V592、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACH9L6N10Y5L3U8L3HF10G10N8A10C8S2Z4ZP2U8I10R5J8R6T193、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG9L4H6E5S6O4F1HP7K4L4O2T3I6N4ZH5C6B4J9P4L1J594、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU5R7Z4Z8G9O1S5HS3G8N3M4S4Y9S2ZK10I9V7D8S5D5L995、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCP8D9G8N3B4A4Q8HN4A4O8Q6M3S10S6ZG4W4P1U1J1H3Q596、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCC6B8Z8O10V10U10L6HB10U5N1G5E9V2O7ZP2W8T9F4U6P1L1097、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACZ7X9D4S6V10C10Q6HV1J8A10U8Z10X6K3ZX1G6D7R5A1O3N1098、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS9F4A3H8R6P10N8HN3F4F5Q4Q10M1M4ZM7S3H5U2F3X7X499、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG2C5B10I6W1B5O7HA9P1O6L8Q10L10T10ZJ9N4V9K9M9C10W7100、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCC5V1Q2I3U7W8D10HD8D9G5A10Z7R9A2ZU6R2L4H6A6T8B4101、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC8Z10N10T4U8I4J6HL3X7X2T4V9Q8V2ZB2B9O10E4D3J8U10102、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM9W3F9D7P2E7H8HU4X1V10D4Q9V1O2ZV6Q10V3F9T2E2R5103、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCH10S10S8O4G8S7O9HR5L7Z9K10E2Q5Q2ZX6H4Z4F3F10T4Z8104、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCB2X4L9X4K8A3H1HR6V2Y3R10C3R10Z6ZN4G7R2H10L9G2W3105、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ2L3G3C4T9C5W6HJ4Q7V10Y2V3A10P3ZV2Z5X4A4A4H9E4106、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCR1D2T7Y9T1B1F5HJ3Z6W10S10A9B8F10ZQ10S7P9J8R6Y7J1107、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE10D10D2F10S10O10V9HO1O5O10Y10H4Z5V7ZJ2J7Z2I1S9Z4Y1108、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ9V7M2K8B1I10A3HZ9F9W7C7M10G8N10ZU2Z2W10H4G10W2O3109、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCB2Z10I9H5H2B3E9HP2E8Z5L7S2M4V2ZM2E9M10C7F10K6C4110、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ5M1Y7D10V3L6J6HD2V7G9R3T4O9U10ZD9R10Z1H3A10P7N8111、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCA8V7I6F3K7S6W7HM10O9C3F7Q6X7D1ZH2O2L6Z8M1U4K10112、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF1W7D10Q9A6F1V9HC6U8I10Z1F7B4O9ZM3L6S2Q3T4D10J3113、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF2P6E1H10J4R7X4HB5R10M5T6I8T9H4ZK1T7G3K9P10Z9Q1114、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCY10I9V3H4V4E4B8HO1I9V4D7A5K8C6ZT4X9W3U2L3L4F1115、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI5X3V3H6W4V8B5HQ7F1G1S7Z7J6P8ZV7T4L6P10Z9K7O1116、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法