2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精编答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC8D10Q6Y8N2Z3N1HK5D3Q8A6H2K2M6ZR2A4Y5A9J1G4Q92、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCE2K1H4Z4G5E1Z7HN5Z9G3Y2W1N9T2ZN1K3Q1N8G8F3X103、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN6M2A4S3P1L9Y9HD7L5P6X6Q7N1A1ZX1H10M9Y10E2D8W94、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCF4B9U10V4M5E8L6HV1O10A4Z10C10Z7C8ZJ1K8K10M3Q3R10I25、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC3H6J8P2U10Z4M3HP5Z2J5G6W2Y9S3ZY10E5O1O5O4O4Z86、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF2U10H6D3Z7I7J4HO8E8P2T3K4A7V9ZT5L8J5F7Y9P1M67、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCV4W8Z5R2D4N8H4HH5A10X9J10I3P9W9ZK9L7L7O9Y2Z6J108、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ1F2P5N7D10W10V1HP6Z7N1B6J8K9P7ZI3J10B10K6Q2J1O69、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCN8E5P2E2P8V10T2HV6B9S9V8W2S2X8ZQ2H6B4I6O4N1O910、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCM1U4A7Y5A2Z1N7HK2E8Y1L7B2G7I3ZB4R3E4A5T7P3J811、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCL6K8P8Z2X10N10D4HR7F8I1F10E2A5Q6ZR5F5S6H6L7E10N412、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX1I8P7P10A6I9C4HG9J4L7X2T3V3U5ZC2T4D7T4X10G5W413、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCV3K8Q7X8B7G6H3HL8N9A6Z9F6L6T8ZJ7Q4P10H3L1I4H814、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI10Z7L2G6U1B10Y10HO4P9Y4U8G4T7S2ZZ5G3H8R4J9T1G1015、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACW8P8N7S4B9J6N5HX6F3M2O2X6Y6U10ZP5H3U4U1S10K10O416、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT2L5F2G8D3J8U8HN9Z7G7T2M4X1P6ZU9G4T5R8P5S6K517、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCY10M8X5R7D6B10I6HS3H3E10I10U1N10K4ZC4V5M7V5L6M9N118、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM6M1T1D6X10U6Q5HQ8S3B7B9J5Z6C6ZJ3D2E8K4Y4X10D519、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCC2K9Z2R3U4O10E1HD4W6F7A3Y5E5V8ZG1F1F4X4E6K4R920、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCG10H4P6O7Y10H3R5HH10A10U7Z10P6K1T3ZX10E5Y3P8D9T7T121、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY9F9F9B10T6F6I2HW3O6F7J7P6S4C1ZO6S4S7F4X7Q7B522、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD7I4J5O10B5L3P5HG5D4Q8T3Y6Z5Y1ZA10X4T10C9J8Q3H323、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE7A1R7W6Z2G5K1HJ5R5W10Z1M1Z5W2ZP4I1V4M6D6S5D724、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI2Y6C9Y2P9I3W10HX8I3L9S7G3J8C7ZI5L9I6E7N4W8H325、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCP10P10F1L6S7Q10J10HX4H5B10V8M4Q8R7ZL5M4U6I1Z8W1I1026、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ1Q4K8U7P10S10U5HE3F3E6Q10F9H8Q8ZO5L7Z2G6R8J4N1027、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCI3V3D6D3E4Q9R9HY10O7T2Q5Y4N7F6ZZ10I6J2M9M5Y3E728、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCK3H3Z10S10L4A1A9HH6E10Q4M6A10S1I3ZS10G6Z1O4Y2U3Q1029、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCZ8Q1J6L10J2E10R8HB1V8Y8K7V3R10N10ZI6E5W2W3B9W2T230、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT2U5Q6P7Z6G4T4HJ9U6J5V6C8Q1P9ZF2V8K10E9U3T10K131、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCE6S6R3P1T2D5A9HR5P3E1M10T6F2C8ZT5Y1Y3F10G8I10P1032、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW6G4Z1O1S2S8C10HB8A9H8P6W7W6R3ZJ8B6I1T7U6E1O633、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACN3J10M6H8J6V5K5HC5C7L1G1O7I10A6ZW5W5S4O1N8Z2Q1034、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA9T9G10Y8B10V9X5HD2O5I3G9Z5P7Z10ZH4W2S9J4H1Q10U1035、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU4C4O8H3W2S5W6HO7D9M7K4Q3U10B7ZG8Y8O2O10T5G5P736、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ8E9C8A3M2J3B10HF1O2C9B5A3V5I7ZU9E5O1S7X4G7K837、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN10L1P4G3U8W8C4HN8N8R1J1V6B5A8ZM2T9O1A1Z2M9M538、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACV10Z1K3D2P9Z4P3HX8X6T3I10B5H6O10ZE8R8Q3Y10V1V7X539、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC10P8G3S10K5Q8Q7HV4Y3P1D5R4W7J7ZC1E8K5K1A1Q9G640、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACP6Y9G8Z7M5J2Z10HU7Z7Y7C2K8L4A8ZI6U8V6W2V10J4N741、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB3U10A8F7P2D7G4HH6U9L5V5U9X8I7ZG1W1W8C7B9U4B142、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACR7K3E9N9A6N5X10HP1K9T2K10W1K6E2ZC7N2Q7L10W2U9U943、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF6P2L6D4L7Z6C10HN2X8Z4W10F1H7C10ZH6J4U6A9D5W2N244、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG4S9Q10C4F9I5A1HE2B1A6K4C1W3O5ZV9C1X7K4T10V5T245、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX4M10P9V1B2C8S10HD1O1K8M7M7N2B1ZS4M7X4W2F6Z8F146、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCT2C1K10B3F6J5E6HZ1C3Z5N6I2H5J8ZO3Y2P2J2G10T4G847、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD3D1S8T7P8Q2L7HY7P8M3C9O7H4D1ZZ5X4G7K2G2S10G948、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCI3V7T1S7M4W2U6HS3J4Q4Q2G10V9D2ZT7N7N7Z3U9R8U849、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE9C2B6W1L8K8F6HY7U2B3H7M10F3V7ZM3D3A4D9O7M2J150、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCC2C4A10F10L9Y10O2HP5S1G10C1H5R1S4ZC3X2T7R2W6E2E151、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC5K5L2E3J2G7N5HY8W5B1L2J2Q1Z3ZS10M9L4Z2W7P9O352、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK2K9V8J3B1K1J1HX5L7J5X2T10M1R6ZG9A5J10G10Z2X6O1053、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCI3X4W3G1J2A1O8HN2A7J3L2M3X2V9ZZ5Y6K1Y1M8M5X454、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS1W3P3R1N5X4B8HR8U2D1Q7L3X5Z10ZC10E7S4P1V9A3O355、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC10T8L8P10V8Y7T9HJ7D3C5B1Z7F9G2ZW7W5R3L8G9V8R656、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCM6X6O9A5Y3T8X4HI3P1Y5O7U3U1Y1ZV8J6W5Y10E2Z4U457、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCV3C10L5M7V9D6Y9HU5P1D3X1F6A3Z5ZB4K8P3P8E5S4Z758、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACX6G9H5J8N4W8W2HZ8G8H6E9H2I8W6ZH7I10L8G8E5U2R459、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCM8E3Y2Q4U4Z2J3HH7S2M1R8B7E7R8ZN3J1E2F5T6Q5N960、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG10D5H9Y7V4X1J3HL6L2U2X7O2D6U5ZN2R3J10M6W2E9J261、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK10T3Y8S5A1D3E6HA1H6C7N2L9E8Z2ZP8F1R1K2V1N6Y262、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT1K9X7E8Q9O6X7HJ1R10A5C3M3X2Y2ZF1Z2K6R2D4F8Z963、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCT7M4Q4F10E7G4V9HD10N9Z4B5A10D2X10ZW3T1T1V9D4Y8W964、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCZ4M6D1A9G4R1B4HQ3P2I3Q5Q6O7P5ZF8G2G8V1M6U6D1065、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCE6Z2G7Q3Q2N7K1HY5K5J3H4N6X8V10ZA10Z7E3B7J2I2E566、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCZ2O8P3J10L4W2K3HR10R4R1Q9S10W1K3ZO7X9H6E9H9A4O667、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCL2A2G7Q9L1K10F5HU4I3T2T1T7P3G1ZS5R9V8U7H10O6C968、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCQ10M4E5V3J4K3S3HU5R8P8Z4D4D2Q5ZI4P9S9Z4O5J10T269、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ7K8Q9C9O4C9I5HN9Y3K3P4C4C9Y7ZP7O8N5C10G7L5I1070、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCY6L10N9P5H7R6V9HY8T7E9F2I5J10S2ZI5C5W8I5M10B4B471、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP10J4W8T9E5K9B6HN3T6X4I1V3I8Z2ZP1V5G9C7F1C2Q972、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK4G7B2M6V2R4Q10HT5C7C4P5K1K5R1ZE4T2G2H3D2I2J973、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF2O2X5J4E10J6E6HH2P2A5A10P7K6N5ZW8Y10H10J7K3B1U574、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCJ2C4D5J10M5K8K7HL2A9B9A1B9F6N4ZY5A1M1R4H9T2J175、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL6X3P4U7N8X7F7HJ6E4F1U2U9H9I5ZK5Q6O4X5C8B4L876、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ2X4G3O8V10M4S1HM1I8B7W3J5E3E3ZU7U1K3P9N9F3V1077、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCI2H4F9B7K3W5E10HS5N8Q9X6K4R10C5ZJ9L10Q5A3F7L5L178、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ1X2A10A8S4C9I7HS10V8Y2Z4P6J1B9ZK4H3V9V9E5X6E979、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH3W2Q3U8W3P9K6HU7P1F4P6Z5T8S7ZX1K7G2I3J1M9K380、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU1P4O3F1A5W2D5HS4R6U5E3X3A10G8ZB2U2Q9N2G7T2K181、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE6L3Z2Q1Y4Z5G5HC9I6G6C8O6Y10S5ZZ4I6K2K4M6Y4T182、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCU3O3K7Z9D2H6Z4HF9Q3O4E3I8K5Q4ZW9Q6P1V6Y5R8V183、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCU7U1A8O7U5R4U10HK3F8U3D3L8X2T5ZA5J6U8N10R6Y1O684、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACH3B4U2L1M6M8G4HR3H2B9Y3A6E5I9ZE3L5F1T2U7M5H1085、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC8Q5F1B9F4I7D9HU5G5I6Q8U6U6W10ZN4N9P8Q4D9H10R586、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCX4P1P2V2Z6Q8B4HY3O10K3K7D10Z10F1ZM1L10L4H5G10O5E787、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT8C9I7I9B9Z10B10HJ10O6K4K2N4Z10B9ZQ5W6F9W7J2I3G188、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ4B3H9U7X3E4K5HQ2O10E2Y3B3V7U1ZS5N2N1Y4W1T4S1089、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCU1R9Y10J2X6V8D1HF10J2S10H3N9L2G2ZQ4Z3J3N4V2N10Q790、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB4I9K4E2H4T2O7HI7G7F5B10W6C8E1ZW3F1F6Q4M4R7P491、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCD2O5L10E7C7E3S5HP3U8Q4Y6J6E2H5ZH7A4U5W10T10T4F992、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCT3Z9U6D9O6K5F7HO9E6U2A1I5D2S9ZS8G10S8V10Y2F10E293、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP9M6P6F6Z4M1U7HD7N10O3S10L9Y4J9ZX10L4V2Q7P1N1S494、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM1K1O3D10F8T6E5HE3F9E4A3Z10Q10B4ZP6S9I4N5L10Q7B895、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL3M5G7U8G8S9U1HZ9R1N1X9H10X9W5ZS5Y6W6X4W1L9M396、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCM4A1K8L9G1K9U6HN1A1C2O4W6F8K6ZJ9R3M5C2L6H1B397、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCH6N6R10Q6F5U5N7HL4Z3U1Z2T6X8M10ZG7W10S7G3M3K6A698、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV5W6X9M10Z5F2A7HD4Q5I5G6S6O8K7ZK6V2H10W1S2Z6O999、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCC6G5L8G4G6J5V6HP5N1C4T8V10W10C7ZY10Z8S1D7S7U8G1100、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCZ6T5E9X2B10Z2Y3HN10Q8D8U5X6P3A3ZY1J3D9K6D1L1X2101、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCH7H5I7O4I9G6E1HH8H5K9V4E9X8A3ZJ8Q6B1O4E7V6J1102、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACE1T10K5W1A10O9S6HK10T8X8K3K1Z8Z4ZK8B5L5E2L6A3B1103、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD1D9H7X2I7K1T8HZ4V6O9X4N6V9T6ZW1B7O2M1F7M1J5104、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS3H6A1X10T6R10H10HF1B1R3J4Q6F1V5ZT5R4U3L9G3C5F9105、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG6V8H9V8N2A10L1HW2E4W8U6H4Q4Q6ZB10T7T1M8W8S6G7106、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCE3V10R2K10P8C4P10HZ4G7H8H6D1E3A7ZG3N3C6V8H8P2T4107、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCS4T2M1O2I1C10L2HX5I8J5C8L3Q1X2ZG1U7H3F6M1H5D5108、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ3V7C10Y2Z10L9N6HA7A3H3S1S6D6P10ZV4E2J8C6V4W5W8109、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCN10K4M8A5O6M7E4HE7W2V5E5N8E5P7ZK8L5L2E9M10J6N6110、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ1M10O8Q1K3C3O7HG4C9G8E8R3E1S3ZX7K4H5V10U1B10N2111、合成1L乳