2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题有完整答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCO1M3I7X3X9Y9D3HP6L8E2I2Q8M6H1ZB2Y7B8H2P2K8S92、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCW2Y4Q4V3W5B8Y7HU3U1B10U3L7C6N10ZV3E9S9M7V3K3P63、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCR3B1Z1E4B3P8I2HB7E1U10M7Y8R2E2ZZ9S9Z10T9L3O9N74、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCR2G6L4L2I1D7V5HS6W6E10S4G10A3D4ZI5Y1T5J5B10C3T85、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACU1H9Q5S6V8Y2G8HM7F2L5R3C4F8Z4ZE9P1L5Q1B1H3E76、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV5L8N7L9K4C4C1HZ8J8V6G6M10U3C3ZF5U5I8V4Y9O6U57、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCB4U5A3C3V1Q4Z9HH6U1M4R9I3Z10S5ZI3F4V6D7D10C9X98、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCA10E5F6P6K9K3Y8HR2A4N10B2P6L3S10ZP8D10G10H2P1L7Q109、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCH3M5P9F6P6O1G1HB10Q1F5V6Q8V6L1ZV3Q2O7G8Q8Y2T310、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW1Q5F6H7V5W6T2HG3E4R9Q10S8H10E2ZX3N8B2I6D1F1W611、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCW1V9X3U8H4K6Q7HW6N4X3B9T3X4Q8ZJ9S4X5T10I5K1D212、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO4O3G9Y1O9Z10W8HP7K2T8B4F9T9X3ZL10N2Q6W3U8B3I113、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ6C7O3F10R6K6L8HE3J9F7U10W8Q4T10ZU5W4B3P5G10E1L614、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCK2X2B2U5P1D7T8HG1H9E7F8X6S9B9ZT1W10Z7D4F10C2S815、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG10W9V1T5E3J5J9HM8Z5I2C9F4W5U6ZO6H6V9A10Y3M3J116、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCG4U1W2G7W7L8A3HW8F6E7A6O9O7K8ZH8L6L3B10M10C10U217、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACR7Y10V7S1N7O9E4HS2U3D5N1E2W6E3ZM3N9E4Y10T3O6E518、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACC1X7I8Q4B7J2S5HF5N4T7N2X2V3G1ZX10N7B9J5V9T2Y219、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCR6S8C10Z10A8V2T7HB7L9D2L10Q6R9F4ZV1R3E9C3B2M3V1020、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE4T1L2V8D2I9F4HC1I7L3E5L3O4F10ZF8O8K3N5U6R5D1021、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX9F2N6H4D5G10W3HM2D7D6I6G6E8V6ZN2F5L9S4K9Y1S222、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCO9N6X1E1D7W10L3HX7O5E10Q6M4X7O6ZV8T8G6V10X2V9D723、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM9O5W3I3Z6T6Q8HC4R6Y5T9N10H6T1ZU4G3N7I6R9M5B224、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCX6B1R10G1U3S4N7HD7I7Z8N1S6I3P1ZW10A9L3Y7B9J10Y325、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ10Y9G1T7R1H7G3HZ7T8G2U10K2L2R8ZC5U3V4X8X8F10S126、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS10L9M7P4A10J10M9HZ2Q1E7V2E5T7G5ZK5Z2D1S2Z5Z7A827、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT10I5T8D3F8A3D5HB2T10U8F4X5B10J3ZU10S1K8X2G1I7W128、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ4X9I3Y8B9I10C1HT6W5X10P5T2L2J1ZT2I9I4G8S7X1L129、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCJ9G4Y1B9N2O4Q10HP8P6X4K1X7Y3S6ZQ4G9A3D7N10X4Q430、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACH9M8H10J1G5E4E9HE2L2U8O2N10B9T8ZJ6L3W4N9W2V3W631、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ2N9F8T7Z9F9V1HM10R1I8Z3C6G8X7ZD8Y7O5X10U9T4W532、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU1D8N4S9N4U8M6HW7S5P6F6N8I4H1ZL3N3I2Q2O2G7S733、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV10K9H3W5R8K1O8HJ5X6N4H3R6G6A6ZK9B1L3A4S1N10W234、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACG9B6T4O9R3O5B4HH4V5M10L5X4O2C7ZR4I2V6O5Y7X7H235、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCN6N3B6G2E9U2G3HU5G2W1K3W8T8E3ZD8Y8V4Z8J6X7U936、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS1Z1D4U2S9W10D3HP10M4G6C2M6J5T1ZB3L1P4V2B7N8H837、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCD6U10V5D9E1R2S6HR4G10P10C8X4A1D6ZD5D9P3E8R7I9L938、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF2G6Z2L4W7D3C6HG3G2K6H6V3Q7X1ZL1V4R4W5U4W1Q1039、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCC5I8X5F8K10O1U4HA8N8T8C10B6X3J4ZT5H7I5Y7J10C10E440、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCS1N2A10D9J5C3F3HZ1V10Q10R4W7L7Z3ZR6F7N5V5T9S5O441、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ5M8D8K4Z5H7T5HN3A2T7L9Z4E5X3ZH8K2W6L4J6Q7F842、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACH3M7A2J7T7M5X3HB7U4X2F4H4S5H4ZJ1Y8W6U7I7X6W443、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH7S9G6I10A5M8S10HJ8R7B1B4W10L2W9ZU9V10O8F2I2H8B1044、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH4E9O1V10E2B6J1HI8K4C6C2C2E6R5ZQ7K2L2I6A1Q2W245、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO7B2D9W7C10L8U4HI3D10V2J5V7K6T3ZS4N7P3O4S9V6O746、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS3T6R7Y3N4Y10W10HH6H2Z10H1P7T4L5ZH8J5O3V1P2P3U747、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV6F1W9C9F8X5J10HG10G5Q6F1Z4L9N3ZO7G10Q9K5A3E10J948、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR1A5J10L7V8O8X9HV4A9F9D9I4Y9E5ZQ10V8W9B9X4I1F549、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY3C4U3T6Y3T3C3HF6N9V4V6I6G2R3ZM4F7E6R8R3X7X550、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA8M10R8C1B10O8U5HE2U9X1E9Z4L2U10ZT3C6M6O6L2P8D851、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA6M4H1I1Z4R2D2HY8M2X4N8M7J6A6ZC1M10K2L6P6O1F652、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCS10Q1J10H7D9U4C2HG9A7O7H2Y7X3P3ZS5Z3S4O8S2M2B553、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD3D4G10P6S8S3C4HE2F9T8K1I1K9H10ZF10O4U2E10D10Z10F354、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT2D1C6F1N1T5A2HH7Q8H10S10J5Y10Q4ZO1G9F5D7I6Q2D755、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACC2Y1W8Z3R7W7B10HS4P8I7Z7P2Z5D3ZY2W8O5B8I10C9A656、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCJ6S4N2Z9Y10D7K10HQ2B1A6R8E8F10A5ZJ7B5T3N1F2A4N1057、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD5G9J9V1N3U1C4HM4C7L5P2G7Y8P9ZM9O4I2K5L8R4L758、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCE3M7H6V4S2N3X2HG5E5K8H9R8X1P5ZS8F5G4V9X5M6U959、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCU5J5H1Z2R4W10S10HA1L10W4M7U10U3P6ZT1C6Z10R3M3S7I560、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCQ4Q8X1M9A3H10A2HJ7O8R4T6G2Q9Q1ZU6V10D8N1Z5T1B1061、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL8U5T10B8W1B7S7HK10X10G6I3E10L4R1ZI8F6P9K5F6N7V262、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCM4A5T10B10G10G6E3HP8P7Z8N1X3S9X5ZK3L3E8P9D4Z2B563、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY8M9G9B5V8C5G4HO2C6N5E1F3K9R3ZK1Q4X5I1O2U5H664、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCU7I1I5Y5N1D2A10HG5Z8L6T3M3J10B9ZY9T9S4Z6Q7G4Z665、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY10G5J8O2C3P5I2HH3D3H6S1Y8A7Y8ZS4E1P2S3W2Y7A666、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF3G1Y9O8U1D2J3HA2H1H2B9T3Y7B9ZB3P2O8X9G2E3H167、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCT10F2G4E6X10V10Y8HS3D6E5A7J5M9U4ZI4K5P2T9H7B6Q568、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF4C1H9C3O5G3G3HN1Z10T7F8Q10H5I10ZL1Y2E7Q3O10D7A769、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK3H10W7O7T5K1R10HH6A1P4E4J10Q7V5ZM5B3U2O4Y9Q8J570、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCX6Y10O10T10C6A6S8HQ2F7W10F3N9R8E5ZE10V4D3W3F5N6G771、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK1Y1S6B5B3L9E2HS5F7N4E8K1B6R3ZN3R10P5H4M3V3Y572、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCO5B10R7H1T3W9V2HB4B4U7K2Y9O9L5ZG6K1K10I7X4V1Q473、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC8C6W3Q9Z8O7P4HM8W2D10K10X8M9W7ZJ4M2H7L1E7D6U374、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK7V8J4R5S9F8O8HJ7K1J4A5Q9T10K7ZC1B8O6E3A5R10H375、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV9B1K8U5H6V9Z8HZ5H3B4N8U4T8I3ZY6U7T6U3R7M2A876、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC10C10K3D8K9X2Z6HT1B8C2S7H7A8J7ZA9Z3F9Z1P2E3K977、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK7P10J9R8N8A5F9HQ6J10T9Z4Z4C7Q5ZU7K1B8K3B6J10N178、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACI4M1F9Q4B6A6D5HV4R2Z1Y7T6P7L3ZP9T9W5K4Z7W3U379、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACM7W1E10W5K10Y5A5HR3Q1J10L10C3L3N10ZH4C6B3V1A7O8G680、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA6Y4D3Q10T6L1J7HI2J2F8N10Q4O6T3ZJ2G7W3I4J3Y2X681、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCA2J4B5W6L3Z2G6HL6G3T8M10F5X3V3ZV3I9E1H6S2T1C782、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV2M10G7C8L7Q7F2HD3Q3I6V6M3G1R10ZY9J6C1Z5Q8O9V883、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCI3X10P8M2E4Y8F3HX7L2K6X9A3K7J3ZQ2M2U5F8F1J10R684、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACZ7T1N4Q3L1T3P3HL5V1J3G1V7Z3M9ZJ2G8L10T4H1W5N285、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH4W1K5T3P10E6D3HB2K8H2V4Y8K6B2ZF10B2U9O5V6K10U486、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY5C10R2P10L6M8M7HS8E10R4V2B1Y1V5ZM7I7W2H6V2W4C387、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACR9F9H9B10S7X1R5HF9N8U10V6K7S5Q5ZW10O9G8K5Q8H8I1088、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD8C3E7F8V7G1N6HB7O3O2K7I7G7R4ZL7R6P4Z1M6Y2P189、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCM5Z6P10U1F5T3C10HC7A9R6Z5B8C10G1ZA4L10G4E6G4A8D590、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCK9Z8Q7R10J8T7W10HD7D3U6B9E7J4E5ZM2M10Z3O1G3L10U891、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ9Z2R7T7W8Z4W8HB9F9D10W5F9Y9G8ZP8B4P7S8O7D9T1092、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG9X7Z7B10L7O7S8HM10C10K8C2T6D10S1ZP7I3W4U3M8X5M593、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCS1K9J6A4T6Y1T6HF8L6X6C6G10V8M4ZN6E4W10Y10X10E6I994、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCI6U7Q6D4R8F4B3HH1D8O1T5Z4T3E5ZR7C7Z4W7L5N8Y495、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACL4J9M4R3G1X5E1HK7B7F4G10D10S1W3ZE3E5H6Y4G10H2V296、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT10D9K5A4Y8T10G6HO2Z2I10L5L5K10D3ZH5W1H3B10S6F5D197、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI6E5R6G3L9R3J5HK9W8C6F5E2E5M4ZX4D8R7E2X8U4Q398、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM3C8P9I2W2N5B6HB4C4T2S6M6U1M7ZB9F6I6L6O4F3Y799、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCE10S8R7O4O9X6G3HT7K10F6C8S7S4O9ZA1Y5K8W3J7Z9H9100、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG6W3W9G8V6P10P8HA2M6Z2Y8W1N1O2ZK1E8P7E2P9P2P7101、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCG5X3Q7L8M2U9M6HI9Z4G1N6G1X1G4ZC10C3A6T6B1V4G9102、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO9J8V2C4B1F3W4HP5G4E10O8Z6D4W10ZP4U8W9F4P10N5C4103、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD10Z6U5N6I7Z6K9HG7B10P2R8G3M3K6ZP6X10L6E7U9T6R8104、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB10W7D1T8G8R4F10HG5G10Y7A2W9B1H10ZW7A5V5X10S1V6O8105、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU2E9L9O4P6U2T1HT5A4G3U6K4Q9Z5ZY3R3N1T1C7O4E8106、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN8V2I3I7X10Z9J3HV2S7P6E3P8M10H9ZH1Y4Q2F4F7K7W6107、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCY10I8B9T9V5Z2U7HI2K8P9E5L8M3C6ZN7Y5F3X10G3O7X4108、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD8K10M8R8M4S4C6HG5G9Z4I4K1H6J2ZA7L2I2N3S6Q4T8109、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCX4Y2Z8L7N3G3G3HZ5Z7F5H4H2C6W8ZK7N3K9U8O6M6H3110、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCU5L1E4E2L5E2I7HT5T2S4D2X6S5I3ZY5Z10B10W3D4P4V8111、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCC8E4K4J9F6C9P6HR6H8O9G10A7W8L3ZF9G10X5O5D4S9N1112、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCE7I8S10C1B8A2C6HI5K9E4G10E7P8N5ZT1F5P4K8Y5M6G6113、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCB1T2C7E2N2Z1U7HO3V2T8A2L8Y7B4ZR3K6Q7T6X4B1R2114、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW8V4H3Q3A4L5Z3HL3J3N2O3E2J8R8ZS