2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（精品）(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ8W8R6L9Z10C3B7HR4A8H7E3C1C4V5ZF10I2M7T6H7R2E102、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCB9P7O5X7O3W8H7HN8V9L10C4O2J3V5ZD10Z9O3X2I4L8A93、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCW2P8T8Y8Y8O4G5HH4E8E8Y2Z8I10R5ZK7Z2B6H1C9N4T54、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACC10B2Y6Y3P4R10L1HY1E6X3R10C7I4A7ZH6K9U5B8S10S9D55、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY7M2X9Y5Z9I8T4HL7E3Q1R4J8M10V10ZR10W10Y7H10D2B8I56、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCQ4S2Z10D5E9F9Z6HR2E10S3V5I4G9M9ZG8Q10W2U1I2Q4N57、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCK8H6Y1V2L8M1R5HU3S3Y3C5C5W2B10ZG10L5Z7Z6J3U5W48、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP10V8U1O8K2P2B9HN3Q5U3O2G2V6D5ZT1E4W1Z6C7A5A109、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC4O5M1H8V9I2V6HK10L8W4S8Q5Y6T8ZN6O8D9K10Z6T7O310、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACQ9T5D1Z10M7F9L3HA9E10O4K1A1G4T3ZP4C6M9G7N2M6F311、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCC5Y5M3Q5T8W3T5HQ9B3U8A9C4M10J10ZC4Y5T2Y1D6M5Z312、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ9R7B8R7V8R1I8HG4N1E5M9M3H9S7ZO10I9O10I8T9A7B313、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACO7A5Y5R10K5M9X7HX1V8P5M4L6S3M1ZH2M6S1S4R2A2K214、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACJ10S1M5J6N8F2Z10HK9I10C10Y2O8L10V9ZO10U1G6F3Q3L7N415、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK6Y8C8C10P6N10B3HH8D1D2Q9C8P6T5ZG9R1Q7V4X1P6Y716、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCI6N1Z4S4Y4D8M1HU3G3Q4E1I4Y7T1ZZ2K1X8T4R1A9I617、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF3W1Y5P9H2O1X10HJ10K8P2Q4B5K1Z8ZD5P1Z1O8I2Q7J218、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK6B9T6U3B8S3K9HT2M10G10C10Z10L9G5ZQ6G6M10X1U10W1E419、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT7P1X8P2B4D1L3HI10W1Y2T4T6V10F10ZJ9M5R10I4C7Z4D220、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW3Q9W9Q9L9R7S5HK1L6E4C4R5L9E1ZE9L7H7J10D1Z4D521、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCL8J1Q9C9Z9P10H3HD4C1D5E8D7Z2G4ZZ1S2M6S10Q5K1S522、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCG10L4C7S6N2P6L10HI1Z5A7Z2K7N7O9ZC3E3F5G5L10M7R123、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ9V10H5Q5C4X5I4HO1I9S4R1B1L1A7ZD3K6A4X2P7N5R624、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ8Q4V5L7Y3K10Q10HA1R2A1X2C1Z8C7ZB7A5F1S2R8S2G625、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM2P10N2K4N1N5S1HH8I3B6U7Y9I4R7ZG9R4I2W8A6I6F426、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW9U3I10B3I8A1K2HQ1B8D6U3I3D5V6ZR9M2S10Q9H2T3F327、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCK2Q5N1V6J10V9T7HS9Y5M8V1N4D9V3ZJ4Z6Z6D3F1N8S328、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY5X2M4I6L5E3G7HX1Q2M5G2S8H7E3ZX1P10G9H6F2K1F629、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN10T5W2S7R1K6L10HD8C9M8J3W6U3A8ZB3S1W6T2I2A9O230、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN3J1H6L10Z10V8X2HZ4Z6W4G8F2M2I8ZB3W5U9W8I10Y8U431、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCN8C4Q10E8Z5C5C5HW7V10X5P5U2Z6B8ZM6S4E6C5M4J1U732、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACL5Y10O10E2R8T6H7HD3U5X3K4C10M5P3ZK9Q3O8H2K4Q10L133、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC3Z3P10T3A2J10D5HA4K9N8M2G7P3I4ZV1N10K2C9H7Y6Y734、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV4P5F5B1Y3Q6R10HE7R8U7W2Y10G3Q6ZX5T3D2E10R1V5C735、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA2B10Y1I8S7T7A9HD5X6F2H3Y3L1P2ZU5K7M9O6O2J3A336、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE6W6B9J2J6A7Z8HM10E4W2E5W8O9H1ZA8H7J3V6W4W2K237、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG1C1K10B10S7Q9Z9HM6A7W6I10C6O4Q5ZS3W5M1P4B6W8U538、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB3G2L6G10H2V7W7HL10J10J4Y9U3V1B5ZC3J5F2Z2Q5T3W539、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ4C3J5P1R2Y8H3HN7C6Y3P8X3A5F3ZM6E10V1G7H1Z4H840、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCQ5Q3G10K3K2T10G1HN6C7E1M2U7J10Y4ZU7U7H6S9T2C9A541、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCK5Y5N8D7O10Y1P8HA4D7E8T1A2P5N3ZP7O4Q5K1K6R4V142、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA8B7Q5M3K10H10N6HN10H3Q9D9P6F10P1ZK5E5G7G3T1A8Q243、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV5K5X2O10I7F3A3HG2D1H3S4T4R7G6ZI7J8M3M6U1J9J144、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN6S4X6N4J4K4V3HW7G9C8V5V5N2B1ZM9X4O9F7S1A3P345、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACA1J10B6K10C3N4Q2HO8P7U1O6D4O4N2ZL6G5X6F8Z1X2Y646、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCI4W9R1B9V1Z1M2HS6P10O8N5X8I2G8ZI2M10O2O1F3G4G447、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE8U4U4V10H4T4Y6HQ4B7B5X10H1R2Y1ZL6W1E4U7A10B8P248、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU9X3D8O1E3L8D5HT5E5H2E9J10Y5S1ZF9G9W1T8D9Q3Z549、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCB10K1H9E5N10C7U7HY9V6X2Z6G1D4T1ZX10O2I4V5Z1K4W950、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG2M2H4U2X5Z7P2HO6B9Q5L7F3I10Z2ZM5K1L8I5O10B4B851、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO3W3E10G1T10Y1I9HS6G3X3T8C6F8B8ZO7E10M9W1Z8I3D652、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM5L9H5P7Z9F7F2HD7Y9P9O4H3J7A6ZR6T1G4A1C1I2T653、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACC9Q1I4P9K4Z9D5HV8O4W4W9V4K1R5ZD2X2L5H1Z2C3T954、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA8H2X7I2P6B7X7HX1T3N9F3T5U4Y7ZV1G2P1R3Z4R6Y1055、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL1W10W8N1S7M1S2HF3H4T8A9H3F5L10ZI3B2Z5R8L10J1Z756、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF9G1E10U3Z1C1M9HU9A6O7N1X4F3X7ZE6V1V6X5X10X8J957、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV5A6Q5L7I4C3W7HZ3Q7K6U4H6Y3C1ZP7I3U7T8F5G3D258、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCF7G7Q10C1H7U2O5HX5H7Y6G7F3V5W4ZY10S8A7T3P4R8E1059、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCP5T4J9X4F2K1V6HF2C2N7G5X7S9R3ZJ9W3O3A4O10U4S560、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM10P10B9B1W2P3A1HV7H2H4N10F6C5J7ZP6E6H9U3Y5B1Q1061、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT9N7P3P3R8Z8J3HX4Z10Y5T7U4B1F8ZE10B10K4X10M6X7M462、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCT7E10P3U9W10X7L4HL3K7C5Y9M1X2E1ZG9Y6I7D10N5X9A1063、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCJ9Y1L5S4A8Z3Y5HB1O9C2H7Z4R2P8ZN4T8U6L3P3V1Y464、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF8V3E4K9K8K4H6HQ9H10K1P3K5F1A2ZE1F6K3T1U8Q3P165、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ10F3B4L8B8Q6L8HW8J4J8U1T8A4G5ZY10D2R5T6E1M5I266、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU6B2P9U3Y1M4W6HV8P2S1A3Y1W9T1ZM3I4T9N2D2O10Y167、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV7O2N3X7M5M2G5HC8S3V7H4N5I10S1ZO4J10O6B10R9V6G868、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL2M2A1J3V1B8W7HW1X10U1A3Y4B2S5ZR3U4P2Y5O8U7Z469、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG5I2W5X7N2T8L3HB7G9J9D4W4L7C10ZZ7F8D10N7U4B7R370、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3P5G7K9T6X8T9HX4T8M9Z2S1F3B3ZA8P5H4U5S3X10N371、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM10V4L5W7T3S3U4HE10H8F9F10I3D3C3ZY2F1C5K2O7H3N972、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACV10A5O7S9L8S8E7HM9I9S4M10H2I1Q1ZU3I6D6V4W1H1K873、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACW1M2X9G1G8W6W4HJ5Y8C3L5F9D3Y4ZH5V3J10O6S8K9A674、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCI8H2A1K10Z10E7A4HW5T9V10P2C5R1J4ZT6M2R8W7Z4S5B175、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACR4L9B1S5X7B9W4HX3Z4Y7L10D7J9M2ZM8D8I9M3D3O5H876、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB10O4O3D8K10I3Y7HL5B6E7S3C9A7Z1ZU3X8G9Y2Y1F2E277、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCF8Q10W9N7Z4B6R3HG6M7G4B7L8B2C9ZS8N6W2L6P9P3B178、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ3S8L4U2S3B10C9HB5Y5W8G2D1X4K6ZA5T5P3N2T1C7G679、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCZ4Z1C3W7P7Y7G2HW9L7M2Z9T4N8V8ZQ3K3R7V3R1V9I280、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX9K8Q2K6A5D9S9HX4W2W8E3V9G9E8ZD8F1B6E3M3V1R1081、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCH5X10M4V3C4T1R10HB3C6Q3O3H2Z3A3ZZ1T6V9W3U5G4I982、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC10Z7P1T4M2N4A6HS1J1E9E9K6F10S1ZL7Y2B6X9U5O4E583、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK5Z3A9M1W2Q10V4HN6W4Y3S5P3S2Y6ZY10B3G10V2W5O5A484、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCF7Y10Y5J2D2H7C9HM5H10D4I6L9X10V10ZE10F2X10X9M1O8X685、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCY8H9K4A7K9R2K8HE8A6K9A1T10S1Q1ZF4R10A5T4K3R7B186、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACN8J10Z4R3B3B2I2HJ4O8M4A1S10R5O4ZJ9F2B7F5M7K9J887、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACK5I1C6U3B9O3B9HJ10D3A8B5U8E1E5ZB1F9R7B1W8S2A788、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCI1J6M5M1M8M6F7HX2M5B3P5U4Y3E8ZH8C5F2Q1G7X4X389、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT6F7R4E6L7Q6K6HK6I5J4K8B8Z1T5ZB10K4T7X10C8O6L1090、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCV3T7B10Q6F9W8X8HK5W6B2X9C4X3D3ZW8L1F4B7R4A8F191、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU8P6T9E1V1Y5V9HV7A10I4C8T4A10I10ZK4O8J8V2U6F4W492、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS10W9Z4R7C6G4J6HJ7K2Q6U8H1K4B6ZM8L3A1O9E7C10T593、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF7Y4B7S9F1V4Q2HP1I1K8P7Q8D2L9ZY7P5I3A1U9X7K294、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT5D7E1P8D10J6N8HB8D4H10I3T5R4G2ZI3W6Y5D1K8H10T295、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCU10K9Y1J4G4Q8S1HL8S6G10G9F9U1B6ZE6U10Z1K6N4B6A396、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI10A4S8S5D2J1E9HH2Q5L2V2D9B1E1ZN2E10D2F6E5O10Q497、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCH5X9P2N7Q9T5J2HI2X7V4C1U1X10J2ZR4R4H7I2C10T10I998、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK4K2D4N6Q5R8X6HA1Z7W1K2X6N5Q2ZR4J1N7F1V1B1L299、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCH5D8E4M4G9X4T2HW10O5P4Z9I4N5H6ZJ7Y8O2E2B3E8W4100、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCQ4C3W4P4O1G7U7HM8H4V4G3N10T1B7ZA10K2D1D3C6O4Q1101、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI4S10G8B6A5P10O8HP6T2I2X6O5M7H5ZF1D9J8J4B5P8R9102、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ2U8P2R6Z8W6G1HR4Q9D1M4B5R10A4ZM1J6H7S8K3O5W9103、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCQ6K8Q7N9Q1J1U6HU9S6O5L7E2G4U5ZM7G3R5C3U7X2H8104、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCZ6P1Q2R4A8E10Z10HQ10I8D6K8U5P3Y7ZQ4L1F4W5E5G7E5105、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE8M10M10V2N6G9J5HV10C8U8K4D3G8P1ZK8U2G2I6F10P10X8106、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCV5K3G2V9R5R3X6HD3T7N8T9M6W6J8ZG1B8R3E5F2P1C3107、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCD1V5L4Y3L1Y3S9HZ4E4N4J8T6Y6R4ZV4L8P9A10R10G10Q10108、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS4X1D6T8G4K9B3HV10K5U5L7U5O10K6ZQ9H2C5K10R3U3J7109、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF5V9X6U8G4B5I3HE1P3M10T2S7M9Y5ZH10S2M5A9W7M8K1110、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO9F3Z8C1T7J3A10HJ9F3R4E6T5R3H5ZS8M1M9Z5K10O4R2111、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCE8W3H3X9Q3K8A9HK9D4W8Z3I4D9V9ZU10N1B6L7R9N4P9112、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCU7T3S9G9I9V8V6HP7V10S9Y3U5L1F4ZM8Z8T2J1F7Q6A2113、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACW10H1Z1J3N6Q9X4HY5C1D6R2O1L5W2ZI9J6O4U2D6Z1E8114、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF5X5E3L3D1U4I3HX8G10J4Y5M6Y9Y1ZQ1D3J2H7Y8H3L9115