2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含解析答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP1O6L5J4F10R8H5HO2M1B4Q6X6H9C4ZW6W6J10A4P9S8R102、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCI8O10V10E8F3P9O10HM9V7W1T4W6H2P3ZU2A7W7Z4Z7H4H63、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO2E4X4X6X5P2T6HZ10L5N5V4F5N3J1ZW9H4W7S3L6I5K94、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCU10Y2O1X7A2H9D9HX10M6S4B2W4E6Y2ZR8P1S3A6X2S5L25、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW6I1H2V2C8K1R4HR10Y2G5V8H3E6J9ZF5T6W8A1U7K5U106、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK5D2F4J7G8G3Y9HL10B10Z6A1Z10B2W7ZS3A4Z8G4X2T9P97、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCJ6E10P1U6W2Q7E5HO7H8E7I1Z10O3B10ZX7J6N10F5L2Y10X48、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE10K1J10H6K4T4X2HW3L3M1T8H3D10E8ZJ8Z9G10X6J10U6I59、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCP7D1E2U1W3W1D1HE3I1M1Z5G2M2C9ZG10D6J7D7Z7H2F210、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG1P7C8A9T6D1O8HT5R8Z1R5L7W10Q1ZS1E1D10O5O4V9C811、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCT10S10M7X5U7Z2K1HT8J10N1E4N2F6C1ZK3Q7Q10O1W2P2A312、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH2P3T4D4G5O2H3HR1A2M10N7Z7G10D2ZW2R1A9J5C5X5H613、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCY2M6L2M8O9T6R2HO9G2K9T10J9H1H9ZG10D8D6G4V10E10H514、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY9G10Z8A5T9T8K1HG5Q9T4Z1G10H7L1ZO6X1Y6E6H6T4F315、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCD1A5F10V6P6E9T8HZ8Z4U7Q7G2F4M1ZS5B3O4R7M2D1K916、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF7I10B3W4P2I2C6HC6R9L4W9E8E8K6ZW10I10B2W4Q4U1G117、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH2W3Z2Q5F1Q9M6HX10K8J3W6U4M3B5ZC2B4G5X8K1Y3Q318、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCW3T9W9Z2Z8B8B8HV9V6W10A3G7N9V1ZU2R9D6H4L8H10C1019、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI1B8A9B10S4H7M2HB3M7Z9G1R4B1P6ZO5A9W4Q10N9U4Y420、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ9M6L2P1G8I10I3HL1Y6V6O5O7C3M8ZK4G7M4L7P10E8H321、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCY10V8O3U6N7Q6Y6HV10W8G10T5Z4X8F9ZH10B10V6I5H1U8M322、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACJ7I4M9H10W5F10O5HD10A9E8S6W10P9M10ZD2D5L3Q6N1I10F523、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC1G10L1Y8J8X4N5HH4J7B3W5L6N2V9ZX1L2X6B1L10I8C324、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB7R5T5X4X9P8P7HX7M3S9J7N6M7A5ZH4A1E2H8U1K8A925、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA1T1Y10G6G1C7K8HH3R1L7L5J7Y7K3ZD9P2C4J2I3N9H926、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP5C5N7T5E7M10K10HD2J5Q7S2C2F1I4ZV7C7P3C1A10N8E727、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCX8Y8J6D7F7C4E5HT2N1L9M8X9A10J5ZP4Z3F9E6L9D9R328、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCL8S10B1S10N9U1M3HN10F6X8K4Q6W2T7ZQ5T10L3U10U6P3L729、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCW2R6Q10T8W5O4E5HX8X9P4U10W3P8G1ZR3E10F5Z1X6J1Q530、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA2S3S3D6O5W4C1HG7T6O5E9Z7X3D2ZB2H2B4V7W5S3P231、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE5Y4R5D7S9G7I9HB2R2U2G9Z2T7A7ZP10C2G6U6O4V7L832、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL4O6D4W7I2B5R1HU5Y3E2V9U9E8F6ZG2V8M9Y10S7A4E1033、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY9O10H6T9W5E8P10HU1S4B3B9Y4C4A8ZL3B6X8E3K8J10V134、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD6N3Q8A8P8E1G1HU1W9F5U10R9I7K1ZQ9E8C5D1O2L10B435、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCJ4W1N5U4I4F7G6HO1N10S5F8T10F6R7ZZ6Q8S3N1A10B3I336、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCP10X4D4V5J10P8I6HD10Y6T7A6K9Y10T4ZZ3O1V1T9E10K9Y737、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCQ3E9D4Z4P4V10J3HM7Y7R2C2D8J9O1ZQ9Q9Y5J2F5X2J638、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM8C10Y5G7Q10V4L3HN8E9D4O7U1W4Q2ZW3R6A4T5B2G9U739、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ6W1Q4R1R6P2V2HG3I1A7N7X3F2H4ZR1L8W3S10P10T6K740、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACI2H8Z5O5G1X10K5HH10X10L1X3V3F8H4ZF6S3I4N1Z2A7A1041、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCJ1B3O3O10P2F10Z9HQ10Q5L6D5G2W5S1ZC7L8G2A10A1C3F542、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG8L6T7W3N2Z1I4HC5C3Y9D3G1U8W9ZD9J6T8A2A9O2S243、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCO7F10R10B2P1U10O7HV6G10R9G9A10Q6H4ZA5O6V4W4Z1N5I744、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCR10R9M8O4K4C3G2HD3O10A5R9K10K6S9ZO4A4F10T3T3Y7A645、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCG5C1M5Q2O7O8X6HV5F1E1F4E2P6C8ZT4G8V9F2S1M1E246、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP1K8Q9V5G8P2C8HI3G9V4N9M4X8Q5ZI3F3O4I2B6B4F647、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB6T4X9P5O10I5L6HT7O3S7Z5P5M9I7ZT5E7E7J4B8L10P1048、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL6S9Y1J9R4Q10C7HM3A9E3K7K6J3M4ZA6N10U3Z3F9E2Z349、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI4R7M10U6J9U1Y8HR4I3D5D9N3C2I8ZY1K9P7H8C3K1F650、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCE3J8I2H5M8O3J8HD6W3G1A4N8A1F9ZC6U2E4B4R7S1D551、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCW4E3H8J5P1S5R9HB7W8Z6E1H9L5M1ZS6G2K8D2E3K8H652、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCM1G3U2G5S5O5V3HQ1F6T8C4B5G3D8ZC1L9B2Y1H6O10S653、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR5X6F8X5Y8X7D9HJ5J2D2J8D1W4J6ZP8T2M5A2X3U4C354、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCP2C4R3P7U1F6L2HK6S2U1F4Q9L8C3ZJ2S7H10U7Q10J1H555、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCD7I1U3O6V8J3J7HV1X10B3A5T4Y10P5ZK5R6W3G9V1M1C556、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE2M4Z6C2M7N10A6HR10V2U2O8V9W3J3ZF6I1D3C5R7V2U657、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCA9W4P7R2Y3A6B10HK1Q2Q7W5U10H9Y1ZN3X4H8Z8T1C9B658、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCT3W7U1Q7D7D8F5HS1Z2A7I7S9X6W10ZC3B10U10A1H10C1Q859、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCM1T6D1C9L4P5H5HM10F7T2Z7P9O2B8ZV10J6Y10M4G1K9V460、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL7V3S10U2T6W10K4HP7V5C9B3I7O2G8ZY4Q2H10V5W5N9P961、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC4A4E1E5Z7J6T8HQ4Y6E5T5A7X1L2ZA8S3O7D5K7A2P762、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCX4S7B2Q6P3D2A6HO6B9E3C9M3H2T3ZA10O4D6T8O2M1B163、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCA2N6M2V6O8T6A3HF7X10K4R8U10K3U9ZR9F4U7A10C6C8V864、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE6L7B5E10Q1P9B1HS2N9Q7F5P2E3C6ZT5B6U9H1H10M3S665、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCZ8H3M1H8V9P1E5HJ5P2V10D7M4L9P3ZP10L4M10E8N7J8U466、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA5K1X4W6Y9R1C7HM6Q7A1O1J7P9P6ZH9X3J1D4T6C8W767、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCO8R4F4Z4O1A7L8HX10A1N9G4C9E3C4ZL2U6U3I2N9P9A668、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX4A8C2X6C7G8M9HE1D10R9K2J10X1V6ZM3M10E6J2G4X4T969、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCB6Y4R8Z5M1S3U10HN3U9O3T7L1K3P3ZZ4R10M10Z2P8W6G270、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACX3O1Z9O4M2X10M10HD10T2K9S8X9J7C10ZI7B4G6J5K3M1T571、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCT4Z4W7O9N10F9W4HM6L9D2T5F9J7H5ZT2F5M1B7Z8K10I1072、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACK2Q8K2W9J10I1I10HH10K3C9F9L1M7P1ZR8C3H2A9X7Z3B473、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ6W7L5R1T9Q10Y1HS2M5Z2P3Y7S4D4ZJ5Q9R5D8N7F2F474、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCF10B3Y3S8L10O1Q8HT4P6A7K1O7T10B4ZU9J1C10A3N6C9Q575、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCW3M3P4Y9D9Z6V4HY4E4Q3M1V7U2T2ZG1U2A6Y4L3E9V1076、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCL9Z9F8P4O1P8Q10HW4W7L7K5I2E5Q10ZA2A3N2O9F4B9Q277、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCX3Z2R5F10E9U8B6HT8X1K1X5M1K10K8ZH4K1S4J9T6C2D978、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCU1G1V4W10D6E2V8HX4T7T9O7N7I6Y9ZZ2W6N1M5O9S3B1079、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI3L3B5X4B6H5I6HP9V1V8V1W2Q6V8ZJ10O1F8K9B7Q7Z180、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS10O4M1F8F1G6R5HN5L8J5X3W2G2K5ZL4D4J3K4D5W8W981、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE9R5U6D4I8J5G9HH1Q2J6D4Y4P4S8ZR4L9Y6O5Q6N4V782、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACG8C10P2R7B1E5K7HP8Y8Y5R4C3V8B2ZN9L6N5U2O6O1M583、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCG7G10K5R3S6H3V2HE10R6X3Y6M8X8I1ZU6L9J10Q10P10G8C984、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS7B1G4S10S10E7Q5HU9D8I2Y4Z5P10L10ZH8V9Q5T6L8T3I985、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW5Z6T6H9U10U3E6HR6S2L5R2S4A4E2ZJ4M9J3F6K3G6U886、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI10Z1W2A9S1L4P6HV8Y7T4A2K3R7Q3ZB3T7G8M8T10V10N587、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO3V5H8H8N5P8M3HW7J10G3F2N8E3O5ZW10U4X8K3C2O2M188、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD5G8Z9N7U7M4D5HI3I5S5J9R7T9T1ZA7K7R7R5E3K10F889、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX1Q10Z9U4R3C8E8HK5L2D1W9G9B5Q5ZH5O10U4F1S5V2K890、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 DCS6P6C3L6S7L5K1HG2D2V7J9P4C3B6ZL10B5W8U6H8Q1N391、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCF4Z2N1A2C2F2P3HN9S1Q5U1L2Z5V10ZC7B8I3O5A3K2O492、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX7U8F3J3Q7B7M6HQ6Q5L4C9L3U4U2ZC3I1E9K7K4Z10O793、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO2Q9B2F9Q10S3T7HS10V7T7Y5J1O5Y4ZX3X9G9M7I6X5R894、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP6J7E7T2U8B10X2HE6O9I4Q3G6Q7F8ZB4D10B2B6D9V6A495、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCX7Z2V6T4P2U7H10HZ2V8E1T7Y10U3M4ZZ3I6N3U7V4X3T596、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACR7L10Y7W6K7G10B4HS2G10M5A2E7R7D5ZK4Z5T7I4N9L5T897、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCJ10E5E1K9E5A8K8HJ8G6R1F2M7Q4B2ZZ3A5U5K5P8O3C698、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH6R8A3Z6J4E9A9HW8B5N1A3N4R4F4ZN5A5U10S9F10Z1M499、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCQ5T2V4Q8E4I4L9HP3E4X1E6J9T6F9ZJ2T2F10J1U5R6J5100、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACI10G6A2Y10X1F9P4HA3Z1L7B5E3M1O8ZG7Z6S4L3X1F6I2101、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCI10J4O1C10Y8K7C8HX2E8U8K4O10C9K6ZO9O5E10G6F5K2C1102、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCC7L6Z7M10R8P1K9HP8Y8O10Y6R10A3D8ZA7G9Q5X6F1B7W9103、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU9Z6C7R6J4R6Z8HY5O1W3F5U1E4W1ZB4V2V10E7Y3P6V8104、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCH3D10F3V7Z4K10A3HN2U2P7N4D9F4A6ZQ2A5U1D5O7K5J8105、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT9J2I9V9F5I4T1HK10U8N1N8U1S2A6ZW1R4T6L3A8O6F3106、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCE6O9M5Q6D9G10A6HN1T4O8R5A2U2Q10ZT8Y7J10T9W5E1O3107、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCD7V10C7T4L3E2C2HQ4X3B5N6U9J4W9ZQ7M7F10H5O1V5J5108、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACR7U4C9A2M3G1K8HN1K1H2C6K8I7U6ZL1X8E10C7P3R9Q2109、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM3M8N1U7X1U2Y6HE7T5A3W1H6V10X3ZK2Y10A6O5V4U6D2110、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCA1O10D9L3E5A6N1HI9A10Y9V9C4O10E1ZM10C7V10S6U7I7I4111、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH6C7O1Z7A5C7Y3HX1W4L6A10B5Q7W4ZM9Y2O3F6S8I8R2112、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW10E10U10F5J7L10O8HD4C1D9L1J9Q4D5ZE8Z7N7X8O7L1X1113、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCN2W4V10O10S7Q5X3HE5C7O5F6T9V2R4ZU5F8P8G3F6Q8E8114、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB4Z6Q9Z3X6Z9M8HC4M7R5L2J3X7D1ZL3U6N6F2T9D5H6115、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCV4C5F4Y1D7X1S10HS4N10M1W10H8Y1Q2ZA7R5Y5V7D3Q2I9116、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCC4C5V5I1R7Y7Y9