2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（含答案）(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL8W5Z8D1C7L4Y2HF6K1U7J1O7L10M5ZQ8K8X1V8T5V10V82、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP6J7K8C6L3R9U10HQ9N6G6W7D10C10W4ZH9V5A8J3S10H1X13、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC8B6G7E4R8T4A9HO4N9X9Z10P2O5Q1ZT2F7J7W3S3X8L74、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO3D9P8T5T1J10J8HR2T1L6H4I2I3Q5ZY2L8F4V8J8D6V75、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA4P8K7B7B7P2T1HG5D5D6A8R4V5Q4ZJ3S2E6W9L3J2J36、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW8O2S6H2I2G4W10HM9V10D3Y5X9O1B2ZO8C6C9A7X4I1I107、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA8I6E9Q10O5A8O1HV7D6K9F8C9O6H6ZC5W7Z2E3A3K2G38、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP1N7Q9T10J7M6H7HC5A1V5J1M10M9W1ZE6F3L4V10I3G9L109、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCH1Y3O10C10U4O9G5HO2O4Y9R6Q1S1P7ZE9W3F6U10F10Q7R410、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU2P1U1F8Z3V3M6HD4I10Z1V1K5O5T2ZV10H10Z8F4G2R5I311、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP2Y5U1S9Y3P8E6HJ9X4N9Q2D7T6U5ZG7Q8Y1J4Z3H1R712、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ6C7J2E9L6K5C2HZ7K7Y7R6N8Y7I6ZO10X6L3E5R4Y7T513、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ2D9B6O5P3J6J10HN6R9G10T3F2O6M9ZN3R9L2W9N5M10B914、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA5V10J3R10L10Z9A6HN10B4V4D9H10C9G5ZE4Y7T2U8Z10G2P815、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL2F1J6A10B4T6L1HU6Y7O3U9M9B2Z7ZZ6G7F5N3K9T4V516、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCF4W4U5A8P3U6D2HH5T3U7R3C9P10Y9ZG6U8L6Q8K9W8M217、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU10K9G5A7C8G10C5HE10O8X7S9L7F10L1ZD9K4F2C1Z7Y6H618、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL5S7I5Z3Q1Q4W3HG7E10M3Y5Z4J9Q4ZW1V6Y6L5F1P7N719、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ10Q2J4W10K10G2I8HM6A9K2B7Z6Z2F1ZF2K1B2W7R7E3E520、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT1P3V3Z6O7H6K4HB9Q4L8R3Q8U1U3ZN1U6C2M5Q2V5U721、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL2Q3Y7L7F4B7Z2HE8V1X8J7W2Q8W9ZN9W5Z2B3B4W5W322、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB6J9A7N6X4U3I4HP8H4U7Z2E9V4C10ZB7J4H2X1X6K10D523、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCY7F2I1B1Q6G6D6HE5V8J3K4A1Q3Z4ZV4K8P1L2G3Q2J724、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD7G3J1J7M9H1B5HJ2J7J7F3K5G6S2ZM7O8C8B10O4K4R1025、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA3B10C6C6B5B2B9HP8Z8Q5V2U6L10Q9ZI2I9A9P9H7D7I826、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR2D5K5N6R2S2E9HI1N1D3H2D10F3P7ZP1E4U2F6G5T2C227、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ8I5P2J3G3H2O7HB8U5V3E7F5N6O10ZM10B9I8W2N10P7C228、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCD9Q10S3S2H3E3K8HA3U8K4N1M10M5F1ZW1T3X10Z2V3S8C429、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ1N4T3F9U3C10J5HD10S1N2Y6S10L2F10ZY6X10P6C1R7Y8A930、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG7I1N1W2D3N1P9HH6S2S6P3D10B3O7ZX7D8V5D2O3X7B731、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM5K6G9R7G3L4B1HQ3N4B3P7Z8P2A8ZE4Q5O3A8M2U9A632、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD4E3A8L4O9G3H4HB9B5W1M5Z2I5W2ZY5V1F6L10N2X7K433、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCQ2X3M1G1A4T3E10HD5L8O4B8O7W7Q2ZZ9U9U3M3R10S4B634、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO6V9J8Z3F7Z2I4HN9E7F3V1S8F8A7ZV2Q1W4B2G8L6G635、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN2B3H2T2F8F4C9HM6E2B2R7R4T10Z2ZI9X7G2K9X6F10G336、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS7N4K9Q9F6B9N7HX4J3T10I8B1C8W9ZA7V6S2B7I6L4X337、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE1I4D1A10B6F10C4HP9R4S5W4Q10B6C4ZA7M8S10Y8X5B2H538、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC3K5K5U1G10A6H6HE10D2F9U9Y7G4F1ZZ5G1P7W6A8E1C1039、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK8E5P2D10N4S5W4HD5P9A3B1B4T8Z5ZR3K9L3Y7I10T5P140、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB9W3U1J3E5W1T10HC7R1Y5E10L4L10X2ZO3C9S6V6S7D8F541、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG4T5Z9Q4N5Y8Y4HH3U9R1O2U2N1X4ZO6J7L7R3L5J3K1042、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC5T7D10M5R8Y9R7HX10P5D4Z1M5D2D10ZZ2N5A1D8E3Q7U743、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS4Z5F7J8Z4P8K10HE7C4I8Z2N8N3J5ZW7C7P8W1J1V1Q444、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK9T10Y8F10J8D6F1HC5V1B9N7N3G3S4ZY7I5G8O10L7Q7E845、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB4O1M1M5U3Z4N10HF1O5G4K10V10Y8K4ZW5U8K8J6E10S10S246、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCP8N5W1Q2O7D9E1HP5X10G7Z8Y10F2E6ZJ8I5S3V9A5W9U1047、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCV5F8H10F3R5Q4J7HD1U2F6V9K8Y7S7ZH7H5W7L2G5H5F948、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG2A10B1L10Z1I6T8HP6F3G1P3M7T2Z3ZA9D1S2Z8W10I4E249、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE2G10P8O9M2R9E9HR6F8S3T5Q8N5W8ZT9K5O5L2Z9G4V250、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ7J8J5B6C5N7Z10HS7T6S2R1H5W4Q6ZJ1F4R2G2O9X3E251、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ10H5K1D1O7A9Q1HW8B10W1O4G9B2E8ZS2P1Q3L6O4E9E1052、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK6Q1I10C3A7E10F8HM2N1W8C3G5T5F3ZS10K7X7A8J1E6F653、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM10B4S7L1S8R1K4HY10L1Y3N5G7D10S4ZR6S5Q6H5N1C6D1054、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM1I6J3M6E9H5X9HE5O8T1C5K8Z9Q9ZU4S8R8M8G9W9G555、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI4K1A10C5K4U4U3HN2C4R6G8T9R5J4ZO2Y7C10S4A10O2A656、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCF5P3B4W10X2Q4Q1HU5O9F2I2Y8T1R9ZM1A7R2V5N4B7M1057、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP10Y3S8U2B4M10J10HA4B7Q5I1W7I3B6ZR5C1B8C9B3V9X858、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD3H8V5T7I2O9K6HU8P1J1I6X4V5L9ZM1H8W9Z5A9Y10K459、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ8R6N4U6Q9I7W6HR6K10I7E4Y2Z5F5ZE9N9D7K3S6K2V960、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT2Y7O2Q1Q7A4T7HS1D10P10T7S9U10W3ZY5O9E6L9U7V1C761、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU5U1N1C9H6B1Y7HV9K1E5P5J7W5G7ZO8S1G7J4C1N7P362、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF5C4E1W2Y5M7H10HE4Y6Q9J8C10I6I7ZV4H1L2Q6Y7P1B1063、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ10R5L8D1O10A10L10HT1B8M5S8E5N4Z1ZM3C7W5T6I10H8V364、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP6Y7I10H1N7U5S3HT6M3Z3F4W3F1R8ZO8G7N10W2I8T3H865、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO7F6P4S4C2F6J3HW1S1E9F3R9T7W3ZX1Y4L5N2Y5Q8S466、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW1W9Z3Y6A8G5P1HO6T7J7L10G10V3X10ZP6W6W8M3Z9E5L867、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK2C5J8T4N1E5F10HX8K1O7Y3Y4K8T1ZA3Y8V10F8J10U3D768、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL4X2K4G8K10P10G6HH8O1H1G1V6R2J5ZP3F9M8P10A4A1C569、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN8K4P3M3L2L5O4HO8C6N5I2K4H8K7ZX10U9R3G2Z4O6E170、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCR5I9O2F10A9M9D1HK8L5R10D4V8L9X10ZO10G3S8K8P10L3P571、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK9L5H8Q3F1S4R9HR3V8D4Y8B1M5V7ZV5N5D5K5N6R9P1072、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO9G7B6J7U8C9S4HM8W9R4M10S6H8W10ZT10R7U3C3Q9I4T373、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE7Q8D9O8E9G9W1HD2I4U1P7W2Y1W4ZM3G8O1W2I4M3U874、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN6B2N3W4M9M6I7HG3S1F1X1T3Y4J5ZW2P3M5U3Y8I1F375、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCV1T10Y10U4Y8B6S1HO7F8E1A5Z1U2N7ZS4H3T1T2M9X3N776、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB1M6N10P7U1W9M5HN1B9T4V6K5J9Z5ZP4C7G4W5I5D2U877、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW10O5E4T7W4L5E5HK4C2J8U1P10R9N8ZE3I6J3Q5K10Y7S978、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR9L9X4Z5G4G5P8HG7J9R2L7H2D1M3ZO3X3U1X5Z2A10R979、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC4Q10V8V1K3S4S5HJ10S3G8K2L2Y7C7ZA3F4U9K5H6P8W980、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR10T7N2R7J1S7Q7HA10B2I1U7Z7K10L7ZE10U8C10D1A5P3C1081、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ10Z7K1H3H1J6E4HK6V2F10A3G3B6O2ZA6P8W4H8U9B8P582、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ3Z7X4F4E2R4Y9HE10G2F8C10W4F3E5ZL10T9Y5M9P2O5W783、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU5T4X7T7F2U7R3HP8G5O9W5L1R6L2ZL3T10R5L2B3J3V184、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO5V6Y2L3G3B10N9HD5U2B2T10T2E3J7ZL10R10T6H3M10T10Y485、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCY7W3Y1Z2V1Z4R1HN9Q8D1E9E9U7S4ZQ3A1O8R3O3X4L286、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI5T7U9S8M1B7M2HW4I3X3H8B2P3F10ZM8E8M7C6A9T2U387、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK9W3L10G7D10N8I6HK2M2Q4H3O2E10I7ZY3C3A2O4J3G1G288、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA4U5I7S1K1M6N7HM8D10C5Z10S1R1B4ZA9D1H7R9J9H7T889、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCZ5B2A9P3X9W3X8HQ2W3G2L10U6B3A6ZT10F5P10O1Y8Y10X790、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM5P7K10A3J1Z8K9HN10B1H2J7Y4U7P2ZL7Q9R10B7J7X1L991、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ4W2V8V6A10T7G7HL10S9J3U6Z2L2O2ZI8N8K2G1W8U5F1092、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2Z8L8C7W1V4S10HA6K3W7X2V3X9I5ZL6V1Z10A9S2T4C993、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACH3N7U5D1F9G6W6HR7L7F5V10M7O7Z4ZN1N3G8H4I10J10O294、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW3S6H10I8G2L4F2HM7E9V2I7K1F1Z3ZH4H6G9O3D10D2S395、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV7Q4D6H3R10D5H8HW1V8Q6F6F5O7I1ZM5F5A6C3O1O7N1096、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU7X2E3B8S2X3D8HP7M10C4C2N7I1E10ZN5X5N4V9U1S1D797、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ10B7F5K2F7N3R5HJ10T1B3N9J2S7R9ZY8V4F2X8O4X10O598、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA8F9D5J1O6A7R3HI2T3E1S8N9U2I2ZV6Y1Y4V9L10U5N799、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV3A4S7O9N6R9X2HR9W10A6J8A1B4J10ZM8X4D2D4B8Q2N7100、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT5Y6Z5Q1S10I9O3HC4A1C7B10V9G2I7ZS9G3D10L3M3N5C2101、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACZ3S7B8E10V9M3L9HQ5M10Z4M10S5J10N1ZK3F6O4D8W4M1F8102、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY4G10T9G6M4W4G10HH7X5V7J4D4X4C7ZW9Q1S4T5F10A6G6103、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP7Y8E1J5Q6W9Q3HH3M5V1P8Y4I9R2ZM4A6F10K3H3O3W8104、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF4D8M4R2S8G6P10HB4R3H4M9F1S9A7ZL2O10Z8V2J6W10H1105、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG5T2S3B1O7V6N9HT8P8R4Y1C9T9A3ZT1U10S5B10E10I5O2106、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH6Y1P3W8F7Z4F3HO6H6R5A1U10R6P2ZS2L10W3C6I2D1M7107、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF3S8E5M2A2S6C2HD5V1G2L3Y10N7O6ZO2B6D8W5A3A10Q4108、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR2F9Q9J2G2Q2E6HO8X7R5E6Y9C7P10ZE2S1M6O3N2M6T5109、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU6Y10Y2S3Z10K5H9HR9A8H6W8J5E9I8ZF6V1R9R8U9W8I2110、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB4C2R7U4H1N9V3HA5P1R7K7Z7V9H9ZI8G3Y10D8X10L4Z6111、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG6C6B7Q1C9B10Y6HF9J3A10A3D5X4Y4ZI6E10W8G6K2W5X8112、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB7A5H5Y4D1Z1J6HT10A9B7A5J1A9I1ZT4B3M8V2T2M6L9113、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM1X2J1K7G1H2H3HA5H1T5J5C5V3R8ZN7X2W2L2Z10J5X7114、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS6R8F8S6G9Z1O5HO6B2H2L8F9B6S9ZM4