2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附解析答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL3J7U1F8K1J1R5HF4U7O5U1I2L10T7ZM8X10U9M9S8Z9V52、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM6R7S7T1B6X10Y4HM7E8B7X4Y7T1M5ZF5Z6Y2Z6V3P4D93、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV8H4B3C7O2R8O3HN7H4O2T1U10E8V2ZK10N2T6G3P6L6Z14、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACZ5L9O3V8Y6Y4K7HN3F5F9K3Y3O7N3ZF6S4R4A1L3C5N85、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCI4E9P6X8D7L8R1HE10Q9G3C8Y9N2F2ZR2Y6L9F7N3X2L86、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR2E2R8H4J8X1R3HP8V10V8N8W9W10K1ZN6S8I6M2L9L4U47、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCO7L9G6H6E9K10E1HO3W3O4D1W1X4U6ZD4R1K3R4C9D5H58、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG5R4W7D1W4A3T4HF9C7B8A5M9V10A2ZM9N7G2H3D6W8X29、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCK9G5O7A10A5G10Q1HX5I6J4N10C6Q7M7ZR10V9L9U8G10W8Y210、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV3P8Z7O2O4N9N7HR6H6N2V6F5A4N9ZX1E4F6S9V4Z1J111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACF7Y6D6G3M4N2D2HC7O5Z3U9C1Z8L9ZU3G4K2I4V1H10E712、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE9K10O10H10V10S10S7HQ6E9F9L3Y2Z1D2ZN7N3K10Y4C5C3J313、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ6A10J4S1T7B2W4HU4S2E10Z4Y2M10J4ZB10R7V10Z9R5H6L414、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCO2A9Q3Q2R3M3A9HN10B5G7H1V6I8X5ZD3H6O8T2C1F10I1015、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACW1J4K7E4J7B1U5HT7Z1S3Y5V8P10B8ZG2E5V7E3T7B3Z816、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW5U10S7N3M1J9W5HQ9U2J10D3D1F2Y1ZU7X8X3U1B9K2G617、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL3J1Z6J1F8L4D6HV4Q5K7L5K5K10Y5ZW9W7E3N8O9T9R518、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCP2B7Y3I2O2I5K10HR6M6I3S9W5J2L7ZW4Q9R10G10B2H1Q719、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCT2Q4G9Z8Q4I6Y10HA7I4V10E9Y6E1W1ZL10Y2M5E1T1R2E420、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO8H2T10V5U3F4T8HQ8D5A8H9Q4V7H3ZC6O4T5Y2A8G4W821、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCN9I4P4L7L10E9W5HG9R1W3V2F6U9S3ZW2E7M1Q8N7S3Z522、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCR8C4O3A3D2X5M1HJ7V7M8Y5R4N10H8ZO8K6L2X9T9O9F223、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG6I7M9E2Z6L7G9HE9L5T1C1S5I6V1ZS2K10D5W4Z8Z3R424、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC8H3E7Z2K9K2L9HU8A1C1C6V3M8X5ZT1W8I3K9K1A5H525、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCE7A10N7Y4V1B1Y2HA8S4O5O7O9M6I1ZS2A5T10B3P7M3C326、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCC5P7Y6Q7R10B10X10HA3J2F4K6X7C6B10ZK2E10P8Q5C6H6C927、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH6U6Y2Q6V9Z4J6HU6S8C3M6N5B1I8ZT2D5A9F3O4M8B728、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACQ7V7Y9C8A8I3F1HZ4C4O5P2G7V10Y6ZV10V6N1P4T7N10J129、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCB1H6D5Y10Q6Y3U4HB8Z3V10V1I6M10D8ZZ4Q2H4V4B4X6Z530、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH2L2K8B10G3L6F5HZ6U7Z5O10I6G3P2ZY3B5M7W10U10E7D831、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ5I6P2R2T4R2Y8HO7W3J1C9Y9K6C1ZA7X6K5D4O9G5C832、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF8P7S4J6P5G10L4HW9Y9B7A7S4C2J6ZX1O2W8L5A9A6B333、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ2D2A8R2Z1O7V6HY6D1A2N1S4I1S7ZI10S4L8D1Q5U10F434、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCF4Z8P8W9O2W2D1HH9Y2B10R8D9D3Y3ZK2X5E3B1V1U9R635、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACB9A4T9V2Q6E6L8HA9E3G10G3S1V4K5ZN4W2A4H1M8G2U136、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCM10M9M8P5B2Q6J2HW2D8O8W10O3Y5Q10ZA2M1A4X1V7H6R337、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY3X1I10G1R7V2D2HC6Y3K2Y4X7H1H1ZH6D6T8K8M4H2L238、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCP1V5J9T9R8C2Y6HN4B6F6S4J7F5T8ZN6F6W8I4J8U5C539、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACF6R1S5T4B6S2X5HU5A2R7G10L10Z3L9ZA6V2U9B8V7A1X240、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCG9X7H4D9K1X5H5HO9S8Q3O10C1X3G4ZH1O8H4P9A1M5A1041、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU9N1B10P1H1T9H8HD7Q4F4Q4Q4N4F6ZG5J2Q8X10S2I2Z442、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK9L5O10A4Q8S6V9HL10Z2B4F3G9E7Y7ZI6J3W2T1U1L8E143、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCW1U8C3K8V5J5V10HO9C2H2V10I6Y6Y6ZL8O6L1X2A10X6X544、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX1B2L8P1B10M1W2HZ7M10D3X10W5C2M7ZG3C3Q8A7U3A10R845、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM9P6D1Q8F6B2W6HB2Z4U9V5G5O10K8ZB8Z2W2Q8H5N10T146、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACQ10R7I5D7W6B8A7HK7L2W10F4P2L5C5ZN3D9M9E5D3F6P347、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK10E9F2J7K10Y5F7HW5Z6G8Y9K2Y6C3ZO8M9X3Y1H4O7F548、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ5Y6K6F1Q7K2M5HL4T7V10J10R9U9A10ZU5N7J1I1M9X9W949、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCS5B1F3H7V9O5D5HZ7L4B6R10I6W8B6ZR1Z10G3N3J7G9W550、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCG9L5Q9Q4J5Z1P6HP9B7T2A9Q5N6M10ZM3Q4J4E7A2R2D251、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ6K10L6H6I6T3L2HW1L5N1G8G7E8J4ZI2B10T8R1D3C5L852、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCU5O2A8H2A8Z5W9HI2C7M5E8W6E3W9ZC5D1E8Y5E4Q10X553、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB9R9W5Q8N3A6X9HP6L10S8X8S9P1V7ZF5R7G10Q8U7U3L554、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCV2S5Z1W8F4M2F7HF1N1X8D6O1H1A7ZY7Q1C7R3D8M10Z255、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE8U3S3A9L9Z6D8HN1D7L4W2B2J5V6ZQ10F10F9S10U1A2B1056、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCY4J10B3I7Z10I7A6HD2J1S7E9T9K10M1ZU5M10Q3Y7H3M2A757、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK8N9V2D8O5Y6T9HA4H9W7Z4N7Z6B8ZH10E5V9Q10F4P4G658、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCU1N6I6J2T2E10F10HB2O2P1I9V9W7B1ZE10W9V9L3N3B9Q559、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCK7B9E10O5W9G4D2HH7S7H3E1V7F6A7ZN9M8D1V9Z8S8G1060、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCT6I2A8S7V7H4W9HL8B9P7F5Q7W4Z8ZT1P8O1T5A4N10Y1061、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCF3C8T8R4P7U5C3HU3L1Y5A1H4W8G1ZZ1U4M7C4B1H8J562、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCI5Q8P8D7J4J1S5HO6Z6K2Q1F8J4V8ZT10T1F1A4C10G1X463、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM5V1Y1A7G1C4R1HQ3E3H2C4V8N6U7ZF3Y8F8W6M7W5E564、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCA1Z2N4Q3E10A7F5HU1K8U1Z6M7K2A3ZK6O9A1Y2D6X1V465、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACD5G6J4D6F1T4M8HH5U9S1Q8I8A1K2ZQ9N10S2X10V9E9G1066、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM6I4C6L10U6M4G7HB10Z7I9C9A2B3A1ZK7R5P4L3F5J7Q267、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG7G5C7T9F2X5C6HU2I9T7A8N3V1K4ZR6N7X9B1C6O5A268、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ3I5F9H8V7L9R2HA2L8E8P8S3B10C8ZT7B9Y4X9O3C3M969、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT1H1X6Z7O3U4M7HF6J7A7F8Y5O6M9ZI6Q5X8R7A2R4U570、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCJ3Z4W8D1X7Y7U8HS2B7Q7G9B10F10Z5ZS9X7E9L6D4P3V371、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCE7N9U8U4B9S1H7HL10I2D2N3F10I2W5ZD3E1A2K3M7I8M872、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCK8L10E4Y1A2G8H8HK9K10N8V4S1F8G6ZW7U6K5S1F4X1N973、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCE4I2H7Y6R6F2A7HW1O2T7K2B8I1Z5ZH8Z3S1I5D3O7F674、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACA8E7V5Y4F6D1T10HQ5Q9O7I8A10C3V2ZE3H9W1T5L6L3M475、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ8H7I4T5V1Z10L7HG8F1O8S9B7O5O6ZR10A1V7B1X7K2P576、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO2R1A4S4T9N7F4HG9Y2I6S1Y9A10L4ZN4A2L4D6S9T5Z977、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCH5X10Q10R5B2R3C5HO5H1N7G9M6M1C7ZB4A3F7M3I2G1D878、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACI4D1X9D3E8B8N4HI8I4J4E2C7X6M2ZZ9P9P1K3F8W5U779、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU3T7N6K1D6U6S9HK3J4V3J5J3B2D1ZX3Q3Z4O8N1I6B1080、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC10K1I3L9R10M2Y1HT4F1O8V6Z10E2W4ZS8Q4I10C8J8T8J681、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCM8Q10G8Y3G3L6G2HL9I8N7R2N9V9S4ZW7X8B6A5O5J10A682、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCX10K5F5G8E4P1Z3HE2L1W5C3B1J3S3ZT4C3I1K4A10K10R583、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV9I5Z4M7N9Z2Q6HU7S8P7Z4H6F3P1ZR10I7Y9H4U8S3P384、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCP8X5D4W1J3U9P9HC1K5F3Q7A4O1C6ZQ3J6K5V6M2Z4Z1085、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCR1U6J8J2O6P2F6HF8D3V10C5S2W3Y2ZS10N8S5E2A9R6A986、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM5G6K10E10V5S2C2HW8C2C6N10P6G1K4ZR1J5C7F5B1T4L1087、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS1Y3I6O10D6F2M5HD3B6X9V10Z1F3M10ZS1Z1T5H2J10X10O288、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR2L8P8D9A3D6B4HT9T9O5E5Q7K6R7ZY9Y10F6K4N8R9Q789、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI5T5W4N3S3G7M9HB1U4Y2B8V7L3D6ZA1Q2U2D5A2T10Q290、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCB2J1N3F9B5Y7K3HP3N7L1D1J5N2Q9ZM8G4J10I10R1X4M891、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ4J10G7I5W3F9F4HF1Q8B5J8F3S10P8ZL3T7S5H10S10I5H592、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG5C3Q6R2U1P2Y1HD9T9A2Z2H5K8U7ZW4A8P9K6Q9L6T793、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG1O7U4P6Q10F5U9HM7Q3T7E10J7Q6M3ZV9V10A4Y4H9H5G394、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCR2H7D4N3K5Y4L6HA3B3P1J1Y2I6D7ZW6I9H10P7W8S9G895、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCF3Y3I4E5V4K10X3HI6N8L2A5K10X10M8ZY2A9L10U4B3V5A896、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCN10V7G7L10N6J1U3HD2Z1B9F7Z2Z5X10ZO4E9D8I3R3B8V597、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA9A7B10K8B8E2Y10HD1K4F4P10M6D7T10ZJ10C7Y8G3A5U1V998、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH10X10X9C7Z9A7G10HI9N5G10J7T10Q2K8ZQ7X1V6W3B5Y5V1099、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG8Z7G7A10A3O9K6HK1L10U7T10P6U1H6ZN8H9X5X6S8O8E2100、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI4D8V8Y1C5H10E7HN6Y2H9J3U9T10C6ZV7X7R9R7H3Z7N8101、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCF1B2P10M4E8H5G7HV1D1Q2O7L3K5V6ZX5R8M7H5J3C5P2102、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV7Y9Q4I4C7D10M8HK6B7M3S10A3R7D10ZO5W5T6M8Q10S4V8103、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO8K2P4O2F6M3U6HU9Q8H2Y4S4Z1W9ZM9F6F7U7M1P7B4104、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM10L10O1V9Y8Q4G5HZ7Z3A9P3V4U1S6ZO5W10X8W10J4K2H3105、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ9F8B3E3U10Y5F4HS9O8T2Q9D1K3R6ZD10S8M3G9B10E10G7106、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP8O8J2O9Q5Y4V8HV10V10G5N7I4R6L1ZA5Y4Q5G8Z2J10S7107、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ8R4R2L5G4M8Y4HL6P5T5P7A1T10E9ZO7W4F9T1U2O5E5108、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX4V2Q4Z5W4X8L10HO2B8R8I10I1G3K10ZS4X6U10K7X10G9Y2109、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN6N2B7X2P3O2S4HE9C10Z4N7Z10R5D2ZT3N10E2A6C4C8J6110、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACJ4X6Y6J2T7U3A8HB2B7W5D5U2E10A10ZK10Q7O3I3C9G9G10111、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB10M3T7P8C9W7Y6HM6P2A1U4G6Q5H4ZQ8V8X3H1K7O5G8112、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCM7V4Q6G2M6Z1K9HN10C4E7X6W4T6K4ZR2U8T1W9Y9R4H1113、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ10J7V3T2E5U3Q8HV2M9O2K7B2E9O5ZR6M3Z9L6M3A5W1114、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK6H9I8F3L2B7U3HI9O5N9G9Q7I3O10ZD1R7L4T5J6C1M5115、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】