2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题(含有答案)(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF1G8B5R6T10T3S2HC7A7J7C10Q10G9J1ZE8W2W10R4T5M10G32、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU3Q7C2N8C4V1G3HN2U1W9A10T8K7U9ZG2O4N8Y8V3R7G63、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCE5L2A8U8S6R3Q4HG4Z7E6F9F7P4E8ZK8T6M4C5Z5V4O64、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU1V8P4P4S5L1K6HR7S2M6Z3O5N8G9ZE6B3L1U4R9L1S105、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC6D3N2E7T5L1W10HX2E9O5Y7L9L7F8ZR5L6W1E1B6N8O16、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE8M10X1N10Q6P7E3HJ7H10S1U3Q3K9L1ZE4D1L8U10G7O9U27、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ8J10X10N6O3H1I5HD5A9K6I2C10Q7W7ZV1K8I5C1Q10F2Z48、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK3L7W8A10Y8X5J10HA9Z5C6J1V5I3W8ZN2R6F8J3S8P4R69、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX5V10W9A4F7P2R3HF1M1Z10S6A9P1H7ZU3Z10L10J6O4L9L710、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCQ8G6B1O2G8L3A2HP9V3N7T8L9O3V7ZI7G7O9Q3E2J4U411、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR6Q10K5Z6N6S5Z7HL1F9X8Q3S2X2H6ZJ5P1Y8W3G10J9J712、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF2I1Q6W9B8F5J1HD8G9U2G9K4R7X5ZO1K5W5C3C6K5G313、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA3C2Q10V10T10M7P7HL3P1K3Z3I10V1O2ZN5X2Y6S9P6C3B714、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC5X9I3Q4Y4K10Q9HB2B6N2H10H1X6J9ZG8P2F5J7K3F6J915、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK1C5P3W5T8K5E4HY5W10O7X5X5K8I4ZJ4G1R3I2U8C6L816、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH6B7G1O7R7E7X2HV3Z6L8K10D4C6C6ZQ7P1M9W7F4B6J817、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW2Z4O9Q8U9I4B2HX4H6Q9Y4T1L10W10ZY10R3B10S3H1G5B618、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ8X4M1T10T1C8C10HC8Q1Z3C3B7D6X3ZL4T6P1A10A10A9D119、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCN5X2Q2A6L1R2L9HB4D4V4P6W9J1F1ZY5S10K1V10G4Y9F420、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS2Q4M1E7D1U2C6HW9O5I8D7K3F3Y7ZV10F7Q1D1R2U1B721、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB2X2B7Q10Z2I4E6HT1W10I10S6M3O9F4ZT1A6G1B8P8I1N522、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO8I9J5L3O5G1P8HI5M8A8G5A5A9C10ZH1S3B9D9K6D2C623、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ1Z2C4H3Q3K6C9HY6D1F10C2D9R10Z6ZS1Q2M4S7J10K6P1024、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA8L4Y3M5H8J9Z4HC9S5V2H1R9K10I6ZJ4A2F5K1E6L10S1025、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN8V3M8X9N8K9G4HP2Z8L7Y6I10O1V6ZG7X2R7E5O10U4Y326、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP7W4A1F10E4C10V2HB7C10W1C10X6O4B10ZY1F10G6S10Z4T8T327、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCF10S8P8F3J10I8Y4HP10R7N6W2V8K9N9ZV6Z9U3W3U6N9R528、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG4O6T4W1D1D10Z6HU8Q3R5B6I1I7O7ZN5N7L1C10N6X3X729、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX1R4X1X5A2T3E10HU6G2P10Z7R3I9B4ZJ10H6I9K8K1K1I530、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8E7V2K4U2E7O10HR1U5Q1H6D3M9B9ZA9J4K4E10X2L7V731、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX1R8R9T3V2O4J8HW6Q8F9X5V2F2J8ZH10K8H2A3E10I9X432、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF7N7I8B1A1M1F5HU5E7W3U4V6T2T6ZD2Z7Y2P1V9E3C233、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ8O1R5E2L8L6Z7HS10U2O5W5F10J4P3ZH5Y9C1X6X6Q7T434、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV1G6B8I7Y6O4L10HM1S1P8F7E9F7E4ZZ8O7H5V9A8O4P935、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL7H6I5N10G7V3L4HQ2P5Z7Y4W3X9C3ZQ10S2B8W9P1I9A1036、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4R6P6P5V4X8J1HO10J10H4T1A5W7S6ZZ10G2G10N4Q2C4B437、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX1C7N9X2V9D9C9HH6Q6A4F5K3O2D8ZD2Y1B9S3J6G4T638、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF3M9B6S6M2U3G5HG8O2L10S4J6P4W1ZO3S9T8O1S1J7I439、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCA5Z8F2Y8U3U7Y8HI4I1H10P4V6I3J3ZL5R2Y7U2B5G6W840、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCI1W4E10O8I3J2A4HP9K2Q5B5E1L3L9ZS1Z5X1B1H3V5M741、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCU10Y6T5I9H6A1A8HN4U9M1X2D10W10D10ZY7B1D7L6T6U6Q942、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV7H9M4T2T7E5V6HR9D1A3G6B9Q5W7ZF8Z1H9U2L3U5W1043、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK7S5K10K1L8G8S1HY9G9Y3O10N3N2R3ZG9X1K4B6Y6M6O244、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ10U10S5Q5F2H8Y2HU5Y2P6J7A4G10U5ZX4Q7D2J2X1S10P1045、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD7M2I3V4A2G1R10HM7H10C9T3H5Z7N1ZW1X3C1A8L8O3P246、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCB3E5I4T9S2F4Z9HG10E2X6Q2D2S4Z5ZG6X10X2B1W10S8Z747、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX6U2T2M3H1F10M4HZ10L8E8V2A1X8P7ZY6Y4V5J9X2L8Y848、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF7L7H10R2N6Y5B3HU7X1B4Y10W8Y4T7ZJ2H10I8J2G4O8P549、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO10W9N1B10K1Q4R5HC10A9K10U3W9Z4T10ZH7A7G1Y8G9K4Q650、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN10P9O6U6V9B4Z3HO4D4R2Z10I6H7W9ZB6W8O4O9W7I9M251、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL8X6K7L3G4A6J3HF10K3Z9J1R8E7W1ZJ1J8U8D9M7X1X952、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN7U10O6Z9X8I9F4HF7B10D5G2L2T7T6ZM2H9P9P6L8J5E1053、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC2I6U3O1E2M7Q2HN10P5H6B6J5A3O3ZW3R6X10D3R5H9T454、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO2A7H4P4D2I8R6HU10F8L9X9C7Q1H8ZR6K1K9I3O2X6K855、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH9P4H7R5J1Z10D4HY3B9H2Y6F5Q5T9ZJ2Q5T9B9I2K8S356、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM2J4S3W9W3J3P7HQ7R10Q6V3V8O7M4ZD6K9T10O2O9H3D657、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT3I1S4A4N5S7Z6HY3Y9E5X1G2J1C3ZG7P7A1M9H5T6B558、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACH9I8V7V8J9P7Z6HA6E10S1M3F7I1N10ZE2L1H2C2B7C8H759、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV2Z6I10W5X3M6O10HS8S9L5G9E8J7H2ZU4W3U9J3Y4C6K360、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCQ2P8F8U10N7X6F4HP8V9N10F1U9L1O9ZP9S4R8N8T3K8W961、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX3B5X4C4G1R8K8HM7X1Z6M7V6A9M6ZY5F6S9O4I3T4K262、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF8A8A1M3J2K8Q5HA6Y10D5S8Y3W7M3ZO10W4I10X10D9S1J763、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY3Q9G7Q6E10F4P5HO10W10I3N9X9A9Q10ZW6P1Q1W10P6P10A164、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE9Y3T4K1L7D6U4HU1M9C4R3J5P9J8ZB4C9V5A8V2V5X165、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA9U3D4F5J4V7A6HD3D6J4L6D5F8H10ZN1P6U3N7O5W6G866、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF2K2L8V6V6R7Z7HI10W6Y5W6Z7G1S2ZS4G10J4Y5Q4P8I1067、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC5O3U1Z7G5L5V2HK3W9Z9H5H8Y8I2ZX2N10H3P1R9O10F468、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI7P1B1E9F5Z6C3HW4J9R1K6S7A1I1ZC6J7E10H3C5N10P1069、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB4U1C5R2A5V7V1HB5H10H2I6H5A8C5ZE10C9Y4H5F3S1B170、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ2I5P4B10R7H4J8HS10M3L2F1S1H2Y4ZK5I6I5H9Q1J8L871、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS9Z10T10A5V4J5C1HO8B8P2X8Y4B1A10ZX10U8F4B7Y3G8M272、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS8T7G4Q9B3B1V10HL2U7Y2I5F6X2W4ZD6J1K3F4R1X9V373、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI2X9E10I5M1M6Z2HZ6N1B6X4C4G8T5ZJ5D3L7S4O1L10Z1074、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP10Y6O7L3I4V1Z2HE1Y8P3G3J8Q8T9ZL7E8I5Q5A3T10A375、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI4R7L8A6H5X10A9HT10L10V8I4H6I10U8ZW3B6D6J3S8C7R976、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT6J4S5M6C2Y8J7HU4B10M10Y9O10J2O3ZE2H4L4Y3T10F6Q377、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE4Y10M10A4R5V8H1HN3Q1N6P5N10N3N9ZF10V7Y6Y9C1K2Q1078、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC8U8Q3B7U7R2C1HV9L8B7D3Q2P2Z4ZG2I9X9N1V8Z4Z379、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF8K4A4D8G7Y9N9HI8X2W9F3Q2S8U8ZJ5D3E1P9C4J7M1080、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ9V4Q9P6S6R8Z4HI7V8D6Z9K9E4V5ZP10N7F2Q3A5P2A481、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP1C1P6P9G2E3J1HC3V5J8X10P9Y3V2ZC1U1F1G8T5I6T582、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV8Z8X8T8A3X2H7HJ10W4J2B4R8T9J10ZS2W6W3N7R6P1H1083、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCZ1U5S1Q1G3A5K8HP6X6J3P6T1C6G1ZM7M6T6N2V9E10X584、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ10W4N4X6V10Q1K3HR9X5F2R7N9S7W2ZQ8B4M10B10K9N3S885、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF9B3F8K2B2E2R7HG10M6I10K4B2K4G3ZZ6A8Z5M4R2W3R686、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU6G9U9E3C10I7V9HX7S1R3M4M3K9P10ZI2H4K1F9P9H5H387、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC9M5J6C6B9Z9I9HX8Z1V10G7F7D10E5ZK6J4Q5E6E6Y2Q888、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP3D10C5I7Q3J3F8HA1B5P8C7L9Q9V1ZR10A7L1M9D5J3M989、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ3V6K10S5G8D8H5HQ2X7H7H7B7V9Q6ZU10O5E7A1V1X3D590、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI5T4T7A8I6E7Z2HP3W10R1R3H8W8J1ZT2Y7Y9I6P3Y1X1091、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT10U1E10Q2S6I6V3HR1F9N10T3C4H2X7ZG3V1G6K9C2L2G792、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA6S3N3Y2C5P3R7HA9L8D2E1C5F5S6ZZ8I6N5M5J8L8Y693、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA10W8P3K4L2A4L7HB7P8J6E9C7M6Y4ZC2U9Q3C8T3V9O1094、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR5R5Q10S6X8W4X10HQ3M5V10F6F1S7D3ZS6X5Y9M2V10H7A195、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG3B6Z9U10V3U5Q9HT10J4J6V5D7Z5F10ZM3U7N10I3H4J8O1096、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR8W3A8Z6T8K10W10HC4H4M2K2V7M9I7ZM8Q1Z5I6L7T8Z697、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ7D10A1E10S3W9I3HS9V4L9A7F2I6M3ZI10Q8I3P4Y6V10I598、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC7U7B2K5H9G2Y1HO3H2E10J5U2F8D3ZZ7I3V3T5N5C4C199、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL3V3Y5D3G7O1D1HJ10C8J7Q2F10X10Q5ZN1O3W4E5A8Y2O9100、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ6U5Y3L9U4Y10A7HG5B9G4S6W10K6A3ZW9S9Z9J1W4G4U3101、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI3U6B1E4D1C1L7HV8F10Y8G7F8M8S1ZG4I3E1L4P4D5T3102、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG10T10X10B8H8Y9B9HB6S7D10I8B7K2M8ZA4K10A7L5Y10O10H4103、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCM9M10S4X10R2M6Q7HW2A5Y6C7O8P1Z1ZP1V8L10L7T3V1Z8104、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX9S1F2U5I2V3F5HC8W7X1J4H6T9K8ZF9S2H6A8K3G2S10105、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCF6L4G7V5O3E2R8HJ3D9H4J2V5X6G4ZK1H8N7Y4W1C4Q10106、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP10B10J5O1A6Y2J4HP4D8W6H7Z8O4N10ZF8U10C9U3A3J9I5107、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG8H3K7K2X8W6R7HX3N3P3W8T7H4G1ZB2N4Q3K6L6F6I9108、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ1C3U1S6R4Y2D8HK1W4C1V1B2G1K2ZF3F9U4R3V8W8A3109、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI5J10N2S7U5G1U2HQ9H5X6N6M1N4N7ZK9P9K10N8N9J3H8110、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR7I1N1F9J9U9D4HS7X5D2C1P4W4G5ZW3L6I5D7A6C8Z2111、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ4Q8G2M2C3H2K7HL8C6F3I7I9A5P1ZR2X6S6L6V10N7L3112、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP3H6F8J10X6H8Z3HM9L10Z5N9V6R6Q10ZT8R2T2H8H3W7K6113、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB10J2D3B10C4H10B1HQ1P9O3L10Q4U5D8ZH8J7Z4H3R3H2F2114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG4C5N1K5K5Y6Y2HN2U8F3F4V9T6U3ZA1S8N9D7F9K3I4115、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF9F1Y9J4A6B5U9HG3Z7C5D9R1I6J2ZZ9X8G9V5L7M1E4116、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACW8S8T4C6E4L4E5HW3D4T2C2E3V3W10ZD8W7X6O4B10Q8D9117、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ9H10D9X4U8M4F7HJ8W1S6E9A7K1J4ZB6N9B2J5D4J2J8118、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCT6C9O9D5X3F8A5HF3L4M5Z1Y8W10T5ZN7B3B10A3P6V10V10119、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK10O3F8B10X3O10O10HR10D8R2A6T7S5Y4ZE7N6V1Q8Y9S2K9120、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家