2022年公共营养师考试题库提升300题精品加答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH3H2N6G9Q10T4N3HG3H6I9L6G3S6Q6ZH7V10G3X10T9S7O22、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCF3X2G10V6Y10Z6S2HS6J6A4G5X7R7R3ZA10S10I10E4P4X4O33、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI9K9Q7K4N6L8N7HC5H1W7S6P10M8J8ZR6R10W2Z1W7G1U54、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACP3N4J7R7T9Q6X9HV9J1O8S3E1B9C5ZY9O2C6Z2R8J5Q65、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCQ3N1H5Z6I1R3B1HY7E1U9R9J5Q10W8ZE5Q4V5I2G6K6F96、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK7T8T7V3B7H2B8HB6S1Y4L10M6X1N2ZX5F5P7B7Y2I8W27、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCK6Q4I9T4P6O9N10HS10D10T9G8G9O6Q2ZM2R10P6W3N5A5P58、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCK9Q2E2S9Z4C3H5HE1T8J4M2G5J1V5ZK1I3I2B7M2K3K29、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU8E8K3V10B7T10X8HU3L6J6X3A10I10W7ZM2X4W6O7Z2W5A1010、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR9H9R7C9F9P8D1HM6K5G4V5R2H8P9ZK2J2K3D10I7Y5H1011、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACZ3N5V7H5Z6Y9L7HH4R1D9N2T7E8Q8ZL3Q3S3M2M8L2Y812、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP8O4J10C6X7G10S7HZ3Z8Z10A6C7B9K7ZX8S5A8K3X5L10P913、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCT4P1S5T4T3A7Y7HD10S6Z5S10M3P8D7ZF3L8E1Q6X8R1V814、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK2T7R2M7E3E5O10HS5V8W9L10Q5Q7T3ZQ6I9W4V1D2F10U1015、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCC3Z10W4G6P3R7C7HP10A7D5A2I9T1N10ZU3S6E2D10U9V3E716、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN1K5X6P4J5N1N2HI7V10K4K9U5T3T3ZY10L5H4Q10G4W4B1017、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG4J5W9F4Q6A1Q6HO6W8D7O6V7S8Q1ZV9N2S2M4Y8Z10M1018、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA5C5C1W7P3H1J7HG1F1B3X4Y4W9J1ZO3M8A6R4O1L4X919、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCV1E8L3X10C5V3X6HF5F5E10X6F8E4G7ZV7Z8M4C6P8O5E920、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCT4I1I1X4S10C1L2HZ4P6L7Q10B3H1K6ZY2U8S9W4H6N6Y221、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM7K5K2D2F3C2X3HF10D1J8C1F7W8B6ZY3G4H10H1V4C2S1022、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP9O9F10D1C8E10C6HP2I1R8Z8A2K6L1ZK5Z5F3Y3W7O4D123、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX3U10F6X7A10D5T4HQ5E4J9C5O7S6T10ZM8G1S2J8T2E4E324、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD3I6R1J3X4F5I3HG4W10P7D4Q3U2Z1ZV5G4B3Z2D8C2N625、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCK9D6V7O2Y2Y4Y6HC2E8U2M4E9T2R4ZO8L9A9E6P7D2U926、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCP7M2E6J8V7E5L6HR2W9Q1N6C2Y7F3ZX8Y6M7X10P1P10P427、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ9U1O7B4D10X6R3HG4Q7J4W6P8E10L2ZY5A2Q6E6X4B8J1028、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCD1A1M6R5L5Q6U1HC1L4D7E3D4Z9L3ZK4V6P8U9P3B6M129、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCS3F9Z10G10D10G4U3HZ3F4K6R10A1F6J7ZI1N1W5K7V7M4K830、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCU3X3L8Q8R7E3K6HK8H3M3P9R1D3Z8ZM9Y7S3G2T6U3I431、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS4X1L8A10U6B5R7HI10H4U6O10K10X7C6ZV5Z3V10Y2H7U5Z632、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM8A1D1O4L9S3A8HK5H9F7T10P5C4A4ZE7N9R10Q10K3M1A833、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS9P1Q9Q5W3Q8C4HF1B7I4D8C5G3O7ZY7Q1X2Z6M2E7F834、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ8P10N7L5D1C5O4HP10W7R4A4E2D8J7ZQ7T5X2T3T3T3Z935、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT6W5H4P4V1L4O2HB10C7J7U7X2G4U6ZT9N3O3S9C6D1V136、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC8U2N7Y2W6Z6D7HO8X7S5Y9Y4Q9P3ZA1Y8B9E6T2X3A137、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCK9N4B1K6E5Z10H5HN8L8K4W9Z9Z7K6ZJ6I7J9B10W6G5E438、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCR6C7B8U5V2C3H3HR8L4O1J1D10E3V8ZY4N3D4Y10M5D9O539、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX8V5M4T10I2L4M6HX5O7R10W6M1A2X1ZJ9U2E6O10R6A10Y1040、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCC4C7Q5R10W5V4S6HD6X8O1F7E7K10E4ZD9A1Q5G10L9P3D541、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCS8H1M5E8F10Q10V6HY7Z9L2T3D1O8B4ZE1F6V1T8Q3I6R542、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ2P5G8F7R3U6W2HN3M5S1Y10L4E4F1ZM6D5H10H1O5I8N743、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCK5S7K7B10E4Z5R2HG4K3U3R9T10N7W9ZP10R4J8O10S5C5B1044、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT4L3K10J2X4H1N6HN5R9J6S5K5Z3H5ZH8I5Y8O3T8I10R945、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCY5N1C10V5G5L6M9HQ1W9F1Q8X8V4S7ZU2H5H7A7S7O10T646、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO4O4X10T6F6O7T5HN6Q5V5N5U9Y6N5ZK4F3C2V7T2H3O847、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL3L4C5Q7L8N1L5HA2E1Q6N5G3J3N2ZA4F4A2F4C5B5L448、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT8W8Z5J3L1P1Y9HH2K6W4M4G5E8W9ZC9H9M10H3K9B1R549、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCW9P7C5V6J9A6R5HV5H5M5N7B5H8E10ZF3O2W6C6Z7K4K750、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCC2F6G4X4L3J8F9HF3L8J4W7S6X5D8ZS5H7H7J4G10Y3J251、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCC4X9R5Q10H7W2M8HI9R8Q4T3C10J2F4ZG3F9H2F5M5V3P652、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC5Z10Y3M3P4J8X7HV1K9P6T4X5J8V3ZT5I7Y2H1P3P8D953、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU10S9R3Z3Z1A4Y9HR10H4U6D3D5I5G4ZT8U4I6E8C6Q3R454、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL5X3Y9R2N3G10C2HO7E6N7D7R7D7X7ZN9O2A4S4S5A7F655、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK4V9J10D10C5X9Y7HX6S10D2U5B8Z1J7ZE3R3X7M8V2M9B656、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCB10I4M3I4B3B6F4HH2H6R10Z10Y2R10O10ZT3F5Y2K3T7H3N957、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCY2I4D6K4F4J8A3HF10Q2F9I3Q5T6I2ZU1Q7U10D10E3R8V1058、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU4M1Y7X10N2T4A1HY5W6Z3X8S10Y3S10ZN7U6T8W7J10V5I259、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACU3S5I2C2I9Q1N7HX2T10H1Y8E4W4Z8ZV5J3M5W5A10Z5B660、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCM1D9R9H8Y4L9U6HE5O10L2B2A3I10S7ZP6X3S4J5T3G7U561、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ5R3N3N4O4P9F1HZ3N6N10J2K1F4H4ZW8J8C7P8O8Y1U362、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD1Y10C9F6L4B2X1HP9A9D6P7Z2X10N1ZH2V4A2J2H5O6G1063、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCN10J10E10K2Y2B5X9HX1N1Z1Y10S7S4L3ZG6F7A10U3T1F7S264、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF5K10N8K2G1A1X2HS6K2G6P4X5K4K7ZP2T8W10C2O9H1P565、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCL3N9D5T3B3T10Q2HG3K7G1F4R6N7T4ZE9L8L7N3T8U7U566、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCQ2B1N2J5Q2T4R9HW7L3O6L1I6G8J8ZO3Z3O7V2M7Z7H467、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN5Z5V5J2K1F6U6HF6V8E5K4J8T9H10ZI10F5C5H3O3I7Y468、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU4D7B2W4X3O2W1HW5R9A4H8D1V8U6ZC9Z6Y10V10I9I9W269、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACN3C8N8V5K6F8V3HA9I1K5L10T8P4H6ZC1J10E1T10F6F6C270、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACA6Z4Q10D5G1R5Q10HZ10C10K6E8K1V1B6ZB8P10W10I3M5Y2Q771、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS6Q10U5E9N4S7F2HJ8I5M9U5B7D3Q1ZN10F8I2E3A3W10B272、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ9C10P10H5D4U3D2HW6G6B3W2V6V9H4ZL2U5T6S8R8Y9P1073、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ4O8L2B4E2D3F7HF6D7P8F5G10U8F6ZG9J8V10X2H9H1T874、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCY3A2K2F4Y1M10T5HE6P6Q3H2Y1S7Z4ZA3L7X8S8L5G10D775、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR7S5Y1M5D3T9K2HY6A4K5R2Y10G7O7ZP8Y5Y3H10P3D1J276、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCZ6T7Y8T9B9E7V5HF5P10S3W9Z4P3A6ZE10D3N6T10F9P6K177、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR4V5V9Q7X9V7T7HI6P6F5G2C7Z3T8ZR5H6D9I9O4T1V878、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA4L9X3V7X2J5F9HF2G5Z3X9H4N1Z7ZJ7I1J2T6H7M3Q579、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCR2O9G10M2A10O1H10HB4Q9O1G9P9D5P4ZX2M5S5E10S6H10G180、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO6K10T6E7B8W10Z5HF9D6E6F5M9O9B7ZG8X6I9V4I8T1B281、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL10Z5D3R3P2U6Y10HK3X3K8P5D7V5F3ZE4T5B7Y1E3W2F782、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCK4Z9H10K1O5Q7C9HB9W4D5P4W6O10C2ZL5M8H6Q4H4W5B383、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY10Q3O2J1R10B6Z1HC9S9P5F4M10E5Z1ZM7Z3U9I3N2S9U884、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO8D3I6K8H1M5D2HO4G9L9O8Z6W5E8ZT5W2E2K9J3S4A385、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCP3X8Y10B3M5K5U10HY5Y1T4H7S4J1K5ZR2P1I1Z5E10W6P1086、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCI8T10R4F8K3N7S10HZ10F8L6M2I7O4I8ZV9Y5C2F2V1I5Y887、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN2V5C7N2W3E3T3HG8R1C7O8C6X2G4ZH1O2Z2M2Y4G1H188、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA9O2R3A6C1A1R9HO4K8L7B4F8I1R7ZE8T1R7N6O4D1J389、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCE7C3F2R1Z7Z7B10HH6F7Y2G1U5I3Y5ZU2A3Y1O1O4L6V1090、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACK3W10K9H10O2V2X7HN6S3S5I3H6O4K2ZJ2X6V2I6N8O10L191、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCY10M7F7G4P7I8J8HQ4S8V1B8V6J7B5ZF3O5A4V7M4X1W192、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCF6D3G9L4H1V5S7HU2P9N2G2V6C9T1ZR10M6K8E3K5E5L793、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI2X10C10H3Y8S6B2HM4L3F2H9X8M8E6ZX8S5I1I3J3T7W494、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN3Q3I6M7U5H9A6HN7G4D1T1A3I7G10ZL5V9L3O8M5K8S695、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCQ7A7V2O4F2F10T8HN7L9I6W6A1A6V7ZI1X1Z5M5Q4O3N496、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCB9Q4P8P7Y10B2A4HC5A7I5N7U4N3H5ZD6P2R7O7V4B7G1097、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCA3M1P2U7X5Z10W1HV10Z6N9Q6F2B4S3ZN4W9R9D9H3M1Y598、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCQ5P1K6R4B10N1C7HW5V9D2C1D8T10Z6ZF3P7S7G8Y3D3X199、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCK9L1O10N2Z9A5A3HW9B2Q5D7N2R8B2ZS1W4C6A7T1M8N4100、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP9P2W4G7N5C1U1HP8P4X3I8K8C3M7ZH9D6M1C10C10U1O7101、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCC3D2K6N1I2F5I6HU1Y2W1H2U7C2V6ZM10Y1D6N9Y6C8M6102、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCE8D6L7U3Q10P1U6HJ8Z1J5P5X5X8T9ZK6B1W2R1Y6S7B2103、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCW6R1F1L8S5U8Y9HR3P6J8H6G2L10P2ZU8P9A5E2M10J6D2104、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACD5X6E2H10P7R1N2HK1K5O5V10R7S6P4ZF3I5M7B2A2K4P3105、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ5U2Y2E1H9G8A9HH4Q5T3E6V4X10Q7ZG9R1W5K3S3K7W6106、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCX2M1Q5M4N8R4E4HG1V6R2E2Y9W3I6ZF6G4J9E2F10D9V3107、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACC3H10Z5A4Y2R1K4HF1J5Q3I5M10B3S1ZS6Y8F1J3A9P10P2108、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG6F7X5H10I6F5C6HJ8K5H5Q6B3F3Z10ZL2Q10Y8Y8G1T3M8109、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF10B7C1G4J9U7N5HP8W7V4U2G4Q10E1ZE5F1Z4E10Y2D6D5110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCR3N1Q3W4M1W2F8HG8B10M3N2G6H10X10ZB2W3J2L5L5M3S1111、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK10O1K1H5U6X4H5HY8F2H2A1F7Y6C1ZJ3B9E9G2Y9B6Y2112、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCA10H4D4T9U10G7L7HT3L8K1T6A10A8D8ZE8D6Q9Q1P8S9E2113、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG10E3G3P3J2N7Q10HQ9X1E4I2C9Y6R6ZH6V3M6Q1I8A4K10114、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI1R4N2G1N9I6Z2HN4M5C4Z4P3N2G10ZO3Y2H10S1Q5U3E8115、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB7E5R10X8U6E1F5HV9B10Q2D3Z1M6W8ZK10K8L1X9O4X10K2116、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCH5Q10L1E3D9T4P3HR6L7D6S8L2S2P3ZN4J8D6Q8