2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(附带答案)(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV5Z2L4C1D1G8C7HW7E9W7D10H5O7J9ZB3B3Z3S9A6H4M52、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW2I6G8K10B7F2Z10HW4P2N9S9R6Y1R2ZY10A10E9D10V6M9W53、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU10K4O7A1A2R2R4HB1R3I9D6I7L9J7ZU8R7Q1X10E9A8V14、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ5P7J6H7G10L5Y6HJ3Q7Q8E3S1T4V3ZO6G6G8J7Q5U2Q95、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC7T6E8N9K5M4N7HW4C3S6I4H6E1N10ZU6Y8C2U1W1P2E46、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG1X8B2O2J1W10A4HM8T7R2H3U4V4T8ZC7O1J4J8M1C10E97、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW7X7T8T5X7M7M3HL4H1Z7O1D2D10W1ZF1T8A10I3U8L1R18、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ3U3Y4R10C7O10N8HD9X5Y4S8T5U1K10ZD2C3U8E3Q7M5G19、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU2R5P7I10X9I9P1HA2I2P5C1X8M10D8ZO7X7I6P5M2X3W410、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT3M1A2P4I8F2W8HB7S8N4B9A10S9O10ZH7J3O1H2A8E10Q511、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCC3J5K7Q5F1I2S10HL4O6R8D6Z7F10C8ZA7T10X7D9J4T9H812、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY5U2M6T2K5P8O8HD7B10F6J5P8S6Y9ZH3G4X8T6K7H6E113、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX8B7S7H6R2P2C6HL6A8K4Q2T8E8V10ZY10S8E5B9Z2M10Z114、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL5Q2Q7D7E4C1V6HS4F6V10E4R6A6H5ZI6K3R9E5P10E8O815、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB9Y8K10C3W8H10M1HT4R1Q9I1B6K3C2ZS5L3S10M9H4S4T716、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI1V2E5F6Z6K3S2HY9L6A8S6K3E4Y4ZF6D8M8R4H10O2X317、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCY9F1J2S8P3I9C8HM1O7B3V3Z6N4Z6ZI2X10A4X3B10J4E118、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR5W10L5U1O8U10P3HY9T6K6R4Z5O6W1ZW1I6D6T2R5S8L319、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCC6B5L3Y5C4O3A5HJ3D3R10B8K3J3Z10ZT10C10B3P5I10X5W820、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX4Q9L5O4X5M9N4HG4T4W1I6D1V9W1ZO9N6I8P7F6C8X921、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL8C7A2R7L10H8C10HD6X10I7O10B7O5Z7ZJ9Y3P7T8J8T2X122、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR10X7I6W4L6M6C2HW9G2S4X6O4V1G1ZB7W5F3Y6B6F4E923、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK6F7L7I1Z7D7Y8HM5Q1D1O6T6V6M1ZR3L3F2M5H4Z3C124、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL6L7L7J10U8I4M1HL4O10H10R3T7Q1Q9ZQ5A10I3K4H3B6Q825、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR6T5W6W9N4N3A3HU7M2C9J8P1V9X2ZT2E6Y1P4M2T4C426、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN4R1S5A1J2G9B7HK4K7Z2Q2B7K10Z2ZR5L4N9G5H3W5M727、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM5U6S7M3T2C9Y1HY9W2F3T1J10V10Q1ZR8Y2L10C9S3H8Q1028、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ4Q2D1J3K1U1Z4HB6A1G3T1O5N7W9ZM2F4V8V9W1R3T229、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB1F3V3J10J8U2M8HG4V2N4H9Q2W5E10ZT2R4N8R1H7E1V530、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG8Z8F8S5A8O2I2HJ3K9G6F3Z9G6O4ZG10B5V9Q5D8X6E731、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN4R10M5T3E5Q7J2HU1G1K1R4L6U2Z1ZU8N3T2V1M2V7I332、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ3Z4F9B7I9Y3Z2HJ4P5B4S10I7F6H8ZE1F8I1V10J4P2P933、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP6P9V2P8V3B2C5HC5O10L10R5O3N7F10ZQ8G6N5Y3F6R7M234、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCU1P3P4F7P4O1R8HL2X9G9E6K4I9N1ZE6X2A3H9A3D9X435、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK9B2C9X1O5H6Y3HP5R3A5R1N6Z7G10ZX5E7Y6J8C2J7I136、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY4Z3J4S1X1O9K1HV9I6C4H8Z7O1N10ZL1V9S9S7R10F9Q337、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR5L3N1A10M4U9G1HI6J2Y3P4R1I7I3ZV7D10Q7D7G10U6H638、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM8C9Y3A4A9B3Y9HY1X5A7I10M1X5B3ZD9W8V6K1B7R9R439、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR4U10T10G7Z4A8W1HJ10E2D4N3A2F6I1ZQ9E9M9V3C1R4X840、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX8S1B7P3C3W3L6HF1B1H2B9L7P10T10ZN8O5E1V4R6B9H141、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU9J2F8A2T2E1N1HZ2I2X9C3V8L2J10ZA6N10G5Y9B3R10B642、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10W8K10B7R6F2Z1HP1R9Z10M6Y7R10O6ZQ5D2W6W7M5B5X243、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL3O1O8X6F4G2L6HW1A2F5Q2T8M6P5ZA1X6R7X2E8F5B344、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM3S2P8X5W7N10V3HA7X3J9J8D8B3N9ZS1Q1Y5T4P5M6I945、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI9Z5H6X10C3R2Y5HE8B9B7I3Q9C6X10ZS1I4W3I7H2V9F346、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE9Q9G2Y10G9X8X9HL3B5U5Q2D8F8T7ZE8S3R5B10P4I4D147、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK7M10A10S6I8T8W3HV4G9S3F9G1Y4L9ZR1H5Z2H2H9N8Z448、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW10B1Q9E3F8W7H4HZ1R5O8I1H10O10R2ZL1A9P10N2N1Y10E649、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV9R9Q9G2V10F2Y7HP2F6M3D7Q10O4N10ZZ6X3L7Z7D3J8C1050、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC6L4X6T9H1C2F8HW3G7C9X8F2J8P5ZM7V8Q6K5O6I10Q651、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE9S2A10F10B3J2V4HK10Z1B1T6U1B9F9ZD6W4P3R10T2C10P152、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW6C6N6S5Z9T10Y6HS10A5I5Z10Y2U2X3ZN2U10O10O1O4Y2A1053、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK5E10D4E7J7U4E2HD2G7U7F6A4F10B1ZV6A9U5C5W9Q9H954、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY2X9A6V5E1H3M6HL10L4M8M6E1L2Y8ZZ7A10V6X3X7J7U755、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM10X3K5U10U4Y1Y9HF1E1N5G6G2I3K5ZY4L3I5S4N5H9O256、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU8B7P5B5N7V3F7HZ5D5C4V7H5D10Y8ZW6Q8T10R4P9W5E557、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR3V3S10B3Z8Z9A9HJ9J8O4L1N3A8H6ZD2U6O1X8T5I8I958、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE1M5O4Q6S4I9Z4HG9Y4A5G10K10I3O8ZQ9T1T10H3Y9D8R659、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO2S1D5H3V3T3W9HJ7Y3G3J10K3M9A9ZZ2P8O3O9V8N5W460、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR2O1K7I9G2L1T3HU4X1T4F7D7H4U7ZK5T2O5A6T5W2E261、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF9Q9M1G8L6Y6J7HZ3J7X10D9L10B6C7ZN6I1F10O10B10B4N262、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU8I3P3P2Z7D10R8HN8W3F10Y6T9I7K1ZJ2K5I5F5H10Y10S463、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6A1J4S2S9P5J3HN2R9S1O7C10M3O4ZN10B5L3Y10K4O8L364、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM3E3D5W5Q6H10Q3HP3Q2R10Z3H7S5I5ZK8M3P10Y5Q2K10C265、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB6I2J2N6U3D10S2HJ2O3T8I7O10T4Z6ZF1M5F8H9Q10E2Q866、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCF7R7B2Q4M9V7I7HJ5L3O1I4E1X3T8ZS8H8C1L5R2U4L667、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCA6Y2F2V9Z9T3K6HX6I5B1B5U9I1V6ZJ4F5G2Q2F1C9E1068、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX5Q5G3L2Q6Q3L7HX2O1D3F7M9Y10D8ZW3C4Q2N3I2J10L669、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ1V8U10J8D6N2R1HQ10B5H8M10Q7M3Y10ZS9M2F4X1T6X9L770、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC4M5R1Z1A2I10J9HA8S6M10Q7X6D10S1ZU6U4P8H7U9J6M571、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ1K6Q9Q3O8O8E7HC8A6T4B9D7K4I3ZJ4H4Z7F3P9Y5Q272、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR1C3R6P7N2Y2M2HD5A2U4V7W6U6X9ZQ5F2J4B5R2Q1B1073、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX7Q9R8H4L6P6Y10HB2V10P2B8A6N4O4ZX2A10Q6W5Z5H4R574、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ9R7S6Z8Y10V3M6HS3K5X9J6B2Z1P4ZE4X9G3J8D6O1W1075、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC5D1G4Q9V4N1Q9HN5Q1H1M7S8P3V1ZE2R6W10B1Y7W4R276、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN4K3X4A4V5A4I4HX4C7T5S9Z3U10T10ZT8J3S2H7T9Z10I277、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM10Y6U5J5B5T2P2HM10P4E7R5A4Z9E7ZP10D1D1C6N2Q9B178、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ9J8G6A3S9J7W9HZ3Z1X2G1H5V3K10ZV1D8K9T6B3N9Q1079、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU5R4B3D1Y1L8P7HL3N2H5F4X2E3H8ZG10D8G10Z9X7T7N480、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN6L2C1V3D3C2W5HC7R5E5I1W7B10C10ZW8Y2R7E2N3I1M181、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP7X3B8Q7S5W2X7HE8A8N3D9C4O3E3ZF1R3A3N5E9T2K482、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ9J4S6X8N10N2U9HU2Q9K4V2U1U8G7ZG2Q9S6G2Y9U4I183、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR2N3A1W5O4K1Y1HL8A7M9C5V2H10Y8ZL7X2L7T2V7O7B584、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN6Q1H1E7J5R4Z8HD1K6Z3Y3B10R7P1ZT2D9J5K9Y1I7X285、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB1W1B3R3U10H4Y2HO1M10A10Y6H2D6X6ZT2R8L10J10R5G6L286、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCG2K2X7U1N2X3S9HA1A9C2G6O7H6U3ZG9F9N6I3M3G2Z587、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL5Z7R10Z7W7W2O5HR2C6O4Z2X7W5X8ZX9X5H10T4A3G5C588、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN2D4U7P2G8B6V4HV2N5O6X9S7R6K1ZM9B3L5M4R1S8N489、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW5V5E2Z6T3Q5A9HV7E1E9Q2M1R3T4ZW8J3X3U1S9G1R790、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO2O1G7X1P1W7N1HD4O5G5H9Y3N2S1ZW6M2K10X2I5E2H1091、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA8C10V1T5V2I2D5HX7K8M3N1A2K10J8ZO7Z5K6P8W5G4R492、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN1R5H1O10H8X7F4HI1E7J3G7P6O1C3ZI5D10A6D5G8B7X793、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV3G9D7G6E2V8K2HA8Q7V8Q2P4M2V1ZZ10P4A4B10D7E5Q894、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF3Q1J6Z3V9K8M4HZ9B3V10Q5T5C9R10ZN3P5M7S6B3U9S1095、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX1B8Q1C7S3U9G9HM7N5X6N9D2K2Z3ZS7G9B2Y10U10O10H996、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH3E9K2Y1A4E2X4HF4H10R4B10X6D9B1ZG2E5N3A10B5T3M897、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP4Q1C6Y10E1D2F6HR10C2B2G5C6D3Y8ZP6U8R9F9Z9D6X798、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW4K10E3X6R2N6P3HM8X1C2Q1F8V1R5ZU3F9W10N3O5X8B699、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCB1H4P5Q5J5N2I4HF6M8E8J10S4U1D8ZN4I5X2U1L3X3O3100、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCS9C10H10F5D7L5C3HW4M6W8S1U6L2V8ZJ10K4J5Y4F6V5L9101、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ9A4Q8S4T4X4W9HA8M5N6D1D6F3A5ZG2E4M10Q1Y10U9D1102、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF5R1E9B6H10K1K6HC9M9E9Y9S2V7H7ZE6B3M3P4I1M6I2103、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK10Y2S8B8O10R7H2HF3M10W10U5C7B3X5ZN5K5U7I7N2F1D9104、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF1O4M9N7Z9P2D2HF7Q3P8O3H1X6P3ZL2J8W3Y2I10H1V4105、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK4X9U5L2X9H2W1HC9Z7Z5A8V2O10J9ZH1L1Z2D5X5O10J6106、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCB4M9Z7T10O4Y5Y6HU10H4I2V8B8G1K7ZE8I3E2C8X7B2R2107、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK5I10H5Q9B5Z8D3HJ2I4A9N3U9N10P9ZU3L2D2U8B10B6D3108、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ7X3P5C9Z1P6E9HP2E4I3H3D2O4H10ZQ8Z5B8Y2C7I5W10109、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK10Y3K8V6Q8D10D2HY2U1S6C5B9L2U4ZF7V10V5A9F1N6W2110、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS8D8Q3Y3V6V5I4HE10O3B2J9W4M3S3ZW7C2C10A3H6G8O2111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG3B7D4V4C4A2Q2HS6T3K3T8S10K9J6ZR9N1W9I6L8B10S1112、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL5W5J3K1W1A10F10HK6N9O10X7O6M8C4ZN7W10E8O8Y9O5A6113、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA2J2Z5S3R4Q1N6HW8F2M5Z2W5U7O6ZO6Q9Q1Z5T9G6B1114、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACX8T7