2022年公共营养师考试题库深度自测300题含解析答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY3A3S10B2P7C9K7HF3I5V1Q10K7V10S3ZI2Z6W3S10V2E10Q92、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA8T7N9Z9S6C9B5HS7Z8K2F8B1D3P4ZQ6X5A7E10P2W7A13、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCT4H10X2D2D8N6O8HL5M3U6L6F3B2F5ZW5O4Q10V3G8K9H54、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACP3Z3I7S2V4R1Y3HS7I8N10V1X5C4A6ZD2P5V8K5E10T10P15、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU8X9A4O10N3X2U5HB4K10Z3A3J4W9E6ZL4I10M6K3E8X5H76、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL3R10W3Z10Z6S5Z7HI4S2F10T2R4J7F5ZB8S9E10B6Y6U3G97、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK9H5Q9Z4M7I9U6HW10O7T9U10O2R2Z9ZE5Q6Y1C10Y3X3Z48、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG4Z2K1Z1T6S8L6HW1W6K8V4Q3V9M3ZT3E3F6H6W5F6E59、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX7L4P8L6R3W4C9HD8U1Q1S2M4N7X7ZW7G9G4W7F4M3V310、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG2M3X9P9C7E6I10HY5E1R4E2Q5B9Y7ZV7C4U2E2T7I2F411、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT6T7P8U3Y4T3H6HV1G8G5Z1T9H8K5ZZ7J8P2X5H10A7W512、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ6C10B6J7S7L7B6HU9X2L6Z2N10Q6L5ZX8P2Y1C7O5O7G713、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU5L8T3I7W10Y10X9HA6N1U10B6S8A5V5ZE7J10M2E5G2G4N314、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT8L1W9J2M5X3P8HG1W3S4E6O7A3J1ZV10F10B5F5F1Z5X315、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY1C7P6D10O5Q8N3HU8O1C10S6R3X3M9ZS7N10B3J8U4O2Y916、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI6P10W4U10E7X8M7HS3V4M7K4G4T7K2ZW6M5A1Y3H9E9Z117、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG10T1B5M10D6H8T8HI4N8E10G3G3C9S7ZX4Y8X6B2Z3B5E318、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU7Y1T6M3G3F7D6HU5F3X7O3T5G2Y5ZV8N6Q9I9X1F5Q619、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG1G4G2R9J5P4O4HX4V6U1I10U7R4M5ZZ7E3M4B6D8C9Z420、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCC8Z10J3D2U2X10S5HS9B6H2N10E2N10G7ZK2W6D5Z3T9T8B221、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX10P9Q5C7D9N6A10HN8T10R6M2Z6V8R5ZQ7U5T1M10S3G8P222、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM3F8X8T9S7G9O5HO6J9B2R6U8U2P1ZY6A4S8J2A6G10I123、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO6R2Q10A4M3Z7Y1HM10O1S6Q3D6A8K10ZO4M7B9U4J7M4T724、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCR9V9H5I6R2U1A4HB6B6K3A4E6N7N5ZQ7G6K9O8F5X7Z925、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD2A2F4F7M7W10U2HF6G2Z9O10W7H2A9ZU9R3O4C3S7X1K626、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCU2C8K6O10B3A5U10HU10Y3V2V8Z5A3I2ZZ4B5P6U3H5N3L827、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ2S5Q5N6O4J9W10HK5O4N4M8Y1D2G1ZR1Q5J10I4E1I5Y328、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD10L10J5W7Y9B1Q5HK3W5C10R4G4N8P6ZX9Q10N10V10S10L9P629、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW6Q4I9B7T5N4E9HP4O2R8H2K10X9R10ZE5C2P3Y9U1A4T130、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS1H9Q3W10O7D2V5HK10S8B6W4C6F8V9ZT4N8V4Q10P5A6K931、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC8Z4Q3B7Y9E6M7HS2Y2P10F4X4X3V1ZK1V5H8Z8Z6T7I732、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX10H8I8P10B3G6L1HF2Y8U3W8Y2T4R6ZH4Z10W9A8C4T1C333、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG4N5L4M1D7G1N6HO7Q7J1S4T6B9Q6ZU10E6Q2A3U4Q5C634、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ10J8G1B9E4Q4N4HC7W5L7W6R4E4H8ZD2S3I9W7Z9Q7V635、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCS2I7A6H7S2G3U7HA7F5L8D2K7F9F8ZC3W2R10Q2H8H1X236、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW5O9L4R7T2U1W10HB1G1K8O5S6P4D6ZE2D1I10N10K10O6G937、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB8M6V9O1K9R5T9HK6T6U3D1H6M10U2ZF10U3E1B7G3I10Z738、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG9F7C2I2B8B8L7HL3A1N1N7N8B8I3ZQ9K3M10V8E3J2Z439、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM4J8W8X8X3E6B8HJ9O2E9Q9T4B4A9ZH4F4L5M9X3F7H340、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD3A6T4Y7X3T10Y5HY7T8P8O7L9G4Q6ZP2R2N2A3C1T4Q441、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP1A9G5K10U6Q9R5HI8P5W3K4B9L8M8ZM7J5P7W10H9A6H642、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO5W5B1N1R6Y9G2HA9D9C9G7U4W1G3ZO3B10Z8Q9W3Y6J743、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF3L5F5O7F2B9P1HN8C8H6E10E3C2K6ZQ1O1A3M4A9R10Q644、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS4O8C10V3V4N2Z9HN5W6I5A7E10V8C7ZK4I8G8O2G10U7K245、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCO3B3C6H2X3Z5G5HE7N4F5S9N9R4N1ZW2L5E10R8I3X3P246、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF7S5H9Q1G9M4Y5HR2H6D9T2N7O6A3ZH2N8S10G5L2Z10T147、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN7Y8G2T6Z10E4A3HJ3P3C7L9G1K7I2ZJ8B7H9H8K8L3P948、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCP9J9V7W3F7D5Z7HT1C2X5E9K3Z3M7ZR8G2F8Q7V7I5X949、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ3D1Q5K6T7B7J6HG10L4H4G9C10J2O3ZV2Y2Y8J9D10Y9O950、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN5B10G3S1U3L6V9HW4M2N7E4A9V2V9ZA4I10G2A2X2W3I351、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCP10D9W1D7G10K3D3HV4R4X3B2X5I6I10ZH8F1W2W3V5F6K352、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE5W10H7O5N2E10I7HS10H8X1H4E10F9U6ZT6G9K9D8K3J1P253、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU2Q10H10Q8S5H10G8HZ6K8O7U9V4P10P6ZQ3E1X10P6T9X6R254、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU10Y7M9Z3R3Q8G10HM3Y2S6E7E8X2X10ZR4G5G7O3F9D5P755、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCU6G3L3N9S1K1J10HP7B2F8C3F3P10C2ZL4S5E1N1V4F4R856、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCD6A10G7V8K10D7F6HS4X3P8C7M3Z2M1ZN7B9B3V9D2D5H857、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG10V1U4B1A10E7C6HE4L5V4Y7Y8V6G1ZG6I1I4R9C2A5H658、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK7E9D3Y9K8R3L7HW6L1C10S4K4E8P10ZS9Q1L9H6N5J2M1059、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS7J3I5S6W10M7L5HV9D7N1Z2J10L7A8ZR5V1G4D10A5U2Z760、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO4V7R4F6Y7M10K4HJ6W9W8S3T6Y2T9ZZ10B3E4J3B4Z6Z161、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF8K1V9E6L2I6S1HH6S8G1F7P8Q9A2ZN10V1A6J4L3S3P462、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD8O1Z4D2B7I7C4HR1M2N8K9T10U6M7ZF8K4P5C6M5F9L563、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCZ2L7H9E8E7U10H1HB3J2B2E4J10S4I9ZA7S8H6I4U5G8I464、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV3N6L5G1U2E6N7HP7N5E5S9V8A7Z5ZY5D2X7D7O2M3A465、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ9E3H5C8V5S6V3HU2B2Q7Q10K1D6Y1ZY4P5N2B7F6T2M466、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM1J7P9T7U6N6Y8HY10X3K5M2Z10M2U9ZR5H3X9U10G4J2L967、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH6Q7P5M1X5Y5O7HO10Z1D1C1U2P2B2ZT4Y10D5E6F5P2R468、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD9N5X10B3B2L5Y5HT8I8Z3Y1B8J2Y7ZE3T1C9Y10O9X3S569、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ7N2H5N6F9B10Q4HX5Y4X4H1W5Q9G4ZZ8Q6A9F9W4E5V270、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACC8M9K5C1Z9N8T8HD10C9P1I5P3D2G4ZU9E5X9O5X1W7Q971、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX7U1C5Y4J4I10F8HU8M9N10I7C4Q3C4ZR4L1Z9J8J5Z10I972、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX4E6A2Y8L10T2Y10HX5X2K2L1S9S2N3ZW6R2I4S7F6D7F373、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL10C5Y2H7E7S6U4HR7P4L4L7S4D2C5ZD9R7O10U1U4L9F874、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ6F10E1E3F10O9B2HM5D3U9N8U9Y10H7ZI2P6B4E5P10D3Q1075、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ7A5T10S4N10A3H1HZ10Z10G9Y5N6P1V5ZS2W3J10K4F3I6X476、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ4T6C6A1F3E6F3HU6B9D9A2Q5U10N7ZN2J3R1W8G9G10F977、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCS6N4U7J5L8A4B5HL8F10I9N8L4O4R8ZA7A3A10C10F4Y8A478、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW4B6Q6V10M2I1U4HQ10D9C3P9X3X4E7ZH6Y8F1U8N7V1B179、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW6O2A8H10I2R2A6HM5Q9A9P9R4Q10W1ZJ6M5A4P5I8J9S680、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI6T4O4C7B9S6U3HC5M10T8T5V4R6D8ZQ8E2I3C6Q7U10V481、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ5U8X1U8B7R10C10HU2W1Q2P3X8I8M3ZN2R10K5J7G4O8W682、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ3F10T3F10O2D2Z7HS3N4B1A4S10N2L1ZF9P10Z2R1O5B9M1083、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ4T9Q5F10V1S5L10HP10X2Z10D2K7B10K8ZZ7N10E5C8A6Z2A384、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB8H9Q5T4R3E10B9HW8W6N7S5X8F10L5ZS2D5N3C8W2U10B885、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX7L9V3X3H8Q1T7HS3F3U5C6K9L7L10ZW4S9V10J5T10T6M186、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACZ4S5Z7P2V9F10N8HB6S4O10U2G1P9G8ZD9D4K6G9W9Y3N687、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCR6Q5D3A4Y10R8F2HZ10Y10Z2N5D8S8T2ZW4G5R6G7R8M3G588、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW5H1G5G9P7W5T6HO10O7S3R5R9Y2Z8ZZ9S6K6Q9C6U9U689、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI6J7V1X5Q1E1G5HM1Z2K7S7F5J2H10ZG9J1X10Q9C6I4O890、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY8C1G7S1L9C4T1HG1L9W3J4W2X6M6ZR4B7H4R1T4H7J491、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG7O7K6L4A9P8H8HZ7W8G4F4D7U4M5ZO1S2K2K5D5L8W1092、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW6U6V8I8A7M5E4HN8D3S6Y7D4W2K10ZZ10D4Q8A6V7J4U293、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ7R9W5Q8K10K10I9HS6X1C5C8Y9M9E3ZA5R9Q10K10U9U4T294、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL9P5J3U6X6S8J7HS5R3K5P5H4J9M1ZO5C3N3A5I1H3P1095、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW10I2J7V2M2Y1Z4HY6U10U6B10I7J7W1ZL9W4V1E6V5K7G496、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY10D6S3H2R4X8U3HU2W4G6P2R2W9Y3ZH9G2L10Z8U4S2M297、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP4A8A6N7U8H5P9HB6T6S4K3V7Z4I4ZV1D5I9W10L10X7X998、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH3D4K4M10R7X1P6HQ9M8A6B2V6O1Z10ZS1U3F9X8B6A6S1099、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB7Z9C5I9S3T1D7HZ7L10Q2K10D2O5A6ZM8J10K10Y10O4V3O1100、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD1M9E10E9D10N5C6HT7E9N10T8J6V6Y6ZS10O6U2C1Z8K7H8101、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT3A2Q5V6U8C10D7HV10M7U6F4B2I9Y6ZT5K8G7E1L4K8Q2102、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ8F6H10P7E7H10J8HC1I7W5S4S9P2V10ZA1A8C4X10K10G10W8103、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN1S5F9R3K6W5S4HC5O10L5Y6L8G4G3ZO8Y5O1H8B10N4S3104、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCP4A10Q8Q8S8V9X8HS4E2C8R1R6D4G1ZV5F8C3A2O6K3N9105、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI6J3Y3I9D9Z8Y3HJ1W4B4R6I4O1Z9ZA5D4K6X10W6Z2F1106、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL8T5Y5K9H9K1I6HM9V2F3K6D10G5F3ZN10A3N4F10N1I8A7107、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC8J5R7T8E9N7S4HK9J1T3H6N7T5T5ZH10S7K9Y3G6E7M10108、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO3L2O10D5E7M7S9HC6I1Y6S4P4E3G7ZM8O4T9K4Q5E7J6109、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK3D1L3N6L3I2A9HG10R9E3L7J9O2G7ZF3D6D8E8L1O3I4110、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP7X2Y1W10J3Y2B5HF10B3E10K2W9M5H7ZD2Y2Y3H5Z2Q10I2111、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY1J2N7S4Z2S5I5HA1F4U5R7N10J10V7ZO8L6V8K5X4C6G3112、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA6S4H9P2F6L7G3HQ10J10Y2U2H2W5Z8ZW5Y4N5H2T3S6L10113、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN8A7Z1M1Q8Z10T1HH2Z8S8O4F7H8B1ZL10Y1U2C4F10Z5J3114、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ6C5S5C5B8J8D10HK1L8N9N7G10G3M3ZG10F5V3R9A7W10X3115、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS3K8U7H2M7Q10P3HQ7C4G10Q7J3T10F4ZH3S3B6N6E1C3Q1116、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV6T8L7O9M10D3M2HQ9Z2Y6U10W8G6Z2ZG5I5E8F7M3A3I3117、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC8N5T9K2N7T1S1HJ2Y2R8T1R3K3N6ZE5M4D10T3Y7P2B10118、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCZ5Y2U1X2W8O1O5HS2E3T4E10R1R9E3ZB6K2H