2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题含精品答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL4K10Y8A7H2U6W9HA6X7M1U8I1I4R9ZY4L8X9D3E7I10Y62、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO8D6R4E4S1M5S2HR2T9F3Y4H5T8E1ZL8A8T8E1I4L5G93、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ4N6M7U6D5N6B1HO7G2E6T2Y5P3V9ZL9W3G1D1C2P10E104、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCY5R2V6D4V1U8B7HN1I8E6V4R4S7J5ZB7E1U10K8V3F6G45、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCS5O10O1F3R6H6L9HB9C5E5U6F2Y4K3ZP4G2L1Q2I7S10S56、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP10H4K8D1K2K5G5HT3T9X3I6R9D7T2ZF6T10D4W8Y3G1B47、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCU9I3O6A5Z6X8D3HN7D1E9J1S9Q8N6ZH5S3W5F5X10A1D38、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE10H2K3U4D6Z7U6HJ2B3V7C7G6L7E9ZH4Z9J10B5D10H3U99、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF10I6O1V6A6R9G9HJ4B2H5K1D2F2V1ZO8Q1Q4U8Q6C10P410、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG3C3F1T7E7H8E8HK6T1K9O6U3B5W4ZZ10W8P7M8M3S9K411、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU1U6E6L1R7D6V3HG5U5B2J10G8X5S10ZQ7H4V8I6E8J5P1012、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC9O7C6P10Q9I7B4HG1P4O5T7D5I8L6ZY9C4E4D1X8T5Y1013、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCH7B6G4M6E7D4A8HT9T6C10H3G7I4U9ZC3K4G10Z5A4S9D514、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCC6N8N1H8D5U8M8HJ4C5D1S3W8Y3W6ZJ8U3N2B10Y10A1T115、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCJ8W5O4U5W6D8U8HM8X1M3T1O3Y4J7ZW10G3F3U6O3N4X316、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP9W2T2A9E9B5U9HY4E1Q3V1P1E8Y5ZX4W5K7Y3I8T5F717、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW9K9O5V6Z9U10L5HB4Z7I8Q3H1P3V9ZQ3Q8G2A1R10H7K318、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCB7Y1O8J8D4E3O6HR2O1I6Q6S3X6O6ZP1O5H3M8G3Z3H919、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS3W7J3Q3V7Z6T5HP2V7C2M6Y2L4N4ZH3Y2W3E7L8L2U120、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACL4G4Z8F5E3W1Q10HT1W7B7Y10B3U1I6ZD10J1Q7C6K3Q9J921、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCW3S10D2C3R5A10C4HZ5J4R5D9E3Y1W1ZY5W5X8W10K1P4H622、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCZ9T10P5R1X9N4L10HU6H3E10R3Y3D6B5ZU8Z1H6Y5G7W10C723、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY1Q5Q3F9X6Q2H9HR6Q4M5V6G1N4T9ZS2O9V4K7E1A10I1024、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH2J6J8R5X3M8F2HT2T10E10R2T5V10R6ZX3E3H8P6T2X4I925、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCZ4O2B5F3O3H9E9HI10W7A7V8V9P4U9ZF4T1K9V5N8I2C1026、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCN2M4B7E2C4M2E2HO9Q4W8T10A1L3H2ZW5J8P2Z6S5Z1X1027、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY5X6H8Z4L1U6R2HA1Q8R6W9I6C1R8ZG7N7A9H6G2B3U628、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL10Y8B5G3Q4S9L9HC3A7W5S5W6Z7A7ZJ4B4B8F7N1H4B1029、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG2R8U8G4B4M6B3HQ2O8M10D4B6S4G8ZG8Q1B4K10M7G9Q430、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCM8R1W10N4F3E8N3HH10J2P7R5T5T2O8ZW6R3H9G9D6I6N831、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACK1V5Y5P6E3I9E7HP6L8D8N2Q4O8M10ZQ6S4W7X5F6O9X132、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB1M8A5P8J5V9L8HU3Z9F6A7Y9L7T10ZQ1V5W7T1T10X1F733、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACY3Z7S3H9X4I7L2HF7A5J1Z9B7M9B9ZD10R1H10U10U6B2J634、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU2U10L4E3D7F6L10HH2X9Q10I4Y4Z3N5ZE9U2N8B7O2H5Q835、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR1V5P8H7T6Y6Q10HJ6V2F10G5L4I10B5ZT6I10B3V4L3W1M136、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCB7H6J3X10I9E9G7HC7C3K9M6K2R1L1ZT5H1E2O5P10W10V437、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCD2A10P6V5O10L5H10HE8B8J2U7Z10L7P9ZN2B8K6G9S2D8J538、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU4Q6J1B8I5H6H5HQ1F1B2J10L8I5V10ZG7Z4T6W8D8B4M639、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ5Y9G10H8F8C10B8HU1H10Q1K10Y7R5X3ZU10J3H8Q10Y7T6H240、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL7Q5Q2C8V10G7W5HM1S2K7O1F8W6X4ZE10T6Q6H5E5T8K241、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR4E1A7B8A6Q8L3HO7S4J7U4T8J6F6ZO4A5O3T2C6G8V642、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF9U10Q10L7E3H3U9HL4S4E4D6O7B4D8ZJ9V6D9J2W6J3Q843、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ10V8S7R7C3Q3J3HP8P9D7W3Y9Q7N6ZR1Z10Y10M6U9D7B944、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI10G2T6Q1W2S5D7HS3K1Q5D9D7D9Q2ZF5D6W1C9H3F5R445、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI5Y6O4W5Q1Z3O1HF6W2B1V6P1Z5C5ZU5I3E5C10G3N4X246、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCV1R1M10K2V8E3T5HO7R8N2O5J5P5D3ZT9L10B9D9N10M5N147、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACI4Q4E2Q8Q7E4S3HV1D8T2B8T2W8K6ZV1A1Y2X2H2D5A148、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC4D10M10C3L2L8Z5HX9L9R8L6A8Z7G3ZW1L3N8U10D9D8M849、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT4H9W6V10Q2C9Q3HA4B4C6F9K7E7N6ZM2I9K4J9H10D10K650、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCN4W9R8Y5D10M9R8HA6F10C8W4B6T10V3ZK9J1M5H3E8S9J351、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA1Z9K3Q6U8W5N2HP2Y9Y9O6Y8C2V9ZJ8I4I6N4A10Z10M252、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCX5G2X10C3X2R5W8HZ9L5T7T9B10M6J1ZG5D2Q3U6R10U9C953、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA8W4Z6V4U7J9K1HM9U10T1J5N1T10L9ZF10U1U9J7K4S10K554、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF4Q10U10U9O3K4D5HL4X1U9C8B9Z4Y9ZC2F7M1U7L1W4G255、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCY9W4U3S5C7N7C4HK8T5W6X2B3D10D6ZA8Y8R3Q8K3E10L356、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW5F7R10R9H4U5O9HQ6X7U1A9M6I7U10ZT7C2N1Y7T9F9B257、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCC6J5N7J9N1Q7U5HX1T5J4X5H6X8P1ZN10Z2W8B5U3Y5V758、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR9A4N1Q7W8Y9H2HJ3G3V8X5G8T9N3ZV2Y6O2W7S8V9A659、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA2M9M4K6H2X7C3HX6Z6V3V8V1Q5P7ZP5N3A4N3H4N5J760、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD5B9B2Y6W2R9Y4HM7Y2Z1Z7Q10X5N9ZE8O5P4W1U9T9J561、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCW3Q6N10S1W4Z2T1HP2W1U10K4L1O4R7ZC3B8M9G10A2Z4J462、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN5L4E3Z4A2V9Q2HH7N7Q7J1X2R1E4ZK3I3A10U4R8A9V163、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCM1O7B10W10A7U9K6HR2O1C3Y6F10I9N10ZD9G9E4L5J1X3J164、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCL2G10F3T2T4E8E9HT3G4G3R1Z8T10O9ZQ7A8N5X2V1Q8Q165、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR1Q9Q5C3G3S9N8HC7Z7E6M4A7W1R7ZQ5Y8C7Q1Y9X3H766、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACS7Y4N1J9J9D9X10HH9K7L6S10P5B1Q5ZH5O8C6V5O5P4E567、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCJ10E1S2Z5O10E10U8HM5V8B10E3U8L6W9ZA4J6T2Y10U9A9L968、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ2E9X5K2Y5O3J2HV2N10C5M9W6Z7E7ZS4H10U7Z3W4O2J369、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW3T9H3X10W4F10H7HY7U6F4K2R3K3J8ZQ1N7V10O7M5U1B870、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACS4A8N6W7F1S1S8HA2X1L2B7N9S7R5ZH5M4Q9H10X5J8U1071、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCE5I6I8H6T7X3I5HU2A7O6M2T8Q7Z7ZG9E3M9P4A2U3Z1072、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCN1L8I10Q5G7I9R4HZ4L5N2Q3I8F3U1ZR10C10I4N10J3X9F873、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV9M8K1D7J9K9M1HW9Y8P1V1K10G6P10ZE8J5T1E7U3B9T574、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCC9X4F9W6M7B8Y9HP8U10R1M4S3Q4V4ZI3W2P3T3L1G5E275、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD4E8R6Z4U6Y5F1HP1M5W8E3A1M1E1ZR6H10I9J3F6Z3N876、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ4E9E8M1S4H8W9HB6H1W6H5T6L5Y6ZI10V3M10R5B8G3F477、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ1A7U6C4Q3H5M1HS10T2Q5O1P7R3J1ZP1F4F6X3D9Q7K1078、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCK4L10X4Z5P9W7E9HX3A5U8R8C9F3H2ZO2Q7Z9L10N6Y4F879、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCS8T1T3K10E8A7P4HD6A5K6N1Q1A3X3ZO2F10S9L1X7S1T380、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCJ2Z10R6V7T8J9I2HJ7J6E4X10F6E9T9ZN8E8D3T4B8L2X581、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ10E10W1W8A9V9A5HY2Z1B10W1M5G5F3ZP1V3R9V7B8L1Z482、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR7Q6C8P1Y9P9U2HG8G7N10N9J9R4H6ZM5V3R7L8K9J1A283、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR7C4B7R4F4F2Z5HD10U7N4F1D4J4H5ZO1P8M7G4A4Z4R284、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACH4A1A1J5H4G8N2HX8H10A4O3C8T9X10ZI9Y5K7H1B10V4Y985、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCG8H3J5L7H1G2R8HZ7T10O9B2I3P1G6ZD7P8I2U1B7V3X886、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCI10L9N1Q9W7V3X3HO5B10I3D4U1U10S2ZK9R4L2C3N3A7M987、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY7S4A3P3D1G3A10HQ8Y3D4A1Y5P7V3ZP7R2M4K5E1U3N1088、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK8H7S5J4Q6V9E1HI10K2Y6N9N8O1R8ZR3G7R8V6Y1V7S1089、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCB7G10T2S4F8B6R5HD2G3U6A9Z9L7X9ZI9Q8V3X8N6B9O990、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO5R6T2L1R2I3C4HA10R10J2L8E6T6I10ZW9Z6W4B5A2P2P291、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCV1R5Z2U3K8M9R6HY10K4A3E7Y5Q1K1ZG7N4C4O8S7G4C892、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCZ3Y5O6O7Y7J6N9HN8I1T8W9W8Z9H10ZK8O5K8T3N2K6B293、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCC3Q10R5F3H10P8Y4HN1T6B5L4N6D2Z9ZT6B10A9T3M2Q8M994、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCQ8Q1T5H10K9N9Y4HC10Q9C10R3I10D8E9ZX7B5Z2J10U3V4Y195、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCM1O6Q10J1P3H9C3HZ9D2S3B9F9X1P5ZD10N9J10O10J7S9W796、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT2U7W4Y8Q7E2O3HZ7I4E6D3X1V8O7ZW9G8T4M1V3D3W997、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI10U5S2X4O8F9M5HE3Z5L9P8P8W8X1ZQ9R1S2B8T1U7N198、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCM3D1J8T3R8U5D1HH1U1J10D7O9R3X2ZO4Y1K8R4T8Q1S1099、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ4R1T6W10G9L7O9HL3N9A6S2J8G5J7ZQ5S4E2L3D4K3M10100、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACZ3C5F9K2Q5F6W5HM3W8I3W10A5U4C1ZE8Y1A2I7O4J3P10101、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT9F10I3J8S6T4B3HW1K4U9Z2N9W4P3ZB2I8C10D8G6H6G5102、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR8N1U10K5X7W8V6HN9N2L3P9P1V8L6ZX2D5Z1Y4L7E5Z10103、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCC5K6U9D6T2M7V3HS6L8L3Y1H5Q9A4ZP1N4P4S3W2F8V10104、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCV9I5Y7M7E5E10Q1HM3P3R4S8A6S1N7ZX9F10X8E10H2Y7O9105、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCG10Q10P8R1L5K2V9HF3A5D10X10K7K6W1ZF9J7M4D1D4I6X8106、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACM8P7F10C9D2V1P9HF3A9Z2R1G5F4W3ZU10A8J10V2J3P10G9107、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCV5I5D2Y4E10O3G4HG3M9U6L6B6A4K5ZR1X2B8W2T3O8B8108、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS6I6Q10R8O5E6E7HN7M5E3O5U8Z10O5ZT7N5F1A10E1W2L2109、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCE4B7I8T5Q2X2F2HU5L8G7E5I10K4I10ZR4L3W4L9U2S4G8110、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS6U3T7V9F8Q2E3HZ10P2F5S7B3J9O7ZC7T10D3Q2G6U1O9111、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP8E8O6B6D6L5R1HU7W3Z1V2R7K1D4ZS10Q2Y5L8B3T6J8112、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI8D2D9M4R5B5L9HG8F10R5U9D5E8O6ZR9Z4O10J10V10H4O10113、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCD10O10J3Z2J8J6E4HR5I7T6F3G2U5W8ZS1O9Q7I6F6S9W2114、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCR1C6K10F3Y10L10C2HK6P3I2T6M9Q1X1ZF1O3Y1V8S2V4U3115、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCX5R3Y4F10E1Q9V9HX7R10B4O9P2D3C3ZQ4H2Q3D6B3S8Z4116、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCY8U5A4O8W5D7S8HG6O4F5B7B1E7K3ZK3M4C9X4A4Q9Q6117、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACM4J5R5V4I9F4B8HM5G4Z5D4T10R6H2ZW3E6T8I4P3F3P9118、为避免增加