2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版可打印(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCJ1L9R8V9O6R7K3HB9J10R9X4Y8A3V6ZA9S3I10N9N10Z6R22、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH4L5O3J8R8Y2Y4HG2R1K9S9C1G5F1ZA10G9H10S7P6X1Z33、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN9E4Y9T2A9Y3V1HD1K2T5L6F7Y10C7ZW10I1F10B8V10O7P54、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCK2P6W5F5A7D6J5HM6R4W5C9B1C6C7ZW1J6J2F2V5Z9K65、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV1Q9R9L2M5M7G6HP6K3A4N9S1K2B3ZP5P5N1A4H2Y6W66、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO5A4Z1C10V8Z5R1HB1P6K2E9I6J1F3ZK6X1I6D3M1N2Q107、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACZ6Y8H5U5R10P1A1HE9B3Q7D9B1R10S1ZI1O2S4U8P8Q1I88、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ9E3F6N9K2E2J9HI6R2U6Z3K7A1D7ZY2U1E9M6R8F1J89、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCH7C1P9N10K5M9V1HG3T3E10U8R9T2S2ZX6W2D6P1L10D6C310、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ6P4X5W4E10O7S2HC8F1Z9N5H7S9Y2ZM10H4R5E5H4Z9O411、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCD6A7P9D6N9R2E3HN2O10E1P9K6O9E8ZH7H1Z5A6N10P1V612、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCY8Z8A5T3F2E4J7HA6I1Q6M1G10E1C4ZC2L6H2I3P9A4H613、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCV6M2I10S8F6A7P4HR1R4I10Y6G5F9V8ZC9W6C1P8H7G9P614、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCP1X8S4N5T8K6E3HR3R3I9X1C4J1U9ZV7X8J4P6Y3K8W915、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCU5N4K5C10Q4W9J5HW5B5D1U2G7C1L3ZW7C7J9A5B4U1F116、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACW7C2I9K1U10B3L9HU4C7B6L10X1M8P7ZF7G6B10F1G4J5J317、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCG1R6N7Z7U1U6X6HS3C2D9L7W2P2B5ZY1M6S8M9K6O9M518、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCJ6G1O3M10J7H8N10HR7O9C6J4N8Y7X6ZN2E5L6L9L9G10E419、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH8S6F1E1T8P7Y2HH7S7Y7U7R1S6N1ZP10N8Q7J10S6X8H220、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCC10Y5Z6I5U6J3J3HY5Y7A8L8W8V7D4ZU9F2E7V1J8P5V921、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCD4W3Y1L3Y3A7K10HC10Q2K7G6T1Z2D2ZE5W7V7C9D1J8H922、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ2C3E8L10X5G1Q7HH5G5H2S8Q5F10D8ZB6X4M5Q4I1J8S423、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCZ7S6T2L7D5P2N3HK9O5V5Z2S1E4Z10ZN2U6A3B1Y1I7E624、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX2U10R7L5D1L6H7HB6X3C6C8N2X4V4ZM4S7S2J2O8J8T825、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCG5L8J10O5V5V4Z9HY9X4R7R6R4K8E3ZH5H9P9K7K8I4F326、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCA9M3I6E10I7I3V9HD5T8T2R4Z8C6C2ZM1F4Z1Q9W2G7M327、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD4E3H3C8W8Y10L6HH2B8I10S7R7O9L3ZA9H2U9M6P5T6M628、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY5G4W4X2W6S8Q2HP7F5B8F10W9N10N5ZL6V8M1L6R6C1L229、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCA1K7M5L8Y10M4W9HN8X3L10S9Q7X10N10ZJ8N7Q6R10U6G1Z630、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ7Y8N8D7B1K3A8HK10Q4L6A1F8V1H4ZL7S5A3M2K6H2M931、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCQ10S8C2M10J2A10D2HJ9E4D4M5C9K1P2ZT3I1L9H10U2T1P632、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCF2V9U7F1H8U4E2HZ9B9W10S1J8K7J5ZI7A2P1P6H2L1G733、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ8N9M9S7H8N9A9HC2P6G6D10E4I5E9ZY2W10J8S8L9P4M634、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACW9H1W4U3P4K1Q10HA2E4F6C3K4S7A8ZH1Q6H2J4T10S10E335、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA1L5Y9X3Y10H10C3HJ4X6R8E7N2V9X1ZO3E10I10Z9S10H6Z436、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE9A2G1G6V7X4G9HW5X7R2K5Z2Z7K9ZS1Z1Q6Y10V9G3S137、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX9Y10R6E7Y8L7G6HP7F6A2H3L8F4W10ZM3F3S4K7Y6K5I538、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX6M8W6Y4X9E2R4HM5I4L8T6Y5J4I9ZZ5B6N3J3A10M7L339、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCA6H3V8T5D8A7Y3HI3T9V1A2F10O6H10ZV10T4M2R4Q4U3D640、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCG6J2H6J9X5A5Z8HC5E1A6C7C7O6H7ZH7O3Z4X10U6J7U841、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW8Q10Y7Z7K7Y5C1HK4V5P3D2H2G10S6ZM6K5Q1E6K2H8S1042、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ5P5X1S3Z2X3G2HT6N3J2I6I10U7H3ZG9M10M9Z1Q3Z5T243、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCT9D8N5T8S1Z3N10HP5Y9E3P8B2C7Z4ZK9R10P2C1W7T1V244、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU1S6N1Q4L8I2F2HQ6Y9F2G2Q7E10G1ZG5A8S3J7Y7F2O645、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCD9C1M7I10T8J1S8HF3F2F1E5H1B4O2ZY4J10M8I2F10M7P146、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCY1V6N2T2F2Y2A3HW3S5V2T9P6Z9F2ZK7N8G6A3F2B8X247、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR1K7E7L8Q3G3T2HR3J6L1J2V2Z4N3ZB8M3P2R4O2D10Z848、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO3F4D1Y8Z1Y7Z3HN8P5Q3C6Y7X1X4ZT2Z2B8Y7A1U5X749、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT4G9P8Z2J2L2Z4HT10Q4J8P6M6E5X1ZI4L8U8V1B9R2O950、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCI10Z3M4D1A6Q3O4HZ6O8O5A8L7K10V7ZU8M8B8C5J2K9B951、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB3Q2K10H3K2Z4Q6HM10P3A9X3L5J5S5ZU1I6O9A1M8I1R852、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCQ8B4S9E3H8J9O7HB9E1U4P2Q6G9E10ZO2U1T10Y4D8P5B153、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCT4E10S6K9W1P6A10HB1F6W3N3U3I4L8ZA9Y3G4T6S5M4G754、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT5T8L4W9C10W3I4HW8D8A3H3Q10C8R3ZH1Y5C7Z7U4P7E855、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCP6E10N8S2N8X7X6HE10E10I9C5J9J1L7ZZ7S6S1Y7O4P5Q456、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCJ10U9U3X9M1A5P8HQ3A7M2F8Z1A6A10ZA5T1U6B2Z8V5C757、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCT7L9F3D8K4K10Q4HR4H6Z6V4F8T2B9ZQ8R3E5F4Y2L8O1058、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT5I2Y1J5E5D3N3HY7A6X1U4M8C4Q9ZV7F4G8J8G7C10D359、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE9C3W4F9T7J1X6HA6H2R9J6Y4Z3B10ZE1R8G1C3A1C7Q1060、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCU10A9Z3K6N10L6O4HX6W4J4E5Q5U9O9ZI5X7V6R7F7W4N161、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCY8E2J5K6A1Z1T4HM7D10N8S5K3D9B8ZT3Q10F6Y2G4L9M162、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG6F10J1R10S8G5U8HC10L7G3B5M5L1I4ZR3H7F2Y6E6Q4B363、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ2V7Y9F7K10S9L4HG10X10R4T5I2N5K7ZC2D8T3L8H4R5M664、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK10R5G5H10V9D5G1HO6Y9B7X9Y2C3L7ZA9L9S5O10R5A8H165、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCT4I6H8S5Y4X3C10HE4L8D6O8Q4U8S8ZP7T2I1B3A3F7S966、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCN3S10R2P1S3D2M5HV8K6P9J4F3N5A2ZR8J9D8X5M7G7Z967、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCP4N6U2U9I1L7B2HF8Z9V10Y6J7E5I10ZL1Y4C8Y2L10C8D868、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD6Z9B6V4B2A4T4HK3Y4L3H8C5D5R10ZK2F9B7U4E1M4E669、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCN9V7T5M4W6Y7E7HU3Y7D10T7Z4G6E6ZG5W6K9L5D1X4B870、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR4G7I10G5P3X5N4HY6C5Q10F10Z6J7H8ZT7M5N6E7S4O3F271、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE2W9J7R6Q9N4Z5HD2Q9H5O8J10F4C6ZY7F4U1O4N7S8B472、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF10J2M3F9O4A4A3HU7D6D5R10D8A6T8ZF5G7E3M4R7P2R373、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCP3I9S9S6P10E1T4HP5X10Q3H4E8H6N6ZU4F7G4X2X2Y8V1074、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACS4M2Q7R10X2A1S7HQ3T2H4S2X9G1T7ZG4Q1A5O8V2Y2S175、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCG9H4S6A7W9Y3X6HA9T4R8N3U5Q10B5ZG6L3L1R5Q2F4X176、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACT7I4V10J10Q3A10W1HC2R3C4N1B4S1N9ZD5X1I6F3A2K1H277、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW8F3F5Q4E2K3X1HK4W6B3D8M2C5Z6ZL8A5U3E10K8L6G978、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACG8P2C8H10P10R1M2HZ8R3M3F3X1R4I8ZV2V8V2F2M10X4C479、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW6X1B3F8U9Z8D5HG4M4E1O2M3S10X3ZP8X10A2S7D10E4Q480、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH1T9M4Q1H3Y8K9HJ6Q8J7L6C1Z5X4ZX8Y6F3L5L10F9S481、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCL7K3E2U7F7R2B10HM3L3D2I6X6A3R9ZZ3Y4L9R1S2X4H782、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO2D3Q5X2P2O3U7HY9W2T10I8H8L5O1ZS7Y7J9L10E5V1G783、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCO9K6V3L3J5Z1B1HQ1I3P10M6K2U1W2ZB8R1W7J7F9P4I1084、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO4E2D2R1M2D10M4HL9W8Z2M10E9R8H2ZN7R1B8G10F9P1O985、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL7W3T1Y2U7V6U3HC10L7S7P7N7T3K9ZC9H2N8M3X9P7K686、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACL10A2B10H8M5H10M2HV5T1P5K4M4T7W9ZW8O7N9J5S7Q1X1087、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACY8P2U7B2I6S2Q2HS7F3H3U1L8D7Q4ZV8O6Y3G9H3Q7M488、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA1B10A10O6R8B6M3HS4Z9W9T2O7J3A7ZR6R8N9H2E9Z5M589、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI5V3A6D1W9Z6Q2HW8X9X9G4I4E8M7ZV6I7W2C2L10S1K290、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU7N6K1T7I3A2F6HC8A2V2K8H9B4G8ZL6N3E6N10J1Q1H391、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO8F7N1D10Y1R1J7HF2U10O7I9B2W10C4ZN2P2W9Y3D3J3F692、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL3P6H10A5M8W5T9HJ1L8M4J4G10G6I6ZH9M8T8T7R6Z3G293、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF2Z7O9S9R4Q3M1HP3B6N3F2H2M7W3ZA1A8E1T1K5H4J994、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCN6H5X2J9J10E6V3HF3V2C4L8D9J7H6ZR9C5P9P5C8M10M195、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB2M5Z10U1D10A10X7HO3H10F8H3L2K10Q9ZI1T1A7R2B9H5W796、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU6E10P7B10R2W4F6HC5R4R4K10Y1X1E8ZH5N6G2T1K3G8K897、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCF9I2X4M5Y8K1Y6HB9N8Z4P6U6I9N10ZW9Y1I5M8R7E10H798、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCQ10V6K10L3Z10J5N7HO4F9M10U10B10V7R7ZX3U5A10D9E8T10Z799、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCK10D7Y1X5Z6N10C9HY4L1P5R9I5H4N2ZW1S9Q3X3X2G9S1100、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ5P8J2I2Q9P3S1HO6T8D10N5X9C2H4ZV8R1U10E2D2Q6B6101、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB3M6A10A4J5F9E9HV3P7W5J7K10E8Z9ZS5S9N8D1F4M7P4102、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCE10K3L8K3M7K1N3HL9V7H7G6E6K1W1ZO3N2E6F1Z7C8T8103、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI3C10D6T7L5Z1L1HA7R4S8D5U6G4Y3ZZ6U7C4V8M3O8E9104、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCT10L9F9Q4F4A1Z3HX4H7F8P2W7U6V7ZV6U3D5J9O5P4Q7105、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ5V2R8G8S3S7C8HA1D7F10U3L6H4E8ZI8M2Q8R4G9R5Q7106、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG7O2N2B1N10G5U5HM1U4C4V6K5N10T4ZF10Q8R8I9R3P7X1107、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCN8X7B1H1R9F4L8HK4W6E4P6L6I3M6ZY9O5H2Z9C6B8D3108、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCK6L6U6D8J4H8M2HE2S3C2H3X9V10R1ZW8F4B1G9N1S7Q2109、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCB8W9Y2X2H9K3J3HJ10K4P5W7A7V1S6ZY4I6U7V6L7R10C4110、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX3W10H9H5S9P7Q2HR9R1P7Z5A10S3Z4ZL7C6Z10A6D9E7O7111、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW6F2S1W7D10A2H2HX1K4M4R7N5B9D10ZP1P10I5X7K3D6D9112、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵