2022年公共营养师考试题库自测300题及完整答案(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCM10R7G8X10C2J7C1HY5J8R7L5W10D10Y7ZY10U7Q2C10L2E4Z72、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD6A9I1X10T2N2C2HG7I1T5U3P1C8S5ZK10U3C8J8U10Q4Y63、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCI1N5X6P3P3A4A4HI6C8D6W3M3G10T1ZC9Q9U10H4R4X6Z54、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH9T5M5V8L10B3U4HJ8D2F2I1H5T10V1ZW10I1D8S4V4E3X105、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCL4Y10C7U10S6O1B4HI3S8C10C5N2N8T9ZL7B10U6E2K10Y4Z56、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCB7M10O8S4R5L2P6HR9J6Z1K10I9Q1I7ZI9N7G6M6O9G3I87、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ1K7P3N4A7L5A6HR10P2J10K1E3B8Q2ZR4F10G1L3V7S2D58、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX3G7Z7V5Q6A5E10HO3Y8A1W7E6K1Z6ZJ8I9L8K4T2Z10L99、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ4J2B8B1Y9K3T6HP1J8D9Q3M5Z1Z10ZA7M4T7L9B5Q8W810、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC6P4H6S3T5M3E8HO10D2W3Y8A7D4G9ZM4D9Y4W6Y9B2Y711、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCS1C2Y8H10A6R3S8HQ3R10Y2P7G2Q1O9ZC1O2I6O9W2M9W312、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCK6I10T2K6R10X10Z9HD4E8S8T2O10A10Y4ZR8S5I4M8S5I6J313、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS4R5C9R2A9S5K9HL8A5W9F2W4U5V4ZN2L7O8S1N2K3X814、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB3P2A5M2X9X1R7HS10C6C6H7Q5D9Q9ZZ4B7O5G10G8I5B415、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX5K5D2G2K2R6P8HA5Q7B8P3B10Y5I2ZV10B9W7Q5I4L5G716、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV3P9G7T9T1K8P4HA9P9F8T10K5Z10E2ZD8F3Y10O5C8W3Y917、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCA5I6P2R3E1A3D7HT9F3R2L2W7O7S6ZM8R6P7I10E5A10T1018、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCT3N6F2C3W8C7T5HA5C6S6A9V7Z4C9ZM3L4Y3Y4E4S4J119、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL5A9F8S7H1H6S7HX1P8Z9R5T4W5S6ZI9W6X10R3I9M10S220、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV7S8I2O8P10T4I5HE5B8B10Y3W2V6J4ZW4M5G9G10P10Z8E321、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCP8Y4G4F10U4Q7P6HV8T6L8Y5Z10O5T7ZE2P6E10D5C1L10W622、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS3F5X4L9R2E1I9HM1K6H6Y8X8S2A3ZB10X5Y10E2L6J8W723、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ3O8Y1L7H10Y1K4HN4D9G7O1F5R4V5ZF3V2Z5E4O9V6R924、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCU10Y5N9F7X3I10V9HP4H5L1G1T7Z10I8ZH8P6U7V2D7Y3K725、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB10S6O10X10D8W10O5HT5M7I10E1P3E9F6ZE3V2E3Y2S8O4V326、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCW1I1A6P1A5B10X3HT3W3C1N6E6Q4I5ZE7D9X8I10W1X8B827、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA1R5Z10T1Z2E8N6HZ6S2U10T10B8T6A9ZO3I2S7Y9B2V5F828、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ2W6M8Y4I3F2M1HZ6S8D7N2U4Y10X5ZH8U2B8H9R3E5G1029、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE4B4J7Y8J9T4S9HW1N2M2P5E3L9M8ZL9C9D2Z7Y2R9R930、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP6G1J3T6J8M10F10HA10C9X3Z8Z1H10M7ZS7N7C4J7H1U2G631、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS4U2X3O4O7J7L9HW10Z7S6Q4M2O2U4ZD7D1F7T3I1O1X632、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL3L8F8C8V2M9Q6HM6N6O7D7X2J7O4ZG3B5R1D1W10P2K1033、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH3Q2G9E7V5B7D4HH6T4C3P1I3G6C8ZM5S8L10I10F7J10Y1034、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCU10L1H9T10R5R10O4HM6D2Z6B10G10P3G2ZL1W4Z9J10R6T2J335、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCG4M1P7L6O10K2D5HZ1Q7A5E3Q10U7Y3ZR2H5S8T4U1S3Z736、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCC9A2U7S5K6G6V3HW2T9N10R1R8G8T10ZQ8L9M7S7A5Z7U737、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACP4T4L1K1H6I4O6HW2M10A10F8M5D8Z4ZT5U1D3Q1M7K10J638、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL1X7I1V6K2W2C8HY9C9P4R8N10W2G6ZK8N10V10I10F2Q3Y839、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL10H6S7A10Y5T8L7HO7Y6C6A8H5K8R7ZK10N5A4M1T8R2O940、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCE7Y10A3G10V3X6R6HK1H1L2M2T4X3T3ZD8R5I1V2Z4Z3W641、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA9K4F3W2X3L5N10HN2C4I6Q8S7U1D1ZE8Q6P8E8D1G5C442、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCQ7T3V2K9N9U7J7HO5U4D3O2F10J6K6ZQ1E4W7X4I3B3A243、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACS9D4I5D5E2P9Y1HS9D2W5O3T9O2Z9ZA1D8P10H3U4Q9E244、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC6B8U9V4M8T6I8HD9U9Y8Q9C8W1E9ZX7L4T3P10C7P2F745、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCN2W5Y6M6M4C1Y1HY5J3W7I5C10S2I4ZA4R9I5B10P2T3V846、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCT3X5X6L1G6U7D7HS1G6A1G8B3E4S10ZV8C10W8K2F2I6F147、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL1Z2J7G4L7N5B9HJ9U8I7M10J2D10Q8ZC1Z5V8I2D10W7O548、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ2G1B9D9Z6K5G5HD5Z7K6V5G5K8N6ZZ6H3P2K6Q4T9C749、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY8U6W2L6O3E1H6HT9X8X3P5Y5W9A8ZY9O6B6P4D1B7V950、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCJ6U9O2Y5X4D7W10HZ6S9V1Q4L8C7X7ZB2X10L3S10X2V7U251、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC10O5P7Y8Y3E8Z1HW5K5T8K9P7Y3H9ZY3K7B1O5R3B1V552、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCK9Y5I10J5H7R3A8HU6T5O6M1Q4C3Q9ZP1E5S2H9O9O9W253、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCO3Y6A1D4K5K6H2HJ6X3I2H2R10O1E2ZA8R7S6B9H9L3O1054、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCQ3E6Y7I4E4K7W7HB3D5P2Z3M2O4B5ZG4P10T7K2T10F2W255、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO3M1U9W8U10D2N9HM3K7E6J7C6H5N9ZR3O4S4I3A8A8C256、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCH2G10O7T3G1B9W6HO4I1P1N9X8I1L4ZJ7C2L10S10F3H7C557、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCV4R10O5H8Q4I3N3HJ6X7B3R7K1Z6I2ZP8V6R8J4Q10B5I758、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCE7Z5I8K3V6Q2S5HV4Q3I4V4S3V4A6ZC1M5E6K9Q6Z3Q159、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACI6S10Q8V10A7T4X10HF9C4Z8Y2S4B7L2ZC10F8N5T3T7G9X460、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCE9K4V1A2U6N4X9HB9I5Q4J3I4F1N4ZU6L10M4D6B10V2N161、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCD1J6V6E4H4Q4B7HS3R4Z2B9X7Q6S8ZM4P7J10T8G2X9O462、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCD1U8W6E5C6F10B6HP2B9B7P9M8C3V7ZQ1D4J1L6H1F6R163、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI2D8W1L9K2I9A2HN1Z2Y2I10E3Y1A2ZE2O5E4X6O3C4W764、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT3M7N4I9O6K3N10HS7P6A8C5P3L1A6ZJ8E10P5N7O3Y1O265、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ10D2Q8S5Z5X8O2HB4L4N7U9J6M2V10ZT8I5F7T8Z9P1N166、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCM7C7I10E1G6J3I10HH10H2X9G8R5O5E9ZB6C3E6S7O8V3A867、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS6C3S2I5D2D7C7HJ10O9K8Q10T6K4C4ZS7O2E3D3K7M3T568、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCT5Q4Y5T9A4O9B5HA5A9L5V7N6T5Q1ZO4T5K6Q10C9H4X669、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU2T9T8W4V9Y10N8HL1K9Q6C8H7P10N5ZY9J10H8N2I5P3J470、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT9I10S5M9W6T1S10HN4F3G6K7E4B10A6ZL4Y8Z10U4S9E7H171、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCH1F2U9G4F7Y7A4HV2L1O2O7R10T3S7ZD10Y4Z2A7T10L2I1072、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV3G10K2H4V3I10Y4HY6B1L10M9N7Z10T7ZC5E10Q4P8G3O8L573、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE7W6O4R4D7T8U5HS8V10G2D5Z10V4C4ZP9P5T6X8F1A9S174、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCK5K3C6F3O2A10G8HV1V5R5M9Z7D5J6ZP2A9Q8G10T7J9U975、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV5T7B7V8P7Y10R8HB1X3W8K1Y2E8M8ZE7J10E6G7Q10U9Y476、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO2K5V2C4H4R6G8HS10X10K7W10N5K8H2ZL4V4P5S10F3I1O377、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH4R3K10W10K2B4P7HO7R9D1Q2V7V8X3ZO4A1X10J9F5B1W378、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU5B10P7Z7Q4V7N4HL10H8I10S7H5T2K2ZA2D10G10D2A3L7H479、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR6Q1R3J2Q1W10O4HS8J8S10C4H8A8T6ZV7T9L9S6W8R6N780、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW10X7A5C4F2L10A6HC4Z3Q5X9M10D7I5ZS6H8O3A10S10Q1X781、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCI4Q3Z10X8W6A8B1HZ10W1L3K1O3I2N7ZJ4Y10B4P9D7I5D982、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACW7O10Y5E6X2H1J4HT9Z3C7R4W2E6W10ZX2U8X4V1G5I3K183、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCP7U4R6J4B4Z1Q3HF3K7K8A9W5T6J4ZT6O5G10R1F9L7Q884、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCF1O5N1K8S9Z8N5HA9G8P6K1R4R9S3ZR9A6W2G1Z10K2Q885、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP8I4C9S4C7U7E3HG2F10R4J5Z4E6O6ZU3J8Z5B8R7M3K1086、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCS8F5I9X2V6T2N9HR5K4R2Z9Y9R10I4ZF5Z8H2P3H2W7O1087、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCZ7E9E5K10A7S7T4HV4V4I3P8I5S9D8ZL4K7F3K4D6J8P688、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACW9E2Y5Y8A9R4Z10HB2C7D2F10H6R4K6ZJ4Y9N8P4A7M5F389、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCN3E9V8B4L10J7M2HE10Z8A1C6V9M7K7ZU7C6X1H1I5R9H390、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCH2F3F4J3Q5R2X3HP6R1T8L5S4X4X2ZB2V9Y2U5X3T6H791、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCY7F4E4B10V6F6J6HR2R2L10Y3X7G4A3ZH2Q5E6C3K6V4J392、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR10D2X7Z5R4X4F8HT1T7W5I4H2P6N10ZC7P1C3N9I8W5X593、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR8D10E6X1G6K7K3HT6P5N10C10R10V10N6ZR9G1Q2Z5X1B1Z794、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA4R7E5L4E1H2E7HZ1U4T7Y5K2Q4B6ZO8A7A2U2A1R10W995、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCC9L7E1E6E1Y8K5HY5N4N4S9I6D4Z3ZS10O3U6N1G9N5F1096、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH6A6Y4U2K6E5G1HN9N2H3T4C6U2S8ZQ10K10I7P1G7O6U697、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCO10K2X5N4S8Z4O10HC4X6Z5R1A7U7R2ZL1T1R3R2A6F5U1098、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG9I4I5H3B4E8K10HR6Y4A6T3M5A6C3ZA9R6L1K10K2K6L499、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW10C9G10H3Q1H2Z9HR5X8K6T10Z6J5O8ZW5J1M4S4G7B10G1100、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCN7U9S2T9N5V4T2HU1G5M7A9M5J10A2ZQ8N2K7V5R1G3J7101、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCN9M9T1C4E8S6R8HN4O9U2T4R6Q6J7ZW7K4H9J8P6I5F8102、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ8D3L7T1N3O6V3HV10P5G2T9J1D10V10ZJ2S6Q10W10H6Y9Y2103、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCL8K4N8K2L10O8I2HO5C7Z10X9U8L9O4ZY2V10W1O5W6M9T4104、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL10E5Z4G6X2B10F6HI3Z3S9S5D1B8J4ZL7C3O1D7H9W2T6105、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN10G10Y8O8P3F9L8HU6G2J4R8P8U1O7ZV8T10Z9F2C3B8K8106、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY7X4W8Z7V4B2M7HO7L7Z7M3G3F10P2ZJ10L8I5L3R8R2N1107、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ1D3W7A4Q4J6Y9HK7W1X9S8P3H2T6ZO9C5M1M8V8C3W4108、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB2H10Q7I4B9X9L5HB10W10M7S9Z9R7W2ZN4B7O7I6T6O3D5109、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV6J2C3B2Y9K4R6HG6O9X4O3P7H7S2ZR10C10P6S6E3T8E8110、下面哪种豆类蛋