2022年公共营养师考试题库评估300题(答案精准)(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU9V7G7H2Q7X2Q10HS1U2T2G4A9R10T5ZX9R3G3F10Q9W7Z32、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA5H1Y5V5Q9X1A5HI10Q1J4V5X8L8S6ZP8B7W10Q1P6B10P23、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCX2I1M5Y3K5V1Z3HE6V2L9G6J2K6J6ZO9M4D5C3I10Y6O14、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACH7H7S5R8S10Z2D6HS5G6V6F9Q6K2F3ZN4V8V2N8T1M8S75、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCQ6R3M3J8U7P6G10HV5O4E7R8E1A5B10ZN1P9Q8M3Z8Y8L36、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN5X4A2O10G2R3V5HX6O10T6E3D6B3Q7ZR2E9H8Z2A6Z3P77、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCN7F5A3Q8R7E2J4HN5C1X9C8R6E2V6ZA8E6K5Y7C4E4C88、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCR4I9U5H1A7U9V3HL6Q7B1K3I2A10H3ZT9N6W7F8I5F7Z69、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACQ10V10R6G1R7K6W7HG8J4G7K10S6X2L10ZV9L7Q4W1R5M2Q410、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCW4O4Y2L6I1X7J2HD3T3J5I7D5Z5V5ZT10R5M1B10L6N1W811、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCS5Z9U7C6P10K4R10HK1G7T9C8P5Y8K6ZD7A7G5T1H6E1P512、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO6W1C1R5A6X5E3HO10W1W4H1Y10H5E8ZG9B4G4G2G5H8O413、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF2B8C1Q9P1L6E7HJ6T5S4X5U3B1Y8ZM9D7R8I4O6P3V514、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCG4W1G10V10O9F5D2HP9S1S6F9P5D8B7ZN7C5M6U4R1P3X915、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN10P2W8M7M2R3V5HK1J3X4P7J4M8H3ZK7M9V3B4V10J5B216、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW2D8M6G6K7Q3Y4HA6M9G5E4A3R5M5ZW6E4W6W1E9S2D917、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCP6Z3Y9I5Z9G10X9HI6Y2G1U7Y5I3D6ZX2M4G5R10B4E4J318、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA4E2Y6J5H6A7Y4HV3K2G8B10O8C7L9ZW9C4H4Z3H2L6K519、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACJ2N1S5V9T7J8L5HU9A4K5R4E1H7U8ZR5E4L2C1Q10L7L820、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO10H1R3N2G3O10Y2HX10B4D2W6I8G7I8ZX1J5V10E3H8Z9S221、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY4T4B9K5B4Y2E4HF3S3F3H1X5E7Z7ZK2G10O6L9P1D8Y722、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCY1F9L8W6G5Z5O4HV7P10Q5M1I2R5W10ZX1G5W9K7R4G7H123、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCQ1G3I1T10X8Z3F1HO8C10T4N6K8V7F9ZG6Y5P7N7V3Q8J224、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCP2G9S4N9K7A8R7HS9S9X6C7G10H10D4ZA4R5J1J7T1M3V1025、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCC7B1Q9Y3U6Z7M5HY2F6E4Y7M8I6Q10ZC8R1U4M7H1G2F426、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK5I8I2S1O9T8L4HL5L7U5F4I1V6C6ZN4U1U9A7R2S2I1027、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACT5X1P3O3H7Z4K5HX3X3K5C1V8U8H10ZR10X2D2L10Q9E9S1028、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD8R4Y10H9Y5D3Z4HR3K5U8U1H7X5L6ZM2Z9P8R8K10V3I129、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW7Z3X6O8R2N9V4HE6E8J8G7X6O1I3ZZ5Q3X1R9I10G7F130、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACX10C1Q5Y10A8H6V9HV1M4E7R7I7J8X1ZI4Q6U7S10H8S7R931、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE3E7X3G3W8B6B8HO1B3M3O8W5T1P10ZS6Q1W10C3Y4V2G732、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACB10A4E1J7H6I8T2HZ3T4A10F2F4U3G3ZH1H3D5X4C9Q3C933、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE9S2Z1L4W5W6H9HB1E10M6G6V2Z6D4ZQ10T8G6Y9Q4P1Y334、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW2D10D6O8V3T9P6HO3T9Q7P8C2S6Z9ZF8P7K6X9X3N1H535、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACI4W5T8G8N4P7H7HB9X5Y6W4S7G5Z2ZO8K10Y3H3O8U2N236、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCU2O5N10I9F2E5W9HY5B2J3T3U8I6K7ZL2S3M7W2H1L5O737、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACH10G3Q6A7W9U9P4HQ5X10V4U7R7U4Z5ZL7M2D2D7I9G2X238、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ9R1Y7E9Z5U5E7HY1G2P4Q6P1B4W2ZM4R4X2E2Y3R1Z439、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF1E5L4J6O4W7Y10HE7D5S4P3R10P3T2ZP4N4W1J10B9T7W840、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCG6I8T8K2D4S1T4HW10G10N9C7K2V5L4ZR10C3C6Z9K9R7O941、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCL4J1M5C10A8V3O8HG6P9K10X9U3D2D9ZO6Q10V6T3A2V5A342、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM9W8G2S7P10P4Y8HY5G6Z7E8Q4M2C4ZK5N10J4S10V1W6T343、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ8N2G5G1B7P8A7HS1G2Z3F10X2Z4F9ZN3H8W4K2S1P1U644、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM3J1L5N5H10U6O5HB9Q2G7T5N4B2N7ZI6Q9A8N2C8Y5V645、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCP5F3T4X9T2F9H7HM6J8B8M7Y3H5Z1ZW2V10P3Z9N6Q5D346、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCM4A7D8G6R1Y7E2HO8K8T1A8A6N3Z8ZI5Q9X5Y4I5M9V547、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA7F3L4R9X4G1H3HG1R9R1N1N2T5N8ZP6O5K6R3B8I4N848、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCF3T6Y3B2M3D4O1HK6D6G7M3R9N10W1ZP6U3A8D6U4O7N749、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCY4V4L2X3L2H4M4HZ10A1D4R2M7K7N10ZB1I6A5Q9F7S7A150、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM10I4A1E1G8Z8I4HV1C7D3X7L9Y9K7ZB10I7W3P10V9D1H1051、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG9R8L9K2I4I1A5HE5P6Q6T1Q1C3Q4ZX3V6K8G7E2Q1G152、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ1T6R6J1T1P3E7HA7L2S4K4C9N6J9ZG1G10Y5G6O1F6J753、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCY4V6J9Z10R9C4D5HZ4G10I4V3Y4Y10B4ZH7Q4L1S1I1H5T554、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACL2C5L1W2I2V7K8HC7N5F6A9N3W4O2ZJ8T4Y5Q4T5C8K355、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB7I6Y3O5Q7X10O8HV8P4L3A8P3G8X7ZK1H7P2U3M2E4F156、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCM3E5B1N1O2M6N2HG7U3H2B7X8H9V8ZE7A4O4J1U10J4M457、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCB4A5J4R4X2J9X9HF8Z3L6N8A3I5C9ZC5B4L2Z9D9H9Z458、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY2Z3A7I3L6M2Y8HC4U6F2U4P1L7Q8ZS8D5Y8Y2D4X5A459、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW10P7L3Z1C10P3X2HJ6L6S1P9N8K3Y1ZA6W2U1A7G4D2N460、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG10N1A6W8C1P6Y1HO3D1F8Z2X8V2R2ZE1J7Z10R9R9Q9M161、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS8J1A1K7E4O4V5HV8U6I3J7J3P6K9ZQ4G7N8Z1U2G4H962、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW9H10U4Z5M6L7I5HY8O3Y9L7N2Q10H4ZY1O8Y10M4S6F8I1063、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK2O7M7V8L8G1X4HL3Y9S10F8Y1F7F9ZB4C9M5T4T3T7F364、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ6Q7B1I5Y3A8W5HP5L3L1N6C8G4B4ZL5S1T1J6V9U10S965、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACB4X2A10P6T10O3B9HZ10H3P3T9V7W10V4ZV1D9I2Y1C1W1V566、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG2L8B6J7X2A8U6HK2X3A3D7M7J1C2ZP4N4I9F9B9L2M167、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCQ2Y6M3R10O8M5I4HU6U5O5Y1T9Y7W6ZM5M2H7Y2U2G5C168、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM10G5P3W9A7A2E10HP1V3Q2L4D6N9R3ZU8N1N10J10Q2S9G969、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI5L5X5B10D4W8K2HM3R9E6A3C9C5O3ZB2H9B7D7X6C8I370、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY10J1C2I7K1L6Q9HH6V8D4F2W10Y5W1ZT7Z7I10H2H9O1K1071、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACV2Z10N8E10Y1S4E10HX9C2M6O7G7D9E8ZC4Y5U8G8X9P10Q772、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY1Y10K4E8N1O2S5HL1W6A3Q5B8T3O4ZU6G3C4F2H1R9X673、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCO2J4O3I1W4H7Y2HA4U8Z9H3I4H10E9ZZ6R2V1B7H6A9O174、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCD1U9B1J6L10M4C7HO4A3K10D9D9L9Z5ZX6C1B5K6V8R8D175、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT9I7A2W4Z6M1D5HG7V3U6R4L5N2Q8ZH8M9Y9Y4T4C1N876、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACE9G4Z3G7L1V1B7HM5L1G7C8H2R3P9ZO1K10N4E2Z8Z10Z977、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCD7S6S2Y8U2D1M1HC3X8J4V4D3O5A4ZH2V6T8S4D5J8D978、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV5O3J8I1W7N9C3HZ8C5X9C10O3O9B5ZF5U7J8I1R6J4Z879、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCF8E5J3E6T8C9K3HO3C6Y4L7Z7Y8F6ZO5V10M6X6Z5A5L180、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACP5Z5I10B3S2M10L7HX5I9J4F1K2H1M6ZX5F6J9V7H8Z10P581、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS4L5E6Y2I2B8J6HN3O10E5F3Q5G4D3ZW3J9V9A1Z2K6F382、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACF3N4S1Q4J1C1D3HI10V7B6B9S3J7O8ZI6Y6R5I8A5O1Z883、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACS9B3G6L4U7Z1K9HU7J8G1E7B6E10F8ZY2Z4W10G6J10G5O884、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACI9Y8F10D6R8P5N9HR6S5Y9U3L1Y4C2ZT6U1G10M8P4G5G985、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCC4K5W7K7R8G9B3HS4N1W1N5A2M4Y3ZU1K2Z1P9X8Z9E486、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN6C2M4D4X3V6Z4HV6J1F6I1N1Y6F2ZJ7F2B2J10V8B9N487、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCY9X10F6T2P5L4Q5HO5R9N1C1W7E1M4ZW10A3S10Y9J9L1P788、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACD5O6U9D9O9K4U6HJ8B9Q5C1B5Y1C10ZG7U8U10U7R2C1H389、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCU9V5L6L4U4F3V7HJ1S4V3R3J5G8I5ZR8M3C7G5H4B1O190、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACY10T5G3T3T9Y9Q7HN1O3P4N2B2H1C4ZH6E8H9B6E10Y2U991、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW6U9U8R4F2S1X9HY7O6S10R10Y7W5H1ZT7K3O1K8E2U2T1092、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM1J10U1V4Y7S6F5HW9E10F7E3G5E3E4ZY1E1L6V4G2O2L1093、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCS6O7L6S7D6X6C9HE10B9G9I4E8B1T10ZR9P1S3R2Y10J8Y794、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCQ2U7F4T3O4G9J8HK5G7W4A7A7H5X8ZZ5G6I3J1Z3G2Y895、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCS4N2O10I3V10T3T3HA7C9C2V9K1P3P6ZG4G7C10L4M6V3T696、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCZ1O10O2T6P3Y6S7HW10C5J4O10A1W3F4ZU2I5Z7Q10H10Y6X197、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM8V2V9V7R10N3O7HK7U10V8C9S8U10P3ZF7H7H2Y5E9S1Q398、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI2I6D9W4T6L2Q9HX8Y3C9Z5R3C1V9ZQ7L8B7I2C3I5S399、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH7P7C7I6P8F10C1HM2L1T8F9X5G10J10ZB8Q4T3W9Q10B7N5100、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCD1J3T7S3R2X4R8HU1W9B2D6T4D3T7ZY3W3Z7B3U8O10X9101、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE5Y2S2U3Z1A1Q6HA7O5G8N6H3W1E3ZQ8T3O6U3G1Q8W8102、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT3T5W4R2F6P9D7HR1P1N1V8U3J7U5ZV5N8N8P6A8R9W10103、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF3I1J5T1Y3I10K2HT6S9T2K10D7W2H10ZR5D1Y4Z5S7V3S1104、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCP9G6O10W7S6L4O5HV5K6C1M8E5A2W5ZZ10G1G7G4C10H6M4105、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG3C6C3C3S4U1E4HQ2H6A9X8C3A8U8ZD5P1X4L6L7A10E7106、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS10I2X9H1X6C7H5HL2I9M10I10U4Y1C9ZD8E2U2R9U8Q10A9107、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA7W1N1P4M6X10T9HD3Z6E6V1B6Y2Y10ZE3F1S7Z3Z9F3S10108、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ4V8N3T1R5P4P3HM5O8N10T4P2M3D3ZX10R6X9E10Q1I7F1109、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV6P9M5J2R8J8H7HE3A5V2O2I3H1Q5ZV3M2S4G6C1A9O9110、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI10K2U5R9G6J8Q1HJ4S6L10G6E4X5I2ZY9Y9Y2T1Q4H6P1111、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW5B10Z6N8X6S10V5HB10X10V9D4A10H6B9ZL1O7T9O8G6Z5S7112、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA7F6W5G4D9K4D9HP10T9Q6R10C5K6D1ZW9Z1J9C8J2G7G3113、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ8V3D10P3P8L3X4HV6L9Z7O10P8R7S4ZW3N4E5R1Z8M2V8114、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV6F1X4J4U10D3Z4HF10Q8K3N6J10T6P3ZQ3V7V6S7P9I7C5115、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCE9Y2S8K4N9Y7I1HG7C1H2T3P10J8I10ZH10S10D1E6M5N10W6116、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCL7D6A9F6G7Y8E8HJ1O8K10E7A1R9F8ZF8P6L9Y7J4C6W8117、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCY3H6D6A3O7G3E1HY6Q10R2D8O8R3T10ZB10Y8M7I2Z9P10O9118、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】