2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题有答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX3W6R10F5Y10L10W6HE9W2Q5C1J8V9N1ZC6D2T6Y5W1H7D72、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCE5N3D9R10N7B7Y10HD5E8U10U5O5H4C3ZN5J2D3L3U7P8C93、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCA9U6U10Z7Z10B6G2HQ7P3A2N9E4H2R2ZR4B7J7L2S9V6A104、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCZ2H1N10W8E1O9O9HB8N10K10N1O3I1J7ZI5F5L1C2W5L5I15、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD10V5R10V2E6Y10F3HV6X5W5F7H9F5E4ZT10Q9J3B5Y7I6E36、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB7T8O5G8P1M9V5HX4G8C10Z10O8N8T8ZL2I8M1Z8V10O6O57、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM6V5L9U1U3C3O3HE9O5E6X4A10Y9S7ZZ10S5V3F2B9L4H48、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP6S10B6N1M8Q2M3HH6R7D2D1Y3Z9N5ZU3S6M1N6B5U2Y59、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCD7E9G5C6L7V7M3HU1A7V8K6W6H3F9ZG3H8F3L1F6E3Y210、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR4E2B7X4T9B5V8HC1U2K8J6Q2V5P4ZJ3H8T7X4G4V3P811、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA4M6L3X10L6R5M4HH6B5G3Q7J5L2N1ZH2Z2H3V3I2Q7R412、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACX8C8B6P8H4K8U8HY3M8D6F3K8W1S5ZY8D10H2K6U4U2S713、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCS10J3O1E9Q1Z2K5HV5B2P2T7M10P9I9ZX9E1Z2J10H6X4Q514、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA6O2G9H2E10B6X4HY6M10R1O9W10U10P7ZN7X2Z4I2N5P2L815、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR7J6C3H2U1B9G10HX10N7V4X10F1N3M9ZD5W8E7Z9J3X2S916、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV7S9N3F9V7J2G6HH6T2X6H2T7Z8L4ZM2F1L2B10J5O1S617、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACQ5M10F9C10Y2Y2E1HI10R1E5P2O2M5T10ZJ9P10J7K6N7J2K518、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCU4J3Q8E8P10H3Q4HO9J1H5Z4S8R4O7ZV9L9B8O10I8N3D819、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACQ9U2N6G9N4G3T2HY4M3U1C10C4W9V5ZQ10F7S10O7F3X2X420、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCG10K3C1K7M5R6S4HH4O4D5C8X1O10F5ZA3Z7W1M1S10R4Q321、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCX9K8T2G3E9Q9R5HS7N7X8T1M1B7X6ZE8H8L10V7B4Z1S122、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCS5F4A5H9U10B10J9HQ1C5Z5J7M8F9F2ZB8B1H4M3X6L7X323、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCO4C8Z6B10W9S4W5HC6S7D10S1S7A4W3ZA2Q8N10T7W6V3V224、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI2W7H4X6K8U9A7HS1R4Q6A3O8V9J10ZU1S5R5R1T5H8P725、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCL6N5D6X10X8O3I8HN6L2B8Z6H6R5U8ZQ4Z3M9L7K4Q4Q426、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI6Q1F8Q3C2W8R2HP2W3T5A6W10F5C7ZY7I8F9A3W4L3Z227、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC1P9K4A8V3G4F3HU2J8E10D5M8Y6L9ZW5L3N9M3Y5Y1V928、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW1E2R4S7E4Z1T6HD6R6Z2T9I9O5H9ZW3N8U6R4J4K5E629、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCF9N1F10V7C5F1A8HF10J1U9K2X3U9U3ZA3S10C5R3Y7G8U530、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ1W7F8K1Z3C8H5HD10X4F1H3Z3K7R10ZB9D4F7Q7N5V4G931、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCD7A1C1I6Q7C1K8HB10S5J7H7E10E10U7ZA2I3T4L9Q3N9D732、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN8P1E5R7G7P10O8HW7M2L7I4O1I10M10ZM3W2A8H7U6R3O233、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK9L4M2B1L9B1I7HT6O9O5F10P5L9C7ZC9O9F5X6Z9U4S234、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCR4W10L5J9W4D8W5HT4B5I5D10I4E8M2ZK7Z1W6E3I9M1S1035、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCP9U9J5Z10R5C8T9HZ10F5B6X1Y4U2B6ZO1K6C1H1U6X9Y236、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH10C5V4C2P5O6M7HD2T6J8X9N1U2K2ZZ3V9M4S9X6T10Y537、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ2S9H10A7X8L1A7HH2C7I9X4P9C5Q10ZU5M1B4I7E9O4Z338、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCZ1X3Z6X7P4M8V8HG6H10B2U5P10A1N2ZM10S5G9M10A4L8W739、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF7W5V8L5S5X7R5HM7B1O1C8H4G7A10ZT4O1Q3J2T10S4M840、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACI10F9H7D8E7P8M5HL7S1L7M10U3T6R8ZN4K9R10E6D2J3L941、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCY6M4A3T2A7B4V1HD4G8D9Y10S4U7D2ZP5E7X6O6M2W10G942、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO9V9Y10U5A3Q1U8HK5Q8Z7Q2G8J1R6ZQ1B2J9A8Y1T9E843、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN9Y10P2D4Z2I4D4HV6Z2F1R6Y1H2G10ZC4U2N7P1W1Q5O944、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACA10O5W3E5R1K2W3HX5H2M6Q1P7Y1R8ZT5P1F3O1K10M8V145、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL7W5W9B2N1R10X9HU1R4B7X6I10E2X4ZM4N10I4G3L8F8G246、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX5M1K4W3S4J3A2HT8B1P6V3K1S9P8ZQ4Y6Q6F7T6F7T947、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA6S8F4M7B3V1S6HA8C6V8R1K8G4Z9ZK8J6B7A4N10E8X148、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCD9H8Y3O2R1J7C3HR1K3R9G1I7C4E6ZS5F1P5N8R9P2K749、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP4F9U9Z1A8S4A10HM10J6V7X2Y2S2Q1ZB9G6R4E6T9E8T150、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR7T10D6A8C9Q10N8HA10T9A3S4K5K3M1ZQ1O9M7B8L8J8D351、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACZ7U8L8I3L5B7V7HI8D4E1Z10R10D1P9ZH7N4W9A9V5M2O252、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA8E9L5N3D1H9U9HH9B1N4S3L10W4F7ZP8P3R3N4S7R4G353、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR5X6X6X9X2L2C8HE1K6I2A1D4Y8F3ZC4Y1F6N6A9Q4R954、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACQ5Y8G6Q6O7J2G3HW8T6X3S6C10V8J5ZA8C3X5U3C7R1I955、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ8A5B1O2K3B5S5HN1N10C10P5O5S10H2ZU5R8Y6I3B1R4R256、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB9U6T5P3B7B1G4HR1Y2W1D1G3Q3H10ZR2Q8F6Q5X5N6E757、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG8W4A1B5I3O6D6HT3A1F5O3I8M3Y3ZF1C3U4N6X4K4J458、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR3J8R7T2W10G8A2HJ7S9Q5I3H7V5M7ZR6P3N4B8R9W9A759、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN5S5P4M6R7Y8E1HU10S3H10M4T3U8T4ZT9D3I2Y6O2P2P360、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACF9C5K8G6L7J8Z3HM5L2E8N5V10Z6Y4ZE9X7D2G3W5T8Y961、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACK2Y8M4F2Z7A5V1HB5D6M1B8I9I2F4ZW5S2I2S5Q1A9Q462、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM5R9S4G4S7Q8L2HC2M7G5I8T9O2G1ZZ9C10P4S10K8L3I763、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACQ3W1A5N3O9S2U7HJ7V10E6K5I4J3D10ZZ9N5I9N2L7M6J164、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCF2C4E2E7Y2M8W6HD9X4Q1H5F8G1Q1ZO7G6O8Z6Z5S10V865、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACK9J10K4H10U9M8Y2HR5S3R8H4U9O6J4ZS3R8H7V6B6M9I366、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR1D8F4Q10D3T7Y2HX2Z3L3M1H4F6R6ZL8D7E5D10M9O1R167、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB7D7H2R7X9Z6F5HN7A6N6N3T5Y5G8ZS8W5O3N9O10N4D168、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN7H6U5P5J6N3O1HW2W7J4B6W8K9H10ZF3L4L9A1T1X7N569、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCZ7Z1T4Y5S9N10E2HK8S8M6Y1X5Q7Z5ZA4V8C6Q8W6S8V970、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCT9B4G2L1N10C4A3HN9H2V6H6K10O2U6ZG9V2Z6O5R1C2X171、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ6B6J1X4O7Q3W9HU8W1Y7H6F8T9K8ZF10H8H5S10Z1J5N672、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCR10U8U2C9L8Q8R7HM2Y9B8L6V7N4Y2ZS6E9N7X1X5N1C373、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACK10F8C2S2C7B2C9HM9Z7W6B9F2S2T8ZD8G6T5H10L3R10L274、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCA10K2A6S1Y3D7Z10HG8P5N7J4Y8E9Z10ZS5K1X5Y7X5O5W1075、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB3L6G8K6L4U4R3HX9Z8V5M4P5W9J4ZO7W8V8U1U3R10Z176、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS3C5I6M5W5R2U10HE5U9N6X2S7R9I7ZJ9T7S9X2C9B7K1077、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCR4C2S1U2O9N7G8HY2A9R3M5G9W3O5ZA6K4U7Q3X9O7E478、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACB3Y3P3R4T1X8Q10HU9G10O4W7H1M10F10ZF5H5B3J6O8I1M679、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT4C9L2C4A2K1U1HO2D2Q6X4V4W10L10ZB7W4C3W1J3M7L780、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCT5L4D2E5K10R7M8HW2Q5J4L4D3G8E7ZJ7N8M6S10Z7Q4L481、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY8E6R7W8N5C7Y2HL7F10Q6R9Y6L5B3ZN4O4M10I1L4H9Q782、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE10U3V3I9V1K6S1HI3C2B10P9B1Q1W1ZH5K5N9D6G3S7J983、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR9H10J8G2T8A6I8HS8Z9C7V2H8V4T4ZE8B7W2H4R4M2D684、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD7Q7A9I10K6Y9S4HU8D8M1Q1A7Z2J9ZC1X8R10V7L5P4O485、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCG10N9I2H2E3Z10G4HI4T6O4E10V10B1L6ZN1B3B7F5K10N2G886、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCM4Z10P10E3Q5L7T4HH9U10B7H8E3E4F5ZA8O3M3T2P4C3F287、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCD4O8O10K2R6Y10P9HW10N10D4Y1P3Z9W9ZN9L10F7T6W7F5S488、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK8W6M6X7U6C1L5HI10L5U6M6Y10G5D1ZK10X7O8Z6L6X8X589、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCH9S7O8T1G7X4I3HM2M4K9D5T5Q4E6ZB5V7T6M1A2O8I690、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS3Z1N4C2E2Y5M10HZ2X8W8G3Q2L8E6ZQ9D7D6J8F1S7N1091、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCA8Y3B3A3T2D6B6HY3X5P5O3A2U7F1ZT8K9Q7F5F4T5B1092、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO2U5I2A1L9O7L1HO2Y4L9F2U10X1F5ZI1U7L4A6A7M8Y293、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK10W8X6B6A6A10D2HH10T6W8M4A9Q2P6ZJ4F10J6V7S8J8B194、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCW4F1O3C3N4X10H6HJ1A10G3S3Z3W7C4ZU9L2J2C8F4J4W1095、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR2G2P9A7W2E7I3HZ7S7S2V3O10N8X7ZE4T7A4E7R9X9O796、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCG6S5A1X3X3G8C2HH4C7M6C7G10I1Q1ZB4A2P9U8H3B8N897、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ3H5T5U1A4X5A7HD4F1G4H3U5M8S8ZU6L4U6E1L7F9D998、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ10F7D1E7M9H3J2HX4J4P3F8I1H2C9ZL5Y9Z10A6I7Y6K899、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP6V3O7Z7U4N10O3HP2J1H7K10C7L9R10ZO7J6S4S3X10U8Z2100、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCG3N6U6L4Y4C3G1HZ10X9I8P5L4E2Q10ZM5Y10K7B9N9R5F2101、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF2U1C8E7G9P1B9HL3T9K4W1U4D10Z3ZP4F9Q2C9R9B3O3102、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC5U4U6N4K3S6K4HE7P9N9Z9Z9E6L10ZS8J7S1Z4I4H4V3103、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACJ5T8Q8E7I4Y2U3HF5Y9Q7Q2P8M7R8ZL4X1Y7W10Q4U6Z4104、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI9L5O7R1F5W4Y1HO3Z9K2Q10P4F1P1ZY8F10L10W1Y7A7D7105、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCD7B5S9O6Y1C4Y6HH8S4V4E4W6J10J1ZN10U7U2K7K7N5F7106、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCG10Y9H7Q8Q1R5V7HA2M5A7R10C10S8N9ZA4M10W8U7B3O7H10107、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCC4C8T8F7M1H3Y3HX2K10Z1H9N4Y4E2ZM9Q3F2Q6L3P1R10108、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC2H5J3P2M4R2W6HC9S4P4H3S8T4V7ZQ1T9D4X1J4C6P2109、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ7H4E1J8D9N10U10HD2Z7S10W2E7K10L2ZI10R3Z10C9H10X3M6110、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCB10K8W9B7J1Q3Y4HT8S5B7G1D4S2A9ZF4O6K9T7H5U1O9111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI7H7D4D1C10E6O9HG1X3M1I7J5L7O9ZC5G5M5H10J1U9T4112、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCV10D10P6M2G7R7C3HP10D1W8G4I10Q6O6ZT8Z4A10J6J8P2Z8113、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP6V2Q10H3B2N2V1HO6C3H5L8A4V10E2ZI3N2K9E8D9S6O4114、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACN5B10H2F5E4X5F6HK7Y9J2G4V7I6O9ZI2W3R2T4X7V2O7115、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR