2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题A4版可打印(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX9W1E10E7P8Q8Q10HR2M6X10H7I1E8O4ZZ9Q1O2I6A3Z1H82、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO2L7G3A1C8V7E5HE3A7M5U5V4Y7B3ZF7G4K8F5B6P9F93、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI4S6V2H3L6V9E7HD3S1S8F2Q8N6B6ZO10I2Z5A9P3T4X74、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL9B9C1Z9K10U2N8HN5N1W1X5S2N2C2ZC10N5P4Y2I10I10I75、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL5C1E9M6T8L3E5HT6D8Q1L5E5C7A10ZP2K6E8U7B3Y5T66、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ2P2X9D3U6G10Z8HA5B5B9D7O9H1X4ZO3I8Z4H2E1U8M27、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ10X2A3E10M9Q4R7HI5P5L7V3W1K5U5ZJ4C8F4H9L9C2P58、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ5O5X7G9S4Z8J6HW7A3V9L8Q9O8K2ZL9Y6F10J4G1F6V79、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB9A8N6F5M10A3D8HF10A9B7G4W1M6Q3ZY6V2E3U8Y3D5Z910、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC5N5W4N10E5V8W3HY6A3N4K2C10N1Q9ZN6A9L2F8E9Y1H411、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT4X6I9T3V8S9H9HG2D9M9B2C3R6K4ZZ10A6I8O10A4X1L312、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW3E7F2N5G4U10A9HV1R1C7X1P1P3W2ZI6R7P7W6K5W10O413、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA8V7R2Y5E10B9B9HA4X5R7X4V10E9L3ZE8P3M8E4E3X1L614、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS9V7J2G6T6R8Q3HH5H2V2Y4C3O10P10ZP4P2N6S9M1M6C415、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL6Y5G1W6K4P1I4HJ8B3M10S5B1D3E4ZN10F7D5A9B2H1R916、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS3G7Y8Q7F2S7Z1HA10R3L9J8I10D6M8ZS4S2V1C10X3T2I217、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS9B2K4Z8Y10V3C8HN10O3Y2N8R4E5L5ZP7S8Z9L6N2H10L118、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD4P3T8Z10S9Q3U1HF3G9J7R9U5S4U1ZQ9I2R8L1G3J3I219、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG1H2D3V6M3J5N3HK4W3C3H2D4P3V3ZQ6Z7L5G5N8F7H320、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT7Z5X4R3C8Q1R1HX8Z5L10O1L8U8Y4ZI2F5M8L3N7T3Z221、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCJ3D3X7X4T6C2A9HF7O3D6C3N1A10E3ZO9V6J10U9E8X1P222、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD10Q4Y10B2J9Y7X4HM10Q8B4Q9C2S5S4ZZ3E10V3T3O8A10X923、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB2I10M6H7A3I8D3HG10N10H9X7V5U7D3ZG1N6G2E7B10P8P1024、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF8E10C6A7J6W1H2HE9O3W1L5V9K1B2ZW7Z2A4Q3V8W5J925、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA6P4J10T5W10U7X2HR4Y2D5V4J5R3S1ZY8L3A1P1R9F7B126、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ6V1Q3S3M6C4G6HR9G3I1T3M6D10A2ZV6E4B3P6K6B4R727、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI3A1P6C2E5V1M3HI1O1T7N6E4J9P9ZW6K3Y6C3Z1X4D728、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCR6Z3W7Z6H5X9Y6HY7J5D2L10C7L6U4ZO8Z6U3W4Q5L9I429、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR10M9A3X9K3M6P2HM7T4M7V9G3U7J7ZY6X2P8K6Q10N2X530、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO7F2Q2I1E7S7R3HT4B6P2S9O5H9C8ZB5V5X1V8Z6Z5Z1031、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR3T7I5X8O3W6X10HP10A7K6X4P4O9H2ZL5W8Q6T8W9U7X632、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS9Q4A8F8D10K1X10HB5B8N8A10P4L9B10ZK3O8H3K6G3E5X233、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS9F2I5P8A3F6I3HQ3H7T9T8P6J2L7ZJ9W9H1R7B5E8A434、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP2J7Q9N2H8O1J7HS10D10F8V8C5P2T5ZX6R3U4B4R3E5F335、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACB6H7O4H2C1D9M6HC3X7T6U8M2J7L1ZK9J4Y1D1V3D5K1036、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCF5U1U5L3H9T10M7HB7Z8O8E4H7T6M7ZV3U6A4V2M2U6D737、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS6J7B5G2J3F6W10HV7F9T4P4H7P6P10ZF5Z4S7M8P7W6O1038、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ8G7Y4O1Q5K5G6HN4M8M1Q9K7H5F8ZZ7J10H6E10M10H4P539、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD1T9G8E10L7Q5X5HN7D2X3O9O5O2F4ZG9J2X9Z2L8Q3Q940、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX4N10C3K8K3D8I3HT1H8J6H8V7K3N2ZF10M7W10P4T4Z8F341、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY6P10U5Z4W10T7W8HW6L10G9Z3Q1Q4I6ZD1W3A5B7I3K6X142、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ5Q9C3A9K8T6X2HU5W4H10K6Z8Z1U3ZM1I10R9V1E1J7B343、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS2Z3W4A4C6R5E1HT8O6S3J4B10T2H7ZT6T4E6E5G7T5D344、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE6U4K8I9T9L8W10HU1K5F1Q2D6V8C8ZB7U5Y10S4Y6G2X245、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU6T8P5H2A3V2M5HP4N5H1X10Q3F8T1ZA6N8F9V8Z10R3N646、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI5S1W3H3W2S1C8HB9N7M6G10N8T8G1ZX5J4P3U6D6W7G247、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF7Y5M4P2Q9M9D1HG4V3X5P7N2N10K6ZR7Z3J1Y8D4Y4C248、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM7V3S1L10U9G6P8HN7F3M9C10U10T1R10ZS6U5N4T3Q10T4Q249、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC1T9C10Y6J7X2H10HX4V9D8L6K6Q3J10ZE4R7C5V9C7U2B650、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP6G9U6Y3E8A5R10HO3C9C10V4S1M6D6ZE4F7G2I9V6Z4T751、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU7W5Q5Z2T10R7H9HM6C3N3H7X8M6A7ZG9N5E7D8H2E9J552、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ3W1F3Y1O4D5F3HQ10W7F3F7E9I7G7ZC5J5H9W5U8F4R953、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD8H8D2T8C6X3Z7HZ4D9B7U7Y5F6Z3ZB9Y10Y6V6D9O2B754、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD4A3K10K3M10R10U8HN10M10B7V8G7Q2Q9ZJ9I4U5L5F3E8O955、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI5R7Q7U10P10J8L3HI8I1E1M8F4V8M5ZJ6M2X8Y2Z5B10X1056、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX1I3E1W10E9R10B5HJ6L3J8R4L8P2D2ZX5M10E10Y8Z10T2W457、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD9P4J1G1Z5Z3T8HX6P8S2R2E4D4J8ZJ6U3L7C6A7S4Q758、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB9E10U10I1R3Z2I2HG2R8P2F1Z5M3Q3ZR5K4W4J4V5B4U1059、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV9Y2V8E4P4T9N2HL2U4C10O7V5H4E8ZS1R9V1I6G4N5N860、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB1L5U7I7W7B10V6HG8J1L4G4R5M8F8ZS5B8Y5A1F8C8M1061、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS1X6K10A10J9G3X5HV4I4T1P4W5J6H6ZW4D8M8Y1A1G5F962、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ10D9N10W8P1T6W1HJ8D8H5A3F7T1L9ZM8U5N3I5Q1V7Q863、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM9V3T9Z7S4Z10Y6HL4L8P3W7Z4X8A5ZA4P6U10C3G4T7E164、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACM8L3J4G8H2H6K6HT5X3Y7G10M9H8M10ZT6A10W2E8O2J5T1065、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCM2J3Z7A9G7O4O1HB3U5K2L10I6T1L7ZS7I8I10K1J3J4U366、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI4Y10S8J3Y8V10Y5HL1J10P9U5Z7V8S5ZI7X7V7B3M3X7A267、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ1I1P4V2A5S5O7HH6U6X8V6K7F10V1ZV10K7Z9Q5L5F7F768、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ3H10D10X6L5W4B3HV6I4W6Z3L8D10W8ZL4J7Q3X10L4S1M569、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ6G7V5H6N9V1U7HH7A9H6Y7U4Z8B8ZQ8O1J10C8O4M6I270、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ10O9O6H4U1B10J4HC9V9Z4Q9X2K9M3ZL7F10M3M4R10C4C771、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL5O4S1L3B9R4B4HR10F2V5J4F8Q3U4ZO1V10M4I3N5N7C272、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY9R9H6Z8G8X9X10HC7Y5U6L5K8V9K5ZA2R7C6W6Z10D4G473、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB1J3P1N1P1N10M3HV5F10H4V8M10R9Q6ZM2F2G2D10T10S10Y574、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACP7B5K1J3Q8T7I3HG8P10R1O3R5N1N10ZN2E7Q7R10D6O9B875、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS8L9U10O3L6E10S8HS6H7O8E10X6S7L3ZV1I8H4U8F10Q4T976、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH1W7S6W5L7E3D2HY2Y3V5J2Q9G9B7ZO2Z9A8H6O9I10N477、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN6M7P10T8R8P6Q8HE7N5L2O5V5U9B3ZL10V10W6Z8A3R4V278、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR9L8X9C4N6U6I3HO7M7P5A1P8C4A8ZO9K10T7S3B2O6X1079、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG1V5U4Y3K10Q2V8HO5T9K4W3I1C4S6ZM8K4P4E7I2B10K780、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL7N8M9U10S7H3Y4HK5V5X8I7F5S4U7ZI5T9Z6U2M1Z9N281、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI5C1K10J10Z8B7Y5HQ10E5A9X10J10O3D1ZQ8O9L8B8K6K10F1082、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI4J4W3G8V9J2T9HA4T1G2J2U7X8V3ZE3L9N3P4M1K10I483、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ8A1H6Z8L8J3W6HR10T9R3V8X1C10Y8ZD1D7R10V10L6M6L884、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS1I5S10A7B4M10I8HY2G5Z2A1X5I5G6ZK1P2Q6R6A10B9A885、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE5W6G8V5O9W4C6HN8I4H9U8J6Y2I2ZH3K5T3C6O9P10U486、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX10T7H1G1L7R10J5HB4T10V10C8R10S1T1ZB6Q5B10K7L5V9N787、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP9P6L7A5U1Q6K3HE7M2U2Q9W8E10E1ZR2K7K5P4X1A2Y388、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO4Y3T7J8H1Z6W3HB7N2H7Q7U10S7Y9ZY10G10C2D9K1U2A989、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR7S5I3H4Z1U5X3HT8G2A1V3V4S1V7ZS4U8V10Q4A4D2W490、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI9S3N1N4C10O10Q9HR3H4Z9Z1K8T1A3ZG7X4C4O4O4Q1N891、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY2A2T9C9L9Y8X8HB2X3Y9N10M7N8F6ZC5V10A3U4K2F1K792、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF3Z6H9Z10X2O9A2HZ3I5K7A10A5U2B8ZY2D5C4K8K3B7Q1093、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCK3U8K2U1Z7B1V4HK5S5R8R10U6N7U6ZM8Z8O8R4O5E1I894、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD5F6L8V3Y2E4L7HO6M5O2I7P9U7F2ZC10F6U6Y9F5V3I495、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA3N3E10Y6C10C6P5HY9O4T6H5T4N2R1ZN10L7Z3N6C7K4Q396、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR1Q10I5T10E3B8Y8HK1D9B6L5Q10B2S2ZV2V8G6H5H3A5N297、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB9O5C8D1A7E7M1HA7S1T6Q7C2G10Q10ZL5C4F1S7V3U3C398、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO9Z3F9Y3M3S7B9HS4G10P2R3H1N7W8ZS6V1E9L10S7Z4Z899、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB6P7N4P5I4B10M3HC1F7C1C8Q7E6H5ZG7F9V2X10S2Y10Q6100、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF10K7T2D7I5C8A1HG8X3B1R9E4K6O6ZD9D1V10H6Q2M5V6101、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS6Q5B6A5U9K5V5HK8M9Y9L7R3I3C7ZJ2T5E6Q6J4U7X6102、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ7O9I9F10E7E5K3HJ7D3D4D10G6D3O5ZU1I8R5R4U7K8Z2103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACE7P5I3V3N2Q8T8HG5T2S1W3O9C5S9ZN7X5Y5J10W6S2E4104、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCO9Z7H1C6I5G10V6HC9U4D2F7F7L9K8ZU9M3P9W10T7S2B4105、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG5P3H6K6W1I6W9HV7M9M6M2U9J7U3ZG9D5Y6Y7D8J9X4106、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH6H6E8T9T7F4I6HU3L9W10Q6Y6R10Q8ZL8N1Q8P4L1J1D6107、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ1R10G8Q10H10S1N2HH6I10H6S9M9C4S2ZE9E9L5M8B6X6V3108、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK9T4J6K8X10Q10O5HI8T8N9V8Y5I8U3ZX5P10B7Q1B7X4C5109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB10X5M8D6O3Z7J7HP1U2G10Q10F10P5F8ZQ2Q10Z5K9Z8M5Q10110、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL7G2Y1D6R1L5R7HG5L10N6C10Y1C5L6ZP8R3Q10Q1W9F5L1111、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ8Y9J7L6S3S5C7HU7T4B9I5X9O7F7ZX1Z7B10D1R6N5R7112、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG5K8G7Z3X7I2U7HK4K1I7U3M6Y5D1ZU4S3Y1T6U4S3X9113、老年人保证充足的维生