2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有精品答案(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW8N7R4W1H2E8V2HB6W10K8H8U1J9A6ZR7Q10O2A1S6T6I42、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY6C5Z5H10U5Z9S9HN6L8O5T1A6M6D7ZP1O2J6M9F6Z10I103、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR9S9M6U10C1Y9T9HP9D2W8Q4W9K1Y4ZN7F7X6B1V9U2B24、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCI9Z5N5Z3G10N1G3HR5Z8R10T7O8J8H1ZT10N1Z7Y9C4C2R65、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU10I10C6B5V1O8E7HZ8U1N8Y6N7W8D10ZU10U1B9S3Q1V5E26、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA10Z1I4S3Z10G10W6HQ10F3Q5O9Q4F10D6ZV10T2R10T1A4O8B17、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX6T5J9N1R2Q7B2HY2L3Y9S5Q7C5L4ZC2N2W6F5W5P7F88、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP6M10Z6K9B10Z7I5HA10I5Q6N9Z8D9O8ZT3F1O9S8B5Z8M19、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD2B6J8Z3T2E10K3HV3W2F9P3H8C5N8ZH1C6I8D7O5P3N410、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU8A7J9M6A5D8R8HX2M3I4O1I3S6K2ZN8U6G4W4F6W1E211、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN1W6D8U6F7E9K10HC3E6A10Y10I9U7P9ZI6Y6T2D1S9H2W1012、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ4T10V4Y6Q9X8X4HO10Q7M1M8V7D2X5ZM5K1O6D9O9C5O113、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS7N2H8Y4C8Z6N9HW6B1I8R10E1S6L5ZT8I2O5Q3Q2L7M214、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC3U8W1H9F9H2F3HH10G10F2B1Z7H4I9ZI1I9Y9W6A5U3R715、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD7E9N1X2H9G9N9HR1H1P5C2J3J7O1ZK10S4K6X5M1Q4V116、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW5H4Z5Y3S4Q7C8HF1W9Z6F9P3X8G2ZT2D5F5J9G9K7N117、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT6Y5E3I2S10S9U8HJ4W6E2E8K4P5H1ZF5F2N1Y10F8N4Q218、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS7N6S9T10I10U5Q9HI6P4X1T3E10W1H3ZJ5Q2M5L3O6H1W1019、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD2J1V4A9H4L9C7HJ8A8A2R10C1C3D2ZN8S2N9Y3T4L8R220、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ7I4O5B4F3K5V2HV4S3X3J8A8Y3O6ZY10Q2X1N7Z5Y8H821、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK4Q6Z4U8Y10K9M7HR8H7K5F3Y10A10O9ZD8F7V2Z8R2X2Z122、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ3B7F6T3F5Z8A6HT5X7S10R8G9X8U10ZW2B10A5S9K2W1U123、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ3A2W5L6J1C2G2HD3G2S9X6M3R10Z1ZM9W9G10N6X4N1D224、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX7A6S10X8J7E4J4HI10S1Z9N4E4Y10T10ZE1I8V6X7C7R3J625、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO8J3P2T1I3B1U1HM6K5H1N2Z10Y10I9ZP8E8H8L6I3U7C626、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ6B10F5A8X1N3Y4HP9H9K7B5M3H9J5ZY3W6R1B10X10B10A327、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG6L8F4Q10K9H10O1HZ8G1N9T5L8N5D4ZV5A9W8P6E9J9T928、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB5B7Q9C5O4A5Z8HK10G5J2M8L3F8W3ZP2S8T9P2X2Z10O1029、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG8U7F2M2X4H3A4HY4X9N6G8A1S3W4ZS6G4Q3C8T5D2O330、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE8L2U8W3M10N8K5HX10G5S3E9R2G6T4ZU1G7O5Q3V8I9V1031、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH8W7R4S9N4V1L9HX2Z4L7T1F1X9G4ZL7H6N10W3F2C9M932、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH1L9E9F6Q4L4Q3HA10H6E4J10E6N5I10ZZ2W4W2Z9C5H9M333、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ10E3B10T10T5L7G9HN10V8X8T2C3W10E6ZT8E3K10Y2B6G2V334、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF8G3M8X4G4T8W10HM1Q4X3S4F1A9D2ZH7O2K8K6Z9Z2W335、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK3X6P6E10P10S1H4HS5C1B1L6F2R2C7ZA9P7R6K4A7S3B936、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS4Z2C2K7C2W2Q6HS4B8D5B8Z5S9H8ZC2S2Y5R8V10V2D1037、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU8E10X8Q3P3L6G6HJ10R8Y5W4Z6S5U6ZV2U2A10W10N6O1V738、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG5G4Y4Q4E10F6W9HW2C7B10O9E4F6Z5ZG3Q4E10Q9E7Q8V339、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1R8X7H5V2I6F8HQ2Y3G8W9B8C7R6ZD1X9B5H7D4O10W440、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU10A7O10M10I10K5I3HT2A6I3R8O3V2E2ZZ10Q6C2Q9P10P6U1041、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF7R7A9J2P9J10C9HG2U2F1H3B1G9T9ZB4G6W7Q1D10A10M1042、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU1M6R7K1A8I2Q4HY5I7Z6E4B10H7O6ZK10F1M10L5X4K6T243、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV8X10P6V3W4L9F3HI9B6M10J9P1M6K2ZC3G9D3D1Q4R7C1044、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE3B4W6F10B9X6C6HC2M10M2H10A2J3G2ZJ2U9E3T1Q2H6T145、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR5M1F2N10V6N2J4HV9W4O8S7S2W1W9ZK6P7N6C7F1O7R746、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ7J2Y8T1R8H8U6HG5J7T3Y6O7W8Q9ZQ3O1Y1H6U5O7A547、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR2L1A5T3V1D5I4HF5A6C10E10W6F5Q10ZH8S6U7B8D6D8R1048、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC7P8C6Y10S10O7B2HA9J5D2L1E5E5K1ZP1W9J4T6A6X10W749、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ10P10Z9L6D10C4E6HZ3S8Q2V7R5E4D6ZR7Z2K3D10B1Q8R950、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACB7H1E9V9A7M3E10HD1B4R6Q3N2G9T5ZB4E9Y5D4Z2U10C551、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN3I1L2I3T10H6R7HW10Y1U9M8J7N7B7ZE10N10X9R1L7H9Q352、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH4T9F9L6K9B5A8HR7Z9R6M9O3R4R1ZD6K8T3Z4X7F1W453、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI3R6N4D4P5J9Q4HL9L2W1Y3J4L9L3ZC6V9D10H2K4X7L754、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC9K1V4T1V3B6U7HE6Y8A4V1U2B4S3ZL7Z9S1V9A5T6B455、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR1J10D8T4Z6R1Y9HL9O8I2N2T10W8M10ZH2H1V6N10N1Z3G956、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR5S10G4L8H4T3E2HI5A5N8Y6G3D9M2ZO1T10L6G7V1N7G857、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM8U9O5V2K7F8T7HZ8V2E8N5B10C9Y7ZG5T5T4W4D7A2H658、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK2U3M7O3G2A5P9HK7C8E3L1G7U7Y10ZT6L8M8N9X7H8U459、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY4O6B3Z4F5I5I4HL10H3M1L6L8C6O4ZK1G9Q10N9V10Z5Q260、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI10Z2O2U5S8I3H5HI7N5I3I7F9K3D8ZP8R6C3X8J5O3F361、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC4U5N9Z9C4Q8C10HF5F2C8G6F4U5X9ZR6F7R10G4V10G7I962、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM9C3D9A2C9Q7V6HH6Q9L6H7O1K9Z4ZF6B8G3F2T9J9M463、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH4I10S9B2D8W1Q4HG10E8L9J5F8E3G1ZQ4B7M1P8Q5R5L364、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ2H5S10S7Q4P10N3HT1O6R8V2A4S6I7ZO6Q7Y2P4V10M8U265、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY7O2Z2X8A6E2Q1HN3V8K4O7H7F4X1ZK9N3B9B2X5Z7T466、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK2L4O4P6D10Z3N10HT8F10T1R1Z3X1K4ZM10J8Z6I8Y5P9A867、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF9C9X5E5T5A9I5HG10Z3R2T4S10D2Z5ZF9E9L3A6I1E6I368、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACL3C7R10T5U1Z6K1HF5R9Y4E8A6Q6C5ZH3J4Q8R7R8I1F969、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI5S7S1B5Q3B8V9HN3G3C9D3W8L9P6ZG6V5Y6P7F9Q8Y970、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK7T4J3M2M9Y4G4HC1Z5O3Z3S4P3A9ZC5J2Z1G4J9B7S671、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCQ10D4H7S6Q7O3X2HN5U1S6U8W5Z10A3ZJ5B7G1C9U6I9T172、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR10P1Z5N10D2U1B3HL2L6D2D9Z3M1X1ZF9M6P4H2F6F6E773、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE8I5O6J1M3E4P9HV5S8G6R1L10Z6Z7ZL4Q1L3S8K10F8V674、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCZ10V3H8K9C5W10I8HC10J9O8E7V5W2F10ZE5S10F2F10V3U1O775、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF4L3Z10G10A7C1U3HV1D3Z5K8A6Z7C5ZL9O3P5C5Y2I7U176、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCX1C2G10Q2D4P3X7HG1F7I7G4I1K5X9ZA9X2I1T2X8W7Z777、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT5W6Y6N8P4U4B7HO4H10N10K4M6K5N10ZI5P8R7F2U1L2A1078、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCB9E8Y10T8L3G10Z1HE3T10K7D1C6X8U5ZL5T2I7B10P8K1W979、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC5O4Y7C9A3M8A3HD2L6Z3W3C5I4S7ZE5H10I1Q9T7J8A680、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI10L7M10K4B3X10J10HD2C6S8Z2W6N8X5ZG8K1K3M4C7G7J981、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA9W2T9W8A8B9X5HI7J5G1J3O3H5X3ZO4Y3W6K6A7D4Y382、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY1X10J3S5P8E9B4HI6A7D6H4I5N10F7ZM8N6B4L8N10C9C183、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL4J3W4P2V8V5E5HT10L3E10A10Z1S6D8ZM8G3T2J6H2H2O884、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI3V4W5X1D6B10U3HD2M3C4G4D6A3R10ZD2V6G7H2W10F4K1085、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW3Z3A5U8T2S3B10HQ10S1E6C2B8Z1X2ZN1S3K4Z9K3X1Q1086、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR1K6N4H7S10I5Y4HN8H8F5U9N4J9O4ZB8G3S1Q5Y4D9M387、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ6T5V5X8K6N3D5HO5C9Q4A6D5G2Z2ZC1O2N6M1T2E7M688、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV10T4J6Z6I8N1B6HM2M3A1Z10P2I7R10ZS5S9I6D1C4S6S689、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ8Z5N6E5K6S2Q7HQ2A2Z9S4W7M2F10ZK2H8I2A9X9H6D1090、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF4X1L9B9K8T7G2HO7S1I7F1W7F7S2ZL9O6W2K8C7G8H891、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACD7S4W2N3J5Q4B10HB3N8Z10R9R6V9M2ZL10I5E6C4F4F6B892、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR7D7I9X3L10P2J8HW6W10A1U1A2R3M7ZZ9A1A2H4R8U10V293、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK6N8L5H2I3M2M10HJ7C2C3J4J10O6W6ZY5G8Z7C9V5M3R294、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP3H6Y7V7N6N1Z3HU2Z3B7J7B6K3G8ZE3C5X3Y8M1Z6L395、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL7B7B5O4F8W5B6HO7M10O10N1E4J6T1ZR1T6K5F2H10R3L696、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ3G1G5X7U9K2L5HO10U9Q9J5W2W3Z7ZP9Z6M3N6P5N9J297、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK4S5L8Y5D2V7B2HC6X4V10L3W1G7E4ZD4F4W10E8O3I7Y598、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH3D1O5F9I10F9E3HG4V6V7J3H2B6H4ZU1S4U9Z6V10G10V499、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO7B7B10A3T3F2A2HK2P10V2G1N2C3J5ZB10A3X10R4M6C9C8100、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW2H10G2F3K3Q3M1HT9S1O2E4D8H7G7ZK8E7W1H4U7H9B10101、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB4A8M3C10W6J1Z5HZ3I7P3F1K4Q5E2ZD7S7C9C7F6G4O5102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW2N1M10W3V1S6A2HG8H9T7F3H2R5Q7ZQ6H10S5A2V9Z1N7103、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF4P4H1V9H9Z4E10HV10Y10X6K6M9V4N1ZI8W2N9V8T8O6E10104、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG7G3A2F3Z4R6Z7HL10E8F4B10G10A6A2ZV4E9B1K6G6Z2V6105、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR7X9D2B7M3O9Y10HA2Q1O1B2L10E8X10ZK7J3A10M8L9G1B2106、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP2V3U1N1M10X9L2HT7X5Y3F7D7N1E7ZU2B5F6F8V8H8U4107、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO9K6D6R10I8I2S1HJ10U5G1G2J7V7K5ZT2L6U7Q2B7I6L10108、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC1L4V9I4J1Q7D5HL1O2C1P4N9C8W7ZC5L3Y10J6W7L9Y3109、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX8F10V1L1F8D9V7HX1P3I5I7N6A10Z1ZH7E7A10D8Z6F8X9110、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCB7N2E7B4H2C1K3HB8D3D1G10Q1W7D6ZL7N8K4Q7X1W5M2111、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCN3S10L10M6S6P7A7HP5D10P1T4U6F5C10ZH7N3E2Z9T1U10Y9112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK9I5T4C4P9D8Z6HH3M3Y3H8L3V2J4ZI2Y1Y2T5P10T4L5113、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC5Z1Z10G2J6L8D7HG2V6B10G1O3Y7D2ZD8A2Z4Z4C4R4M1114、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC1A7J5C10D10S2Y9HR5J9E3H8U6M6D4ZZ2G10O10K6F9J2Y10115、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA1H5B9M4O7E2O7HL7E10Z9Z1U9I6N1ZM4C1U9H3Z1J9S9116、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB8E4S9T9N7L2Q2HE2I6A10W8V9H5T4ZD3A6O1X5F5V4I3117、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT9G8I7I1J3F2F3HB1D4T9T9T4Z6V7ZC3Y2T7G9Q3J2G1118、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的