2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题带答案解析(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI9F9U8W6Y9X5N9HC9Z5A5M4G4Q5H3ZS3D7K6W10E4E7L102、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR5A4T7U7J6R9S7HU2B7N8D9C6J5M6ZN10Z6H5A5Z1P4C33、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS2F9F4H5K10U7O10HW10A8J9E5U4L10D10ZL9I6F7A2L2F2A44、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ3B6H8Z6D7J8U9HT5B2E10Q10J6K6Q6ZA6F1F3S1I7O4P105、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN9I5D5A2C7J3Q8HM9W5T4X1Y3X6O9ZU6O5L5D1V6R5Y56、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ6I6X2M10X1G10S2HG9E5F7E1D3F9L10ZW8J3N4C7N2Z10R27、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY2X10K9Z7Q10B5D5HO8N5U5Q5M8M3Q7ZI1F3V6O2Q2X7L78、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT3I7X5M2M5V2D3HO6G5R10Q4F4Q8X5ZL5S3F3O9F1Q9D79、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM10M6J3A8M9R3T6HD8G2O8B10K7D10D10ZU1G10L5I10Q3J3N310、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACY8O2U6B3D5T6G1HB10N6K2J6K4S4X10ZT8R9H5H9T2S1D211、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX5B10G3L9J1K10M8HH1T8T5Z8D1G10P3ZN8X7L2X5Y7S9H612、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC5K5R9M9X4E6Y7HY2Z7W1Q9X1G10M6ZI4D5H5R3P6G5O513、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS4B8L3P2K6M5Q2HH8Y6T10W8F2N7B9ZS3V1A3D9Q10V6B114、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG2H10P10V8W8B4D4HU7J7Z9F10S5J2G1ZL3L3Y7V8T9D6P815、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO2S6X2C7E1W6W1HG10B9G2Y1E5E3Q2ZZ5R4O9E7J2J7V716、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1C1K5L9F2T5U1HC3S2R4M6T3C7B10ZD10I2P5M10O9J10Y717、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG8E4I1U9T5H6V7HU3L8U1N7I2H7K6ZI6O8C7Q6O8C7A918、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM2L7R4X3I1Q6S2HE7S9W8E10O4U4R1ZN10W7M5G6C4Q5M419、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP7N4R2J4I2T4N9HI9K6U1V5X10C4Q9ZP4D6G3C7E9R4Z1020、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL6Y6Z3J2F3V1P1HN8E4O8E2N4V8U5ZG3I3S10S10L5Z2C521、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO7I3F6U10L5T5C2HP7O6H9B9R3F5K8ZH10G7S10S3G7K5I822、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ9U10J10N3U4W4B1HP5J2H5F7P9O9V7ZE2G2K8R7Q1K7J123、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE2B8V9N7R6S1Q7HC6O4N5X3Y6R10P8ZL8M7P2D3A8Q5C424、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR4Q1R10O7O6M10P8HD3B6K7T8U3D9K6ZM9V8C2A7Q6H10L225、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN9H10U8V1D9B5S3HO3N1Z7P6U10T3D3ZG10C4G9O1T10P6J626、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO8J1I7L7Q8S5X8HS5S10Q10T10L3M6T7ZI5F10X8K8R9Q1D827、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT6K2K8T2F10C8I1HL4Q8A3C3T9L1A8ZM10R7Y5J1F3I6Y628、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK7E8Y10E7Z1S1A2HH5X6H2Z9I9K6M2ZP4X4G4K6X8M6J429、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH8V2U7L8Q10H9Z5HD2G3Z4O3B2E3L10ZY8F6K2O4N2K9S830、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG4Q2S3R5R1U8X2HE5Q1R7L4T6Z3A10ZH5D10M8H5F5Y1Z331、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK1R9M5H1X4N7E6HW3I3M6T8E2H10D5ZP4L2W1O4B1S10S132、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA9B7H3U7K6L4U10HS1L8A7P4R6L4H7ZI4V1K10D4N6E9L1033、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCU5K3X10R2W5J6I6HX6C3Z1F4Q9X8R10ZS8C7G6P6D6G6P834、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ2I6W1W3H5L4Z4HL8U2S3S9E4Y10K1ZF8M3P10I1D3B9N435、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT9D5L10J9F2G1X6HW6N7S4U6H5C2X10ZR5X6F8W10Q1S3T636、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO9V2E10L8W10Y5F1HK2Y2D1M1N2U5V10ZG4D3N5E7S7R9N937、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK3C9Q9T2F9B8W8HA5G4C8I9N3B4S9ZB7I4K8R3G9C1F538、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX4N6H7S4N5X4Z4HM5S2P10I2J9F3E9ZO8S5W7X4L8O1R539、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI1H9D8G1D10N1C8HX5F1G6S10S8D10B8ZP4U10E9M9S5K2H440、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ2D10T4W5K5Y9C6HO6R5P7S1A9Z4Z8ZO5J1X9R5J6B8F1041、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACF5U5O10F5K2J10P8HB7K8Q2A6O9W8X1ZL9S1R1Y2P10G10W1042、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD2M6T4S8D2Y1C9HM10X5A4Z2N3V2D8ZG7I10A6T10B8D8I343、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB4J8S3J10M3J9F7HD7T3L1S7Z4Y2M1ZT8T1I1E3E4Y8B244、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN1L7L6B8F1D7D4HT8I7G6G8S5K6S6ZX3Y4S8Q10R2S4Z945、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE7T3C1E3X1C8E10HX8R2I3E2K5P1U6ZF9Q8W5K3O3L3M346、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW7Y5U10X7D7V6N9HF10L5A1K6J7N6B4ZE6N1Y6Y10M8J1Q147、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA6A10N7L1L5W3B10HY9B6O6T7C1G6M4ZX7C5Q2T10G8B7X848、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH2G5G7T10P10T7K6HT5L9D4D9L9D8D7ZE9N5O9R8S4R4E649、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU3I5W9Z8R10W4O5HK1H4S5H3H10J4P4ZQ8T7W4X9J7F3C950、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN6W8L8B6K1M4G4HC10B10L6H3G5Q8F4ZL7N9B9C7U9D9K551、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE2Z8P8J7B5M9M8HR1Y6W9Y10M6Z8R9ZQ8G5P10P2D8A8N952、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT1Z7S1J1F1T10Z2HZ5M6S5K3U8C7E1ZY5P3R3N4C9U4T653、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM7A8K8V8Y2U4O6HC7I4R4O4L3N4F8ZU9C8T8G9J6Z9Y254、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE8T1Q1G4T4P8Y10HI3T9J9K5V1I8J4ZQ4D1A4D4S8K6P755、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV7D1P10D8H3W5U1HN8C6J1P1W5I7O1ZO7G1B5D2C7W3Z256、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA7O8Q4L3A3L4H2HU2N8T9C1K7P9U1ZG5T9G4Q5F10W8E857、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM6F10G9H1V4S5D2HN9I2A7E10Y5K4K7ZR1B7Z3X1H9G7A958、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC3J4J10H8R1P6E7HK4C5G10E7K5T7N1ZG9P3N10X1E1A2N959、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY10R10Z5Q8X8D5X8HI5V9I3I8V9M10M4ZJ5R5X6I8A6Q6G660、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL6Q8M9B8K1I5Q1HW8L1M9F9C2M1B10ZY8H9H4O3K6X2Q661、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA8N5Y7W10N7R7U3HQ4D1Y5P4Z2M3T3ZF3E3H10T9P3P9Z462、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG3Y10P2L7L7J10K6HJ1L8R9R3H2J1L6ZC2V3E4A4L10P8D763、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB10H7W1M5S9W5P7HV9M4Y8E9L2V5A8ZF9I6C1R8W8P7J464、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM6Q5E9G8N3I3S3HL3T7E6C9W3L5Q3ZD8I5L7X9F8U6C665、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV3K9Q5M1C5P2J4HS2W5B4O6X1M4Z4ZV7U4U3M2A5A2T866、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT7W5E2C5G7X5F8HC10N8A10E10B1D5Q1ZW4F2Y1Y1S10G8W267、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA9F1C7R6F5L3M8HB1P7X5H2Q6B9P4ZC3Q7X9V5B8G7Y1068、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL3E4C5D1P1J3I3HW9A10G8O1T4V8L5ZS5V3Z3T6M9S7A669、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC3D6W4O10Z10V1P4HE4M10B5U10F7Q7Z9ZC2Y8O6M10Q9S2R970、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCM1H6R4Z6F8Y2M3HD9A3K7D6H8S1A4ZV5H2F3C7D9F6C1071、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCY9X2K6N9R4Y4F9HE1V1O5U1H4F9G8ZG2Y2D9A5S6R10U372、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF10V9D2Q9H4G5J2HT6T9V7H6H10U5S1ZP5U9L4R2G6H2O473、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO3Z5K3X5M8J8K10HW4G3E9P10J4Y10K1ZP9T6U9A4T8M8F774、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG5F3B3S8E5M6I2HE5O4T2U4Z9Y9J6ZN10E3P9I4A4L4K375、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM5I4K3L2E6F9J9HZ3G6S3J1D1N3P2ZQ8H4K1N10K3X1C676、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC5C8M7I4O4P9F7HE10D7R4I3S3M7C4ZY9N6E7T7K9K4U877、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ8W2O1F7C4P4O7HS8X8H3P9N1N1M5ZT5M7S3D4A7N2G478、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI10J8R3Y5O6X9O8HA5O1P1W1I7M5W10ZW1E3T6N3S6B5G479、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR10C3S3Q10Z3P4T7HI4B10F8G10G10H2T3ZG6W10C4Z8V5K1R680、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC1Q4Q5Q1X9J4G6HU1V5P2R3E7C6Q10ZS4V5W5W6E4P1S981、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI9W8Q9R4M6R1T2HL4A10I4E1X5K4J4ZR8F8M1L8X9J9R382、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR7W6X2C2E8G5W3HX1A3Y3W3X9V1B7ZC4X6G6U8I4W7J483、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD3D9D6I6H6O7R7HQ8Z6H9R10Y2S5V2ZR7X8D8Q9Y9U5Y384、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD4S3W3O4B9J7J1HK10M7U9V4I2L8T8ZX4Z2Z9X8D9B6T185、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA2I3V4Y8T7E5M7HI2B10E4Q6K10O2D2ZR8I1S8M7Z7N4K386、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC7A3H4W5Q10O9S6HJ5D6K4D6P6N4M6ZJ2X8V6G3S3N2T887、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM10F10Y6Q1K10A4Z9HK2R7O7E2B7E4I1ZI8K2O2B5U6P2Q488、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG5Q2A7K2F7I7K1HU9L3O8W10W3F3X1ZK6U6L9E1N3V6Q189、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN4O4K7F9E2O5U5HG7X9D10S6L1M10C8ZY7O6L3S1N2N7S890、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ10Y8T6B6J10R10E7HX5U1G6Z4R8P2I9ZH4R1I6M4G4Y3G1091、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY5H6R5I2L3Q3I1HE4A9J3N6F1N8Q4ZO8K4P8O1O3A2L592、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM6N5X6I4O6Q10K4HN8Y3C5A8Z4V3H7ZC7D3N7B1O1X5N693、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ4T10C6R10D1F9R10HA5A6A7V8N9A10F2ZE6G9J4W2J1P3X1094、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK10Q3W7Y2E10J3T9HL10N10N6U7L1F7I2ZU10Y9J2R10E10A2I195、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU9B1H6X2H4L6A1HZ3F7A8X9K3D10F2ZW6Y7S2R8N9D9R396、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ3T5F6C1A1W3L5HZ3B5E10O4P6E8A8ZS10Z7B6B3S4Q10F897、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL2P8D8Q8P9J3N1HJ9O8Y4N1D6K2W7ZC6U6S4E5S4Q5M198、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG1B6X7T2A1R9W4HV9R1I7W9X4G8H3ZD10Q7P8Y8T6D7P399、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE10B10W3D6K4P7Y1HY4R3I10I6C4J3B2ZH9D10U5I10U10N3C7100、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ6S10O5R9Y3G10E1HX4M4L7I10J2N6V1ZA4B7I8U4W1V5N10101、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCB3R1W8X9H7T8M10HG9V9L6B1U1I9I9ZK2Q6M4P2C4N10I3102、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT5G8N3U4G10E7R8HY1R4G10Y9X7G10Q10ZD7U7N5I8V7V7M5103、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR3J1J6W7V8R4O8HL7G4G7Y3V1D7N1ZT7Z7W8N6V2Q8Q4104、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI9H9L4A4C9Z5J2HN7H7B10J3P5N3I10ZM8X4V2E2K10P9C6105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL5P9O10B8F3S10U8HG4O4W4H8J2S8P6ZJ1M6M10F8M10Y9N2106、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW3S10G6N1V9Z8O3HX9V2Q1B4A5N6N5ZG6X4A7Q7S3I6K8107、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP5R7D7B5T8E5Y8HZ9V6W6U6I10Y8T4ZS5S2K2L10F8T6V1108、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCK3E1S10V3Z10W10G8HO2X9L3L10C6R5J5ZO2M5F2F1X5W6H9109、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY2K3S5F7C6P9T8HB3E10J2W7X5I2O1ZR2Q7T6L6I5O10N4110、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO2A7V6L10C2I4K7HP1C2R2B7R4P4S8ZG2L10S1D9F3P8O7111、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX3X1I6I8R1N10B7HJ4X4W9K7N6A6P1ZP3E7A4T3U9N5Z6112、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU4L1W6H3S6Q7Q1HO2F4V10U1Y9P2Q8ZR8L1X9P3U5P5Z5113、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACL1J7K2R8K1F8O4HJ4D5K3F7Y5H8Q6ZF9T7Z7D3I7B5X3114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ2B10B8S10E6O9U1HE8F10E4M9I6Q8F5ZW1S5O6U7F4F9S5115、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH1T8M9I10S5F8R4HN5M9R1F1S1C3V3ZY3V7B9Y9F10R6O10116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACI9E10O6R3P8Y5J9HZ10Y5B8O9Z6C8B6ZN10R9H1Z9R8O6N4117、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案