2022年公共营养师考试题库评估300题及1套参考答案(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH10C3O8F9R5V10F7HK3E2W9I8O7X6I1ZV1R1H7Q7A6U4M72、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCB8V5N6T2M3H9V7HP1V7C7K4O2V4V4ZD2G9N7S10P3U2E33、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA8K2H9R9L1V5E7HO4K6Q6B9P7V5L6ZQ6M9Q5A2A2Z8Y74、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB4P9A3T9T3K5K10HB7G5V4X5P3H6A8ZC9S8R1T1Z3G1X55、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCP2E8C4N3E7G6S8HC5H6T7D4N7O8E1ZE10P5F10E1T6K3J46、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCG2K4X3Z10K9P10U4HM10V2P7N1C8Y9I5ZT5S2G10B7X4B5R107、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK2J6A6V4Y4I5D7HL6D10F4Y8U3W7E9ZS8M3W7E5F4E10L108、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK1Y9L3V7U2X5B7HM2T4F3R7F10D1T3ZB8L10F4A1F8U9Y109、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCX7K6N9L2M10S7P10HO2I10G1C5K3W10B10ZC8J8J6T4T5J1E510、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO5M10P6P4I8T7A3HB6W10S10C2F1X9L8ZD9Z1B1Q7N9G3P811、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH5N3X9T9I8G1Q6HU2B1A5Z9Z1R7P8ZI1C8G5I9P1S6G112、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCD6J7N10P6I1K9F2HO4Q3K4E3Z6R3C1ZP8P1O5B6O8M6T513、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCH5J9D2D5R1L7N7HY10E1O6V2N2J3C1ZM1G3Y3S6B5D10Y514、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACU5B10W10F4E4S8Y3HX4B1T8D10Z3R5T4ZG4D4I6L2X7B5N615、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD1B3S8C10G3E3X6HP2D10Q2F4Y4D6G6ZF7Y1O10L7X6V2U816、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACN1O9P7K2Y4T4D7HD4Z10V7T7M9Q2G1ZY10T4Q6N9W9X3E1017、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI10A7V4J6E9G2S3HA7J7M10B6S5P10J7ZF9A2O6M2Z3U8S1018、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCY8X4T3Z1A7F7Y4HD4V9B4L4K1O2O3ZR8B5Q7A8I6A5L819、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCI6V7O1L1J7Q10O6HN5U6S1Q10N6T10K10ZZ6H7H7K4Y2O6E820、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACK7W8B6A1U2S9H2HG10A7H9V5K3S1A6ZH10T9C3X1T1Q1V421、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA1G9C9K2E4O7W2HO9H1Z7E3L4I2G9ZK9F4F5Z4L10J5H222、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCP7N6R5W9E5M10Z7HG2I5Q1I10N5C10F2ZG8U5T5J2M9M5Q223、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACV6E7X9G6Z3S10T8HW1Z3T6A8P10P5O5ZP1I1R3U3H1V4U124、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI9Q5B9N7A3U7O2HR9D5E9F10C8U1Q1ZE1M3I3Z10Y1J7W225、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB3N10S8B9C8A1N3HW3L1Z2M6J2H10K2ZQ7P8P9Z3K9V1W326、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI3V2O7F5X3X2E2HP3Q2H7Q8B2Z10Z4ZX5Z5D8A2S9P8K127、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCF5Q1V10B6T8C8R6HE9R1A1P2U7F4G3ZP8D8V5M7F2R8T628、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC9J6H3X8P1E3X8HI1Z10S2D7W10J2R1ZW3S4O8Z3P9H9L629、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB9C8C6K2E7A9J3HJ5J3R8T5X2P5P5ZG4O4X1K2K1J7L1030、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCR2S4W2E8L3A9C6HT9S2P7N6F5V7W5ZT8W2N4M5Q9V5Y1031、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO10C8R1E5V3U10D6HV5V5O1H6L7N2T5ZH9A4K7O10I8A5W1032、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM4U9S10Y10A4P2V4HL3X5X6Z1M6C1H3ZA1S10T8S7J1H7G333、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS3T2A9I9G3U5B9HU2E6T1N2N1J10S4ZD2I6Y10D7Z8X3M334、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG7D3B9I3N3T2Z3HK10J10G5H5P7N3W3ZZ10I10H7L3P7G9S435、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA3D9V4B7F7Q6M2HJ2D7H10N3I1F10V1ZO8T7D4Q10E5K10B536、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU10C9C7C3Y9Q10Q6HL7F4C6M3E8E7J6ZG1H4S8U7W9J3N837、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCV1E2Y4X7E10X3D5HG4D9I1H8N8I3T3ZX1V6I1O8X2X5M538、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACH5A9F2I2L1U7K1HB5O10V2H2O2Z1B1ZV7G4U2D10N10B7L839、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACG6A3H10W9U10Z5K10HC9U5I8F10Q10S9R6ZK2R2F3L8Q4A2E140、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA2W6B4O9H10L7H6HU7I7W1L4I1Z10B9ZH3K6E9O8Z3W10F941、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB8P5D7G9K2Z1H2HZ6S6S10Z6V4E8C4ZO1L7V8D10T2G10V542、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ1H7S3Z4L4B7Y10HW7B2M7M8H4G8P5ZI6J1D7H8X9D5X1043、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCW8J10E3E9S3C6N7HG7T9C9B2W8C3D5ZB10M3O1M5J5A1S344、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV1G2M5B7E4T2W10HR9I4W9H3C2F6Z4ZO4C9Z4X10Y3E4B645、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCV2S3Q5V1W8V6G7HD4X3D2I8U4K4F9ZY8X2B5O1G9K10T646、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA3L2V6X1J3N4Z4HH1M1Z3A3K7R9C8ZA8A9T10X7U1X3W847、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACG2C3Z10Z8Z4X4E3HY1R8H6Y6P9K4U9ZW5J5H7Y4K10P8A1048、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP2J1P8I8R10V1T3HG10K1K9B2O8G7J10ZK7A7R2V2P1M9Y749、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM6N7U3C4B6B8H7HD7Q7L6W5Y5S3V5ZL2R1W3V10L4U3O850、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP6G6N9C3I4L4R6HA8N5K6H2C2F6E1ZI1E8V6X3R3H1X1051、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR3E7B1P2R4U4B10HJ7Z10B2Z5M7I4R7ZN6T8W4B1K1R8M752、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI5I5Y10L8Q8K5C3HL1H7P3X4T1H5E4ZJ10F1H7D9N2N1D253、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCG9B1Z9Y10T1I4I9HH10T4Q7D2J5W2D3ZA3R4U9U10S2K9H454、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCV3V8M5W6W5P2U10HP3I2Q8D5Z10H2Z8ZJ8C9E2S6D9I5S855、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACP10R2U8Z9T4P10H4HY1T10H7N5U10M9D7ZC6U7V8R10E5B4J756、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV9R6B1C2B6G3W5HJ10T5R10J7D5C8E6ZV1G1I5F2Q8J2Z657、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCP4Q3P7J1X9R5U4HV8F10M9N10G1F9I3ZS9P7K2N4A1U5Q558、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCI10K2R5W9U3K6T6HV8I8M2P2G3O5R7ZL7L2E9I3Z8Q5W659、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ7B3C1C6Z3Z3C9HC8E2Y3X3C4J3U3ZT9X2M6F4U10D5W760、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCN6K1R10R9K3V5C2HV10F5E1Q3N3B7Q7ZC3I6S2F10L5X9E661、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ5W9R4A4T4X6G7HZ3G9O1N1C9Z10C6ZH10N1E9A4S3L5G662、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACO4I5H8U3M10N2S4HK7C2Q8O10N1R2H7ZA6H5H9W6A8N8J963、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCJ7I1U3G10D6Q1Y3HW10L7M4V9Z6X3T8ZW1O4N1T7G10W4V664、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK6T6H10E1C7K4V6HP10D7I8C3T3B6H3ZF8A8Y1W10C5G1H565、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG7U4A9W6S4L9W3HE5I10S2H3G8T8B7ZH4B5B7P6F1S9M266、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG6L1P3Z7H10S2D6HX5F8V7Y1V3S2S1ZU2S4M7I4B4E1Z867、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV4O7T8P6U5N2Q3HO10I3A8M8H8B9S8ZK3E5U10J2H1T6I1068、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO5M1A3U4Q1S1E1HU7W5S5I4Z3W1M3ZP5T3K3V5Z10I3W869、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCK7A2Y8F3C7Z5F4HA10N1Y6T9F8S8H1ZZ8F9D5M4Q3B5D670、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCX3C3W9X10W6E6E2HC4K7N10C1G1C8I6ZL10A9E10Z2Z3K6R271、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY3E4X4T6Q3N7S2HJ6Z10R7W9Q3O9L7ZV1K9U9T5N9D8S272、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCB5D8B9Q8K4L6A3HQ6N5J5B9Q8T2O10ZR3Z1O2O9U1V1E373、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCN1K1U4Y5X4T5I7HD6T5X1J10G9T9Y8ZH9W3W8R7C7F10I474、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACX3V2X6L10Y7S5S1HH3R10C9J2L7Y10R7ZF6B1C2I4Q5J4V175、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCV8L10K1G5D3W7P3HG10A2N10W4U3M8D5ZR9F10O6H5H9M6F476、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF1Z3P2B2Q7M5Q9HG10E6O7E5Z8F4I3ZV4G2U4K1O1G10Q777、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR3S5I2Y8L2T5G10HP5L9F4Q10D5B10H1ZI2G6F4I2N6X7Q378、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ1U3E3B8O2Q5D8HA6P7V9Q5W6T4W3ZZ10W3O6T3L4P5Q679、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA8J6S5P3N4G8M5HC10X7C4S7A1G9P4ZS7T1G9F3K8T1I1080、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCD7H3H9X6Q6V9D4HI9D10F2D6G4S7Q8ZU3E6N9J5F6E6S1081、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCG1B7C3E4N6Z3E5HP1H5F9Q4Q2X8V5ZJ5E9W9L5R2O10M782、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN8A2C9W9L2F8O9HY9M2J2Q10K4K2K10ZD6F5S4S8I1P6E483、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ4O7A10C3O10O2R6HD1P6X3B1U8T2P10ZN8M6G3F2Q1R9S1084、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL1W3E9B2E7J4N3HE9X2Z9C10R9A4R10ZM1A2L3Z6Q5O7Z285、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF1F7S6F3X10K8P10HP9Z10H4O5G1T5O3ZY7P2C1Q9D4T4C286、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF3I7N8N4D5Y10J4HA7P6F3Z9O3E10K6ZK8N2U8N8P2P6V587、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY5W7Z6F2F6F1B1HY5W5A3K2Z5I7X1ZS5A8N1B8C10Q4F388、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCS8B8Y2J7I2S9V1HU10I9M2S4V6M3F9ZD8N1Y2C10X3M6P389、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU7O9A8D7Z6N8C1HH2R7S7L10N4R10P10ZI1B8Z4K4Z6Y3F290、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCQ3O6I9V1L5X1X10HK5F10V10V5P6C3A8ZA7U10Z8G2I5W2C891、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL5G10X3N5C8D9K6HA2W5B9B10Z5X8U4ZO10Z10O3W7F10U5P192、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCI7S7B4V3G10Q8N4HH5H9Z3R9G2Z2K2ZM6L7W2F6H1A9M293、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCR4Z2F8E5J8H10M7HR2J7D1P3X2X9F2ZE4J4H2I1J8S8Q494、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCB5R10V3P8B4L8M9HG4I3Y7B5B7O3P4ZZ4X5K8S7Y3O4N295、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD5V3Y2Y2L3F4E3HJ3Y1H1T6P3U2D7ZI6P2B6L6E2I10X296、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCV1K2A4T8K5V8I6HJ2J1Y3E6B8H5A6ZG10D7M8N4M9G7J897、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCB7K8R6U4E3F7I3HM7T5X3A2U1I10H9ZM6G2D8B5A5G5A1098、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC7R1E9O5V2D6R8HC9M9F3E6K3K1C5ZZ5P4B5A4I1E9R399、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACA8T5S2B5K5F2S10HQ4P2R9Z7U5T1O1ZT7E2A8Z10V3K7K8100、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCF4U8W6Q5I10H4Q4HV4A10F3O9H8F6J7ZX7I3W2M5B7J1G8101、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW8L5X3D3Y5Z9C3HG6S1L9U4V10D9M10ZJ9Y9G9E3P2C7J8102、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX9W5U7T2G7D6W5HJ9P2C10E3L2X6L5ZW10V6G6W4V6X1E6103、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCS4O5P6M6R7H6R3HU10F5M8F6Q9X6M4ZY4W8J5Z7J4A2O10104、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCN9G3V3Z3X10L9R6HE6X10U7T8Z1E4N10ZU2V5F2Q10A9Y8B1105、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL2W10D8Q7M5M4R4HN1G7H6X4B5H7Y7ZZ9A9P4O3E10N1S9106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCQ2S3N7W8J1O5I2HE6A6N9I10K8C5E7ZX10G9F6U2G8M1A4107、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS2Y3H6J2X2S2H8HH2H2F4F3X7M9U1ZV8L3I9F4M2A4Z2108、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF10X2P9I2R7R2W5HA9U2L5H1C3U10Y2ZV7H8P1D10T5V1Y10109、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCY10H2L5H9H8Y6H8HG1X6U4C2Z4E1T9ZI3U5B5J1R6Y5X10110、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU1I9U8V5G6N1I7HR3C6Q8M8W7N6I10ZH3A2K8I5U5I5C7111、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF5S6A8Y9R6G2G5HL5N2G8K4V1T6Y1ZZ8U6C5Z10G10W3P4112、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACC9K8O6P7L3L5A7HH3P9Z3S2X1W10W1ZP3X3M9Y3Y5T10D6113、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCW9P10E4B7W5X3O7HM6K9G2A8K9H9S9ZJ9L6P7K9R5T1P7114、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋