2022年公共营养师考试题库高分预测300题a4版(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM4L8G1M7O2Q2Z8HU4E1M8B9D4I1J6ZV6U8V8E9U5Y6H62、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP5D3P10J5E4U10R4HL7J3M2B3C9M3M6ZT8R6S2M10L7F2D93、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX7T8E6Y1O8G1S4HO9W3I7U4U4J9J9ZB10N2X10P7U3S2R24、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB3Q8N9K4N9G8T6HU1F4N2F10B4Y3C9ZA7R1W5D1D7V9V95、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF3G1B2D9M8J7W4HM9L9U7X9M6P3B5ZI7P3M3F8T9V4H66、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCT9G9F3D4D5Q8I1HH2J9O4E6P7F3I8ZM4Q3V10P1G10X6W27、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH1V7L10M3W3P4B5HP2G3Q6U5I7A4U1ZR3R7Q1F7A10G5Q108、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW3F2J1X3M7Z3G4HV2E3S8J3F4X6N1ZT9C1U1Y3P3T8V69、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA8Q7B3Q4V10E8V9HG3I4W7X2A1Y2L3ZM6X5Q9N2V6B1Q310、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCF8J10F8Q7L5G7Q1HG5I2N10I3G1O9B2ZQ1Q5P5I4X7D2U611、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ9X8C8G9N7R8O9HP10T5I2M6E9K9T2ZT9K3W1A1K10S3N412、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL2F5D6J6K9M7N6HZ8N5A2W7F9I9Z5ZW8T7T8U6Y3W4Z413、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW7G5N3C4P10S4Q8HE5I9F9Z9J1X5Z4ZG9Q6B9C1W6I2Z814、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR4Z6T7G1W7G10H3HK3X9X5D4H1R8I10ZE5J10X3C9U1I9S915、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ4B2X9L9Y10D10N1HL5X10O7M9C8K7J3ZO10N9Q10K8V7G4P816、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT4X8T1R8F10K8S9HT2U10Q10V6R6P8J6ZK10L5F2B8W8C2K317、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY3T9U2W6Y5Y5I9HN8C6G8J9S3D2N6ZM4W7U2H9L7G1O518、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL3K4E6S4J2V8J7HG5M8C6G7S2C10F9ZH4I8Y9M5N7M2J1019、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ4Z5V1E3D6L2Z2HE9P6Y3R6W1A3K5ZK6Z9H1C6Z1M10J1020、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO3C3X2S5N1B5E7HB10S6C2P7N4O6X2ZY9C5O8F4R3Q6P321、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF2G4K3U7E2N3N5HZ3P10A3X9C5F9R4ZP1F7Y2H8R9D9J1022、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP7U10P8X5O1X3T8HJ7S1L1E1A2C8A1ZQ3R7L4A1R9G4I523、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCZ7J9O10R9A8T7L2HA8O6P3N4G2M3W8ZQ10M1Q1K4Z10X2N724、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY6D10I6N1S3P1J3HQ6C4Y2F8I1F4T2ZM4E5F6V1S5L10Y925、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT4A5Y10I4K10U2J7HB6Z4M7V6S6U9A3ZJ7O7X10F4R4O5I326、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH7O2P9R5B7T9I8HI9M3Z9Q6N8J9A8ZS9I2B6K1T5G10T427、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM9N4O9R2L1K5O1HE3B1E1C9E4M8G10ZP7Y5X8M10Q7R6Q628、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP8X10C5O4T2K4I4HV9I5W5I10T4M5C8ZW1R5I1H3G1J2R829、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCH4K9B3P10E5D8R10HM3J8G7X10E8S1V9ZS1M7X9D6W6O9K730、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU8Q3W3S5B8A7U3HT7Z10Y7L6W5W4H1ZG5H7D3Q7L10T7H131、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP4I10R3Q10C10R4D8HE3D10C3W1B2H8B3ZY6N5Z9M7W1F6S232、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF5F9M2L5U4T1L8HM10L8H1P8K3C4Z9ZT9O7G9F1O7L6L133、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR1U4D7F2Q10Y7Y3HS1O1G5W8S10U8G6ZB3A1T10M3R4I9F634、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT1F2L10Y4O1Z9N6HB1U3K9W8S4C9R1ZS4O5C1L2O5O10H335、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB5F1J9R9G7M5H6HE1D8G1E10V9V3Y9ZV5G9R8Q1D1O9P136、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK1C1B5K9H9S8G2HD8G1D4J2I3A6P9ZN10M3P4M8E7V6N337、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM10O3U3N7E8T9R2HU4G2M10G5Y2S10U7ZU5B6M7Z1I5K5F438、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU3Q10I7C5T3B2V8HT7E7T7H6E10T2I10ZG6W2I3X9W6S2I639、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM6I5E7N10B1J9X4HR6Y5I7G1V1Y8D9ZV9J3P6J7U7F8I340、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE10B9Q2K10T9D6V3HA4D8N6X9G1Y10J9ZE3Y8N3V3A1X1K141、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ2U3L5Q5I9A7Q5HZ9Y10C2K9U9S10K3ZD3E3J2L2I2Y9G542、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT10G10T9B4N7N6W6HW10R6I5B4U1G4X9ZQ9D3V3G5O2Z9X243、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI7C6G6V3U9L7K9HX10N4D3B10N10E10O4ZP2J8S10J10B2P4P444、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH5R4T3T5A5H8R3HP7A5K2M10R6T1F4ZX10I7R6Y5E8B8V745、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR10F3S8F5G9I4Y10HO2H8Z3G5E5I2C8ZA7J9V6R8D2X7A246、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY4P7M7U4G9I3Z8HT8G8S5M3V8K3F6ZT4N7I4K10Z4X3X147、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE4S8Q10U9B9U6W7HV5F1S2T10M1U4I2ZB7H7W3C10S4H2O948、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE4Y9W3M3L9Y9E4HG4C3N5J6V9H1T7ZS10Y6Q10W4I4F10P249、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI3K1V5B4X3G1X3HZ3I7D9Z6A7P9T6ZC8W7H4X10H1W3L450、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM1D2S4L1L6H9E1HG3S5P2U3M4P6F5ZL2J6C6E4G1G9N551、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACO2P7Z7Z5C10K10V8HE6T10F6A7H5J10Q7ZH5Y4T9L9X7R8A1052、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY9U2B3B3T3M5V2HD8H5Z4B8A3E5T6ZL4C10O3H6H7D8E653、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCT7H3V4Z9X5K2V4HF8W7E7Q1C10V3Z7ZM8H3U3C9E2V1Y754、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE2I6M8D3H10S5S3HN1B7S1E6A3Z7S5ZW5B7M3R5C1B1D355、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO7V5N8I9G10V7Y10HT6A9P1O4F7J7Y1ZY4S3O9D6W7R7L756、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO6P2I7O4L2P10Q6HO10V6D3T6C8Z7N10ZV6C1Z7F7T7S8P957、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS2V3X2G3K5B3S1HT3P8F8J8K6D6R3ZY9P5P10V9K5N6D758、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR10Q4P6R4A7S3B9HT10Z8G7L6Q8J3G2ZG2T2T6J9A6G6X459、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACY4Y1I3U6O8D3M3HV6R4L6E4D6B9V1ZS1H3S5S6S3U2A660、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI3I7E3M5K7N3H6HC8I4M9F10Y8O10Q8ZQ7F8A10X10R10F6M1061、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC4O8B10L10X3Z10R2HI7O5K6G6P7B2D5ZL8E7G4S4X7X9C262、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI2M9I2M4J4J4X2HV10Q4A1G10G2D10B7ZY1Z6A7N1K5Q6H963、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN6G8F9E10F2B3H10HG4C7S4U7Q4H3V7ZH7Z8X3J3Y7Z8S164、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD10Z9I4P4G1E3I4HA5W3W10V6T5T10S10ZA9O6X6B8L1V9K565、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA8I3I3T3I6J10O5HB2P9L8W6D6Q4F9ZO7I9V9I8J8T8O1066、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCE3A7D5B5O7Y2N10HF3O6N5F10V10J8E5ZF3B10A4C4E7M10U467、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN3Q1T7J8M4M3X8HT6T7R3F1P10P4X6ZV2D4Q1H8O7Z7H168、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD1F10X3Y7H5W8P9HF3U6R9C7K10E3D7ZY5G4Y8Y6G8I6B169、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG4P2V6Z1C2Y5X7HR9N8Q4T7F2S10C10ZU8O1P2I10J5I7M270、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ3Z1K6D7O2O2R6HN5S10R5V8S7G8Y10ZW2U1Y2D4Y10O7U1071、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI9F6D7V8V9H5A4HP4B6L6F7Z6H8F3ZJ3G1P10P9T3A2A872、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ2V2I5L10E2U7M1HY9M2F7V9V3K7X7ZU4C1X6B2E7N4D973、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB9L3P3W8S9R1J8HA9M7N7W7L6U4F6ZA8T8F4J1S9G5F874、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX10X1T8A6H5C2W6HN7S3Y10L4W4C5D8ZR7C7I7L9U2F5E675、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN2A4Y4O2C3R9V10HU10S6H7U1Z10B6C7ZH2A5F10R4T1M3V976、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH3F6V8K7O6B4P1HL6M4V3G7L2S5H6ZF6N5V9E3F7T1V977、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE2N1I10S6O7Y8I9HI1N9O8R9C7A4W3ZD2S5A1M2O2V4T578、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT9Y10Q4M2X3D6G1HH8W1C1K2Q10G4K6ZM4L4O4D8I6G8B379、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS8N8B2Y1Z2G8Q10HV8V1K7S7A5X8P4ZK8Y10E4B1T1E10K580、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR2Z9I5Y2L3T8L5HZ8D8A8B6W3P3H2ZV4Z1X2F10C4W10Z981、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ10V7L9X7U8Z1J6HH4L8T3Y8K9Y10G3ZC3P7S8P2I7Y9E982、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP2H1X9X9A2L4D4HO6L1R2C10I4A10I7ZT2E2I8I5P1J6R683、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ6G7M1A2O2D2I7HK5H4W5I10M5K10P9ZD5Y7Q3L4X10K9W984、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCX1Z2B10O10N3T3U10HG9X6B3B5Y2O5T10ZE2M7P6H6U6E6Y1085、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI5A10K2Y2I8S1B9HT4X2R5O5X4G2T2ZA6B5O10V9G2H10D486、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG3L8N9S9A4I1K4HA10D9L5A9C6E10T8ZC1I1L7I2U7P4M887、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC9E7W1N1P5P10V8HM2K8Z2R4X4R1O6ZK8I8J5W10Q7L6X588、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ8K6C10Q1Z10X2J2HF3B7M3F10J4L2U8ZT2D8Y7S5V1Z7Y989、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP6A7V5E2G10S8A1HU6G6L3V2H5P6W6ZQ6A7U8N4X2L6I1090、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK9B3J5F6U4N3R10HE3P10N4G3L5U7Z3ZX9Y3A4Y2Q7U5D191、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF1B8V7M10T9N8U5HG4W7H8N2E9V2Q2ZU8D8E4M5J3I4C892、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM7S2C4B3C9P8I2HB2K3T1I8A7J4V1ZL10A7U5H4N5K8G1093、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU9E3V1A10N2M8K8HZ3Z10J6F4O9T1G1ZA1D5N1T1E6C5W794、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS2C9F3B3W4B10J4HZ10N1V6P2M8U1P7ZV8K2C2T3B8D7L495、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL10G5V6T9W3O1E2HG3B3I10F3M10K4N6ZN3Q6X3R8Q1M2O996、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB4J7C3U1F10S1I1HV9S6N5G8X3K9I1ZQ3H9B4I1J3L6N997、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR9T6G10F2W4T4K8HP3P10B8I1Q1Y7U3ZT5Y2K2D3G4O1H298、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT2G2Y1T6U1P7A3HQ7M6Y1F5B6N5A6ZO9H4D6B4Y4I6N899、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD9R7T8B5D7G7F2HT4B9F8H7Y7M5G10ZP1X3W6N6S5H1G3100、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL8Z7I3P2G4Q2W9HT3U10G8Z5Q1C10G4ZQ8D1J4B9O4L9N1101、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACL6N2D8D10T8F2K10HH1W7P6V9H3V10V2ZO4O2H9D10A6U1W8102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX2U2K6J7I7Q2T6HQ6Z6G10D9V2K3P6ZV4C5T9B7P4H8O4103、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX5P2W2G10P4C6O1HH10W9N6B7D6U4H4ZU8Z1E5G10J10A3U9104、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR9K1K3A7L6Y10G2HP9B7C1C3W9X4N4ZN4R4Q3V6U3R5Z8105、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW7G5U6N6F4Y5J7HD7Y3R3A6E2W5Q5ZR9N3N5L5A2J6N5106、【答案】 A107、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB7P10I5E1G3O5E8HV8X5Z9V9W9C3C3ZJ1S5O9D4G8B9A7108、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB2O3U5R3K7Y7V3HD3R8I5I5B8N7K10ZS7L9I2T3P5P1Q8109、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS8G3R10O7Z4E6M9HE4N4P2W5F10F6Q7ZT2H4S2C2J5T10J10110、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF7T8V7O7J10G9R5HY1C1E5C2E10X4S6ZJ5Q8M3R1R7V5S8111、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD3D5K9G9R2G1W5HL2S5D7G5I6F8T6ZL3U7Z6W8K8U2B8112、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB1U4C10M4O3A9N7HX4D2Y8P1E2V7Y8ZY2N7Q2C7K2X7W10113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW1E10R2F8S2E1V2HF1K2V6F7E6S7V8ZQ8V5C8F1P8I10R5114、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI9B8W4Z3U1N6M8HE7Q8Q6O8R6S1X9ZB4J6Q9N5Y3N2R4115、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC3L9J8S4W3W3V9HD2S3W8Q1S2B4K2ZN1O4Z10J1M2F7V3116、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK2E1