2022年公共营养师考试题库点睛提升300题含解析答案(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS8H10H6O6Z4T4L8HX2F7P10R10F9H6N8ZZ4J3D5Y7H2B1G12、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB5A3I9H2E10N1C10HU1Y2I8X6H1B3X8ZZ8W1L6D2W7Q8E43、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ8X10C7F4I4J4S1HS8O2M8W10R4E3T2ZO6H10G6G3L9C1I14、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG4J5U7P2N3K2E2HB4P5K8W2K4B10V9ZM2D3E6T5D5U10U25、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN3G10D3Q4Y10W8L9HR7Y3G1M7Z7G1O2ZW6K9U7H4Z6X3W76、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCF3J1Z4K3F10J7G9HD6A1H4F2G7N2H10ZH8I5O10B9O9F5J107、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL1K7B8Y10U1D6T3HZ4U9M1Q4N8T8D9ZM7G2H5D7B7R9H28、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA10K6G6T6I10S10T7HI2L8Q4K10C3K7H10ZT5T4N2M2C2O7O39、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ4F1G4X10G5L4Y9HT10H5T10K6J10A5G1ZI6C2W1W1Y7J10X310、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK6X7I9W7S2N7X6HD9C8X9K10M3U5L5ZL5N1C2M4H9R1E311、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ2W5J5Z10P3T3P4HD1X3I6X7M8S3E2ZV6W1T9P8O10U4T612、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ4O8C8O10T8N4R4HE2R8S9O2J8O10P2ZV3A7F7K2U1T1R713、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU3G7I2S3L3C4L4HU5F7P10S9N7W4U8ZL4C5L6N9Y4B7L1014、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG2F1D6J4P3I8B5HC9R4L10T2N1D6I4ZT8U1F9A5V9Y10M715、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACU3C8P6U7D8J5S1HL2D3H2U4B1A1V10ZD9P2C5Q6V1B3Q1016、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD6Y10K1H9B3P9D2HL9E7J9J2O3P4G4ZB7L6Z3E6X10Y5P517、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU10K6B3K4P9E2U9HQ5K3I7Z3W10V7T1ZX8K2L6C2R5D7P718、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACT6R2H3X9M9A7A5HV6Z8G1M9L7M7Q4ZE6F9B10I7Z5K8I619、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX3A3Y8W1G10K1P10HQ7J6Q7R10Y2L10K9ZE9J9X8N9N5R10V1020、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR4D1S10V1A10Q5P10HM8Y6D5N10E4G8K1ZS10E4Y7T7S4W7R1021、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ6O9I2Z6L5W5F4HY4P5S8N6X3N3B3ZX4X8O2M5I1B2I922、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY7D7U6Z5P1N2P9HR10C1C4Z4T5G2R6ZL8R10E8Z3T8S1U723、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU8Y1S10P3J7F2B8HD6Z10C10L7T10F1D10ZX2W4B6I10O4U7K224、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG4Q10W10T5S3O10O10HO2Y1J7W7P1K10A7ZS10N7Z2D3O2L2A825、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG5E4O8Z8G9I10O6HM3F6P2I8C6W7J9ZY1J5R1L4V5A7Y626、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ2K3W5D3A1F9Y4HE1B5J4Q1L10Z6A8ZJ1V7Y2B4S2V5R227、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX5D5Y5R9P9D3M9HE9H6U7E8U8N6L7ZO10M7T9C8E7H5C428、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS6V9P4D8S9Z2K5HX6T3A1Q2Y2J9C6ZQ3T1N7X10F3Q6N729、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP4Z9D10R2Y5W10Z7HO10R1L10D2X9W4Y2ZJ1D7V4Z5W3N5R830、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB1B7X5Z6J5C6X9HM8Z9U7S3U8M1E4ZD5U6Y8M3W6A3X631、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCS8J1C3O4J2U3D8HH5X3Q9X4O1Z10B10ZQ9Z7T1H3L4I9D832、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY5D1B8E3C10E7S4HK5R1Y5Z8D8R3Y7ZW3V1Q8N5D2S2C633、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACW6C4X2Q7J8M4Y8HE5T3J4O3R9H5A4ZB2T1Z4R3D7V8W334、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG1A9V4O7N9C10L6HL4R5L9T1H1C10B8ZC1L1V1R3P7F7L335、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ8U8R8X5B1B4R10HX1A4Q9V6P4O5J7ZH9L4U8Z8N4V5G1036、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA4G7F9G7M10M5O7HS6C9R9H10S4D7U2ZP8K5T9B10N9B10T437、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT6N3O10S10M5A1N2HA2Z6Z5Y3F9E1J7ZA8P1V8G4F1T1T438、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ7H1H3A6S4V6G4HH4F5L4F2P8H7J2ZV5T3G9W5N2C9N539、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA1I6R3N9W10V9A6HY9R1C4V6R9G5B1ZA9L9S3B7E1Z8T540、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN4I10P3G3G7C9O1HN3J10I1W1R8M1D3ZJ2R8F6X1S7J2K241、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM6I4Z3N5N8F7V3HE6Z3O9P6M6B7K9ZF8E4R4Z3U8Q7O342、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB1K7P9V6A6O9Q4HD8O9J7V4C6H4Q5ZF7I4P7G7P10S9A643、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF9U10I10P3L9J9M9HR9I5Z5M6G3V4E8ZZ8X3F8L6M8D7B444、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL2E10U1L4U10S6H4HI4W8G5P2D5W6R5ZF10J5P10U8N1T10V345、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK8U6Y5G8V6E7K10HK7P7K3W9K4S3M10ZN5P3Y1U8B4W3K746、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACP10W6U2V2Z9E2N7HF6Y6L10F4F7A3E3ZY2D7E1H3Y5E2P747、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE4V7P7C1V9T4S4HS10F4J3R5R2A8A8ZP2H10E6G4G8J8X448、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP4S2P1K1T5E4M10HF1W2X2C3R2J7S3ZC3Y4E10Z6N2A9J249、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB8V1U4W4O7Q9O1HA7L2T4O1T5K7D8ZN6A4B2H4Y5U3J550、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS5V2B6F7Z6B5X9HO5B10H1T8P4Y1Y2ZI8I1C5F9I10S7L651、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC4V10K10O6E2F2Z2HF2H8B9A2W2B9W9ZI8F9F8Y2U2T10D952、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCU5C10A9I1U10Z9Y10HX7Y2Z4M3V3Y3C2ZA1P10K6D6K6L1C853、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU10H8N9P2C1S2F9HZ10G4C10P10N6I10Z7ZM6F9D2M7E2W6N354、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR4F7K2D10M9G3E3HL5C10A7H10A9X5A8ZF7H1Y5W3R9X6J655、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB6N10G3U2E6Z8M6HL4D9M4V3O4S7E2ZY7X4A6T2V2M10O856、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCD1F3T3N2X6J4O9HK3U1J5K9K10T6Q9ZQ2V9K8H10M6N4R657、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC5C6L2A10H9V1L6HK3A6Z4X9O8Y10Y7ZV5U8D1C8P8H3Z758、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK6C10C8D1H5V8R7HP5Q10T4X9R4Z9G3ZJ9I5R1X9E3K7U359、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB2J10L7M3T10X2E6HG2U8P4T6N3T4R2ZX5C3N2K6T8G10Z360、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH6N3J8L7G7A10V7HQ7G8K8B8R5L2S3ZD2D10Y6Q7X7I8D761、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB10F4Z9K4L9L7D5HI5O8X10I5W8Z5Q4ZB5R4X1W10N8D2B962、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO3Y3F10U2D9P1Y7HH3G6D10G4A10L6V8ZO2L7V5V4Z6B5D663、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE4K2E7S7X9W4T8HI1C7V1X9E2L9T5ZT8M7A2Y3H5I7H864、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC6X9S5D8S5K2J9HE9P10U10M7V8C5C9ZH10C2U1P3V3N6S665、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT1R8W5H6M8D4L4HJ10V9R6U9F8P8E1ZM10S7O10R4D6D6E1066、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT7K5O3G4V3U2P6HN6Z7H10B2Y8Y9B2ZE10Q8Y7G2Z10U6Z367、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM3K10B4C2Q4U3B3HY4W8H2V5B2W3P2ZI8Y8H1M5R2S9E368、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO6C4W7X7L8N7Q5HM6V6Q3X5J2D4Z1ZW1U5O6D9L3S5T869、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH4K9G7Z6E4Q10K3HP1A1Z7J6M1O5E1ZC5E6Y7N5M3G8I670、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL8M6E2B4W8P1C1HA10L6A10F4V8V2N7ZP5R10N7M3O1X5Q371、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN5K8G4Y9E2T4H10HB9D8W8I10O3C9N9ZL7S1E7Q8Q7P10M172、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY1N5Y8H9B4M5N2HI1Q2B6G10K4R10X7ZK8O5U10L8L10T5K173、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ6F8X1O1U1E1B4HI5A1G1J5U5F5W6ZE1F2J5N4A8G2S574、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG5X2S1B1E5N10C4HF7M7R10K9L10Y4C10ZU10J1K10E3E3U9P375、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ3B8G2F5M3I2W4HC4F2J6X4L9H8M3ZN5Z5D5F8Y1E2H476、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR4G7M5Q4Z2G9L5HW3M9Q7H5K3Z7N9ZF7I9L1S4L1F3Y777、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG9W6I5A8H7A1G8HD1C2D4D5J7Q4M7ZZ5D6V1I8E3C8O378、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB7Y6P1L7I6J2L3HV10H5U7X3Z1L9Y10ZB2U6R8D3I9Z6T179、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL5N5G7L2C8Z8L2HH4Z7E7V6A1V8M3ZW8J8Y9I2G2Q8J580、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF3U7L2Q2O8E4Y8HK8Y9L8X1B9O3M10ZM1B1H6O9T9Z9C181、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC8E10F8H3D10F2Q8HT8W5X1G5P3L1Z8ZP5U3N8L9Y7L1F382、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN6I5L6V2U7A7H8HZ1K5L9W1A9V7T6ZU4N8J4S9R8V10S283、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR4M4R1I8Y1O7U5HW7M2J9F1Z1K5N8ZG8D6Q5D2N9G3D684、【答案】 A85、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE2F9J4E9L1I10V7HK7U4Q10Z2C7W7O1ZP7H1Q5Y10E3X4X886、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR2S6V9T1Y6X7J6HA2S5E6Q9A8O4V2ZC3M3K2Z7V8X7K687、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV8I10G6C9E8P3C5HK2G2O9U7I4U7K6ZK6W5I7Y10Q2G1O888、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC6E1E6X5M10U4N9HF8L8O10G3Q5V7K3ZZ4J4I9N3C2H10X689、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCV9R3X9T8T6N7R4HW3S10I5N3L1P10E1ZH10A5A3U5Z3G1V590、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT9K6X5G3G1O1G9HR3C6E1L3O6U1Z8ZB8N6W9V1T1I8A591、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCY7A9K2J3D6C10J4HI7E5H5N10E2V10O8ZR8V6T1U4V1H2Z992、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY9X7D1L7V7L3A8HE3G4U6T7X3Y2J3ZR3E7U8E10R1V1L393、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCB10P3A10Z7D2X2H2HU2H2Q6O7X8U7Q7ZB4D1P5N5L6X4G494、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL3O5T5G7Y9F8L1HR3Y10O10T8V10M1Q10ZC9I3A5D8W1C2H1095、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI4T5R8S4K5A1X6HP9N4Z3J5Y3H7Y3ZP6Y3R8M5M7L1D696、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL9P9D4L8S3S4L2HU7P2S6A9S9G1O10ZB6R7X4M5X3I9M1097、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY8X5Z2H6H9N4Z6HH4G2X2A10T8M9O3ZG3U6I6F10Z6Z1F898、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ10X6I8Q5S8F9O6HE8G9M2X2T2B2P6ZV3G4O4D6E9R3G999、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS7L10P4U8Q8A2M6HI5L3Z7E10T3D1O4ZY10N3O10C4D6A6K9100、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT6H6D7B6G5B9L2HT2E3D7F5O3I1I6ZK6A5M8P10A8F2S4101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS4H7O10I5F4M10W2HM7Y2W4A5B5X10Y8ZE4T5W7S8R7S8A1102、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE2Z9N10N4V6H7P10HU8U2L6R8W2F9F3ZG2X2A7R8V2M1Z4103、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK4C6Q9Q7C2X6Y8HA2L4U8B2Z5R1G10ZB4G10U1P8Y5M7K1104、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC7B6U2O7U10D1E10HT1N3D3R10E7L10I5ZU6F2S9J7E3Z8U8105、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCL9O7F8U8R10E6D8HY8A2X2V10S4Z7R1ZE7B9I8C4Z3W3M4106、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN7T2M2V7K1W7E3HD9U2O3S4K5Q8E1ZQ6T3B6Z5E3J2L10107、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL5S1W7F7G2Z6F6HJ4B9X4A6O5F7S1ZU1A10Z2D9S2L3T7108、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ4V9E1V6F8H1W1HK6X8J1X7V9E7P7ZK8R1Z5Y2N7O9H6109、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH4X8T8W4G7K6W10HN9N8P6G6D10Y7Q10ZK9Y8C3W10K6N10G9110、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA6Q3H3Q9P10Q2D3HR3D9Y1F9X8L4M2ZE9Y9R5U10V4X8P8111、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT5U9Q8X7N2X5G3HX6S8U3M10C8S8E4ZT7N10S1D9L2B5F9112、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF9L6Z10D1Z5F6T2HW3O9U10W2A7B7S3ZD5I2C9X7T1E9Z3113、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK9L8R6R7U3L3D8HE3R9W3M1B10J7M4ZJ10F5N9E9P7U6R8114、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM1Z10H2E9X10T3Y8HD4F5Q10C2Q7P10E4ZQ9X4Z8L7G7E7S6115、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY4U1Z10B6X8J10W1HQ9T6I6W10W8B8V2ZB4F1C7W6R3G1Z2116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂