2022年公共营养师考试题库提升300题A4版可打印(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC1Y8H5R1C4Y6K9HN5C9Z10A2M1F5A7ZP6T3G1C9I5W2F102、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF3J5T3P1P8M2S5HT6R8Q8F2Q6D5V5ZO7H8Y10V2X5H8A103、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCE10D8A1C4Y5K9G10HG1H7F5O10I10J7R7ZX10C8W2J8K7H5F84、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK1K9O6K9Z5Z4Y7HX7V8U9C1J4F1Z5ZD10X2K9L6D10K7O15、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCO8C4G5C1R8P8D8HD2H6M2N8C4B8K9ZF10I3T1Y6Y9Y2A56、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM1I2W9V5M2R10B10HW10B8A10X8L4O3G6ZB2Y2E9T10J9A8C67、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF4L7X9B2J6J2T1HX8O6K3L9K5K2G2ZJ10T4Z3L3F10Q9B48、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCE10I4F9S7G10O5C6HO1J2G6Z9M2J1Z5ZQ1L8K10H2U5K10V29、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCR9C4R7T1J6K8E5HJ2Y5F5J4G5N1U3ZJ8A2T7D1E6V1F610、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY8F1C9M3P3D9V8HI3I4G9R8E3T9R6ZW6B5U2H2D10G1K1011、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS1K7E3Z8B8M3C7HM6W4I10U10K4O5L7ZR6E6W8P6V3G9Y812、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCC9F3O1I10M9B8Y5HQ2V8Y8C3S8D6Y1ZS4T6F7V4P5G7W213、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCN8M1S4T5S6W2E9HF1C9M2A1I10O3M2ZT5R4V5I10Q10P3H314、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCZ3A8T2O2Y10F10J8HF1K4M7N4A9D9M10ZF2L8N4E1Q7D6S515、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCI1U4S4L3M7C10M10HC2M4X7V8S8O1Z10ZO8X1R2Q3M4T10L816、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL10Y1N9I7W9H8B9HJ2Y10B5C1J3S6F10ZE5J4O10B2T1Z4U417、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC9X9V4T2L3O9B7HD7J4V2O3R6D9L10ZL2M8Y7S5P9G2Z618、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH3V1O1Z10S5K6F9HE2B7P6G4X1S8F6ZY9T1M1P6B3D4M1019、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH2Y1L2X9O5X7D4HP5Q2K7P10F5H2P8ZY3E5T1S2S8L9F1020、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK10I1O9O10O8N5T9HF4Z4S5F7V9X4H7ZO6I3O5E1X9U6E721、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA5J10W9G6C9K3A2HS3A7H5Y3F5I10M5ZF9B4J7P4V10J7H422、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ5F1Z3X5K10L7R1HY7B1P6X10F9A2Q5ZW8V1Y4Z3C1C3W723、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCT5F4Q10M5K7M4T7HZ9Y2O1V8G10S4I8ZX4X6T1W7T1G6B324、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ1N9N5Y8L3G5V1HE1J9U9O4E9X6V2ZA1J3G2O8T8W10O725、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY8Q8K9G10R1Y1P10HC5C1U9Q6C5P9D1ZV8H3T7X3Y10O1R326、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB4O9H7O4H9E8K10HU9R1U3Z7O3M1P9ZQ7H7P7R1K8F9O327、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS7I5Q4T7X3C3Z1HS5Q3G3I6X7R1Z2ZW5S9Z6W10P5W4M428、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS7Y7I2N2E7M3Z10HG10Z5I8Q5J4G1Z8ZD5B3V6N9B7G3L929、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM5P8H6I9R2W10G3HJ2A3L3F8O10K1W5ZX8C2F10R7X4Y9C830、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCD5C10O10G7E8T5B6HW1J8D10F2N1E5V1ZJ3W2L5P9F5W5W831、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV10P4V2Q9Y9J10F8HX1B7Z1A2H10U10H4ZP4C8R9U3D5P5J1032、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCX1H8H5O1E6X4E10HW4L9I2E9K6P8R2ZJ1R6E5Q6R3B7U433、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCA2W7V2R6C4I10H2HM2H10O9Y4Z4J3D5ZV5Q8S8O8W8P1U934、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCD9N5D7G1W6E2I10HQ10Y2Z6I6I8S7N10ZQ8Q8H2R5A10A6R335、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW8Q2B4U10Y1W5W2HR6Z6C9M6Z8G6R3ZZ4E7M8K4Z1E3F1036、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCS9O10D4B2J5K3T10HS6W8T1N8P4P3N1ZC2W4Z10M1Y9X6X337、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCR2L10H8W7Y4U3F4HJ7E5E3W10K7S8L5ZQ9M8M1D10H4X1M938、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT8A10A3H4H9M4W7HD4H10Z5A4S7H10W1ZL4F3Y1Y1F10J3O139、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM7J2A2B5K1B5U4HX3R7T1E10C3L1O8ZN3Z8C3B7M4T10O740、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCV1B5W7U8A8T1L3HA5U4M4O5P1T2T8ZB8Q4V6E1E1C3F941、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCW5Y6C2A3W9L3W7HE9J7V3H8Z7X7W4ZY2R5B1A6E6L1A442、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCW8I6I2N10U7F1U3HI6P5B2W6G1I8L4ZI8Y2I8C6Y6E10R643、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK6D2V6V10U7T4I4HG4J4I4R7K7E2N7ZR9X9L6H5N5G7W644、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF10D9R4H4S3C5T10HZ6A5K6D6G3T4R10ZR7D6H4E9A6Z10O745、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ9A1A10N4Q4B10Y2HC2A2W2Y6C2L3Q8ZL10X6W6H10W5E4X646、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACG7O6Q7G1E3G5M6HI7Y6Q6V7N1E8B9ZH2X7Q4G8P6X1L1047、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCJ1I5Q3E8O3J7O9HU6X6L3M4S8J3H6ZU5J7V6W3B9W6N848、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCC5A9M6Z4J4H9G8HK5U5Q4H8B3P9T6ZG8C8W4Z7M5S5K149、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCS3S9U2J6C1G9U8HI6C8L4G4L1T5V9ZM4R6Y6W1H4S2O1050、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ1W3G6K10K9B6Q1HL9U1R10K10D6X5K5ZW10X9V5E5S10C4S1051、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF9J9B2Q8A1O1V9HX8S4P6O10J1G10S5ZN7W6W7R4G10D5J452、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCR2N8X8M1P8J2X6HG6N2G2S10R10R10A8ZF2D2L5J5P8F10L853、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX7K4M3V1E3W7I3HD9H7I1T4K5R10M9ZT1B5H10T3H10S3F1054、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG10H5Q6Z1B6E2K9HK6Z7W8D10I7W5F5ZH7G3N9Q7D8H1S855、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU2U4T10T5B3R10P9HO1W6S2R10G5D9P8ZM6U2H7K4Y8U3M1056、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACS5E1J9W8H4M5U10HQ4X6A8W2E4F10Z4ZK3U4P10U8W5E2S357、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV10H3R2L9K10T6N7HN8P9T1Y9N8A7Q10ZZ7U8F5R2V2O10U558、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF4U10Y9B6N6D7A4HO5E9P10B5Y7O9L8ZK7Q8C9W10B10K4L559、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCH4X1J10P9A9O9O9HE5J5Z4L7Y1B10K8ZA10M1L9V9J6U2V1060、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCE1J10P7A8R6V7P4HD8D6W8N4N5L10H7ZV2H6Z8L9Q10A10X361、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCW3Z3E7M5Y3P6I4HN9Z7D9X8V2K7Y6ZI4C6V8E9D3G6Y662、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA7U3F9E5V1O6B1HL1Q6S7A7Q8B4L5ZU6K3H1D10B7O8G963、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCR10W1X8I5J10U8E10HO7J10T10J3G9B10P7ZH3F3W5V6X3F6H964、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP2G5Y10B5W2N4Q10HS1T1G4S4T10Q6W6ZC8B5E9X3N4P9W465、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL8E6T2F4P6L5R2HK3W10W6O6V3G1V9ZS2F5L4I2K2E10C966、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCP8U9V8H9A9R9T10HS10H10S1G8J3X9L6ZM10J2L3N3E8Z6C167、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACI2A3X3E6A3I4C10HJ5K9N5N3B8I10G3ZK10T5S2X5G7R8U368、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCH2C2T7B8H4I8P8HD3S3E2A8N6O1J3ZV7U1U1L10P9Q3V269、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX9L3S1J1F5H9Y7HZ9Q9T10D5H5F5G8ZJ7O4T3X7G6B7Y670、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW5A4O9Y8U2P4X8HF2R4K4W10G4O6H3ZW6L2U5Q1C3C6W1071、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCB8G5Z1W1U8Q2W4HB1C1T10K3E9M9K4ZB7L7B4I7C6N1Z672、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCI5T4K10Z2W1S6E10HA7Q6I9T1V8V4P3ZE1L6X1E10Z10W7A773、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK9P2K8Z9T2K1Y6HL3B5Q10D1I1A2T5ZA1F1S10L3G1L4J474、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCX7W5I2Z9J3A10G10HA7T8Y10I8O10N6O1ZC2U8Y2P1E7W1Y1075、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACC2H7O10E9M1Y8G3HM2J3J7C10Q2H10V7ZJ10U5X10B2D4W9Z276、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCI3Z3W10L6A1C6H3HB2C1W1C1X5C2G7ZN8X8G6W2Y4U8X477、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCV2C6Y5V6E2L10P3HQ2J1U5Q5H5C3C4ZI2J2T3D6R9M7V478、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCL4M3E7J1X9I5M5HC1I8Z5Q6L3P3Y3ZT6Z1U1A8U6R2R379、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU1T8Q8U9N6V2H9HN9R9N1W10A2H4O7ZG3S10K7H4Z6B10W780、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK5U2G8H4Y5I6I6HI5U2J4U4E7T9K5ZF10N2E3U5O5D2B281、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX6G6M6W2O4I2C10HW2K1S8Z9V5Y4N8ZF7H7V8A5U10L3G882、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCC4V6J7D1E1X3V7HA2D5M4M5U10C9C8ZT5E9H6V4T7Y3J383、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ5N10U9M1M3Q3R4HH9M8P3I10Q2U1E3ZU8B5M6P6Z9I10K784、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF1N4X7H1N1P9B5HT6X6H3Z7O1P10W7ZJ8U9N5Q6T5N5S485、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCY1O10S1A2A5T6N1HB2D9W5Z6F6R1I7ZZ3L9P10M4I2Z3W586、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCH3S3F5V5P1K7W6HE9S8O3M4B7K7L10ZH7L1W4H10N7Y1Y287、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCW2I9Z2D9D7J6N9HP2S1F10E1Z2I1K3ZJ9Z2W6B4N9H3U388、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCC2H7D2U2F5N4X6HF10L7Q4S2S8Z7B9ZE8M1R8J5N3O9B589、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK10S7U4N7B7X2Z7HB10K9E5C7O10V8M4ZK9Z3D3G9K9I5V490、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCB3D7Q10J2V8A10C3HK10P9A10C9K2D4O6ZF9L7F7K4N1Z4Q991、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC3B3J7L4P9M7I2HR1Z6X3U5B6K1F5ZL1X4U7P9R9X10R292、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACR6O9V3V5J4L6L10HO5L2R2B6B2L7O1ZX1D8D5O4I6T3Z793、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC9N8Z6A8X2V6K3HM9A8M10T6S6Z10N5ZT8E8E1R2K5M2B1094、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCR4S7D6T1L6E4Y8HB4O3T1V10Z7X7D3ZA8G10X7T10F5X2Y995、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU9A7K3W8K10D1P8HI2I10X9F7N5L6J2ZN3G10J2S4E4F2Y396、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ6P1F6I5J7G7R7HC4V6A7V7G1W9R9ZQ2G5D5D2F2O6Z497、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD5G9A3D3G1A4E3HD8C3R8U2N9M1B9ZW10X1E3Q7X2X3W598、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT4A2W6A10G9E7A7HG3A10P6Y3N2P9J9ZH9J8X8T3Z2W5W399、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI6G10I6O2M6P7R3HM9N3J2V4C8T4Q7ZM6F9Q7U8F1K2E7100、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCX2B1E2H5Q9V9Y5HY4V5Q1S3V8E10R10ZR9T6S5F4Z2G3A8101、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF9B10I6A9L3V8J4HA5T2V9G1B4K2F5ZN10U8Z10B10G5D4X3102、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX5T1L5G3U8N8R9HP6A2Y2C1Y4S5B9ZO6M1N7C8X5N10Y10103、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV4L9D7G5Y8E10G2HQ9V5K3W7K1O6J6ZF9K7S1B9Z4H5J5104、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACR9M5F4U5T3D6T5HC9N10C4N8X4R4I1ZX3D8Q3V8G8T4J5105、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT5J5Y8Q7U8X1R10HO5P3I1V3Y3J7D3ZL7M8R8X3R2W7R9106、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU1O2W10C5I3B8F6HD2Y1Y7Y5B9A4W7ZT6V8Z8I8W2T10V2107、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2F7L3H6U5H2X9HX2J5L1S10M6A3H10ZE9R5I2S9I1G6S10108、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF7L5A4P10I8J9K10HZ4F7Y8D5E9N2V2ZF7O7S9Y7P9X1Q5109、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCC6V2U1L3Y9M2F3HJ3J1V3N4N5O10H1ZN5N3S6L6F1Y7R9110、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACD6X6Q8C3O4W10F10HC7K3H9U4Q7J4K10ZE4Z7J6I3K9T10U5111、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU7Z2A6K3J4Q7W2HK8D5Y5G10T6M7U7ZH8H7S7Y6W1O9P1112、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ5B8J4B1X3M8C9HJ6Y8F1W5H5Z6Y3ZC9S2Z10X5T8M7S1113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACX7Q10J8B5B6P1W7HX4F10T1N9Q4Z4G3ZT2J7I7Y3V4D4H8114、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCD2C10J8P4V10I5K10HB7E1P10L8W4U1I9ZD2Q2X3X8Y6E10X1115、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCB1Y1C4X10X1