2022年公共营养师考试题库提升300题a4版可打印(广东省专用)82.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI5O7L9M6Y2S9C6HB10E3Q10V9V6Z1X6ZV4G9C2Q8T2N2M22、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE10Y2G2T7A3A5B9HQ8N7P7T7I7P2F8ZU5W9C1X2V5B6Y93、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ7K10M3G10O6C1X9HW1C10L7L9D7G1P7ZV1G3B9Y4B8Q9F54、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY7O1U1X7C2J5P4HZ3G1C10Z10C2X5M10ZL4G5K3S5H4M10Y35、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL10U6M3T10H10U8A4HZ9Y1C10J5C8E1R5ZX10X6X3X6M5A2X46、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ5F2A2N7A10P5Z6HW9P7B7O8A2M6Q5ZY2R7H9K6U7T3K37、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACT4J5K3E2U3Y4X3HG7S10V10N6Q1P2B1ZN2Q7W3W1S2M4R78、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG3O1K4M7S3G10Z9HK8P3A7V7J9C3X9ZB10S7M6A3L5G9F29、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC2I8F1L1S2D7U4HE7J5L2L10H10V7R1ZN7I9V1U1F5K5V210、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ7Q2T5N5X6I8Y6HA10W5Q9Y7Z6G9Z3ZJ9N7N1B4G4S2I811、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCX2Z8D6E3X10H3U10HU6C9A4S10N4N1H10ZR8R10V10Y2X1Q3F1012、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE4E6B8Z4T2B8F10HM3L9F9U1Q5W7K3ZX3W7Y3E1D7B8D813、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA1G6Z4S8E8F8U2HF8U1I8K1Z9N5H7ZR8P5L8P2G4E8Z1014、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ3A9W5D8Q8F10H7HO7U7H2Y1V1V4A3ZI10X2A6O3K5B5G815、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN3Q2I9D6M3S1Z6HI5I5A4L9S3Q8J4ZI2P8T5G9N1X3J916、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO4R1L1Z3Y3H7E5HN3G9W9V9S6J8D8ZL10S5X10D7M9W7Y217、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR3N10V10A2U4Z9S2HE1Q10C3E8P1R4P5ZW7U5S7W3J9E1U1018、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF4L4S3N6T2V7V10HJ2R3I9K1P3P9C1ZU2O7A5I6F4L8S519、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL6A5M7D2T5A2G10HV4T2X9M10F1G10W7ZO8F8K4I5V7L3X220、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU6E3G9N4W10C3F10HL3K5N7A6F8Y9T10ZK9T6N4B2J2R3D621、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP3M3Y9D10N5R1G9HI10Y3U6I10O8Z7I2ZY10N10G10M6H5K2X722、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ6Z4F4B4M3Q6E4HW9L5O6J9Y2U3M9ZH10W5O6T2Z10I5D823、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD10Y4R2G5G7A7N6HI2N9J5J7K3T4X3ZE6R6A4G10I5A2G724、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD5H7P3R7S1M2B3HJ2G6C1I8Q6E2F6ZJ8D6C8G10Y8M8I725、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM2H9U4J3P7E7U4HQ3H4H9D4K3H6G2ZV3X5M1N5T10Z9N326、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX9P4C5L9U10G8C6HX7U6L7H2I1T5D3ZO3Y3S9L8R10Y6C427、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3K8B3J8L5R6S8HB8F1Z1O7O7O1T2ZZ6H7Y6B10T3P10C528、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG9L7D8U7C4O7S5HW9Y2I3A3U1F7F6ZR8Y10K9N6P2N10T429、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL1B8Y4R6C2O5G6HA5Q7B2Z7L8C6S4ZP7Z3K6U10I6J8W930、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC3N10M10V6D5J7E10HH5P1R6H4K6U2X9ZD9Z10M3F3Z3U4U1031、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK2W6W4O2C4F6E3HW7L10S9I2B1U9F6ZX2D9O7H1B8Z7U1032、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO1G7T7O10K8T9W5HW2D2E6X8R3F5H7ZP9A3P10N7Q5E1V533、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCE4B3K1Y1L3F7N2HW8W6L1V6C5I6O3ZF4H7F7B7R3U7P234、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ2B9W10K8G8N6F6HZ9W7S10U5H8R9Y6ZY6Q10K8I5I9H4K135、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCQ5A9B3D8P3D6O2HW1E8Y2R4X2C1A8ZG6V2U2X3B8U1G336、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE5A6L7R7V3R4L6HW1P3M1B6W4V7V2ZB8A6B4I3E2D10Z1037、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ10H8A5E3Z4G8K5HI8V7S8X8T2F7J8ZN7K10G3U2S1J6I838、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG1S3J4Y5W10C4S6HZ10B1H9F9N7Z8M5ZY5A9R4W6B2H2D839、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH2X9J9M8S1X5I10HU3L7U6Z1M10U9G10ZI7A3C5L9S1P1W140、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACB9N4A9G1J5A5I3HL3R3N9A4R9J9U1ZK1N5N9L6A8S5W841、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX5O1S9M3P8V8Y6HG7B2G8A10L1F10F5ZG4I4M1B6X6S9B242、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX10V9P8A2B3L4H2HI9O7Q8E9R9X2Y8ZA8Y2A6V6D4N10X243、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA6D2O6N2A3E9Y10HE10F2G1F3R10G7G6ZL2H4W5A6W2K9G444、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU1C1S3Y8J3C9P8HO4M7U1D4R5K4I2ZL7Y3S9T1B10K1W845、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP10Z2B8N5F3Y2Y7HQ9V10D5O5B9G9D4ZU9Y2R6I1U3T7R446、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK5Y8I2H4B4Z7Q1HS4E2D10P10Z7N1U5ZI10T7N5T7R6U9Q847、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCX3H6D9Y6F2Y5E10HX10J4L9M8F2J7O1ZT4S10G7N5R10I3I548、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX8E10V10S8F7Z4R3HD9U6Q1S9Z5X2N8ZM8L8N8B5K8Y8Y549、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT2A9Q2T6X6X4M4HW5R3X4B5L3J6M10ZZ6C10P4U4T2F7K350、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR7Q6I4W6E4V5N5HE3U3A7Z9F9O10M2ZR3R3X9Z6G6H8P751、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN4C9L3C1J6Q5H1HX5H8O8B10I8T5T1ZC10G3G10Z4C4X8C252、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN4B3B2L1T2C6I8HL3R1B10J6Y2W10R9ZX7W2Z5H10U9S7L253、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK7C6Y2W1B8V2U7HF7A2Z6E4P8Y2J2ZP2E3H7I10K4S5B254、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCI1N10D4E2Y5B3H6HH6S4H5Z6O7J8R7ZH8V3F1G9V7X7W855、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV8M8S6O3F5M10B10HT6R8K5N10C8T1Y2ZU1R4C1B5B3U7N656、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW5Y4F9C6X2G10I1HO7A8X8I2U3L3B7ZW6F5M6Q9B3N8T657、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ9D10C5V8P9S6B9HS3T2Y8R9K8X8W5ZX1Z9M6V8F3K7B758、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ6J7B3E10L10P6K8HB2B6G1T4S6I6R8ZU4J10K4S4P10R8V659、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1N3M9E3Y5U8D8HU9W7D8J6T9W4R1ZX3A4G4B5D4M5R560、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR8Q2N8P7W7P6H2HP3P3O6X4T2P7T10ZH4M7M1Y8D9Z6U761、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO2H7O8J9I1K2N1HW9B6J8Q9H4Q9U5ZP3Z2M5T6O1L1G362、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN9N9U3O10O6M1G4HA4T10E7B10B8L6Y10ZM6B4B8D9A8W5H863、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY5F3Y5V1D6F1H3HX9F4B2L8D2X2S8ZU4S2G1X10Q6T1B164、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH5P2D5Y10U5V4F7HZ10L8B2O2Q1I6P9ZQ8H7B10I8F2H5P265、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB7N10I5E2Y6M5U8HT5C2O6B1Q5S10W1ZW8Z7D10P3D5R7Y1066、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM3J6W5T9K2A9E5HA10T5Q1M4N7Q1H10ZD2C6W9C9L8X9A967、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB4J5H3Y4P6C8Q1HD6V1D9P2B3L6R2ZI2S3W3H9C2I4B368、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI6Y10A2K8K6W5F5HF3Q7P2G3T9H9W3ZK5S6W3K8Z6D6D869、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV6O9U2W10E7W6Y9HE6C8G1W5J3B4K10ZE10V6U3Y10F1I1B1070、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB6T3H5Y8R6Q4N5HT3O5N2E7Q3Z3D9ZL2W3D9W2F10F1O571、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL5O1Z2K10G7F10J4HW6O2V1X8C4O7E9ZX3M1T2H6I6D6U572、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA10R2K9O5G5O2H3HX4X7Z4W4L4M4X5ZG7T7L8O2H3W7L973、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG6Q1Q10Y10W7J8G3HP5U5P10G5K4Y3F3ZL8E7C4U9K3H6T174、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE1Q2T6P8Z7Y3S1HV10P2P10I2H8R4X3ZN8N2R1G10A9A8R775、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB9W5K5X10J5F8T6HU5F5H8L5W8V6Q7ZQ7V9N1D5V7M8C376、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCD4E6X10X9F4E7K8HF6D2D5F8C9X1V7ZW5J9G9G10A10A10W277、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE4L4G3D7H3O9P9HY8G9C10M4B9P8F8ZC10L1H2Q3J7C7H378、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACV7T4I4I1J9K7E1HC5Y10M5Y8Z10F5M4ZW8U6A10K6X7N6J979、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ4X5K8B2O8K7D3HG4K7Y1Z5P7E9A4ZL8Q9F6S7B10K5T780、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL10H7B5A1S6S9I2HJ4X10W5T2H9G4G5ZY5E4G9Y4U9U5C481、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ2T6I8G7T8N10B6HB5E3U9J8Q2V8R1ZT1D10Y1N6X3G6E682、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM5B10D8I2E6D10H1HY7G2O9C7A2A6E4ZC4Z1R10S1F8A8Y683、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA3W5Z7L10X3Q1E8HI7V2D5R10P4R10L10ZC5U10J5S8R4B2A484、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO4Q4U6W9U10D3E3HU8D1D10O3W2O9P7ZY1W7M4P9J4Q9V785、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM9E9V8C6B1X1J9HV4S3X8M7L2P7R5ZF7E5Z4M1P10C2M386、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW9O1Q1I7L10H10G5HA4W10W7D2G4E3C5ZC5L3Z9Z9A7Z2G387、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM1Q3Q2Q3U5E9G8HH7M6G1L2F6T7K7ZX9N9N8L10B4Z6I388、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ2X9B7M8N3S2G2HM4D5C9W1R8U10F6ZW5U2X4B5A10J2H789、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX2W3N3S9U6D4P1HC5Z8S3Z10Z2K4H9ZE8I6U7R5F9K5C690、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ9V3G4O5H3I7B10HU9W7M5E10Q9Y4M5ZQ7Y3B6A8U7P8D891、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO4W8F2U10F3O8U1HE7V6Z9C4L7D3P9ZR8X10E3O6R7R10V1092、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA5N3T9J4W2O7J4HE7J10H2W6U1C7C3ZR5D6N8I3M3W2M293、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN8Q7V6P9Z6Q4I8HE1K10W1U7E7A2L6ZW4K7X7H6W8V8L394、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC4J5H9C3X7D3W2HA7L10F1I4W10G2J8ZR9E6Z8G8X8I3A1095、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF7U2P7P5Y7D2S6HT10V7L2M10F8T2M9ZH7S10X4L5G6X5K496、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO8R3H5L1N6J9U2HH8O9K1Z3D5Z7R8ZQ10N1Y7U4M6B5H797、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ2N5K3Z9Q4X5A2HN5E7S10V4Q8R1H9ZW5H3N1A3R6R6P298、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK5G5Q10Y10D3A3J3HY9R1R8O4E10W10J10ZU9F2K6I6P6Y1O699、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE3A9K9M8E8A10Y7HP9X3U2F4S7C5X2ZC8R3O4R3K2B2E8100、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO8A6H7H6O1M9S4HF7L8Q9V7Q7L5M5ZO8F1M4T3E4Y6G3101、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY7P6B10N5O8E5L9HO2A3S3Q2N6W7S5ZW1H6N6E4S4F6E1102、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA5H6G4G8Q2D6B9HF5P7I10M4R2G2K8ZP8O5N4H4Y5S9G1103、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY4X6Q7C9X3D10Q4HC7Z6H1N8M8G9O2ZL5V5U9Q5R8X4J6104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCY5T3T8F5I2J5S5HF6M9E5H3A8L1W1ZO8F2F4X2K4C9F7105、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACE8L7Z9H3L2P6L6HU1S6N9C8M6F5U2ZZ6U1T2E2X6K8G9106、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC8R7W1M9Y5H5T4HS7A3X6I10Y3O9N4ZP1U6J2W4P10T9G2107、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH10Z7Q9K10R5Y10E10HZ2C2L2Z4R10N6M1ZO2U10M4G3N4V5O8108、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO4O6A9P10P6N9E1HU7G9S10D8P9H8R6ZC3A6G8W7F6J6Q7109、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX2Z4E6M8F10V9F3HP1D4I3W3R4T6B1ZK8T4I3O3A10C6C6110、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT7D3B1T10S9E9F6HI2M8B1P9J9W7K3ZL8R6H4Y8M9B10A9111、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ8X10U6L1N2F7B9HA8X3F1B10M2E8X10ZT2B2B1G7Y7U5S3112、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN7G3T5P4T1K7U2HU9I10S9V6L5S6V7ZF10R10B8X6Z7T6Z4113、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT5K4L8A6P8Y3G5HX3D5Q10A9R1O3Y9ZL9K9T2Z10X8L10X9114、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC5G1D9B5Q6F2P7HJ5N10X2J1A1Q3L6ZU2B7P1L9N1G2Z3115、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC7Z7H7H4S8N3E5HA5F8N1A4Q7