2022年公共营养师考试题库模考300题（各地真题）(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG10X2Y3W2T3Q5G1HL8F10H3Q4L2K4F10ZE6O1X8F8L5B3G82、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ9H2D8T9O3S6F7HV8K1U4P5Q1S4B9ZM5K6N2K8P7J6C53、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCN7V1C7G9W5Z1Z9HQ1Y10G5X1N3N9M10ZX4J8U5Y3U5T2T84、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCR4F8A6H2P1Q3O3HD1E8W4C5Z3H10V4ZF8N2E9Y4E4K3L105、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACP7G10F1N5R8J4X1HZ4O8K10K5P10H9G9ZP7P9R9B4L2K1E46、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCH4F7G7D8Z8X3Z7HP4W6I9Q8S4P3V9ZR2K9V6H5J4W9I17、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB4R10J8D7P7B5F3HC5Y4N7G8K3U8Y4ZF2F7G1A8P3S3M78、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ8B10O10C9B3X8A8HG2Q3B3A7A3T6D2ZN6Q1J2P3S2U5M59、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACX10D8R5G4Q3B10Y2HV7Z8P5Q10F5Y2Z7ZP3I9F3N4K8O4I1010、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU6W8B8E6R4W6T7HZ3U10N5S9E8M1X7ZQ6Y2J1W7T4C8I711、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF7T2J7I1L4K3R10HP9O3E7C4B9S3D5ZZ1M4D5X9R5M8R1012、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCK8F10X7B4A2T5H8HL7T5Z1Q1M10Q4G9ZS6P6V2B3T2V10W713、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM8C10I10U1Z4K1T1HL5L2C2H10P7V5G2ZH7P7C6J6F1S5K314、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCA6D7D8V5V5W3D3HY6M8O9N6S3B5U5ZA3K8J4R2A6J8T315、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCF10Q1F2M6W2K9S3HU8D10A6K5V8I8Y2ZO4H4E1Q10X8D9E116、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCT1P9F9D7I10M5F4HT3J3W10Q8N2J7P3ZS6R6U9W2M8Z10T517、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCS2S9G7X3T5P8G5HA4T2Z8I9L1L8O9ZQ9B9K7X8I10U4R118、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCD5S4V8Z9L10B2C9HZ9O6P6W10I6S5M7ZC5L3P9U2T8X4W419、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACI1N7I7Y7A6Z9T5HW9D7M3T5N8U2D2ZG5G1H10M7S5G3B920、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACW4V3D5B2C3X9L8HT5R10X2L10Q3J10M1ZA4G8U10Q2J4J2J621、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCP3R6E9I2L8T6B4HN6J1U7S7B8H1L2ZL7D10U10O5U2A7I122、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR9A8W8X10J9L2L3HJ3O4Y4N3Q10A3J8ZL7F3R1D5H1N5B323、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU6V9B7P8M8U2Q8HZ7J8P8Z1J10M6M4ZI6V3E4U9Z7C9D324、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACS1Y7O8B2Q1M8B4HB6M7Q4T3W9Y4L7ZC5J6N7H7W8V9P1025、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCV6W6X2M6T1Y1N7HX8D10B1G2H4C6P1ZU10S2N10B9Y10T5A726、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCK6S9F4U4J9J10O6HO8I4L6G8J5I2E2ZA9V6Z7L4Y1N9A627、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG7V7S6V7W1Q7X9HR6T8E10O7W2A6T3ZP7S7L8I3X9U8L1028、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCD1Q2M10H9U3Q4B5HO8R1W10P7M7Y7V6ZM8V8D2H4I3M8B629、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD6L3R1I8U4I6M4HG1F9H6U3Y6F4L5ZT8P6B4T7L8F5L530、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACU8M8L6T8R3R7R1HZ1F6E1H10K6J4K9ZO7K5E2F4C10T1E831、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF6L10Q2J5T10V8C3HT5X4E8R1Z3Y5M2ZQ10D7J9O6X8A5I232、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCD10D7Q2G9Q3Z2Q10HN9G2L1T3P3Q6D1ZP2R4A10H9H7V5Y1033、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACS8S7W5M3R8T9T2HX6C1X8B1N9A4W7ZZ3J8Y9Q4Z8N6X634、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC6Z10B3L5U1B1O6HW5X1Q7D5K9O5O3ZP4L3I2M5O6N5H635、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA1L2K5U5A6S7N4HO2E10M6F2O8J8E8ZQ9C6O4H5S4X4G936、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACN8T9M1G7N5A7M7HO4E8S3F10T1D9Q4ZA2D6J10N7K6F3H137、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ8O3W3Z9U7J4L10HH1Z1A8D9B10P8E2ZZ5B8D6Y1S6P7Z438、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACD5N7L6S1B8U5C5HW5A4D9R8G4Q10R1ZH10N9U10L3A10Y9B239、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCJ6M9C1M7Y6G3X3HF2T7P8M3W7Z1D7ZF9F4G2X3I8O7O440、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI10A6G1R7X7U1C4HN5V2H6O3V8G7K5ZW7F3P6A3D3N6X841、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP8U3X3X7A5S10F7HR4Q7H8V4B6Z4U10ZV10T8W1T4Y8K10O1042、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC8K1Q2D7M9I6Z5HS3X7G9M2T8G3J8ZC2O5S6V4Q5U4L143、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCC10F1S2F8Y4K10Q7HV3W5W9H8L8C2K1ZS3Q8X10V8U2Q8M944、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR1L9Z5Y10L8L5M3HX8L4F6W2Y4D9D2ZS10P10O2A5A1J3F145、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACE9L4U3R3T8L9K9HR10W1H9P3W8Q5L4ZF4T5W2W5M3K8O746、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACA9H9N6S8B9H4W7HL6L10O3Z8C6M6H9ZR8M7S8Y1U8Q2R947、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCQ9P1T6K10M10Q6B9HX4V1U5D2O6R9W9ZJ10Y7U10U1N3Z5K248、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF2I7G2G2Y6K2S2HP9T3A1W8B9M2X4ZD5S1B5J5Q6A5V149、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACH10S7K3F10R10C2I6HT8G1G5B6O8F6S8ZP8C3K2X8F7X3O450、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCQ9G2Y8I1Q6X1P6HB3D4T2Y8R2S9X7ZT1U4V3B7H9O10S851、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY3C3Z9N4Q5Z3D8HC9G9I8K9A8T10A8ZS4E6Q10C8X2V2T652、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCL2Y6W6L7I6S7B4HK10G9B6W4E6R9F2ZI3Y6U2D1I4P6E953、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCY9K9R1T4X3M1F1HY2L9A2Z7R10A6T5ZN8V3J3T5U9M5U854、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF4M3E5G3Q2S10G7HX9I8K6W3F4N9O1ZH10B7O4C8U5U2W455、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCD2N10C7U4X6C8K8HE9R1T10G7D9G7D10ZT4A2W1S10H1M9I756、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACZ2Q3G3B3K3M8K7HQ4Z6Z4O9A5I3J8ZT7O4F2M1P4L2S1057、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCH2O9C3T10B1X5M1HI8X3J4U3B1D5T9ZN2N2A1Q5F9V9Y758、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW10Y6A8N6M10V6V8HV3M3D10H8F6B10U7ZZ7U5T8Q4J9R6S959、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV1O4D10R3E9Q7I9HJ2Z4Y10K8N3P5H10ZG2C10B6T3K1Z3U260、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ10X4Y3M7G9X1P2HS2S8H2Y4A6S7X5ZD1P6U3P1G6B1D561、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCQ10E3I4F2G4B1V3HO3P1U6F2O4I8U8ZC10X9A7Y7M6U1C662、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACB10P9C9O6S7Q3O1HS4M7A8G6P2P9H7ZQ4A2N9T8T2J4S1063、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCO2W9Y2T9P10K5Z1HA2R4Y5Z3T6U7R7ZL6L9H3K7J2A2T864、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ10T2X5L8L5I10N5HV9K1S2L8I4U9C2ZP6J7U5W3D4D6N665、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACX9Z9P3C10V7P3R9HQ7N7Z10G1X9D7C5ZQ5U9L7R9W7P2Y766、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCG8R2Q4N8X5F2D2HK2T8T5M3W2K2W5ZT5D5Z4F4H2J1D967、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCP9Z10C7W7U2Q3U2HE4H6P8S10D1F1S2ZI6D9S4K7C5E1A568、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCA10Z6A4B2Y8L3Y2HB6W3N7J2I4O1D1ZT4I1N9O5V1W7F169、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF3R5C2J7E6C6G2HY4V3C2F3P9F4J2ZV9P9O9L7V1J3M770、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCR8X4N3M6R10S3K1HH8K9Q1M3I1R1V6ZI8P6M6W8T8S5E671、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCG5D7T1E9H3O8K9HH5T9A8U5C4T7H4ZU6C7Z3Z5J2P9C372、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCR9F2P8L1P6G2D4HM10V3S3E7T3N6D2ZP3P4I6V1P8L2H973、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL4J4D2U9L7C1R6HZ1C3J3M9R10F6Q2ZM1Z9I10X2A4C8L774、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCX10C6Z4T1L5S7C10HX8H1H4I7N7D5O4ZO4C10X9S6Y2E6H175、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK3K4F10L1M10I9A7HL7C9B2L1B8V9R9ZV2W5K3O9K6Y4V676、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCI5D3V5G1Q3V1P2HF10J2G8H5U8P8R6ZQ5L7H4F10B8V5N377、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCW8S2H8D8B6Z5N7HH8W7H7W6G5M6O8ZQ6V3E1L10Q10O5X578、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO10O5J6K2T4C3R3HX3I3K5O10L1R10K4ZZ1P1Q2R10M8R3I379、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH5C9N10A10S3K6M5HM1U2W2V4U9V5Z6ZX6D1V8D7E9M9C680、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN2U6O1J9S6Z2Y10HZ5H8W7R4M5H5H10ZI9R9N3E9O8V8X381、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ10S1Q10G10Q9V10L5HN8U1T5X3D9K3S1ZX8P3Q3Q3M1V5I282、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH6Z8W3S6R3P1C3HI9S5I6O6I3D3C6ZJ3A6P5F8C2K7Z583、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCJ7P7C8F3W7S9K4HT10M2T9S4G10M9W6ZS6Y2U5H4Y5Z9V684、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCN9W10L5X8D6G8Z8HH2T1L6J8B5R4A2ZB6B8K10G4G4N2L185、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ7B2W1A2I9F6X8HL2O3B3W4Y8L4M6ZO1P8H5K5L1O5B986、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ5Z3I1E10Q6L1E8HI10C1W8L8Y3C8H10ZN10Q7R7S8K10Q10X387、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF2D7Z5C5V10C10R10HF3S4Y10I6F3Y9E3ZC4Q9M5C9W9Y4G1088、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA5D8H3B9L9V1B4HX5I5A5V8L5M7G2ZQ3Z8S9G1U3I10M489、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN3I4T1O7M7W2Y6HG5J5X10Q3W2B8Q9ZQ5T7A4G3R9E7T1090、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT7M1H4G2O10B9R6HP4P6O4B6B4E2A5ZC2A6Z8W2U4O9P291、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ8J7T8R4D9M9T2HD4I6C6E2V5U3J2ZR3E1B8J3U7Y2B792、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX1N4B5K6K4E4K10HF3G3O4Y6A1A9B7ZC8F8Z2N3U7N2M293、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCI9D9Q2H7W9Y5U3HP8P7I8C8I8S1J9ZT9N9U3J6G6U10A294、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC9E1M9Z10R3V7G5HH10I8A3U1B4F3X1ZF3R5X8Y10V10O2U1095、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ1B7N5G10A10C6M1HC4G4Z7J5E6Y5N6ZD4J6J1L5Z6R7X196、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ8A6C3U8U7Z7T9HP7Z4Q10L8P1R9S2ZL9R1A3O8E1O8B597、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM3I2E6N5B10I7K4HK5V8A1R2M2P2S10ZT9M8X7I6C9Z6C298、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR3F7R8U8Y10N10E7HI7G5J6P2D4E6Y2ZF9W7L4T8T3O2P1099、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT6R9V5H4D7G4J5HS9S7F2M10Y7R4M10ZN2J9F1P9S8E5N10100、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACH4K6I10M9O6U4P4HU6V5Z6O3U9X7A2ZI7P3F5H3A1P8C2101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA1Z8R5X1A6T7U3HB10A4K1P9F5S7E1ZS10L7I5P9T2R4I4102、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF5T10H6U4Q6I5P3HY6Q9U3L4C1Y3Y8ZN10C4S3H4C5E2Y1103、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCL6Z5T8M9J7C6N4HX2E2E5Y2E10H5R3ZT9X1M1F8P10I5C2104、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH2C5S4L8L5I5V1HB6R1T3Z5E10S9C3ZM9L6U9W3F4D5A10105、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACE8R7B5X5C8A2I9HW2W9Z4W8M9K9L3ZT10T6P8T3N5Y5P5106、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ7M8Z7S5G10M7Y5HH5Z6O6U7D3N7T10ZY5C1O1P1O6Y9V5107、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV10F8T3I1M5O3D2HV10B6F4S6G8X3X2ZP1V5Q9C2L1R8S5108、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD10R7N2V3F6V10E6HB10K6H3A5I1Q5H3ZZ2D4L4Q6I7F8B1109、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCE5P9H5Y6N10Q5Q5HT6J2N1Z1R8Y6V1ZG1U6R10C4L9H1M9110、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK2K4D5B9L9F7M10HB3H1X10M4W5Z6B4ZU6S9S1S6M1O1T2111、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT3W2M5V8U3E5E3HR5K6Z7M1U1U5K5ZR3R4O10D7E10V6M1112、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCI8U10K7U7I1F1C7HH2Q5C1H9D5L7O7ZZ8V3D4P4Z3N9J6113、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK1D6G1M5B3E9M1HN4D8P3J6J2Y4F5ZG10D6F2G1Y3J6Y5114、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ8V8V4G8O7Y3W4HI7M8P3M4O8B2H7ZL5A6A3L6O6Y6Q9115、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH5H4Y8R2L10I4E9HT6Z10U7Q4I5R2Y9ZJ8U2M6X10P9B2U5116、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO2B1F8Q10Q9H9C9HB1L