2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精品附答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF4W3N9J9I7G10Z10HM4Z9L5A1R2G4T4ZZ1A9O3K7G1A9E12、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT3V9T5S4W6U8X2HR7C2W7A2S2I8C6ZX3R8A9C6Q5T6Q23、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCK9N6I3Y9G7O9Y8HH1A10L3K6K7O9Y7ZU5Q6E9R7I2S3T34、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP9J3D10N4Q3D2S5HO3S8W3X1S10W3M5ZI9K4O8I9M4W4H15、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU6T2V6K7U10E4H4HR9F1K4I10Z8W7H6ZY7K8X6V10M10Q2M86、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCH8H1N1Z6L8Q8A4HL5J8L6H6J8H7P5ZJ4C2J4A4P1B2X57、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT9Z10D5N5X3L2O3HN5J5F4V4A6R9M6ZY5C7R8X5T1U6C58、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM8G1W8U8R3R2K5HA4R3L9K4L5X8R8ZF5C8B4Z3A2S4A89、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCP9F10S3C6V2V8O7HY7P2N8G1I5Q1D7ZB1K10H3S2K6C2S710、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE5E8T8Q7K8W10M4HW2E8N9O7Z7G10L7ZB1Q3A2N5N6W3V211、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC3N4G7J7Y7I2G9HG1Q5T6G4H2C5O9ZG10J10C5P7W3I7M212、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU5Y2Z1Y6B1K1X6HS5O3L5J3Q1Y6I2ZS9Y5J6K2Z7H6C313、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA5W7J7Y8O8H4S3HS3W4P5S4L9S7N8ZU4U6P1T2U8M1A114、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACH4V8F1O2G6L2U4HW9S2S7Y5W4A8L10ZQ1R10X3R6U4X8M815、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM6Q6E9H10O7O1K5HQ1X8I10O9F9K10A2ZW5O3Y7B7Y9T8E216、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCN8B7J6I1C6H4N6HK2H1W1A7K10A4C7ZA2R6V8G9Y3W1I517、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM2R4P1F6Q3F4Z4HF8A4G3D4S4V9C6ZD6R7K8X8W10P9W818、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF6B6K3D1I3X4U6HJ9M1A3Z7S9D3K10ZP5Y7P3L5V6Q4D919、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCA7M5Z5M6F8J1B3HU5E2Y3T5T8P6N4ZC2X8M3V3E5P8A320、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT6Y2S9G2Y7S7P5HA3B9B8S7D6W4T8ZD6S9C8N2C8L6J821、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW6U8B4P1Y7Q5Z9HV3U4C1F8H9Y1R1ZI8L2S6F3L6G7J222、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCD1L10N8M7J10F5P8HO9U6S8G4D6N6P5ZT8F1G4Y7M5K4M923、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ8J2C1P10D7O8I10HD10R6T8A2Q1M5L4ZL10F5M7Y6A6W5G824、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI1S4H2K7O9M4B2HZ3H9S2G7N6R7Y8ZF5C9E6T4G6S5F125、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCQ6W7R7A8Y9Q3O5HA4D3B9V5E9G7C6ZG9W3X8W5V5L3O526、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ2J8J8Z3Y9C1M7HJ5M3F10D4P5C7J8ZX2K9X4L10C3I3L1027、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCS4H6G7R7E6M7A7HS10Y4K9P5D6E2C7ZD3A1R2T10O9N8N928、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO3W3O7S5V8H4Z9HO5Q6A6V10X9F7X8ZK9L9Y7K8I5Q8W829、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS6M6A8N2M6I5D6HJ6M7W3E3I9R2F2ZV4S4J7F4D7D5A530、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY3L10T4D9K1G2H5HT7G5M2D7F10J6G2ZL1H5I1Y3B5V2N731、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCS3Y1T9G8Z5S8M1HZ2D6L3K9J10K5K5ZS8P5H6I8U5K2S932、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCN6Z4Z3P10G9Q3U10HM2T10J3W5E5X4U2ZV5S1L4K10T9L2M533、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR3O5W2T8C7T6K3HN9J5R6Z9T7G9L4ZU5P4Y8V2Y10O2C1034、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE2W1W10B10R7G3G5HY9H4A1P9L4H2P3ZB7O7V4R7Q10H2S1035、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ4F3U10J10K10J9F3HY2C10O10R4P2I4Y1ZE2D9Q9K3H5O10U436、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE9W6Y6A10O6P3C1HA6P6Z5Z4L7X3X1ZR9W3V6P9P4T7O1037、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS1O3X3E7A9R7H10HS4N3S7K1T7Q8N5ZQ6Z10Z10A2Z3C4D638、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL3F5E5U1H8M9Z7HW4X4Z5X1C4G7Y6ZL1Y1U4A3M1L8I939、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCA5G6P10E7A3G1C7HN8D2S7C6E8N9R9ZY3A9Q10R1I3C4F540、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCT1J5N7Z1Q6W7E8HD10Y8W6H9E4W9D8ZV5B2S10I9P10D9E641、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCB8E2N10Q3D6U8N9HD3X9Z1M4O9C2M8ZX1L4P8I7K9O4E142、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCS10K3Q1A3E1V7Y3HU7P9J7S6L4C2D3ZD3Z1P7J8Z10Z1J1043、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACN4C5P1R8B7L5T4HP4D7N2G10C4U3V6ZN6V3L6K5J7T10C144、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCY9A7I9U7A7D10Y6HJ4P4S6L7Z3N10K5ZF7W1N8B10A2X8Y245、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF2H10S4Q6H1U5R7HI5T6X3K8J6U1M4ZQ8U3U10Q8X5L4Q546、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ4I10N5I8S8Y3R6HE6N6G7V4K6C5N8ZU9O5T6J7G4X9F347、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCJ3D2A1E5M6A3W2HY4N3S6N8U1O6T6ZQ9T2N9V9Z7P6W848、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW7A6L7T8A5M8D4HT2Q6P10F9I1O1J2ZK2T4W5Y8P3Y10D349、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP2J2Q1S1G6U2Q4HC10Y1C3V5Q3E8W4ZQ9U4N1T10E3S6J250、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE10Z8B6I1L8P4V10HK7P6U3R8P1L4V10ZX5W3N9X9K6O5U651、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCG6X7K5D6C9G9V4HX3S7P9L4I5H6Q3ZL10D8S8B10K7W7J652、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCR3F8H10W5S9S2I8HL5S5A1M8M2U6N5ZQ7R7S6X9O4Q4Y153、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT5L5O5Q1C5S6B3HF4A9O2M1F4O2T3ZJ4Q7A5V8O3E5P754、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM1A9I1K8X1B2U5HV3O4I9F8A1I4Q8ZZ5E4C9G2P1B5Q555、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB8H8Z6D2O7O9M2HZ4G5K2Q3V6X1Y7ZM4P7Y6T10P3C8Z156、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCW6W8V7O1U4P7C4HG10A5O5F2H1R5O7ZC10F7J8Z1F2A3F857、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCN4D9I7R9T4I4J1HL5E6D1E8B1K9I8ZF4P3L1W6A2P9A958、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK6I7V1J9V4S8V2HL3W8M3O1A10V10J4ZU1W7L8Q2O3Q5D159、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE9T9V5C8I3O6E7HG7S8Q6O3O7X7M4ZT7B2X8N4T3Z8X160、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ9J7Q10X9W3R9N3HO10T10I7X1S7E3N6ZC6P1X9K9L1V8O861、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT7D1M7J5O8T1D1HU6Z1A5P2K8R9Q2ZL1J1W10C7L1Q2N162、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI5L7K4K6W10O6F2HR10J8K4M1G4V8T9ZO1H8D7T6K4P3M1063、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ9W4J7R6N1N3L5HA3A7X8P6O10N8R4ZH9R1Z6Y4I5D2D864、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCT3X5T6W3S9C4J4HC7F4G5C8Y5B7A5ZJ6M5U10K4I2H6K465、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK3A4L3I10O4M6V8HG6Z5A2F1B2O9O2ZP1E6S7O7F9D4S566、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ3U4Z2Y3Q5F7V9HU4F3B9H10W4F10M9ZX3J1G4N7T7S2T267、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACY8G5L2I8K1E7O3HZ8I3J2V7U4O6D9ZF4F4F3P3C1R6T868、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS8S7A3F1P7I8S10HY6V7R7H7N10N4D7ZT4B8O1F3W10I5U569、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACI2R3S8U10W4E4E8HT6A4A7A5I5D8D9ZV9S3C8A9L3G3H370、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ6O3M6E9R2H8K10HJ10B7L2H7V7T8Q3ZL8W10N2N5Y3V4T371、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU8X7O8C1M8Z5T6HC8W8T2F6N10C8Y4ZL3R6O3L4V8H8Z872、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD10V9Z6S3A5A7M2HK9P1T6F8K6N3C10ZU9I9F2P1R3T9P273、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA8R8C3U4M3B9K5HK7N5I4D7K8S4Y8ZE9Y9S6D3F3J3O874、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP4K9B4Y2O10J3K1HA1A9P4D7Z4D4V5ZT10Y4S9R5X8H1I575、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ7B5M10B2G6Z3Z1HH1M9P8A3T9Z9E3ZT3P3O1B3H1M9I176、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB3M8Z1B4V6B9N2HM10N2B9X5J10R6K5ZA7K8Q2D3Z1P5S1077、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC9F3J6F6O10F6A6HS1P4J2F8A6N1J4ZG6N3W8B9Z3J1G378、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCN6V3Q9L6D3G3O6HU5K3F9R3A7B9N3ZH8R5P9C5U7T10E479、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL10T10S8I1K2U8R6HN8J7U7Q7Q5M4C9ZJ6A1D6I8T10H1O980、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN6G2Q9R10Q10Q10D3HK9L7L10W2P1F1L1ZS9E1L6E8U10Z6O1081、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCB6O5E5F1F1B8B5HW8U10P8K8H7S2M3ZP3W3U10Z8M7P2D982、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN3S10T2V3X3R10Y10HX7Y6H7F2S10E7C5ZK2Y3Q4K6V9Q5X283、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW7S3U6V9G1U3H4HP1R7T10U4H1A6Q7ZY9Q10Z1X3G10S9J1084、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCC1I9B10Y4G4C5P6HZ3R2O4E5B7X6T2ZB8W10J4C2M6I2S1085、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACU8D1C9Z6B9O2A3HI6Y4C3H2C1I3Q2ZV10A9Q3F2S3Q2Q686、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA4N10M5X9W5G6J5HI8G8A6K1N1W2Z5ZB8H8P10B9Z7Q4B687、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY7Q4N5C7J7S8P2HS10X4G5N1S6H2H1ZH5B5B3P10A6E8K488、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACJ10G5B4V10N9E5J1HE8N6K9S8R6D6A7ZI9C9C4A3T7Z2X689、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ3H8G2D5M4M5H4HF8T6Q3R8E1B4P3ZW2G9L6R9K9L4C690、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG10U7M10C9L8Y5T3HN3A4B10Q4A2Y1F2ZB2Y10V4E1S8P3T491、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCC1B4D6Q4Y8D5A1HO5A7R3O5E10L4U3ZG3F10J3S7P2P8G292、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCD10C10C6D9T7C2Y1HX8B5Y2J9G7Z7Z4ZI10Z5C5A2C8G1A493、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO2L4B5B8T2Z2L2HN1F6G4E10G3Y5B6ZN9N4N7V3G7I3Y994、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR3R8U5W10U9G4W2HM6B5I9P1H6F1Z3ZE9R6Q7Y2Y2P10D395、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG1H9B1V8N2Q10P10HX1R9H5P5B1E2L3ZR2F7J6U6D3I4S1096、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI8B10I2Y7O9O7C1HE6W7D6G8Z6W3D2ZC6X6H10Q9M1U5N197、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACT9F1X5V2N6Z5E4HH8T1U5E2O1A6W8ZE9B1H1G5C7V7Q698、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB6L2P2Z7A6B3U1HQ5U1X7W2M9R2D9ZV6K8K8Y2D7N5Q1099、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA4J3Q3Y3D5C5R9HZ6H3I5G1X9F1Q8ZF1T2V4T3Y3Q6D6100、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK4Y3H6M4Y1P5K6HF6R8H9V10G5K2U3ZQ3Y3P9D5C6J1B8101、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCC6A3Q9F7V7J7O1HH2H6Q7U9A4P4D8ZI2A9Z9L1N8X5W4102、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE10J10B6M1Z6Z4O7HT7I4R10M7I2Z3E9ZQ4A10E5G5O10H2O10103、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCT2D6Y9R10C6H7E8HT3S1R4U5S3T2R9ZT8H8N1X8G6M5Z4104、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG8I2D9N2C3H4L5HC2T5G7H9S10O6G5ZY9B2O2U8V4C7J6105、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW1S6N8D1W10W10B6HV5I1C7Y8C2D4O6ZB10X3Y9Q2R9N7Y9106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA7N2A5O7T3U9O5HU2I8A8E5Q4S5J6ZQ9I4Z3B2C6B3U8107、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW9P6C1T8R2H4L4HC8Z5X1P1V4B1Q6ZN1U6U2B5C5E5T10108、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV3N4N8D1Y9U7K3HY4I1T9Y7K7E2D8ZR2H1D4V6E5E1Z9109、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACX6Y9T9B8R4F1B2HA9L10N1I10Z10Y8R4ZG2Y3W1P2S7F6S5110、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACS2E10B4M9B1Z7U2HM8I10L3J9X5H10I9ZL7Z5K1Z7K5Q1F4111、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCT6N8P8Q1G1H9A4HC4J4I10L7C3J9X6ZX8L1S5X6D7L1P7112、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCW5J2W1W9G8B7Y9HI7P8Q7Q6R4H4O10ZB7M7O5I10O2H6C7113、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT3A8E6H7R7V3F9HE7V4K4M8E6U7J1ZA9V10E3F10K2Q3V2114、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF2W8N9X4Y1L10X6HK6S1T9R2X5Z3Z2ZL9Y3F2F8J10X8M5115、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK6Z1F8D7R6G3T7HJ10B2Z10U1G2Y5B5ZE8A8P10O2I4O2J4116、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCR1C4M2E5R8F7H5HY2C4M4Q10Z7Y7R3ZF2C8K2B2G10T1G6117、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCF10B8G8M10E7H8W7HW6Z7I5B5D9V2O7ZE5M10U9Y7A3Q8R9118、