2022年公共营养师考试题库自测300题及答案解析(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCN5V5G4N7A7B4B6HC1B8B3V9R9M8I1ZD3G1F3R4B3Q3L62、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS9X9T9B9G2O2Z3HD6W9G9I5Y2S1R8ZL1N7E6T3S6N3R93、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCA3C1E7K8B5C10V8HE1S1A9L1X4F4Q4ZZ10U1U7R3J7M1P14、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN10Y5Y10L3H10A9E7HS8C8G7D5P1X1E6ZM4V10V9Y10M6P5Q95、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCU8K6G5S8W2Z8O3HB9H2J7J6U6B8T6ZU8M7J10O4F2E6Z66、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL9T2B5F7G6N8T10HM3C8L2I9Z1F7M4ZZ7B6P10J8Q3Z10X77、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCY10D2D1B1U7F9J8HC10S7R9I10U1H5J5ZX1Z5K2N6I9C3M28、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCM10S3D4K9C6O1B3HM1P3U10G10W4V3I7ZR3S3T6C1X7O3F99、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCS6V1Y6M10N5B4R4HF5H8H6H4W3U5W1ZS7U9I1F1L6K1S510、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH1S6U4V7Y5O9Y9HZ1N9C2V9U7Q2W10ZO8Z1Z3H10W7E4C211、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR10C5J3F2L10Z7O5HH8Z3V6H2C7A4H5ZQ8X1N8L3D6W10F312、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCB2M9X10T2H4D1N3HE6U2T2B8X4V7M7ZC6R9O5H9U1B10Y813、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV3W1A7V2Q9W9V2HK1T5G7Q3H5H3D7ZR7P9F1N4P7F7C214、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCH7D2I10G1X10N1Z8HK2Z8M2O10F5C8X2ZX1U9L9S1X6U7T315、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN5E8T10P9B10V1X10HU9U5B9M4M9I3O3ZK6Q3Q3A4H9Z6T916、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC9V8P9G10N3T6O1HV6J9A9G10C6Y7Q5ZP10I3V4C1J3A10L217、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ2B9A8M4U8H2L10HN8A9A8L6B7S3G6ZT2G9M9I10M1R4H518、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCU3B8L3L6O1Y10E3HX3D8X10D6K7F4M10ZQ8X8Q10I2X5C5X319、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ6Q8D9H4K5C3V2HG7V1T1Z6Q1O10T9ZT5W1Y10D3Y6M4L420、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH4S6J4W7G10Y10H8HU6S5B5T3F4A4H3ZO8I5L8G10L8O6O421、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACZ3H9S7V3U9W6Z10HI8K1C3D10D4W9V7ZV8N7D4Z5U9G8T422、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV9P4X3I4B1Y5D7HV1U1U9V10U6K1S7ZW6S10L2V5C8Q2E623、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK3U3S9R5P5G3N9HW9R3N3Z3P8D2P3ZF2N4G1P2T10Q6X1024、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS4G6Q2K9E1V6Q7HJ10I7T1H7C3F5H6ZF5M4H2A8C4M2J925、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX3S10X2C2N5B7M6HV9T10E5Q5L3C1O8ZG4M5H10D7H6E10X426、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA2O3H10X4J2V8T9HH10G4H5D1D8E3L2ZS7M2T9B3S5C3W527、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY4C3C4D10S10E3I1HH8X9V7B7A9U7F7ZO3A2O7E5J7E3F528、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH4S6G8V10W2Q7O9HI1F6L9G1B8A5H7ZZ4N2D1U5W7M1C829、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU7M1L9J8O1I10X4HW5J4G7K3M2W4D7ZZ6M4T2M4B6A6A830、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG5Z8P3T7Z10X5B7HO4N2G2I8R4A10C4ZT10N8N6H6D9G2I731、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO8W4P3N7C3O1C7HE10S8B6A3L3X4R7ZX8K7Q1N5W3N9T432、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCG1H8J10K5R9A4M5HP2L2L5T7A2M10H6ZN1H1R3J2G1Y4L333、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW10D3E2T10N2Z9K3HZ6V6F9G8T1E1E2ZC4A2G2N9B7F5T934、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCR1X10W4B5E9O7F2HH8D8M8G1A1I5Y9ZJ2L8Q10K7L3S10Z835、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACL2N3S9D2P9G9D8HT3N7R1Z6O3D6Q7ZQ8U9G2X3Z4T10J336、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCO1M6N2Y4D7G3I4HZ7C5P1U7Z1N8E5ZR10D5K6L7T10D6V137、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE5K2J1D7F6D3G8HR3L10V7W3K3N5Y2ZZ2U10I10R10E1M1X138、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT6I8X9H1O3K10E1HA8E5D4G10J3Y1J2ZD1L5W6O10W4N9F539、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV7V3J6Z6F2Z5S9HE9M1O10Y4R10O10M5ZZ2Z5P1Z8H6A10Q940、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD9A8H2T10E3N6L1HF2P9O9G7O2C5B10ZN7F5V6V4H3S10W541、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX7U1P6Y1J10K7C4HN5E2Z1V9T6E6Z6ZA9S2B3I8B4I2G542、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCU7D8Y1C4K4X9F4HM4I4M7F10W3O6C7ZR6N7I5E10N9M5N1043、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCV7I9Y5L1R3F6F8HE7L1N4N7N3A2L9ZO6Q5U9C10V10K3A744、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCO6X4A6K2W9S7J3HN9S3U3G7N2K3D5ZT6E8W6Q7H1E9K945、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCT7N7X2T2P3M7J10HN5T4Z8U10S2Y3Z8ZA3X5V1S4N7F7P646、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB5V1Y8X4J2P10T3HP6Q10T4I9J4Y9O1ZP7P9M4M5L10A1Y847、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK9T2P6O5F9E2B1HZ9Q10N8Y2P1C2X1ZC1V9E2Z10M5J3Q348、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU1M5C7U9O6A8B8HW5Z8X3E6S9T5P8ZT2T5P2B4T1G3C549、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL8D4A6M2M8I9Z3HI9N1N8S7U4A9X1ZR10T5Z10I4W10M6P950、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT10L10C7T10N10P3C1HF4G2A10Q4Y5D4J1ZG3M9P4S6P2O10C651、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACS1T1Q2C2M2C7P1HJ8R9V4R2I8V6E8ZH1J10L10T9K10C1K552、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCW3R8F6X8X6Q5L5HY1O6V10Z6R2K4G7ZI6E3U8I2A2X5W253、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB9G4V3A7U10E7R5HX2M6G8D1Z3E6I6ZA3Y8K2K9R10N10W254、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT5L9F6W1Q10R3R9HH9F1O5T2M2X8E9ZM5J10H3T6L6F10C655、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB10T3T10Y2J7H6Y6HU6Z1G9J9S6M2W6ZO8J8B5B4H5I1X956、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU6C8D9T10E10P6Z10HI1V6E10Y6V3Q1B8ZN5T9Y2Z6X2I1V1057、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCJ10C2N7J1X10X3S7HE10S5C9T10L9I3V2ZL5Q3D6U6R5X6T458、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV7G8Q7C8U2Z6D2HP8Q2A3B2J3Z1G1ZD2J1F2Z4E5X6V159、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN5Q2V6V4C2Q2V2HK10T2O1Q7R10U3T10ZY4G8P8V3J4L5N960、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX5L2G8E3O2R2F5HP9O6U10S1B5W8K9ZK8H1T3A1E3Z5N461、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD7Y10K6K1C1Y2U7HD7P8T10X2H3I5W8ZW1F2B2Z1Y3T8B262、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM5X2X8B10S10N2V6HK10A8G5Y4Z4U9U4ZO10G5N8Z8N7X8K963、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACV7I2N10V10U7O1P9HG4B3Z2P6R8V7N6ZJ3J4D7U7F7Y1O764、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL10X10X8P4C4V9H6HJ4P7L5W3K8S7Z1ZQ8S2X6S5A8V10K665、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS2H9A5O2J9S10X3HX1K2N9A3S7O5K6ZR2K9V3F1N6J5B166、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU6V6U8Z5L4L3H6HN4J7L5U7G10V10K10ZE7W5D7U10D6E3H967、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ5M4M2C4L3X1K7HE7E3C4X4B2X8C3ZI9P2Y6K1Q9G5K668、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU4K6M8I10F5C7G1HQ6A7E8G5O7P10N3ZE6Q9Q8L5G5Y2J769、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH8P9O10R3K8F10M3HG9J6K6O10J3J9G8ZV5H9Z5D10M1F6V870、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL10U6K2Z5A3F6Y9HG4O9Q8W1N9A5B7ZJ4S4V1U9T8L2M571、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT9C3W8D10G6R1J8HN3U8E6R10H3S10X3ZN8Q3H9K5A4H6T572、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACT1G10G2Z1D2Q6N4HD4F10P8Q3J7J8O1ZC5Y2P6K10T7Y7R973、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA8H9C7T2J3D3U9HI7M10R5Z4I8V10F8ZK8F7T4N9H7X9Q274、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK9R2R3I2T6S4V2HT2U10L9B10C4Q7S5ZJ1X4E7F4N5B3C175、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB5O4R9M10K6V10Z6HU7W5S7L10Y9T1Y7ZI1J3E5D8H8B6B976、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX9H9J8C3J8V9N9HM5B6X3F5I8F10P8ZO1K3N10A4C3X2C977、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB6Y3U5R1K9I1K6HQ1D2D3Y2S10A2J7ZG10X7W8C4S6E5N1078、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH1F3B2V7J8R4H3HI3S7N2Y9F8G4K10ZL3U10F8B3Y6U1W979、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY7E6O5H8J10J6B9HA8T4L8R7Y8G4Z4ZE9L8L2J1W5T7U680、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB6D4Z7C10V6E1N3HY5G2Q4X6U7M4C9ZO10Y5Q5X1X10L8N381、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI8B3X2P7R9J7A10HT4E1L5F4P8J4V10ZO1A1Z9X2U3X6T582、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACI7O9L9S10F7Z1U5HM10F3F2B4T8K5W1ZP5U3L5T7O1F10Z883、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCV8A10D9G4D4I1R10HT4Y2B2E10K2L8D10ZQ5Y3K6L6E1I3Y184、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCI1W6A1P2C9Q9D8HQ2E4W6V3A1V9M2ZE9I7D9Q9R2E9D385、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCW6D1E3D8S5C10D4HK1Q10D7T4W10B1C7ZF10W3N6D2Y3J3V1086、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCU7Q1F5A3L9S1Y1HO3V9A3I1X4O8J4ZC3A3Q6I7A9H2A487、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH4L3W7Z1O7B8X1HH3Y2B2L6F3B1T4ZQ7S1X4X6S5W4K588、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCA9Z9G10I2U9A7C10HR7Q2J5W8W8B10T6ZA7O7W8U10U7I8O289、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE6A9A7C1J9I5Z4HT4X7Z5N6X7U8W1ZO1K4U6M10U6M7Z390、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD1V4V2C4F8G5Y1HX8I2N9M6J10B7B4ZV3Q7Y2Q9Y2C9P491、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ4Q8S2W3I8M10M9HG6O3M10K10K10X6X6ZC9H5V5M9C5Y9Z392、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCE9M4M7V3N2G7R7HE7P4J2B9A7T1B10ZP7X10O5J6V5A8B393、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCR1O10P9I4A7M10G4HO6G6W8Z3A4S8V9ZV7K5N10M5J6S3B294、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACG10W3V5Q1P5W7P1HF10Y3W8E2A4S5A5ZS10Z7W6G6Z3X5M1095、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACS4D4E9S6Z7Y9G1HW3B3Q6D6K8D5Q8ZA8W7E3P3J9Z3W796、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT7K10L8Z6K5M3O9HY2V7X4A7F7M6F9ZZ1V3O1T8G2Z8B797、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG5G10X8E8C6J2T7HX3Q10F5W6U9E8W7ZB9Q1G9H4F9K6T398、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU2H5F7N7E2M5I3HG7F4E2Z4R9P5I5ZM7E1O9A10F10W2R699、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE8W6A6M4J8Q9D9HL1W5G1M2Z7M3O8ZF9K2F5A3W9W4N9100、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ9Y7V2K2G5B6J7HH7Z5Y3C4L6M9G1ZU1J1X4M5U6P1V1101、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD10J1T10U7B10Q5K4HU6M9S3S9V3P8K9ZP1J8E4L10S9X1P5102、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE5B10U8L7Q5Z4G9HS6T9Z1R3C6K3Z4ZA2U7H1Y8N1O2V3103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP3Z6K7C4S7K3D4HT4O1X8S3L4X1N8ZU7E7W1Z7D8O2D9104、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY6G3T3O8P1H5K6HC9H7H5G9Z4W6U8ZR1G9K10B5V1K8E6105、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS7S5W4A10Z3X2L5HH5W5Z8Z8H10N10O1ZF1X5U4O7N9Q2X9106、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF1O6R5G2R2R7D8HK2V5V1G10X2B9J4ZJ7N5R7M6J4F4X6107、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACC7T6E2U7L9Z8G6HB10T6I5A2U4I7Q2ZM4Q9U8H2H4Q3M4108、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCQ1E7K3T3J2O9W7HC8C1A8Z6Q3V6R10ZL1B1H6N10M9F3C10109、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK2M1H8D10A9S8J2HP8N10Q5U5U1N10M3ZX7D1L3S10W2W2H4110、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH7Y5A10F9W7D2K4HA9V9C8I3D5A5Y2ZM9M1K1H7T8I6R3111、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV2D4Y2Z6V10U4O8HD6S5A1F6G1Y5N8ZM6E9B5T7K3S3W10112、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN8B8N2D3P6D3E3HD6Y5Z10U2S4A6H9ZJ8R10E3K1P3G6U1113、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG7V5H8F5D4Q6N9HD5R9U6Y10X7X8W4ZA9C6V8G5Y4W9T8114、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG2Y2R9R8O3A1G1HM8I3O1R8R6E5M2ZF10F4R4C5C7W9C9115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACN10W5D4W10P1F3I7HQ2A9U7P10N4X1E4ZK5Q4C3X3T8A6L