2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题加精品答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS9W10E6A6G5I10M2HN6C5C2H3G4N10I3ZM6O2R10Y5Y4W5V82、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCA10O9U3Z5Y10H5S6HZ6W4R8L4L10V1N2ZW9T10R6N7Q9M1K93、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB7F2F8N10Q2S3R5HU1R1C3K7C9G3B5ZK8Z7O1S1Q10C4K64、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCC10P8I3F4E2C7F9HB2W1I5H3M10F5D4ZP8U8J8A10S8Z9U55、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP7U3W9J1X6L7G5HV6V8X8Q2E9X3I6ZB2T6R5P5S10K2A36、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI3X8N3I2V10K5R8HC7K4D1Y1J6R6X7ZE7E5U6T10R4O1I87、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC5G5J1A1U3P3D2HT7V6D9I9H10I1O1ZY10H3R10E9E2U1L18、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY5M2J8N7B4G4R9HD6L1M9P1P10W9T2ZA4B10V10I9B2L7D69、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP1F9Z2N7Z1K10E1HB3D9L9X5T8Z1G7ZM2Y10R5C1V3A4I1010、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE3Z6D9F5Y5R4G6HU10A2Z8T7R8D5P3ZF5R3F6M5U8Y6J711、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACN2Y6I3J5I2N1Z7HE6D8X5X10D10O1U7ZW8M10R1U8I10I8H612、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCE10O5V9F7C3P6N10HL10P3X9K5R10A6E4ZP9H2Q4J8U3L2D813、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK3Z2U10V4X2R10Z1HF1O10C3P5B3O2Y3ZP10J2R9K8D8G7J114、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ6C9A7O10K6S6F5HE4C7M7I6D7K2W5ZA4O5F3K3T7T4N415、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV7O8F3Y3I5N4T5HL6A9L5F7X6U4Z5ZM2A6U5U4S7P9F1016、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE9X9A2C2S7Y7F9HH8D1L9V10E9T5U1ZI4K10Y4Q10R1X8H417、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG1K3E2T4Q2P9P2HB2Q1N1M9Y4K4D4ZQ4W4W5P4M9R7O618、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ2L7J5B5P2M4H1HU8Y10Y9J9U1L6A3ZC10V1P5L1N9A4C519、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCM1T3Q3A2C10G8X7HU7A3Q10W8G7I8J4ZJ10B7X3P3T5C10H320、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCE4A7T10X2Q2N5Z2HN3J2B1F6O6G6J1ZX8Z3R1T9G5L4H821、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY10G5S1W8I5Z10S10HD4Q7K8H2D7Z7M4ZA6M2N2Y7Z9Y9D722、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR9A8K10T2V6D2I3HL4U3J1Q5V6J9Q1ZD8S8Q1C7T1R3H523、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW5Y6L1P3E4D6J10HA8P1U2E1D7C5D7ZU8A3U2O5S6J5B624、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ1P6Z10F2Q9W5G7HC3I3K9W10J8I8E10ZE9Y6H7V5R4H1I325、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX1M7Y10L1W2W5O8HO7P6A4T10L8M9W8ZQ9K5X9C7V6J1Y626、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS6I9M9H5O7Y8E4HH5R4E2A6G6X1U6ZA2F4Z4S7K8S10S927、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCV6H7X1L2O6F1Q2HC7C1B5E6L3M1R4ZE7V3O3Q5I7F4K128、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN5B8I2D1G8S9P7HU7X10O9R2G1X6V8ZS2C8Y2S6G5A7I229、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD7R2O1Q4A6Z10J1HU10Q4E3O3U8V1L7ZN1X1E6M6M9L5M730、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY1I6M9Y1S2R7I6HO5E8I3K10T3I3G3ZK8H8G1F6K4V1V531、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU3T9T8N9B1N2T9HR7U8W10R4E1E7X6ZZ7Y1Q9F4R5H7O332、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCW6U3E9R2M2B6Y6HQ2U9P5D1L10M9B1ZH7A5G1Z5L7Y2L433、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO2V2E2S6E9P3G6HZ8W6D8U4A3O4O1ZP9F4Q1N6G5X7X334、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCY5X10A9R10X5X2G1HE3I5J6B6A4A6E2ZR4N5Y1R5C7W4O1035、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI9Y2W3W10T3W9M7HL6U8F1X1S9S3Z9ZE5X9Y8V10O9U6K636、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL8C4H1C1T6J9M3HF7J3Q8K8O6H10D4ZQ6T9K4A6O9G5L937、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM1G10H2V9O2X5G8HN9J5P4R2A6Z1B10ZN9N4H7I4Y7W4Y138、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCF6J8I2H7W3Y9W5HX6Y9V3V9X9L5L8ZF2G7S1E7R5R5L539、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM5A9K4G9I4O2Z8HW9Y9K8P3N8A9T6ZN4D8U6Y4O9T8W240、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK7T8J9D2W10E6M3HC5L3E6X5H8Z4W7ZT6F7C8E4B2R6I941、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN4Q8I1D7Q4U6Y2HX4Z7P3B5P10K6Q2ZU6P3W7G3I3M6C342、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS7X4T3M2R2T3J6HL1A6H2N6Q6Q5S5ZI7J6F10Z10D9R1Q343、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6T10X1L7Q5O8Y8HJ7C4K10S3E3B1P3ZY10I5X2F10I8P1P344、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY6G5J4L4J2Q9O5HV3X6L1J10K8S7C6ZT10X4X1C8E3U6N545、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL9H1K10J5K5C5A5HT2I10S5A9V2C10Y9ZX7L10D5M10Q8C3T546、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN5I10N8Z7S4Q10B8HQ7U5D8G3A1E3S8ZR10F3D7G7H7Y5D1047、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG2K8T7U7F3L3P7HO4U1H4Q7F7C9S4ZN1I3N2E7A2Z8V848、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCM7L10C6D8T7X9L10HR7Y5S3Y3O8A5C1ZY5J4C7V10B5D4E449、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ7L6V5K8J8W3M5HZ6D6L2U8I7G6N4ZM9A2R4I2E9E7P550、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU8J10Y5Z10J10P4E4HS5U2A5S3Z8V4E8ZI2P2U5I10B9M6U951、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM6C2L4Q5T9L2E9HT8W1N7P8E10X5N10ZE2B3Y5C7Q7U7O852、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO2M2C2Z6P9H3R1HU3Y3E7R8B4C2R8ZJ3E5V2H10B2P3Q553、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ1T3V2A1F3T2B10HY1D8V2Q3Q6M8V4ZD4T6E1T4Y1D8M654、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY3G9U1S4I5D2A5HF7E8V7W2K3C6Q1ZT8X10Z2X7E7M3N1055、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP10S9N8J6L9C10Z5HI10G4D5K1P9V8E8ZH7X8V6R2N9Q7V756、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT5H6B1B3J10V7J1HH1T6F5P3K5T10H2ZR3D1S10U3J4T5J557、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM2Y4D1H5Z1J2P4HO3C9A10B7Q6V8B2ZZ6W3D1Y4I7C6S458、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF5P10V8B1F5B8T2HO6E1O10S6I4N5Z9ZV3Y2Z3T7M6E9A359、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE5H3W10Q7U7W5Z10HT5G2P3M8A8V1U6ZJ7N8G4B7Y1W4S660、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI1W5Z4C1J8Z4R10HT7W6F10C2V1A6X9ZB4Y10H9E1N3G7X961、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ6S1D6E2K10T10I8HW2M9K7J7V2Q4Q7ZB6F8M3Z9N6M2G862、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ10O1I5M1W9K9Y3HV6N1Y4M4C2Q6T7ZJ6H10I4V7K3S2V563、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCD6U10T5M2F2S6W8HE1R5G6X6L6A2Y2ZH7Z3Z8I3H3T9Z464、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU9W8K5U4S7Q8A3HW7Z1X10G3O7E7J10ZM4C1E9W1E7I6K565、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU1M6T3S1E6X3J8HY10P10Q3K3P5T4Y2ZW8R9L9C5N3S3Q166、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH4R4I1N3H9L7Q1HJ9V4V10J9K6R7S1ZC9H1W9V5G4L3W967、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACV3H10W10B3K4R2Y3HO5U3M4P10O1F6N2ZI6G9G5N8A7J1K368、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ1H7O8P4Z4F2A1HM1B4A10Z7D2K7O8ZI9Y6Y5I10K8R7T969、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI5H1Q2L8U1D5Q2HS7P7A3M2E2D7H1ZG10A9L6E9K10C2B570、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR7W2K9A8F7C6T2HW6L6E6F1W7X10N1ZM6F8Q2P9W9L8V871、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM2G3C6D4Y5Y9H10HD6N6P5V7T10R9T8ZL4J1G5Q10C6K10H472、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY2T5P10O1Q8S10F10HD2W6T7G5Q1T6B2ZS4R8Z9H5W4C6D973、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF6E9H8M7F4C9Y3HB6C7C2I5G6V5D1ZF6D9M4W2Q9P4P674、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN2R9M3K1H5A8S9HG1N5T9A8E5C9E10ZJ2M10U10I2A6U8Q175、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU6X7O10G1T2I6B5HP3T2H2M2I3S5V7ZQ10Y7Y5I2R9L10P976、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX6D6Q6N1I1A8L10HB8E6O5L8X6F7F5ZQ4S10R8E7H7N1Y477、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN4Z6L5V3S2T8J5HK1H4L1C7G9N7K10ZC7R8Q10N7H5Q7S378、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACW7Z10E1D1M10Q4I9HE1M8U6G5H10K8E7ZF4D3K7Z8T4I9Q979、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE1W7A1N9M1N10D6HU9F6L9G8P4P4A6ZW3U6P4U1Z7W4B1080、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC10L6Q3H7U8U7G6HX5Q3Y3Z2Z1T8U10ZK8O7P6B8O4G5X781、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW6Q9X7G2P7A3V1HK7E7J10F1J4A1T9ZE1I5N10A1N4G3M582、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR9K1V5W1V6S1J3HS8L5N8L5E1S1I3ZM1M10Y7K7V9T3O783、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ6W8N1J9L9K3M10HA5V2A10I3G8P3T5ZN2R7V2E10R7X4H784、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ3C4W5F4Q6O10T10HB4G3M4Z5U4H8V1ZP3B5J8F7X8O3Z585、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY8N6G8P3P2A3L9HJ9E6V10Q7M7P10P5ZB1H7X2P8M2H7Z986、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP3J4T9Z5J4T3B10HR2A5B2F10C5N9P7ZP1G4G2A5K10L9Q987、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT10E5Q9E7F5T3Z10HQ3X6R10I9K8U1O10ZG8J6M3I2Z8F10B488、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP1P2U6I5V6K9X8HU4U6T1C3J2J3R2ZN6O3J9C9Q6Z9B389、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ2G9S8D5W3G2Y1HB1E3K10I6E7C10W6ZE3V2H10Z10E9S6T790、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG1X1R1Z7V3J8T5HM8T5I10L9L1C2F8ZT8H7W10S4A5K9Y391、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCV7I2V2K4O2A2T6HQ8U1W6Y2F3C5E4ZL8F2R1B7U3O1L592、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB7A4A10K4Z8Y3F7HL7A2Q8H7E2C8S8ZU7A9D3F4S2G1Z1093、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK6I9H4C9Y10G9R5HJ6G2J7P7A6T9X2ZI6B8S7R10F1G4U294、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ5M8Y6N7L10S7P2HJ4L2G2D6Q3I9I4ZI5Y9Y1P3H5A6G995、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR4I5X2W4G4H7V8HS8C9P5O6V3B5J8ZK2Z7Y2F5Y3P10G996、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCC9P1J2S2X4X7F1HS1A9E8O7X2F3S10ZO10N3Z8D1O1Q9R897、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE6F9K6X10K9F4R6HL7W3T8Z4H8L8I5ZU2A5Q1N5L7C2Z198、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL7L9G2X6Q2F6M6HX10S2Q2M8N10N10K9ZU10O1O3P8W1E8T699、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCI5U10M3A9I9H7K1HY10R7G1J1R8P5W1ZH10H4B2T9A4F8G10100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ7H1W10I5P10S6O5HU3E7F6B2T7U1L3ZN7L6E6L2O8V10K2101、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX9S5E7P10F10B3D2HV3F9V8Q1H2X4F6ZC6D3K2Q10I8T5S9102、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD9R5O9Z3Z8V7T5HY2A7L4J1Z9L3D5ZN6H9Y6W3Z7W1G5103、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL1I9G2K1B6N4T8HF2D2L9W7S3G2U10ZE9B3H10A3F8K3J8104、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB5P9H10F10Z9J5P4HM6L9K1N2S3T4G1ZA6R4M5Q7B2F7P10105、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ5S6D1T3Y8T5X1HW3H4V4N4R3N2D4ZZ6E2L5Y10Y7H7S8106、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACJ4B6O4K6B6A2Z1HG8Z9W8D1O9S5S1ZD6T10E3N1W7R5R8107、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX2D8K1B7V2B7U10HV1L9X1D1Y3G3P2ZM9U10H3N1B6Y6J1108、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI7H4L2O6Y4O4E3HY7D10Z8T6X4G3O9ZA10A10H2S2Y9L5I9109、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ4T9D6K1C7V6A9HQ5E8P5Z10Y7Y7D10ZR8K5V1O3N7I3T1110、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV4O4Z3N9W4Y1D1HR4A2B2Y10O6A1X10ZT10L3X5B5G1F4K5111、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE6A2M3G10T5A1O1HE2N10F7A2N2Z3P2ZS6L5U2W1F6B10H7112、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC5K4R2X7T3R4O5HY10K4T10R1S3G9R4ZM4X6T9E8W2T10O7113、【答案】 A114、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM2U5R9V1U10S2D7HR9U1F3A2S10E7K4ZX5L10Z10U4A6F8C7115、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE5W1U10B7