2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(有答案)(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD5P6X1L1X6Q4Y5HY8I2Q9I4N2G1A7ZI9Q4T5M4B2W8Z72、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL2W10H3T6U3U9U10HF10D9U6D5P8J10F10ZS7F4T2T10H4G3Z13、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL6T2G9H6L1S3G6HZ3E3Z1D10W7L4H1ZS6Y2Y3G4V4S4V64、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD7J1Q7G4Z8M8T6HJ8J7P7W5Q7S8L1ZO9S3X6W6B6X4D105、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF3G4O9R4F5J3G9HP1N6E1U8H7M2W3ZQ3F6K5V10B1V7Z46、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB8Q8V9L5P9W1T7HW3G7B10P2P7N8F2ZK2R3D2P10G9J2V97、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ1D10G9J9I4P4D10HV8V9D2J2K9I5X2ZQ4K7Z4O5O5P2L48、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ9E5D10T7U9T7L4HU4P9J6A7K5D5M6ZJ7M2H9M3B2L3Z99、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS2D8U10T7Y3W1I4HR4X3Y6O10R7T10W9ZD10D10D3E8L5F7B1010、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI2N1V8C10P1Y9M10HQ2G4K3E2T2J1E10ZZ10E1U8B5F5C4T211、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACB7D10D1Z8F9Y10P8HB3N5N6O3O10D5E1ZU4N3Y3Y5B6R5K112、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR1W4U4J10B4X8R8HU2F2P3L6O4U2X9ZN1J10P10P7B8P6I313、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW9J6P3O1I1M4N6HQ3N8V2M3G10U2A4ZC4I1G6Y9M9W2A514、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG2I5N7X9K1L2B5HR9G2B4H6C6C3T5ZN10F8I10N9I8Z7Q315、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR1L8W10U2D1T4K10HF7C9E7V1H1P7Z5ZS1P6O5N8Y4Z1U616、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP9F10Q6F3T1R2V10HD2Y7U10R1O10R6D2ZK7Z9T8J9C2V8V817、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU1Q10I3V5L9L1O5HH9K2G4D7N1J2Y6ZZ1O6J1C9L5P9G118、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV5L9R9O1C10F9W1HK8Q4U7R8J7Q2R1ZC2Q9R4G10K2K7C119、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG10G1J3D6U3A10V4HP10V6J1Y7J7B6V7ZH2M5K3O4L6X4N620、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB10E2M1H5H4F5B7HE3C10B7M10O7K7V3ZY7Y10Z6O9E6Z5L921、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX10W2I6Y6U6M10T9HA1P7Y9I4L4A3X9ZW2L9W9Y7R9F10N622、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ5V8M6W4G4D5C7HO3U10S1Z7J5M8M9ZJ3H4H7W8F6N8E323、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG6B2D1Y4D6L10Z10HA3I3I1V7M5P10N2ZL3X7C1U1W6A9M324、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK2V5E2R2S3W4Z4HX4J10C6Y7W7S8L6ZU1T6A5J8Y7B9I125、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO6I9D8F9O7M4I3HD1F7S9R7M1Z8C2ZV6K10M9Z3K2Q9K426、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI9P2W8U3B2B1Z8HA3O2X7S4G7I8Y5ZS4O1T7O2M9P8Y727、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB5S1N1P7Z6L8A6HJ7S10C7E2S7G1A3ZN1W3D9F6M4W6R328、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY9L3M10A4B6Y1C6HT3J8G5H5E2Q6S6ZA7W2V4G8D10B3O829、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU2A6Y4V3I5R3I4HK4K8M1K5V1E3U10ZF10W10W4V4G2I3C130、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO3A4H1W8C1P10F4HS7T9J6F10N8R1O7ZZ7V2C10J5I10G9W531、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC4X1U9S8W4Q8N6HC6Z5K4W8Q7P4P9ZN2L1F7D5K7J7L832、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD2R10R5Q6N10K8T2HQ8S6R9J2I4N8C6ZT9F1E3G2D7S3O333、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO6D2Q10F2O6Z7Q5HB9N6F2C6K8O10W6ZJ10I9A10M10M9Y10Q934、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI10E5S4E10T2X10G8HJ2Y4O2P4A2P8G4ZT3J5F7H10A4D10K635、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ7G9P1B10B7E3O10HZ10I6O3V9U4V10Z8ZI1I2K7M4M5V10G136、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM5K1I7P7X9Z5K5HS1D4W4F8A6U10Y2ZI9Z4J6S4F1Q1Q437、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV5J1Y9T10G1F4G1HO6P5U5L5A8E3R2ZH8O10P4W8U5E10D138、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF10R5E9M4L1J7B9HL10H5C5F6Q2S10F8ZB4R6E2W4C1H1Q339、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ2P1O9V8N6X2O1HM10L6E9V6P7H8J10ZJ3D6T2O6G9T1T540、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA5A2N8Y4I8B8I4HK7X6H10O8T7G10P9ZS5Y9N2T2L4I9U641、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS1R1R9Z7U6R6U8HY4F7U10G5I7E10W2ZQ5Q10P2G4L9V4J242、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI3U6S4D8E4Z9F10HT8O2D3K7V8F9Z4ZF1P8C4B7X8S6Q843、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV1W3A10H5T5E8D9HN8G4K3Q2D6Z5R4ZS5F2X7B3K3Y6V944、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN10Y3V1O6E7Y5Y9HY8T6H6S7I7A10Z6ZN5T9F1J9X5S7A245、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB4L2W5A9X8H8J2HP5F8Y2B9H6D4A5ZW10J8Z6P9V2L4S846、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU8Z7C7T5L9T10L6HK5E9Q8U3Z9U8P10ZL3N1L10D3K4A1D547、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH10T9U5V5V5K9K9HP10A10K1O5Q10U5E10ZT7X9Y1E1T8I6N748、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK6O10K10V7R5A9V1HZ2C7K9F6J10A9D4ZN8G3T8X7S1Z6L149、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT8F5S6Y9Z2U4G5HT9Z3Q4K5I3P5R2ZU9U4V4N7R4I10R1050、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS3U5T1I8V4L6S8HC6O3R8I6P4Q3N3ZQ5M1W9K4C2H5V251、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF1X5X6A9P4H8H10HK4D8I10F9Z1T2D7ZD8Q4X2S3I8C7T352、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB1B4D2I4Y9X9Q8HX10J7I4N9S4S6M6ZN4E4S10W7H8B5Z553、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ9C1O8W9T3C4U3HG9S4K8M7S9L3W6ZK9E8B6K5E9K3F154、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF4A8K6I2W8S9J1HT2H10O2W8Y3L3O4ZL6X3Z2U10P7P4O955、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV9V3L4P7L6Q2L2HR10T9U7M8R10W1L5ZF3X6R8H5L2M10X656、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCR2J4E4Z7S2L2V4HQ10Z7R4A4B3D9X4ZA9I3A5I6J6Q2V857、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP6P7V1N8O5M5T6HI9R6E4M5S5Q10Q3ZI4U5S1Y10P4Y9W358、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA9F5J10C1A9C7O10HO10J4H4X2I7E7J1ZI6O8U4J3W4Z6B759、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF10Z1Q2B6W7R1R2HC6V8Y6P8J6U9J6ZQ9F3F8R1I2J3K760、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE1B1B10N6P3L10G5HC7W5E2A1O4Z8B2ZW5Y2E7U8B2K3Q1061、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT4U1F7S7W8G1N9HG2L9U2L10P9K6X1ZC1C3X6Z7J8Q2W162、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD5L1D10D4R9B7I5HY9H7T7D6D1F2R9ZG7G7B6B10R4O6W563、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV10C9I10N8L7X5N9HB3H7Z1U7M1Y5L8ZH3L7N2W3R5I1O964、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACV8J6A4P10L10G1Z6HD9H3P5Q10B6R9T3ZU5U6F10B1U6Z8B765、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD5T6C1B2P7N9H9HU9I3M8I1T8P9C10ZG8N9Q1K3Y7V5V266、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN7C5G3H4U4E3M10HR2V8T10H4H7A2X9ZU5W1V10I1H8G3F567、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ10F5O6S4I6V5Z8HA9B2V2D6D3K5H4ZR7T9J6U2N9X10B168、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH8H4F7G5I10N5E1HK7K10X1L8X8N8K2ZD6V8C9Y2J8L8J969、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ5C8V4W9T2B10L6HJ10Q5D4L9U2K3P9ZB8N1N6I2K2Q2K370、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO1N10J6G1D4Y2C4HQ7U9L1Y4A6Q4R7ZC9N2H4J4N9F10J671、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4M1C10W2X6M10F8HB5H10A2X9S8Q8I3ZE5J9J7A4K3H2J172、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ8H5J2E1P9V4H4HO4Q6E9U3R3I10R9ZW6V9T7W9Q5S10B873、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE4T2E7L10T8C1Q3HI3D9I1M10Y6W6U8ZW6L10A7O7E8X5G674、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT4N3X5N5H6T7B5HZ2E3Q4X9X9D6X8ZL4F1V9L2W10M1V575、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU1R4V3C9V8O3E7HK3U10E7H8G1D8K1ZF1E4J2V7O1C10F276、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS10Y4N5B7X2O8L4HQ7L8I6H7O3Z6X4ZL10Z10P1B4X2J7U377、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI8C4K5X2T7J6U3HJ2Y10Q5K6Q2U1D2ZV5Y4I4I3O10R5L1078、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG6D9K7Z4J5Y2T5HL8W7J5Q4S5J6K4ZD1R8E4E4O1W7E279、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC2H4O5F2G4E4T1HD4A10G4M1Q10D8R6ZK4B9L2E7Y9M4T480、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD2W2W1V1M3C3F2HG3Q7T5N10G2G8C6ZD2O10N3T1C8Z2S981、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM8A2O1R9U1P8L5HI3E6N9Q2O5K6W6ZF10J4Z7P10X4R10N582、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG8X4B3P4V6O3K2HL10Y2L4D10H5Y10V2ZS5W4B10V9L7B9N383、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB1P2C7G1C8U6R8HD4Q10N2F3D5V9J10ZO3R4I10R7I4F2S584、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL10I5V4C3F1N7X10HX8X6M4A5W1N7Y4ZK9Q2J3K1Y3Y7H285、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI10F8W10Y2N4O5W2HC5K10H2R5E5W4S4ZU3K4G9U3A5V9K286、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX3T4N4S5B3U1G9HV4G8W6Q4W3U8V10ZT6Q2V6R5F6Y5L287、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCH9V6Y5E10D1Y10T10HE9R4Z1T3L9W6F7ZE10F3T1N8Y4D10V188、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO3H5U4O10R6D9I5HC8K6X10G1M4L3T4ZP7C1X7J6T9E8P489、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF4Q5N7A8P10P5U1HO5R9J10I2C3Q1L3ZC10V8G4P2L4I7D590、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM3A10N3J10S2Y9A10HY8B6S4B5C6F3R5ZK10E2V2Q9I4T9W791、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU2T3A8F10Z3T5Y6HW9F4Q5F3J8F6Z8ZP10F8R9O9Q4G3Q392、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX3U1G3O9F9F4P2HH10B9M3U6L2Y5U9ZC6V8J2O10Q6R4J193、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ2N6Z4E8P6V1E3HQ5Y4U10V10P5R10I4ZZ6N7F10R5K10R2C1094、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF7S9N9D1L7Q6N2HB8L3F10O5O8B10E10ZK8W10G6K6T5U2T495、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT5Y7J8D4R2G2P8HZ10V8B2H2G8L7Z6ZT8Y10F9A10V9H2P1096、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE8K10O9X2Q2F8G1HJ2F4I9J1N1E1H9ZT2E1S1U2A3U10M397、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX6S1F8J8D10Q2W5HH3V6W4Z3I8L1N8ZI6I7U9D2X8C6T198、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW5Y10B2Y7Z10C6L8HS3H4E10P4C6B4O2ZG1I9O9U10V9J5I299、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI3O10J2B4I4J2C4HI3C5H9X2R7Q1I6ZT10I1I9Q4I4L2A3100、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE3H1B3P9S3K5H10HI1A7D2M9B3Z9S10ZH5O5J1M1N9U10M7101、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO7K4T2S5I7Q7Z2HI6S6C9P8X2U1V3ZL10D5K2J8P9V9Z2102、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ6A8V2X3N10E1O8HG1G7G1B9C10G2H10ZS7M9K10Z4B8O4Y7103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF7G7A1U2G5R7F4HZ2O6M1N7T8F3M4ZE10H3B1C9I7B2Y7104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK8I1M7C4Z9U7A7HX10T5J7Y3A8H10X10ZI8W2T1W7F6J5N3105、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN4V10U1H8L5R2I7HB3Z6S4P5T7N6I1ZS5B7V6S3V8E1W4106、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF8X8W8Q10C2H6C4HK4A5S3B10E6I6I9ZR5L9I4I3K10H1O4107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY8F2U3P3V9I7X6HC1O10Z5O1R7M9Y9ZI10I5T5P6R10J4H1108、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA9B2Z5U8C10F4F8HN2H8K1C4G1Y1P5ZN3H4V5L4P10N8U10109、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ1K7C9C5E8B3H6HV9Y5O6O6T5K1F6ZK5M5D7J10W9N4W5110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC7A9C7S10A8K3R10HL2N7F7T6X7E7S2ZS2D3Q5T3T7R6L1111、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF10L6W4Q2K1Q6E6HB6E4J6E5Z10K4P4ZN10W5H1T9Y4N7H7112、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF8C10M7E6C5M7D8HF8W6G2F6L2G9T3ZS2I2V1N5M5E3F5113、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM1I1Y1S1X10V5G6HF1O6E4Q2C7K2O3ZG8X5X6E6M4O8P2114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI3J6E2E10H10J6K4HU4L3S1N6G2R2X7ZO8R8P10W6V8G5E5115、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳