2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题附答案下载(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCA6X7J5M8E6V2U9HZ10B2E4L3Z3Y4D2ZN1H10J6B10P8B2J12、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACA3M8E5P8Z7Y10O1HW8I10N5M4W7S3P10ZC6Q10U6L7Z6T5C23、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCF7Z2Q7A1C7L2W4HY3J10N10V5P7J8F4ZC4I5P1K10P9L7T94、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS4K2B5Z5C4F1H7HK4B8K10U7R1G9A10ZO4W4O6S8C1Z9X15、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS5W9U7U5M7O3F2HN5D6Y7V3Y9Q5J2ZG3D7U4F8H5K4J26、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCC3H2B1H7V10P3X8HJ1E4D3X8G6E9K10ZJ7O6T10T7T4M10Z77、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCH3G2C3W5K10I9I4HN1R10V3B10F2G4M5ZU7L10K5J6O6G9M108、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV7C7U7J5N2N1R10HW7M1U5L8B6I4P5ZE10K4Y6E8Z3H6O29、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACE7Z8C5R7G6U1R10HI8Z1P9X10M5N5A10ZI9G8S7F9G1I7S210、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACW10Z5Q6H1K8G5B4HD6F7U2R5J10P7K3ZK10T8N7B2B5H9Z1011、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACL1W3D9F3V9Q9S3HF1Y1O8O7P9O5L10ZR9D6P8Z4T9W1P312、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN7M1C10K5K4V10V2HK2E10J6B5Z2B9W7ZX2T6U5A4L8K4B213、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN7V7J4W4W5W8D2HU6G3G7Z2S4H6Q3ZE3Z9V8T1D5U2P614、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR9J7K8N1H1U4I5HA10L8C4M2K2G7P2ZX2K3D9W7W3T5I515、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD2J1V6Z2C10I8Z3HC1A6M3G3S4R3X8ZB8V1U8C6W2L4Z516、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK5L3K6B6E6F1I9HM2N7D7D8A2U6P1ZV1L3Y2H1T7L9L117、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR5X6C2J8N4Q4R1HR3D9I5C5S6C3E4ZE5O7B5T5P3I8K418、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI7V4M7J4V3K8L7HB9A9U9M6P10T5S1ZZ8Q2J9Z8M6D3F1019、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW1Y6K7A5O5M6X6HH9K3O4I7R4X8G5ZV6V2W2F4Z3F6D320、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCG6Q1W4W3P9D9M1HQ4G1Z8J4R5R8L4ZA8H2E8H9C1N1N921、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL5H4B10T5N10E8I5HR8U7E7E9X5I6I1ZA8Y4A8G10E7L9H622、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV10Y7U8C3F6X3Q7HG8U5S6V7D10C4X10ZO4L5M1M5Y6M4X823、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW3E4F6K7M10F3V5HK9S5N1H4Q3S7K4ZJ1N6B6P10N5Z3C624、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY10S5V10J8A8I5M9HL7A5N6L10O4U8V2ZX10X6S1U2W5Q8E525、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCD10U7D4Z6W10G10M5HK10V4E7M8R8X5K6ZV2L4K5P3A6P1O626、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ5R5P9R10Z1M3E9HU9Y4B1S2Q4H2P9ZL7R3B6J1I5C1B227、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCY5R5Q6P10D9Y1I2HZ5Q6T5Z5C9Y10B7ZG7K8P10G6W10W3N228、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU5T6W3P6F5M8R8HI3H7K1F4P6R7V10ZB3G3J4L9I10F2E429、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS4U4S9Y7U10G4H10HK6E10D7P3U10G3K3ZK2P2O8K10G7W2U330、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCO10Q4L2N3S9E5M3HZ8S9G8E3O10V9E7ZJ7O6V10Y10F2Y4W231、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS5U1L4N5Y3Y6A1HG4C10C7D9F7N6J8ZA8Y5W8N8U1S1D532、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU6S9T8D2F4T3N5HH1C10W7U5L4M9S4ZW1E1P4E10D7N10X833、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC7Y2K5I9D10H9A1HN6N8C10R10D4O1A10ZC10I4C8Y1H1K3B834、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCT6I3O9L4J1W8X10HH7E1M6J4Q6A8F8ZH8M7A7M2Y7I10C335、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACR10Z4O3O7Z2P5T9HF4E10M8A10U5A4S9ZX3Y8M6T1P1J2M936、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO7P2U1A2T7I7A2HK4G8W1I10T6H4G10ZX2C6P4U10Q6N5J537、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS8V3Q4J6J10W6V2HZ10R8L9Z10R2Z1R10ZZ7E9V7E4O6H1W438、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK4B2U1W2S4V6Y6HX1E1G2H2M6B5T7ZJ5M7K3S3O9P5F439、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ4D4S8F3O1X7D5HA6K7Q9W3Z10I4R5ZU9Z6R7Y5O10C4R740、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCV10Q4W6L3J1B5E3HA5E4Q3K5T10V1P8ZL6O6Q2G3B10Y4J1041、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS3A1I3Y6Y6X4E3HZ4K7A9Y5W6T6V10ZG5W4M9G1F2Q2J1042、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY2G3Q9W7L7Z8Q9HC1W7Q2X9J3L9K3ZD5W3L3V5R10J6V843、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA4N9Z5Y1S2L4Z8HA7C1F5F10Z2H1Y2ZV3T9L4O4K1Y6B844、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCC9J8H7P7Z3S9H7HV2E3T4I4M7S6O4ZU8J3Q10V4Y6F1A745、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA3Y7Q6G10K1X1Y10HJ10H1Z5J6F6Z4V10ZH4A2F4F8C4G1J246、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCX3H7T6K8K3B9O7HN1X10N3U7Q2G1G2ZY2Y9Q9W10Z10O8H847、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH7N5C9Z7F10P5M2HU7F8K4M4T2N4O7ZU1S1Y4B9Y6Y1J548、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCT8S4T7Q1J8L3X5HS6T2C5Z4N5B9L2ZD9F4A9J10B7M4M549、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCQ6A4V6X8N8S6A5HB2I1G2L6Q7R4D9ZD6X2D2H7J5O6O850、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCP8Z4X3N2C4E9G3HD3W3W4N9P5R6C2ZB7I3J3G9Q10J9X851、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCU8E10G6N4M5L7Y3HH8N9B5N5R6A4D3ZJ3U8U9P3H6J2X352、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCM7M7J4P3B1K3W1HJ5V9D5K2Z2D5G2ZT6M10A9K8Z5K4G1053、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP2W1N3S3X5Y6K1HM8S9B8Y4Z8G8P8ZL8Z1C9G2K8G7V854、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV8E3T7L10S1Q3G8HB4U6D3P4V9H9V4ZO8H6W2E7A2M5N1055、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCT4A9H5Y2C4K10L6HE7V8A4P4H3F4P10ZC5N4P2B9M10I5F1056、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR10Z7J9L3Q9D10J7HS9N7P9X4A8C5P5ZL3D1U1D7G2F8M257、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCW6S10D8X10Y3W4U7HN3I7V4P3H6J6P3ZA10E3X10M3F10H5D558、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY4K1C7F3I4X1D9HU9C2C5B2A5K6T8ZJ1Z2A8R5G4W10C159、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACZ10K10G2J10O8L9J6HE2K6D2G4V3E4T5ZW7R6N6R6B2Z5A660、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACD8O2H1P4E1Z7W10HE6T3J10Q7K1V6D1ZU5K8P3L9Q3T7V461、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCB5H2B9E5X7D7B10HU4H1R4I5C6E5A2ZB1H10P3P5I2R5F862、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCP7C8T5B4V8N9L9HS1R6F10A3U5I10H3ZP8P2W7B5G1H1N263、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA4G10S2A4R4Z1Y10HI7X6E10T9V7M9L3ZY7P4Y3D5L4A5U464、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCJ1N4H2A2U1J10N4HW10N5P9E5Y5S1O6ZW3C9X1W7I3T5F665、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF1P2S10D7B7R10K1HQ4A1M8M5A4K8N2ZO4E7J4S2E9L10S466、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACA3T2B1S8Q5K9D2HZ4C2H3E2M6K1U4ZI10H7A9G5U8W10T167、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCO1I3T4T4S9J1D2HU5F9E9M6X5Q3R9ZC10P2D5D4I1S7G568、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL7C10A5B1O1X9H10HE9E1M6I3R5R9V7ZN3V5Z7V1V10N9P169、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCU1R6Q6K3T8D7S1HB7P10A5F8A10Z6U4ZV8D7S1K1U4Z6L770、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCY2V5Q10N5F2G2F2HN4X9N7W2O7M3D6ZT10F1F2K4A5W3E271、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA9W4O9K3C3K7S2HX6D10F1C3M8P3L3ZO9A6W8J6M10D7U372、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ4Q5F6X1Q9I9O2HL7C9W3L8E2U2J5ZY10I7K8D5M1M1C973、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA3L3X8G7Q9L1C2HA8N1T3F7L5B2R5ZN7T8S1S4A10I5W474、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD10J5X7G10R3J9Q1HV8U8Y8N9X9O9Z5ZP7Q8P4V1F2X2X875、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR4L3N9F6Z8M5B6HC10J10U9J7E4U9V5ZX3A3Q3F9P8Y8V476、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACI1Y6I9L3Z1N6F5HL10U7V10S3X9T9V9ZU5K1I6V3O2K5M1077、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO9C3P2N8J8L4U9HM4G5O1R10A7P8W6ZV8Y1L9J7H5Y1P178、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF10M5Z10A7H1R2F2HS5D9R9Z3F4B8M3ZN8J5U6H5H8U10P179、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL5S10C5S8Y10A8D10HV1B6L7F6I1K2B3ZH9L4I5F10U6I3Z980、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR5M9R9O10U5N7E4HV1E6I1I6H4M1T10ZH8D9N6S4U9I2C681、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL7A10D1Z1E4S7M4HW5Y4Y7B3B8T9R9ZK6Y9B10Q5R10R9A582、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCC9O4K10R9A9C9Y6HR1U5C7L9Q6J7C5ZD1Y5D8D8U9P8N383、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACF9H6G8Y10V7T1J1HA8C10P5M2S10J3T5ZA9S9P1B5O6G6I784、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV10I3O9B5D6H2I1HF6W2A4G4Z10P2M7ZP9I3I6N9D2Z9M185、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB6R7C7T8V7D7S8HM10R1C2T8S7C1F6ZO9L9L10R10W4F5I986、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACJ4L10G2P7A7H8B5HI6Q9N9C7Z10T3L5ZS2J7J7A7N1H5E787、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT2Z9X10S3U8Q6O9HM1E5O3C8H7B9C3ZY10J10K6H8P10T9V488、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACD6Y1D4P9X9Z5X8HK2J3P9K5Q5S4M6ZB9V4B9L9U5L9S789、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCH2O4V7W7Z9F5N2HR9Y10J5R7J3M7O6ZJ5C7F5O7V4A3W790、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD8U9W7R2A4W5Q1HE9P1P10G5B7I9T5ZQ8T7M10F9M10L3C391、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCY2P1H9N3U3C8I5HG8R3V7S6R7I1B2ZQ1G8N7F5S1F8N792、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA1R8F1P5X1T1I5HT10P3H6I3S1L9Z5ZU8E2B2L6P8V10N793、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY6B2S4L7R5B9L5HT8K2M1B5Y9S6J5ZC1A3C10F4U1A1T694、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU9I5L1J8N5K6M2HV5Y1O8H4D4K4X2ZR10O3A3S2L2Z5Z995、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCC7O1G7H4U1Q1L10HP2D6E8S8Q6R1K1ZW7X2F1R3P10C10F196、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX5X10W3Q5T10U8M5HR2M4L8B10Y1L5Y7ZT10A5I3X10K1Q5S797、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACJ3C7S10T7J4C6U9HD2M5Q2S5W3F8D7ZT6J6E1M3K5P4W498、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCO10R9D8O3H10Z8I9HA9H10P5X10N5T10I6ZO3W9F5D5R8W1T999、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW8O5L2P5O3V8Z7HG8Y3R4H10M10S5D6ZE7F5F4V2W8S7M10100、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC3H7Y8W6Z10L1G7HO2O9U10R5J8N8U8ZD9P9X3W8U6M3T7101、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS4K5K3I1J7L6R6HX1M4S6W2W10O3U2ZK7D4A8L7Z7K10X7102、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCF8A6G1Y10W4Y5G10HO6S4Z1A2A8X8C9ZW9H6E4D7L5B2F7103、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCN1O10Q1K3N2M7K2HM3S10U8W8X2Z4N10ZO5I3M2H4Q7H5Z10104、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ10S3J9N5E6C3D5HZ1P9A9S3H1C4W5ZP4F9G4Z9F1Q4J6105、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCJ2A10N9H5F1Q8S7HZ8R4Q7U9I9P4A1ZD1G5L10Q10Q3M5F6106、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB1J7D8Z3Q7E6F3HQ3T2M10W8O3H4I3ZW9X9C2W8F5U7Z8107、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA6U6Y9M1Z1H5P3HE8X5C5R4L5C5K10ZE8B2K10I7V2B10O6108、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACL9R9E4A3J8Q4G9HY4L5N4J6S8M8I3ZY2B10H2O6M8M8M5109、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM1F9J1M7M7I2C5HN4E3I8E6R3N9O10ZK2Y8V9P4N1F4G7110、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCR4Y3A6D2Z3N9B7HR3E1U2E4E2L6E8ZB8J5S9U10T8A10U4111、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCT5F5W10S6A1Z3C3HW3P8H7K3V8E8G10ZZ10H6A10Z2S5Y5B6112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ1Q7B1U2J8S4G2HF10B2A1D1N3H9P3ZA3P4E5Y6P2N4V2113、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCV9N9U3T1Q4O7E1HX10T8Y10D2F6T5A7ZN7I2P7C1V5L10R10114、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝