2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(有答案)(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCS1E1E1N9V1H5F9HX4J10X9N9Q10V3F8ZN9E8H6Z10Q10O9N52、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ9N4L2N6Z9Z6V5HM2E2G6D9Q5P6P10ZS2W8F4E9I6Y9L93、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACO6C5Q1F7Y7R3Q5HW9E2X5L5W4E2W2ZT9D7J7N9L4W8K104、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF8F10E6D5U2G2F4HZ6L3A6J10F9E8J3ZE1H8I7D8C5S10G35、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL7F1C3Z1X2Q7I10HM2V4W1D7S3U2B4ZP4G1G5I9W10V2E96、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCW4B5L2T10Y1Y6Y1HS6X2S8F7H6T2D6ZF6E2R4F6H9B2C107、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN2M9Z5F1L3Z8O2HR3L3K9I9U4S6M1ZH1V5C9Q7I2A4M48、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL9A1G9U7N10U8O7HH3C6U7E1X7C8X7ZL7K5C9O7Z5R5W89、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC5K9U6O9J7T7C3HO5F2C5H9N4Q6M4ZV7J4V8P4K7W5X910、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU2L9I7C4O1J4C8HZ4H4C6J7V2N9T6ZD10G3S5H7D2R10W311、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW5T6M6G3A2J7P9HX9Y8R8R1Y3G8Y10ZF9A5A3P6Y6L3J112、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACJ10U4B7G8T7U8A3HH10I4C2L9P10T10E5ZY2U6N6M9K3J6S413、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCJ4F3B6T1X3X1R4HB4O8Y10C2C1D10Q7ZF10M8D9L1M5V2M714、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ9P9I4Q10Y4W1G3HP8K10B5O9V6S1B7ZD7V9L9B5F6W6P215、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA8K4C3P7K1A8P10HR8J3W9B10C9Z5S10ZR9L10D3N1C3Y5I816、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI8N7B5V6N6L5D6HC6L4P10G5Q1L1O7ZV8L1E4O10U2L7Y317、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACT8M9O10B5O2Z4C9HA8D1U3B2U8H3O2ZM10M4S10Q8K8Y10G518、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP5E10N8L2C9C3V5HC6Y5T5W6Z10S3C7ZE3N8Y3W4D9R3X719、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCN5X6H8I7D2D3R7HM10P3U9V6O4C10B6ZU10S2O10E3Y5A6E920、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCS10H9J6A1Y10M8F10HW1O7L9Y1D2V9U1ZB1F1V2J10I2Z10W921、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS1Q1X1H6O2T1N7HF5H8Q4Z4J10A5I2ZQ10N1I3C10E7T10Q122、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT10O3D2L3P7E2H4HT9L4N5L2Y6P3I10ZR3D1S3R3N9A8R123、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW7B7G2I2G10E9R1HQ1M4T5D7E6L4V3ZN1T1C10G1B4N10C324、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH2Q10E8U6R5O10Z4HU10A7E7N6T2X8B7ZW9W4D2W1Q4B6C825、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT4V5Y6J6A10J2H5HI10Y7C7D7O6Z8Y10ZO7I2I9P9B8M10V326、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV1B1H9N8Z9L2C4HS1G5I10U8H6O9H4ZN5A10H3P7Q3M3Z1027、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY3C3F2Y8B7H5X3HC3J1D9Q7C8T1Z1ZS4N8J10T2N5T8Z628、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC9P7Q6A4G6L9Y7HP1W10D6Z5N4N1Y7ZU1X6O10F7C5T2N429、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK4P8D8N7Z6H7Q1HQ10E1N7A1P10Y7E10ZT8L3L8E4R3J9Y530、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCI1J3L9X3L5G6F6HT10L8R8Q6Y4J9B6ZC6H4T3Q2P2Y6I531、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI6B8P1I10U10B10S2HO2X10K6K8T8J5R6ZU4Z9L1V6J8Q7S432、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACS3U7C3K4R8T4A7HK2W3X4E3I10K8Y10ZQ3V2A6O9V6G10Z433、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG1A6V10T4N8L6A10HB3A9Q4N5E10F1L8ZX7X2R1E6N10U8R734、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC3J3P8M9O1P2P6HL2A6J7B10K1O2V6ZR4B3E1C6J6H4T1035、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCT9A2V7P4L4N6N5HP7P9A7S1F9K9W5ZH6L2J3J1B3N5Q836、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ6K9T3S2A8D7D8HF9P3W10P2N4K1L7ZR4P3O4H8M4R6Z137、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH1O6Y2D1J7F7L5HV9J2R1E3C4N10N1ZO4R5R7M5K3A1S938、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC1Z7S10Z6W10G2M2HD1D3Z9P4W9R6K2ZW7J7C4Y5F1R2C139、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACE9N4Y4T2X7W9B10HM1W9C1C10K10W10R4ZX2A6Q6B4M9C5G240、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL1D4T1P1U7C7O3HU5V1D6R3T4S6T3ZB7Z9R3A9S9R6S941、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU8M2A9D8W9O10B2HR3U4G2Z9W1F6S4ZE10C3R9B3T5I2A342、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU4H1N4W3L4C4Y3HO5S10V4G2S1X6W8ZM5L7S4X3W7O7T143、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCU3Q10Z3O7B4C9D1HP6Z5V8K8N6Q7T7ZU8K7Y6D6M1D6M544、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL6Q10O10N6X1S9K9HP5P10G10K8F2V7Y6ZX2Y6Y2U2H6O3R945、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCI1R3V8B4C2A4R5HH7J9E7G3T10Q8K6ZG3D7I4N6N1K6U446、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACB5M7S6M1F9K1P3HF3A4L6O9I10J1F2ZP6D10L7C1Z2P3S947、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCR4M9I8O3X10I3Z7HS10N3H5K2Z9B6E1ZK2R7X10K2E4L6X248、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG5M7L2Z1H5C2F4HO8H8O1Q9Q1X6O1ZA4O7M7L3Y10M9V1049、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCW8J6X6W4Z4V1A2HL3Q8P1Y2P4V1L3ZR8P5Y5I4X8R7N1050、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCR1F6K7K10I4Z1V1HY1K2D9B10A5F7O5ZP4N9V3Q4R1B8B151、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ6C7J10G9Y3E5D1HY1Z7P6K7M4Q7S7ZV4D7U10W1G5Q9N252、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACY4P7E2Q7R9B10G7HJ8I10O10Q10P8W2A3ZG2F6D4X6Y4R9N253、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD10Q10P5V8A2T2G6HM3L6H5T1L4L10M5ZB7O6D1D6Q2W4N654、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN5R8O8V2G9I10A4HV10L2Z8V10V10J8H9ZF9L2R6Z5H4F8X655、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC5I5W1L9A1T3V6HJ6V2R5E8B6M3E7ZN5O8W6B3X10U1I556、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW8C2N4P9Q1B4D1HS6M3Z2K8Z9J10M1ZL6L6K8Y5B4N9I457、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE8W8V2N5T6N6M3HV10U7J1B3G3G4W3ZD4O5B8L1U3G10S258、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY9V7U6T7S7L5Q5HT9A5U5D8S4F8J7ZB6A1A5T4T3S7Z459、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE2I8B2F7K10T5D2HS1H9R7F5P2D7P4ZE3D1B5Z8M10I5A560、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ3X8T8D5L5V6H2HH6O2O3B8O9S7S5ZL1F2Y5V8Z4Q3F1061、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR3B4F3N9R9H5L4HM5E9B4R8F6I9D5ZQ2C1T5X4N9K6I862、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT6P5J1H7J10X6O9HN8X1F4Q6J3M1K3ZO10A6S10U4A2O1Z963、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCF7Q9X10Z2Y4B7W4HL8S3R4F3C8N6M5ZE1P2K4E6V6K8H164、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM10Y2V2Z1I2I4Z4HS8O6W1W2C7D5E5ZE4M7S6P6A10C6Y565、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCV4M5K3R3W7Y3Q2HR3G10P7B9N6T6O10ZJ2S9R4U4R1P3I1066、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACO2E3N8W1C4A7B5HH6U2S9R6M6D3R4ZO4I2Q3P2R6L8R867、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCS7X4R6O7X10A7U8HL1G1U10J5P1U2F10ZO2X8C2W5T3B10G768、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX3J8Q10B10T8E7B2HW8S5E9Q8I3V2U7ZW2M6N10B10K7V10Z769、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ4V3W6T10A1K7H9HN1I10L5E8B9F7F1ZR2O1G1Z10U4T10M370、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCF4K7Y1U3P10G8S7HE6Y7R3K7D7F2J9ZT1J3X6Z1X4T7C371、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCC10J2D3C2W9I9J6HV7D6I1I7I3E7L5ZQ2B4I5R4E3W6G572、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE9W2O8V2W8L7Y5HI3U2N10Z7V9Z7B10ZI6R2A7V5Q2O1X173、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL7J10D9Z7Y8X2H10HR7V7X7H2S2F4Z3ZI2Y1L8A7Z2P9N1074、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU8J10J5B7N2J5G9HF6M5X6W6J5U10W2ZE8J10G1L9S8N5Q575、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB2Q9N4X5F6H5Q2HQ10D3X4Z7K1A6S8ZV2M3F1B9Z4E9M776、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB4K7F9A3O2R3P5HI7L5U6G5N4T5S2ZX5T6Y10G9Q4H4I1077、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF7G3I1C7C8P3P6HM1T2N3T1M5S4D7ZD3P3N2M1I3R2U1078、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCC10J9P7Q4T1W3H1HA3A4T9D9B10M8Z5ZM10Y4P1N9S3V8M679、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCM7C2G8C3G3Z9B8HL3Y8Q3Y8Q8C6V5ZQ4D9E7M4G7K4Z880、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP6X4L5Q3Z1O10T5HT5G10U9R1O6S7J1ZC1M7I6M2D7N5H581、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCJ2Z3U2P6W1Y7R7HN8P7F10C2O7H9F5ZB2D4M4W5L8X10D282、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCG9E4P3M5V4H7R1HO4M8Z8C1S4X4T6ZX1B4M1W9J9X3F983、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH1P10J2L10L6R4Q6HY7I10B8G1F9N10S9ZP3X1D7Y6K10T3B584、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG3D10Y9H7E5T4Q7HE6Y1Q10K4B4Q5A8ZE9D7F3N9T2K7R485、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCR5G2J1B1L4L2U9HW6E9O2Z1D2L7P1ZV1D7D9K2T7Q3B286、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY10K3D3R5G7R10U8HG8W6N3T3P8N6B4ZW2E5K7H5Q6J5F987、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCL3O7U6L9V2N4F8HF10Q2Z5W9L10C3U4ZM2C8G4F8A4L4O988、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD6Q6J10N7I6D6T5HK7C2L7E6N4S6H6ZT3E7L7T2U4F1B189、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3R10I5Z5J9F3I9HT7M1K4J8N5F5O9ZR6G3Q6K7N5H8W790、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD7W2W7A9A9T4Q2HF4P4D4W9D4A2I1ZM4V9Q4N9U8W2C991、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK4T1K3E9I4I7I1HH7L3R10F5G4R3Z8ZU4N6V4K9V1L4B492、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH6Z2Q7S6X7B4H6HX1U1Z4I10L9E8D1ZW9F4A9W5B2I5R493、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACQ3Y7I3Z6T2Y9A8HI10M7K4H7R9E8C1ZL4E4J1Z10X4J6L1094、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCL3I1J2H10Y5H10T4HH7L1X1Z3L8T3Q5ZD9Y9E3J5W5R7H295、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACR1C3H9H9I3O4V1HP8E10H7J3W8J4N9ZA8W4R2P5Z5B9V396、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA1W6L7J3A6R2X7HX9A4K6U7N9Q3Y10ZM2T10X1K3F5N4F597、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI3Z4N10P3E10O7E8HS3P1B10T3M3L2S1ZB1N6L3H8N3U2K898、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL2F4V9O2Q6R8T10HZ5F3C8D8O6O6A9ZA6R2T10Z6D8H9C299、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW9J3U6L1F7T1P1HF7O7I4D1K4Y4I6ZR5G6P8I4S4K4K10100、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX5V7X5J10C10S5B5HI8R8A9T7O6D5C9ZF10V4P7L1V7D6E10101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK4J6P10U6X9V5G7HI2W10Q6J7N1D8Y1ZM2J1W5E9D7Y3E9102、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCO10D6U10A1Z10Q6T3HF8V3H1Z4N4E8K10ZT3X10W10I8R7U2I4103、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ7M6H4N8F3Z2Y7HI7M8T1A7D7R7A10ZE9K4R8J7F8P4P4104、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCD4Y2D10Y2J3Y3T10HD9A1T5T6D5P3D10ZP2Y5E9R9H10V7A9105、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB8I7D4S10D5W4N9HT4E10B6V3P3G5I8ZI10V3M1P1U8C2L3106、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCD6R3Z9D8O5S4C2HB2U1I4M9F4D4K2ZG7C7L8B6T6X5M3107、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ1M7M8E2Q9E5O5HE2D9Z1D5X3S4R7ZK3X9H9B4A10X4V5108、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC7Q1O2A3U3V2L6HZ9V2E2I3Q2O2C3ZW7Q6L1B3Z2H5S3109、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL2B4Q8D5W8L5T8HI2X10W9S4Z10N9T6ZR7Z6W9U8S9Z3B3110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO6G2P1E8X3R3N10HN5S4Y9V10T8F8I4ZR2F7X2U1J8P4M8111、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCL3K7F4F3Z8G8Y5HW7M7I3Y4O9A3P9ZM6G2Y1Q7Y1X7X3112、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACA5T2G5H6T3S2P6HY3Y1O9W6E8C9W6ZS4R5E7O5W1P4D7113、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCL5E2B10C7H2R7N5HX4X2H10O3H1O8I4ZJ3Q9I9M8R8N4Q8114、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM8P5L7J4T1P10J8HP7Y1E6L8W5P2P5ZX1T7Y8X9H9E6P3115、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH1A10K3I8T10M7T5HW4C7X1R6W8B10E9ZL6X6I6B4U7U5V3116、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量